ไข่นกกระทาได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารเป็นทางเลือกเล็ก ๆ และน่ารักสำหรับไข่ไก่
มีรสชาติเหมือนไข่ไก่ แต่มีขนาดเล็กโดยทั่วไปมีขนาดเพียงหนึ่งในสามของไข่ไก่มาตรฐาน มีเปลือกสีครีมที่มีรอยแตกสีน้ำตาลและไข่แดงสีเหลืองเข้ม
เนื่องจากขนาดของมันนั้นเต็มไปด้วยสารอาหาร แต่ก็มีข้อควรระวังในการรับมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีอาการแพ้ไข่
บทความนี้ทบทวนทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไข่นกกระทา
โภชนาการ
ไข่นกกระทามีขนาดเล็กดังนั้นสามถึงสี่ฟองจึงเท่ากับขนาดของไข่ไก่หนึ่งฟอง
ไข่นกกระทา 1 ฟอง (9 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 14
- โปรตีน: 1 กรัม
- ไขมัน: 1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
- ไฟเบอร์: 0 กรัม
- โคลีน: 4% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- Riboflavin: 6% ของ DV
- โฟเลต: 2% ของ DV
- กรดแพนโทธีนิก: 3% ของ DV
- วิตามินเอ: 2% ของ DV
- วิตามินบี 12: 6% ของ DV
- เหล็ก: 2% ของ DV
- ฟอสฟอรัส: 2% ของ DV
- ซีลีเนียม: 5% ของ DV
เนื่องจากมีขนาดเล็กมากไข่เหล่านี้จึงอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างน่าประหลาดใจ
ไข่นกกระทา 1 ฟองให้วิตามินบี 12 ซีลีเนียมไรโบฟลาวินและโคลีนที่จำเป็นในแต่ละวันรวมทั้งธาตุเหล็กบางส่วนในการให้บริการที่มีแคลอรี่เพียง 14 แคลอรี่
ซีลีเนียมและไรโบฟลาวินเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายของคุณย่อยสลายอาหารที่คุณกินและเปลี่ยนเป็นพลังงาน ซีลีเนียมยังช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์มีสุขภาพดี
ในขณะเดียวกันวิตามินบี 12 และธาตุเหล็กช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่ดีและช่วยรักษาระดับพลังงานที่เหมาะสมผ่านบทบาทในการสร้างเม็ดเลือดแดง
นอกจากนี้โคลีนยังมีส่วนสำคัญในการช่วยให้ร่างกายของคุณสร้างอะซิติลโคลีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ส่งข้อความจากระบบประสาทไปยังกล้ามเนื้อ
สรุปไข่นกกระทา 1 ฟองมีแคลอรี่เพียง 14 แต่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดรวมทั้งซีลีเนียมไรโบฟลาวินวิตามินบี 12 และโคลีน
สิทธิประโยชน์
ไข่นกกระทาอุดมไปด้วยสารอาหารและเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพซึ่งอาจช่วยฟื้นฟูความเสียหายของเซลล์และรักษาอาการภูมิแพ้
การศึกษา 7 วันใน 77 คนที่เป็นโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้พบว่าอาการเช่นการจามความแออัดและอาการน้ำมูกไหลดีขึ้นภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากรับประทานไข่นกกระทาต้านอนุมูลอิสระและอาหารเสริมสังกะสี อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าสารประกอบของไข่เพียงอย่างเดียวมีส่วนรับผิดชอบต่อประโยชน์หรือไม่
นอกจากนี้การศึกษาเกี่ยวกับหนูพบว่าไข่แดงนกกระทาช่วยบรรเทาอาการของ eosinophilic esophagitis ซึ่งเป็นภาวะอักเสบอย่างรุนแรงที่เกิดจากการแพ้อาหาร
นอกจากนี้ยังมีการศึกษาไข่นกกระทาว่าเป็นวิธีการรักษาที่เป็นไปได้สำหรับการติดเชื้อซัลโมเนลลาเนื่องจากไข่มีแอนติบอดีต่อต้านเชื้อซัลโมเนลลา
แม้ว่าการค้นพบนี้จะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
สรุปไข่นกกระทามีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยรักษาอาการของโรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้และ eosinophilic esophagitis นอกจากนี้ยังได้รับการศึกษาว่าเป็นวิธีการรักษาโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลา ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ข้อควรระวัง
ไข่นกกระทาส่วนใหญ่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่ได้ถูกทำให้ร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจอาศัยอยู่บนเปลือก
ด้วยเหตุนี้สตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกจึงควรหลีกเลี่ยงไข่นกกระทาหรือตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงสุกอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไข่แดงไหลหรือเป็นวุ้นก่อนรับประทาน
นอกจากนี้หากคุณแพ้ไข่ไก่คุณอาจแพ้ไข่นกกระทาด้วย คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งหากต้องการทดสอบความทนทานต่อไข่นกกระทาและต้องอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น
นอกจากนี้ยังสามารถแพ้ไข่นกกระทาได้แม้ว่าคุณจะไม่มีอาการแพ้ไข่ไก่ก็ตาม หากคุณมีข้อกังวลใด ๆ คุณควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ
สรุปไข่นกกระทาส่วนใหญ่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกควรรับประทานเมื่อได้รับการปรุงสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น บางคนอาจแพ้ไข่นกกระทาด้วย
เปรียบเทียบกับไข่ไก่อย่างไร
ไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มากประมาณหนึ่งในสาม
อย่างไรก็ตามสำหรับขนาดของไข่นกกระทาจะมีไข่แดงขนาดใหญ่ เนื่องจากสารอาหารจำนวนมากในไข่พบในไข่แดงบางคนจึงอ้างว่าไข่นกกระทามีสารอาหารที่หนาแน่นกว่าไข่ไก่ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับน้ำหนัก
ตารางนี้เปรียบเทียบปริมาณสารอาหารที่เลือกในไข่นกกระทาและไข่ไก่ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ตามลำดับ:
แม้ว่าจะมีความแตกต่างเล็กน้อยในปริมาณของสารอาหารอื่น ๆ แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดจะเห็นได้จากสารอาหารที่ระบุไว้ในตารางด้านบน
ไข่นกกระทามีไขมันและโปรตีนตามน้ำหนักมากกว่าธาตุเหล็กและไรโบฟลาวินถึงสองเท่าและมีวิตามินบี 12 มากกว่าไข่ไก่ประมาณหนึ่งในสาม ในทางกลับกันไข่ไก่มีโคลีนมากกว่า
ไข่นกกระทายังหายากกว่าและมีราคาแพงกว่า เนื่องจากขนาดของไข่ไก่คุณจะต้องการไข่ไก่มากกว่าไข่ไก่หากคุณต้องการใช้เป็นแหล่งโปรตีนจึงเป็นการเพิ่มค่าใช้จ่าย
ไข่นกกระทานั้นดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ดีไปกว่าไข่ไก่ในเชิงโภชนาการ ขึ้นอยู่กับคุณหากคุณเลือกที่จะเพิ่มลงในอาหารของคุณ
สรุปไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่ แต่มีไขมันโปรตีนเหล็กไรโบฟลาวินและวิตามินบี 12 มากกว่าตามน้ำหนัก อย่างไรก็ตามยังมีราคาแพงและหายากกว่าไข่ไก่อีกด้วย
การใช้และวิธีการเตรียม
ไข่นกกระทาสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นเดียวกับไข่ไก่แม้ว่าเวลาในการปรุงจะสั้นลงอย่างมากเนื่องจากมีขนาดที่เล็กกว่า
ในญี่ปุ่นไข่นกกระทาถือเป็นอาหารอันโอชะและมักใช้ในซูชิ ประเทศในเอเชียอื่น ๆ เช่นเกาหลีใต้และอินโดนีเซียมักใช้ไข่นกกระทาเป็นของว่างหรือประกอบกับอาหารอื่น ๆ
ในประเทศแถบอเมริกาใต้ใช้ไข่เป็นอาหารเช่นฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์
วิธีง่ายๆอย่างหนึ่งในการลองไข่เหล่านี้คือต้มให้สุก สามารถรับประทานเป็นของว่างเพิ่มในสลัดหรือสับเป็นสลัดไข่ที่ไม่เหมือนใคร
สิ่งที่คุณต้องมีในการทำไข่นกกระทาต้มสุกมีดังนี้
- ไข่นกกระทา 12 ฟอง
- น้ำ
ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องมีดังนี้
- นำหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเดือด
- ใส่ไข่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง
- ลดความร้อนให้เดือดปานกลางและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
- ในการปอกเปลือกให้กะเทาะเปลือกออกโดยการคลึงไข่เบา ๆ บนพื้นผิวเรียบโดยใช้แรงกดเล็กน้อย เริ่มจากด้านล่างลอกเปลือกและเยื่อด้านในออก
ไข่นกกระทาต้มสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน
สรุปคุณสามารถใช้ไข่นกกระทาได้เช่นเดียวกับวิธีใช้ไข่ไก่ อย่างไรก็ตามพวกเขามีเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นกว่ามากเนื่องจากมีขนาดเล็ก
บรรทัดล่างสุด
ไข่นกกระทาเป็นทางเลือกที่ไม่คาดคิดสำหรับไข่ไก่
มีขนาดเล็ก แต่เต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามมีราคาแพงกว่าไข่ไก่ นอกจากนี้ไข่เหล่านี้ส่วนใหญ่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกควรรับประทานเมื่อสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น
ไข่นกกระทาเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในการผสมแหล่งโปรตีนในอาหารของคุณ