ไวน์ส้มคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

เมื่อพูดถึงไวน์คนส่วนใหญ่มักนึกถึงไวน์แดงและไวน์ขาว

อย่างไรก็ตามไวน์ส้มได้รับความนิยมในช่วงนี้เพื่อเป็นทางเลือกที่สดชื่น

อาจจะน่าแปลกใจที่ไวน์ขาวชนิดนี้ผลิตได้ในลักษณะเดียวกับไวน์แดงโดยปล่อยให้เมล็ดองุ่นและผิวหนังสัมผัสกับน้ำองุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

กระบวนการนี้ทำให้ไวน์มีสารประกอบเช่นโพลีฟีนอลซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่างๆเช่นการชะลอความเสื่อมของจิตใจและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

บทความนี้จะอธิบายถึงวิธีการผลิตไวน์ส้มรวมถึงประโยชน์และข้อเสีย

ไวน์ส้มคืออะไร?

ไวน์ส้มหรือที่เรียกว่าไวน์สัมผัสผิวหนังไม่ได้ทำจากส้ม

แต่เป็นไวน์ขาวประเภทหนึ่งที่ทำคล้ายกับไวน์แดง อย่างไรก็ตามไวน์ขาวนี้มีสีส้มอ่อนถึงเข้มขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต

โดยปกติไวน์ขาวทำจากองุ่นขาวที่กดเพื่อสกัดเฉพาะน้ำผลไม้ ผิวหนังเมล็ดและลำต้นจะถูกกำจัดออกก่อนที่น้ำผลไม้จะเริ่มหมัก

การแยกน้ำออกจากองุ่นเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผิวหนังและเมล็ดมีสารประกอบเช่นรงควัตถุฟีนอลและแทนนินซึ่งทั้งหมดนี้อาจส่งผลต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของไวน์

ด้วยไวน์ส้มผิวและเมล็ดสามารถหมักกับน้ำผลไม้ได้ พวกเขาผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการยุ่ยซึ่งสารประกอบของพวกมันรวมถึงโพลีฟีนอลจะซึมเข้าไปในไวน์ทำให้มีสีรสและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

กระบวนการนี้คล้ายกับการผลิตไวน์แดงและสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่ชั่วโมงถึงเดือน ยิ่งไวน์หมักด้วยหนังและเมล็ดพืชนานเท่าไหร่สีของไวน์ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

เนื่องจากไวน์ส้มทำคล้ายกับไวน์แดงพวกเขาจึงมีลักษณะหลายอย่างและสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ

สารประกอบเหล่านี้ ได้แก่ kaempferol, quercetin, catechins และ resveratrol ซึ่งทั้งหมดนี้มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งลดการอักเสบและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

สรุป

ไวน์ส้มเป็นไวน์ขาวประเภทหนึ่งที่ทำคล้ายกับไวน์แดงโดยการหมักน้ำองุ่นขาวด้วยเมล็ดและเปลือกขององุ่นขาว

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของไวน์ส้ม

ปัจจุบันมีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่พิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์ส้ม

ดังนั้นประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นต่อไปนี้คือประโยชน์ที่คุณอาจคาดหวังจากไวน์ขาวนอกเหนือจากที่ได้จากสารประกอบในผิวหนังและเมล็ดขององุ่นขาว

ให้สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ต่อต้านโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์เมื่อระดับของมันสูงเกินไปในร่างกายของคุณ ความเสียหายนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง

ไวน์ส้มอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ขาวอย่างมีนัยสำคัญ นั่นเป็นเพราะทำโดยการหมักน้ำองุ่นขาวพร้อมกับผิวและเมล็ดขององุ่นขาว กระบวนการนี้ช่วยให้สารต้านอนุมูลอิสระซึมเข้าไปในไวน์

ผิวและเมล็ดขององุ่นขาวมีสารประกอบที่เรียกว่าโพลีฟีนอล ได้แก่ เรสเวอราทรอลเคมเฟอรอลและคาเทชินซึ่งทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าไวน์ขาวที่ผลิตโดยกระบวนการหมักนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไวน์ขาวทั่วไปถึงหกเท่า ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระคล้ายกับไวน์แดง

อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการดื่มไวน์มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ ประโยชน์ต่อสุขภาพนี้น่าจะเกิดจากแอลกอฮอล์และสารโพลีฟีนอล

การศึกษาหนึ่งรวมถึง 124,000 คนพบว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและการเสียชีวิตเนื่องจากสาเหตุทั้งหมด

ยิ่งไปกว่านั้นการวิเคราะห์จากการศึกษา 26 ชิ้นพบว่าการดื่มไวน์ระดับเบาถึงปานกลาง - ไม่เกิน 5 ออนซ์ (150 มล.) ต่อวันมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจที่ลดลง 32%

เมื่อเทียบกับไวน์ขาวไวน์ส้มจะมีโพลีฟีนอลสูงกว่าดังนั้นการดื่มก็มีแนวโน้มที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจเช่นเดียวกับการดื่มไวน์แดง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของไวน์เกี่ยวข้องกับการดื่มไวน์ในระดับเบาถึงปานกลาง ในทางกลับกันการดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนักจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

อาจทำให้จิตใจลดลงช้า

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะอาจชะลอการเสื่อมของจิตใจที่เกี่ยวข้องกับอายุ

การวิเคราะห์จากการศึกษา 143 ชิ้นระบุว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในระดับเบาถึงปานกลางโดยเฉพาะไวน์นั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะสมองเสื่อมและการลดลงของความรู้ความเข้าใจในผู้สูงอายุ

การค้นพบนี้อาจอธิบายได้จากสารประกอบเช่นเรสเวอราทรอลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณเพื่อลดการอักเสบและปกป้องสมองของคุณจากความเสียหายของเซลล์

การศึกษาชี้ให้เห็นว่า resveratrol อาจรบกวนการผลิต amyloid-beta peptides ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอัลไซเมอร์

แม้ว่าไวน์ขาวจะมีเรสเวอราทรอลไม่สูงนัก แต่ไวน์ส้มก็เป็นแหล่งที่ดีกว่าของสารประกอบนี้เนื่องจากได้รับการหมักด้วยผิวหนังที่มีสารเรสเวอราทรอลและเมล็ดขององุ่นขาว

อาจป้องกันโรคเมตาบอลิก

Metabolic syndrome เป็นกลุ่มของภาวะที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวานประเภท 2

ปัจจัยเสี่ยง ได้แก่ ไขมันส่วนเกินรอบเอวคอเลสเตอรอล HDL (ดี) ต่ำและความดันโลหิตสูงไตรกลีเซอไรด์และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ดื่มไวน์มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเมตาบอลิกน้อยกว่าผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและผู้ที่ไม่ดื่มเลย

การศึกษาขนาดใหญ่ในผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงสูงในการเป็นโรคหัวใจพบว่าผู้ดื่มไวน์ระดับต่ำ - 3.4 ออนซ์ (100 มล.) หรือน้อยกว่าต่อวันและผู้ดื่มไวน์ระดับปานกลางมากกว่า 3.4 ออนซ์ต่อวันมีความเสี่ยงลดลง 36% และ 44% โรคหัวใจตามลำดับมากกว่าผู้ที่ไม่ดื่ม

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

ไวน์ส้มอาจให้ประโยชน์อื่น ๆ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเช่น:

• อาจลดความเสี่ยงมะเร็ง การดื่มไวน์หนึ่งถึงสองแก้วต่อวันเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลำไส้และมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตามการบริโภคที่สูงขึ้นอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด
• อาจช่วยเรื่องโรคเบาหวาน ไวน์ขาวที่สัมผัสกับผิวหนังมีเรสเวอราทรอลสูงกว่าซึ่งอาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
• อาจส่งเสริมให้มีอายุยืนยาว การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลอาจยืดอายุและต่อสู้กับโรคได้ อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะมีผลกระทบนี้ในมนุษย์หรือไม่นั้นยังไม่ชัดเจน

สรุป

เมื่อเทียบกับไวน์ขาวอื่น ๆ ไวน์ส้มมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์สูงกว่าที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการรวมถึงการป้องกันโรคเมตาบอลิกชะลอความเสื่อมของจิตใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

แอลกอฮอล์มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

แม้ว่าการดื่มไวน์ในปริมาณปานกลางอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ แต่การบริโภคมากเกินไปก็เป็นอันตราย

ด้านล่างนี้คือผลเสียบางประการของการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป:

• การติดสุรา การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นประจำอาจนำไปสู่การพึ่งพาอาศัยกันและโรคพิษสุราเรื้อรัง
• โรคตับ. การดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 2-3 แก้ว (หรือมากกว่า 30 กรัม) ทุกวันสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคตับรวมถึงโรคตับแข็งซึ่งเป็นโรคที่ร้ายแรงและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตโดยมีลักษณะเป็นแผลเป็น
• เพิ่มความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้า การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้ดื่มหนักมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้ามากกว่าผู้ที่ดื่มในระดับปานกลางและไม่ดื่ม
• น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น. ไวน์ 1 แก้วขนาด 5 ออนซ์ (148 มิลลิลิตร) มี 120 แคลอรี่ดังนั้นการดื่มหลายแก้วจะช่วยให้ได้รับแคลอรี่สูงและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
• เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต: การศึกษาชี้ให้เห็นว่าผู้ดื่มหนักมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมากกว่าผู้ที่ดื่มระดับปานกลางและไม่ดื่ม

เพื่อลดความเสี่ยงเหล่านี้ควร จำกัด ตัวเองให้ดื่มเครื่องดื่มมาตรฐานหนึ่งแก้วต่อวันสำหรับผู้หญิงและเครื่องดื่มมาตรฐานสองแก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย

เครื่องดื่มมาตรฐานหนึ่งแก้วกำหนดเป็นไวน์แอลกอฮอล์ 12% ขนาด 5 ออนซ์ (148 มล.)

สรุป

การดื่มไวน์มาตรฐานมากกว่าหนึ่งแก้วสำหรับผู้หญิงหรือมากกว่าสองแก้วมาตรฐานสำหรับผู้ชายอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อผลเสียต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ไวน์ส้มเป็นไวน์ขาวประเภทหนึ่งที่ทำคล้ายกับไวน์แดง

เนื่องจากวิธีการแปรรูปจึงอาจมีสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากกว่าไวน์ขาวอื่น ๆ

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ ได้แก่ การชะลอความเสื่อมของจิตใจและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเมตาบอลิก

หากคุณดื่มไวน์ขาวอยู่แล้วให้เปลี่ยนมาใช้ไวน์ส้มเพราะจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็ไม่จำเป็นต้องเริ่มดื่มไวน์ส้มเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิธีการรับประทานอาหารที่ดีกว่าในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ