ผลกระทบที่เป็นอันตรายของน้ำตาลเป็นหนึ่งในไม่กี่สิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพส่วนใหญ่เห็นด้วย
เนื่องจากผู้คนที่ใส่ใจสุขภาพจำนวนมากพยายามหลีกเลี่ยงน้ำตาลสารให้ความหวานอื่น ๆ อีกมากมายทั้งจากธรรมชาติและเทียมจึงได้รับความนิยม
หนึ่งในนั้นคือน้ำหวานหางจระเข้ซึ่งมักเรียกกันว่าน้ำเชื่อมหางจระเข้ พบได้ในอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดและวางตลาดเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานซึ่งไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้น
อย่างไรก็ตามบทความนี้จะอธิบายว่าทำไมน้ำหวานหางจระเข้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณมากกว่าน้ำตาลธรรมดา
Agave คืออะไร?
พืชหางจระเข้มีถิ่นกำเนิดในสหรัฐอเมริกาตอนใต้และละตินอเมริกา
แม้ว่า Agave จะเป็นปรากฏการณ์ใหม่ในตะวันตก แต่ก็มีการใช้ในเม็กซิโกเป็นเวลาหลายร้อยและอาจเป็นพัน ๆ ปี
ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าหางจระเข้มีสรรพคุณทางยา นอกจากนี้ยังนำน้ำนมไปต้มเพื่อผลิตสารให้ความหวานที่เรียกว่า Miel de Agave .
น้ำตาลในหางจระเข้ยังหมักเพื่อทำเตกีล่า
ในความเป็นจริงเตกีล่าเป็นการใช้หางจระเข้ในเชิงพาณิชย์ที่พบมากที่สุดในปัจจุบันและเป็นหนึ่งในสินค้าส่งออกที่รู้จักกันดีที่สุดของเม็กซิโก
เช่นเดียวกับพืชหลายชนิด Agave น่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตามการกลั่นและการแปรรูปมีแนวโน้มที่จะทำลายผลกระทบต่อสุขภาพที่เป็นประโยชน์เหล่านี้บางส่วนหรือทั้งหมด สารให้ความหวานหางจระเข้กลั่นที่ผู้คนบริโภคในปัจจุบันก็ไม่มีข้อยกเว้น
สรุปAgave เป็นพืชทะเลทรายที่เก็บเกี่ยวเพื่อทำเตกีล่าและน้ำเชื่อมหวาน ตามประเพณีเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษาโรค
น้ำหวานทำอย่างไร?
สารให้ความหวานที่ขายโดยทั่วไปเป็นน้ำหวานหางจระเข้จะมีฉลากที่ถูกต้องกว่าว่าเป็นน้ำเชื่อมหางจระเข้
มีความเหมือนกันเพียงเล็กน้อยกับสารให้ความหวานแบบดั้งเดิมที่ผลิตโดยผู้คนในเม็กซิโกในอดีต
กล่าวได้ว่าจุดเริ่มต้นของกระบวนการผลิตนั้นเหมือนกัน พืชจะถูกตัดก่อนและกดเพื่อดึงน้ำหวานออกมา
แม้ว่าน้ำนมนี้จะมีน้ำตาลสูง แต่ก็มีเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพเช่นฟรุกแทนซึ่งเชื่อมโยงกับผลประโยชน์ต่อการเผาผลาญและอินซูลิน
อย่างไรก็ตามเมื่อแปรรูปเป็นน้ำเชื่อมฟรุกโตสจะถูกสกัดและย่อยสลายเป็นฟรุคโตสโดยให้น้ำนมสัมผัสกับความร้อนและ / หรือเอนไซม์
กระบวนการนี้ซึ่งคล้ายกับการใช้สารให้ความหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ เช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง - ทำลายคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพทั้งหมดของพืชหางจระเข้
สรุปสารให้ความหวานหางจระเข้ที่ขายในปัจจุบันผลิตโดยการบำบัดน้ำตาลหางจระเข้ด้วยความร้อนและเอนไซม์ซึ่งทำลายผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเป็นประโยชน์ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือน้ำเชื่อมที่ผ่านการกลั่นสูงและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index: GI) คือการวัดว่าน้ำตาลในอาหารเข้าสู่กระแสเลือดของคุณได้เร็วเพียงใด
โดยทั่วไปแล้วอาหารที่มี GI สูงจะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณมากขึ้น
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลกลูโคสฟรุคโตสจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินในระยะสั้น
นี่คือเหตุผลที่สารให้ความหวานฟรุกโตสสูงมักถูกวางตลาดว่า "ดีต่อสุขภาพ" หรือ "เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน"
น้ำหวานหางจระเข้มี GI ต่ำมากโดยส่วนใหญ่เป็นเพราะน้ำตาลเกือบทั้งหมดในนั้นเป็นฟรุกโตส มีน้ำตาลกลูโคสน้อยมากอย่างน้อยเมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไป
การศึกษาในหนูเปรียบเทียบผลการเผาผลาญของน้ำหวานหางจระเข้และซูโครสหรือน้ำตาลธรรมดาหลังจากผ่านไป 34 วัน หนูที่กินน้ำหวานหางจระเข้มีน้ำหนักตัวน้อยลงและมีระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินลดลง
ในการศึกษาระยะสั้นดังกล่าวกลูโคสในน้ำตาลธรรมดาจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในขณะที่ฟรุกโตสไม่ได้
ที่กล่าวว่า GI เป็นเพียงปัจจัยหนึ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อชั่งน้ำหนักผลกระทบต่อสุขภาพของสารให้ความหวาน
ผลกระทบที่เป็นอันตรายของหางจระเข้และน้ำตาลโดยทั่วไปมีส่วนเกี่ยวข้องกับดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยมาก แต่ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับฟรุกโตสจำนวนมากและน้ำหวานหางจระเข้มีฟรุกโตสสูงมาก
สรุปน้ำหวานหางจระเข้มีกลูโคสต่ำดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นมากนัก ทำให้สารให้ความหวานมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
มีฟรุกโตสสูงมากจนเป็นอันตราย
น้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่าย 2 ชนิดคือน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสอย่างละ 50%
แม้ว่ากลูโคสและฟรุกโตสจะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ก็มีผลต่อร่างกายของคุณแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
กลูโคสเป็นโมเลกุลที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ พบได้ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดเช่นผักและผลไม้และร่างกายของคุณยังผลิตมันเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพออยู่เสมอ
ในความเป็นจริงเซลล์ของสิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีกลูโคสเพราะโมเลกุลนี้มีความสำคัญต่อชีวิต
ในขณะที่ทุกเซลล์ในร่างกายของคุณสามารถเผาผลาญกลูโคสได้ตับของคุณเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถเผาผลาญฟรุกโตสได้ในปริมาณที่มาก
การบริโภคฟรุกโตสที่เพิ่มมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพการเผาผลาญของคุณและอาจส่งผลให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินโรคเมตาบอลิกโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2
เนื่องจากตับของคุณทำงานหนักเกินไปและเริ่มเปลี่ยนฟรุกโตสเป็นไขมันซึ่งจะเพิ่มไตรกลีเซอไรด์ในเลือด นักวิจัยหลายคนเชื่อว่าไขมันบางส่วนอาจติดอยู่ในตับและทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้
สิ่งนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในระยะยาวเพิ่มขึ้นอย่างมากซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome และโรคเบาหวานประเภท 2
ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคฟรุคโตสในปริมาณสูงสามารถเพิ่มระดับ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลและ LDL ที่ออกซิไดซ์ นอกจากนี้ยังอาจทำให้เกิดการสะสมไขมันหน้าท้อง
โปรดทราบว่าน้ำหวานหางจระเข้มีฟรุกโตสประมาณ 85% ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่าน้ำตาลธรรมดามาก
ไม่มีข้อใดใช้กับผลไม้ทั้งผลซึ่งเต็มไปด้วยไฟเบอร์และทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็ว ร่างกายของคุณมีความพร้อมที่จะจัดการกับฟรุกโตสในปริมาณเล็กน้อยที่พบในผลไม้
สรุปเนื่องจากน้ำเชื่อมหางจระเข้มีฟรุกโตสสูงกว่าน้ำตาลธรรมดามากจึงมีโอกาสก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพได้มากขึ้นเช่นไขมันหน้าท้องเพิ่มขึ้นและโรคไขมันพอกตับ
บรรทัดล่างสุด
หากคุณต้องเพิ่มความหวานให้กับอาหารของคุณน้ำหวานหางจระเข้ก็น่าจะไม่ใช่ทางที่จะไป
สารให้ความหวานจากธรรมชาติหลายชนิดเช่นหญ้าหวานอีริทริทอลและไซลิทอลเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพกว่ามาก
ในความเป็นจริงน้ำหวานหางจระเข้อาจเป็นสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพน้อยที่สุดในโลกทำให้น้ำตาลธรรมดาดูดีต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบ
.jpg)
