บวบ

บวบ เป็นของตระกูลพืชตระกูลแตงและมีให้เลือกหลายรูปทรงและสี ที่รู้จักกันดีที่สุดคือพันธุ์บวบคล้ายแตงกวาซึ่งมีความยาว 15 ถึง 20 เซนติเมตร การเพาะปลูกทำได้ง่ายและการเก็บเกี่ยวมักให้ผลผลิตมาก

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับบวบ

บวบมีพื้นเพมาจากอเมริกากลางและเข้ามาในยุโรปผ่านผู้อพยพ ปัจจุบันเป็นอาหารพื้นเมืองในแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะเช่นในสเปนอิตาลีและฝรั่งเศส แต่ในเยอรมนีบวบก็เติบโตได้ดีในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกันยายนเช่นในทุ่งนาและสวน

บวบเป็นของตระกูลฟักทอง ความสัมพันธ์กับฟักทองนั้นชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบวบโตเต็มที่เมื่อมีผิวหนาขึ้นเมล็ดใหญ่ขึ้นและเนื้อแน่นขึ้น ตอนนี้บวบสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวและเตรียมไว้เช่นฟักทอง บวบมีรูปร่างยาวหรือโค้งมน น้ำหนักได้ห้ากิโลกรัมและยาวประมาณแปดนิ้วมีสีเขียวเข้มหรือบางครั้งก็เป็นสีเหลือง

โดยพื้นฐานแล้วยิ่งบวบมีขนาดใหญ่เท่าใดเนื้อผลก็จะยิ่งมีรสชาติน้อยลงและยิ่งมีขนมากขึ้นเท่านั้น ภายในบวบมีเมล็ดสีขาวที่ล้อมรอบด้วยเนื้อสีขาวถึงสีครีม

เนื่องจากบวบไม่มีมวลที่เป็นวุ้นเช่นเดียวกับแตงกวาปริมาณน้ำจึงลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามบวบยังมีแคลอรี่น้อยมากและย่อยง่าย รสชาติบ๊องเล็กน้อย แต่ยังอ่อนและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรวมบวบกับผักอื่น ๆ บวบซึ่งมีให้บริการตลอดทั้งปีเนื่องจากการนำเข้าควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องผัก จะเก็บไว้ได้สามสัปดาห์เมื่อสด

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยและมีไขมันต่ำไม่ถึง 1 เปอร์เซ็นต์บวบจึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบกินเพื่อสุขภาพ แต่อยากผอม อาหารและอาหารเบา ๆ ได้รับการสนับสนุนอย่างเหมาะสมที่สุด บวบมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ : มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญต่างๆ

แมกนีเซียมที่มีอยู่ช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรง ความสามารถในการมีสมาธิและความสดชื่นของจิตใจได้รับการส่งเสริม ธาตุเหล็กในสัดส่วนที่มากจำเป็นต่อการสร้างเลือด เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำบวบที่ย่อยง่ายจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันบรรเทาหัวใจและขับปัสสาวะ การทำงานของลำไส้ยังได้รับการกระตุ้น บวบยังเป็นยาที่ดีสำหรับความดันโลหิตสูง

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

นอกจากน้ำที่เป็นส่วนประกอบหลักแล้วบวบแคลอรี่ต่ำยังมีวิตามินที่มีคุณค่าเช่นวิตามินซีและแร่ธาตุเช่นฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูกธาตุเช่นธาตุเหล็กซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเลือดและเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามิน A ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับการมองเห็นเช่น

การแพ้และการแพ้

ไม่ควรบริโภคบวบที่มีรสขมเนื่องจากสารพิษที่มีรสขมมีผลต่อรสชาติซึ่งไม่ถูกทำลายแม้กระทั่งจากการปรุงอาหาร

สิ่งเหล่านี้สามารถทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ การผสมข้ามต้นฟักทองอื่น ๆ หรือการผสมข้ามพันธุ์อาจทำให้มีสารขมเพิ่มขึ้น การบริโภคอาจทำให้อาเจียนท้องเสียปวดท้องน้ำลายไหลเพิ่มขึ้นปวดศีรษะเวียนศีรษะ ฯลฯ ควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับเด็กเล็กผู้สูงอายุและผู้ป่วย สิ่งนี้อาจนำไปสู่การล่มสลาย

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว

บวบในประเทศสามารถซื้อได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนตุลาคม ในเดือนที่เหลือมาจากการนำเข้า เมื่อซื้อคุณควรจำไว้ว่ายิ่งมีขนาดเล็กรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น บวบอ่อนที่มีความยาวประมาณ 15 เซนติเมตรน้ำหนัก 100 กรัมเหมาะอย่างยิ่ง

ควรมีความแน่นและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและก้านสดไม่แห้ง เปลือกไม่ควรให้ผลผลิตเมื่อสัมผัส บวบขนาดเล็กมีรสชาติมากที่สุด จากความยาว 20 เซนติเมตรจะสูญเสียรสชาติเนื่องจากแกนกลางและเปลือกแข็งขึ้น บวบชอบเย็น แต่ไม่เย็นเกินไป บวบสดสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น (ช่องผัก) เป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์

ไม่แนะนำให้เก็บไว้ใกล้มะเขือเทศหรือผลไม้เช่นแอปเปิ้ลเพราะจะทำให้อายุเร็วขึ้น เมื่อหมดฤดูกาลบวบสามารถแช่แข็งได้ ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนและแบ่งส่วนไว้ก่อน การเตรียมบวบนั้นง่ายมาก: ล้าง, ตบเบา ๆ , ก้านและฐานดอกไม้ถูกตัดด้วยมีดและบวบก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป บวบสามารถหั่นครึ่งหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นอยู่กับสูตร

เคล็ดลับการเตรียม

บวบสามารถรับประทานได้หมดยกเว้นส่วนปลายลำต้น แม้แต่ดอกไม้ก็มักใช้ในการเตรียมอาหารเช่นใส่ครีมชีสและสมุนไพรหรือข้าว ดอกไม้ยังเป็นของตกแต่งที่ดี บวบสามารถนำไปตุ๋นทอดอบทอดหรือย่างได้ ทำงานได้ดีในหม้อปรุงอาหารกับเนื้อสัตว์ในซุปหรืออาหารจานหลักแบบมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมักใช้เป็นผักเคียง

บวบเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน บวบอเนกประสงค์มีรสชาติที่เย็นและอบอุ่นดีมาก หากบวบมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยเมล็ดอาจแข็งขึ้นและควรนำออก เพื่อจุดประสงค์นี้บวบจะถูกลดลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้สามารถขูดเมล็ดออกได้ด้วยช้อน ด้วยผลไม้ขนาดเล็กในทางกลับกันการทำงานภายในจะไม่ถูกรบกวน สามารถเตรียมการที่ไม่ซับซ้อนได้ที่นี่ ข้อดีคือบวบไม่ได้มีรสชาติที่โดดเด่นเป็นของตัวเองดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีเช่นกับผักอื่น ๆ เช่นพริกมะเขือเทศและมะเขือม่วงกับสมุนไพรสดเนื้อปลาหรือผักกาดหอม

เนื่องจากบวบมีแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรับประทานได้อย่างเต็มที่ในระหว่างการรับประทานอาหาร ในแง่ของการปรุงรสบวบสามารถทำได้ทุกอย่างที่มีรสชาติดี สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนเช่นออริกาโนไธม์กระเทียมและยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของบวบ เนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณค่าสูตรที่มีบวบจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูในปัจจุบัน ความคิดสร้างสรรค์ไม่รู้จัก จำกัด