ผักชีฝรั่ง: สมุนไพรที่น่าประทับใจพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่มักใช้ในการปรุงอาหารของอเมริกายุโรปและตะวันออกกลาง

มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารเช่นซุปสลัดและสูตรปลา

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วผักชีฝรั่งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บทความนี้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผักชีฝรั่งและสมุนไพรที่น่าประทับใจนี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

อุดมไปด้วยสารอาหาร

ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ (8 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 2
• วิตามินเอ: 12% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
• วิตามินซี: 16% ของ RDI
• วิตามินเค: 154% ของ RDI

ผักชีฝรั่งมีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญเช่นวิตามิน A, K และ C

วิตามินเอเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนสำคัญต่อภูมิคุ้มกันและสุขภาพตาของคุณ นอกจากนี้ยังมีความสำคัญต่อผิวของคุณและอาจทำให้สภาพผิวดีขึ้นเช่นสิว

ผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่สนับสนุนสุขภาพของกระดูกและหัวใจ ในความเป็นจริงผักชีฝรั่งเพียงสองช้อนโต๊ะ (8 กรัม) ให้วิตามินเคมากกว่าที่คุณต้องการในหนึ่งวัน

นอกเหนือจากบทบาทในสุขภาพของกระดูกและหัวใจแล้ววิตามินเคยังจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดซึ่งสามารถช่วยป้องกันเลือดออกมากเกินไป

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งยังเต็มไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยเพิ่มสุขภาพของหัวใจและมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

วิตามินซียังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ

ยิ่งไปกว่านั้นผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารแมกนีเซียมโพแทสเซียมโฟเลตเหล็กและแคลเซียม

สรุป

ผักชีฝรั่งมีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างเช่นวิตามิน A, K และ C นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีของแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

อาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

นอกเหนือจากโรคเบาหวานแล้วระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือการขาดการออกกำลังกาย

ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพเช่นภาวะดื้อต่ออินซูลินเบาหวานโรคหัวใจและกลุ่มอาการของโรคเมตาบอลิกซึ่งเป็นกลุ่มอาการต่างๆเช่นคอเลสเตอรอลสูงและน้ำตาลในเลือดสูง

การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผักชีฝรั่งอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหนูที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 พบว่าผู้ที่ได้รับสารสกัดจากผักชีฝรั่งพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดลดลงและการทำงานของตับอ่อนดีขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

ควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่สมดุลการเพิ่มผักชีฝรั่งในการปรุงอาหารของคุณอาจช่วยสนับสนุนระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีต่อสุขภาพ

ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาของมนุษย์เพื่อให้เข้าใจถึงผลของผักชีฝรั่งต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

สรุป

ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะต่างๆเช่นโรคเบาหวานหรือโรคเมตาบอลิก การศึกษาในหนูบางชิ้นพบว่าผักชีฝรั่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

ภาวะหัวใจโตเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้น ๆ ทั่วโลก การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพการขาดการออกกำลังกายการสูบบุหรี่และการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณสูงสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจได้

ผักชีฝรั่งมีสารประกอบจากพืชหลายชนิดรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ซึ่งพบว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดยการลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

ตัวอย่างเช่นอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นการอักเสบเรื้อรังเช่นเดียวกับความดันโลหิตที่สูงขึ้นและระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในประชากรระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนอยด์สูงสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ

การศึกษา 12 ปีในพยาบาล 73,286 คนพบความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างแคโรทีนอยด์ในอาหารกับอุบัติการณ์ของโรคหลอดเลือดหัวใจ

การศึกษาขนาดใหญ่อีกงานหนึ่งใน 13,293 คนซึ่งติดตามมานานถึง 18 ปีพบว่าผู้ที่มีระดับแคโรทีนอยด์ในเลือดสูงกว่าจะมีอัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่มีระดับแคโรทีนอยด์ต่ำกว่า

ผักชีฝรั่งยังมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจของคุณ

การศึกษาในคน 13,421 คนแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ได้รับวิตามินซีมากที่สุดมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยที่สุด

สรุป

ผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์และวิตามินซีซึ่งทั้งสองอย่างนี้แสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

อาจช่วยสุขภาพไต

ไตของคุณเป็นอวัยวะสำคัญที่กรองเลือดของคุณตลอดเวลากำจัดของเสียและน้ำส่วนเกินซึ่งจะถูกขับออกมาพร้อมกับปัสสาวะของคุณ

บางครั้งเมื่อปัสสาวะเข้มข้นแร่ธาตุอาจก่อตัวและนำไปสู่อาการเจ็บปวดที่เรียกว่านิ่วในไต

การศึกษาในหนูที่เป็นนิ่วในไตพบว่าผู้ที่ได้รับการรักษาด้วยผักชีฝรั่งมีการขับแคลเซียมและโปรตีนในปัสสาวะลดลงรวมทั้งค่า pH ในปัสสาวะและการขับปัสสาวะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม

ผักชีฝรั่งยังแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านการอักเสบเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์แคโรทีนอยด์และวิตามินซี

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งอาจช่วยให้ไตของคุณแข็งแรงโดยการลดความดันโลหิตสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของโรคไต

ผักชีฝรั่งมีไนเตรตสูงที่ช่วยขยายหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและลดความดันโลหิตสูง การวิจัยระบุว่าอาหารที่อุดมด้วยไนเตรตเช่นผักชีฝรั่งสามารถช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้แข็งแรงได้

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชีฝรั่งพร้อมกับความสามารถในการควบคุม pH ในปัสสาวะและลดความดันโลหิตอาจช่วยให้ไตของคุณแข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วในไต

โปรดทราบว่าผักชีฝรั่งมีออกซาเลตค่อนข้างสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้เฉพาะผู้ที่มีภาวะ hyperoxaluria ซึ่งมีลักษณะการขับออกซาเลตในปัสสาวะมากเกินไป - จำกัด การบริโภคออกซาเลตในอาหาร

สรุป

ผักชีฝรั่งอาจช่วยให้ไตของคุณแข็งแรงโดยต่อสู้กับการอักเสบและลดความดันโลหิตสูงและความเสี่ยงต่อการเป็นนิ่วในไต

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

ผักชีฝรั่งอาจทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้เช่นกัน:

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ผักชีฝรั่งมีน้ำมันหอมระเหยรวมทั้ง apiol และ myristicin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต่อสู้กับแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายเช่น เชื้อ Staphylococcus aureus .
• อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพกระดูก ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเคโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแคลเซียมซึ่งทั้งหมดนี้จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก
• อาจเพิ่มภูมิคุ้มกัน การวิจัยแสดงให้เห็นว่า apigenin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผักชีฝรั่ง - ควบคุมการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์
• อาจเพิ่มสุขภาพตับ การศึกษาในหนูที่เป็นโรคเบาหวานพบว่าสารสกัดจากผักชีฝรั่งอาจป้องกันความเสียหายของตับเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับและเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ

สรุป

ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพกระดูกเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสุขภาพตับ

ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่สามารถเติมลงในอาหารหลาย ๆ จานได้อย่างง่ายดาย

วิธีเพิ่มผักชีฝรั่งในอาหารของคุณมีดังนี้

• ใช้เป็นเครื่องปรุงพาสต้าหรือซุป
• สับและเพิ่มในสลัด
• ใช้ในการอบไข่หรือฟริตทาทา
• ทำเพสโต้ด้วยถั่วไพน์น้ำมันมะกอกพาร์เมซานชีสและพาร์สลีย์สด
• เพิ่มในสมูทตี้เพื่อเพิ่มสารอาหารและรสชาติ
• ใช้กับพิซซ่าโฮมเมด
• ใส่ขนมปังโฮมเมด
• ใช้ในน้ำผลไม้โฮมเมด
• เพิ่มรสชาติให้กับซุปและสตูว์
• รวมเข้ากับน้ำหมักและน้ำสลัด
• ใช้ปรุงรสอาหารประเภทปลาสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

สรุป

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้หลายอย่างเช่นในการอบไข่ซอสน้ำผลไม้หรือเป็นเครื่องปรุง

วิธีเก็บผักชีฝรั่ง

เพื่อให้เก็บผักชีฝรั่งสดได้ดีที่สุดคุณต้องเอาส่วนล่างของลำต้นออกก่อน ไม่ต้องล้างออก

เติมน้ำครึ่งแก้วหรือโถแล้ววางปลายก้านลงไปในน้ำ หากคุณเก็บพืชไว้ในตู้เย็นควรใช้ถุงพลาสติกคลุมไว้หลวม ๆ มิฉะนั้นผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เปลี่ยนน้ำทุกสองสามวันและทิ้งสมุนไพรเมื่อใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วิธีนี้สมุนไพรของคุณอาจสดได้นานถึงสองสัปดาห์

ผักชีฝรั่งแห้งสามารถอยู่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและมืดเป็นเวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี

สรุป

ผักชีฝรั่งสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองสัปดาห์ ผักชีฝรั่งแห้งอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

บรรทัดล่าง

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารเช่นวิตามิน A, K และ C ผักชีฝรั่งอาจช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้หัวใจไตและกระดูกแข็งแรง

ยิ่งไปกว่านั้นสมุนไพรชนิดนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารอร่อย ๆ ได้อีกมากมาย ผักชีฝรั่งคงความสดได้นานถึงสองสัปดาห์ในขณะที่ผักชีฝรั่งแห้งอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี

การเพิ่มผักชีฝรั่งลงในอาหารของคุณสามารถเพิ่มสุขภาพของคุณได้ในขณะที่เพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ