อาหารวิถีพุทธ: ทำงานอย่างไรและกินอย่างไร

เช่นเดียวกับหลาย ๆ ศาสนาพุทธศาสนามีข้อ จำกัด ด้านอาหารและประเพณีด้านอาหาร

ชาวพุทธ - ผู้ที่นับถือศาสนาพุทธ - ปฏิบัติตามคำสอนของพระพุทธเจ้าหรือ“ ผู้ตื่นขึ้นแล้ว” และปฏิบัติตามกฎหมายเรื่องอาหารการกินโดยเฉพาะ

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มนับถือศาสนาพุทธหรือต้องการปฏิบัติเพียงบางแง่มุมของศาสนาคุณอาจสงสัยว่าประเพณีการบริโภคอาหารเหล่านั้นเกี่ยวข้องกับอะไร

บทความนี้อธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับอาหารของชาวพุทธ

การบริโภคอาหารทางพระพุทธศาสนา

Siddhartha Gautama หรือ "พระพุทธเจ้า" ก่อตั้งพระพุทธศาสนาในศตวรรษที่ 5 ถึง 4 ก่อนคริสตศักราช ทางภาคตะวันออกของอินเดีย ปัจจุบันได้รับการฝึกฝนทั่วโลก

พระพุทธศาสนามีอยู่หลายรูปแบบทั่วโลก ได้แก่ มหายานเถรวาทและวัชรยาน แต่ละประเภทมีการตีความคำสอนของพระพุทธเจ้าที่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องการปฏิบัติตนในการบริโภคอาหาร

กินเจ

คำสอนทางจริยธรรม 5 ประการควบคุมวิธีการดำเนินชีวิตของชาวพุทธ

คำสอนข้อหนึ่งห้ามเอาชีวิตคนหรือสัตว์ใด ๆ ชาวพุทธหลายคนตีความหมายนี้ว่าคุณไม่ควรบริโภคสัตว์เพราะการทำเช่นนั้นจะต้องมีการฆ่า

ชาวพุทธที่มีการตีความเช่นนี้มักปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต ซึ่งหมายความว่าพวกเขาบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม แต่ไม่รวมไข่สัตว์ปีกปลาและเนื้อสัตว์ในอาหาร

ในทางกลับกันชาวพุทธคนอื่น ๆ บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตราบใดที่สัตว์นั้นไม่ได้ถูกฆ่าโดยเฉพาะสำหรับพวกเขา

อย่างไรก็ตามอาหารส่วนใหญ่ที่นับถือศาสนาพุทธเป็นอาหารมังสวิรัติแม้ว่าประเพณีทั้งหมดจะไม่ได้กำหนดให้สาวกของศาสนาพุทธต้องปฏิบัติตามอาหารนี้ก็ตาม

แอลกอฮอล์และข้อ จำกัด อื่น ๆ

คำสอนทางจริยธรรมอีกประการหนึ่งของพุทธศาสนาห้ามไม่ให้มึนเมาจากแอลกอฮอล์เนื่องจากจะทำให้จิตใจขุ่นมัวและสามารถนำคุณไปทำลายกฎเกณฑ์ทางศาสนาอื่น ๆ ได้

ถึงกระนั้นสาวกของศาสนามักไม่สนใจคำสอนนี้เนื่องจากพิธีแบบดั้งเดิมบางอย่างรวมเอาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้าด้วยกัน

นอกเหนือจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาวพุทธบางคนยังหลีกเลี่ยงการบริโภคพืชที่มีกลิ่นแรงโดยเฉพาะกระเทียมหัวหอมกุ้ยช่ายกระเทียมและหอมแดงเนื่องจากผักเหล่านี้มีความคิดว่าจะเพิ่มความต้องการทางเพศเมื่อรับประทานสุกและโกรธเมื่อรับประทานดิบ

อดอาหาร

การอดอาหารหมายถึงการงดอาหารหรือเครื่องดื่มบางประเภทหรือบางประเภท

การปฏิบัติโดยเฉพาะการอดอาหารเป็นระยะ ๆ กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับการลดน้ำหนัก แต่ก็มักทำเพื่อจุดประสงค์ทางศาสนาด้วย

คาดว่าชาวพุทธจะงดอาหารตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงรุ่งเช้าของวันรุ่งขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการฝึกควบคุมตนเอง

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับการงดเว้นเนื้อสัตว์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ใช่ชาวพุทธทุกคนหรือสาวกของศาสนาที่ถือศีลอด

สรุป

เช่นเดียวกับศาสนาอื่น ๆ พุทธศาสนามีการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจงซึ่งสาวกอาจปฏิบัติหรือไม่ปฏิบัติก็ได้ ชาวพุทธบางคนอาจถือศีลอดหรือละเว้นจากการบริโภคสัตว์แอลกอฮอล์และผักบางชนิด

ข้อดีและข้อเสียของอาหาร

อาหารทุกมื้อรวมถึงอาหารของชาวพุทธมีข้อดีและข้อเสียที่ต้องพิจารณา

สิทธิประโยชน์

การรับประทานอาหารของชาวพุทธเป็นไปตามแนวทางของพืชเป็นหลัก

อาหารที่ทำจากพืชอุดมไปด้วยผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่ว แต่อาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิดด้วย

อาหารนี้มีสารประกอบที่สำคัญเช่นสารต้านอนุมูลอิสระไฟโตเคมีคอลวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งบางชนิด

นอกเหนือจากประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้แล้วการรับประทานอาหารจากพืชหรือมังสวิรัติอาจเป็นประโยชน์ต่อรอบเอวของคุณด้วย

การศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าชาวพุทธที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 11–34 ปีมีไขมันในร่างกายน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารเป็นเวลา 5-10 ปี ⁠— และยังมีไขมันในร่างกายน้อยกว่าผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลา 3-4 ปี

ข้อเสีย

อาหารมังสวิรัติที่ จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์อาจทำให้ขาดสารอาหารบางชนิดได้หากไม่ได้วางแผนไว้อย่างเหมาะสมแม้ว่าจะอนุญาตให้มีไข่และนมก็ตาม

จากการศึกษาพบว่าชาวพุทธที่กินนมแลคโตมีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกับชาวคาทอลิกที่ไม่ใช่มังสวิรัติ อย่างไรก็ตามพวกเขามีการบริโภคโฟเลตไฟเบอร์และวิตามินเอในปริมาณที่สูงขึ้นและบริโภคโปรตีนและธาตุเหล็กน้อยลง

ดังนั้นพวกเขาจึงมีระดับธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ลดลง สารอาหารเหล่านี้ในระดับต่ำอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางซึ่งเป็นภาวะที่มีเม็ดเลือดแดงขาดออกซิเจน

นอกเหนือจากธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 แล้วสารอาหารอื่น ๆ ที่ชาวมังสวิรัติอาจขาด ได้แก่ วิตามินดีกรดไขมันโอเมก้า 3 และสังกะสี

ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้ที่จะบริโภคอาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเพียงพอโดยการวางแผนอย่างเหมาะสมและรับประทานอาหารเสริมเพื่อเติมเต็มช่องว่างทางโภชนาการ

ข้อดีข้อเสียของการอดอาหาร

การถือศีลอดเป็นหลักปฏิบัติที่สำคัญในพระพุทธศาสนา ชาวพุทธโดยทั่วไปถือศีลอดตั้งแต่เที่ยงวันถึงรุ่งเช้าของวันรุ่งขึ้น

ขึ้นอยู่กับความต้องการและตารางเวลาของคุณคุณอาจพบว่าการอดอาหารเป็นเวลาประมาณ 18 ชั่วโมงทุกวันเพื่อเป็นประโยชน์หรือข้อเสียของการรับประทานอาหารของชาวพุทธ

การบริโภคแคลอรี่ในแต่ละวันให้หมดก่อนเที่ยงไม่เพียง แต่จะเป็นเรื่องยากทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังรบกวนชีวิตทางสังคมและอาชีพของคุณอีกด้วย

ในทางกลับกันคุณอาจพบว่าการอดอาหารสะดวกและมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักหากนั่นเป็นเป้าหมายของคุณ

ในการศึกษา 4 วันในผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกิน 11 คนการอดอาหารเป็นเวลา 18 ชั่วโมงมีการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นและเพิ่มการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับ autophagy ซึ่งเป็นกระบวนการที่แทนที่เซลล์ที่เสียหายด้วยเซลล์ที่มีสุขภาพดีเมื่อเทียบกับการอดอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มดี แต่การศึกษาที่ยาวนานขึ้นก็จำเป็นเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่าการปฏิบัตินั้นดีกว่าอาหารแคลอรี่ลดน้ำหนักมาตรฐานสำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่

สรุป

เนื่องจากอาหารของชาวพุทธประกอบด้วยพืชเป็นหลักจึงอาจขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดโดยเฉพาะธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 การถือศีลอดในขณะที่องค์ประกอบสำคัญของพระพุทธศาสนาอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน

อาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยง

ในขณะที่ชาวพุทธบางคนไม่ได้เป็นมังสวิรัติ แต่หลายคนเลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติหรือแลคโต - มังสวิรัติ

นี่คือตัวอย่างอาหารที่ควรกินและหลีกเลี่ยงในอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต:

อาหารที่ควรกิน

• ผลิตภัณฑ์นม: โยเกิร์ตชีสกระท่อมและนม
• ธัญพืช: ขนมปังข้าวโอ๊ตควินัวและข้าว
• ผลไม้: แอปเปิ้ลกล้วยเบอร์รี่องุ่นส้มและพีช
• ผัก: บรอกโคลีมะเขือเทศถั่วเขียวแตงกวาบวบหน่อไม้ฝรั่งและพริก
• ผักที่มีแป้ง: มันฝรั่งข้าวโพดถั่วลันเตาและมันสำปะหลัง
• พืชตระกูลถั่ว: ถั่วชิกพีถั่วไตถั่วปิ่นโตถั่วดำและถั่วเลนทิล
• ถั่ว: อัลมอนด์วอลนัทพีแคนและถั่วพิสตาชิโอ
• น้ำมัน: น้ำมันมะกอกน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันคาโนลา

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• เนื้อสัตว์: เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ
• ปลา: ปลาแซลมอน, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาคอด, ปลานิล, ปลาเทราท์และปลาทูน่า
• ไข่และสัตว์ปีก: ไข่ไก่ไก่งวงเป็ดนกกระทาและไก่ฟ้า
• ผักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน: หัวหอมกระเทียมต้นหอมกุ้ยช่ายและกระเทียม
• แอลกอฮอล์: เบียร์ไวน์และสุรา

สรุป

แม้ว่าจะไม่ใช่ข้อกำหนดในการนับถือศาสนาพุทธ แต่หลายคนก็ปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติหรือแลคโต - มังสวิรัติซึ่งไม่รวมแอลกอฮอล์และผักและเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนด้วย

เมนูตัวอย่างเป็นเวลา 1 วัน

ด้านล่างนี้เป็นเมนูตัวอย่าง 1 วันของอาหารมังสวิรัติแบบแลคโต - มังสวิรัติ:

อาหารเช้า

• อาหารเช้าซีเรียล 1 ถ้วย (33 กรัม) เสริมด้วยวิตามินบี 12 และธาตุเหล็ก
• บลูเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย (70 กรัม)
• อัลมอนด์ 1 ออนซ์ (28 กรัม)
• นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย (240 มล.)
• กาแฟ 1 ถ้วย (240 มล.)

อาหารกลางวัน

แซนวิชทำด้วย:

• ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น
• ชีสไขมันต่ำ 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอมใหญ่ 1 ใบ
• อะโวคาโด 2 ชิ้น

และด้านข้างของ:

• แครอทแท่งสด 3 ออนซ์ (85 กรัม)
• กล้วย 1 ลูก
• ชาไม่หวาน 1 ถ้วย (240 มล.)

อาหารว่าง

• แครกเกอร์ธัญพืช 6 เมล็ด
• กรีกโยเกิร์ต 1 ถ้วย (227 กรัม)
• แอปริคอต 1/2 ถ้วย (70 กรัม)
• ถั่วลิสงจืด 1 ออนซ์ (28 กรัม)

อาหารเย็น

เบอร์ริโตที่ทำจาก:

• ตอร์ตียาโฮลวีต 1 ลูก
• ถั่วบด 1/2 ถ้วย (130 กรัม)
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย (61 กรัม)
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/4 ถ้วย (18 กรัม)
• ชีสขูด 1/4 ถ้วย (25 กรัม)
• ซัลซ่า 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• ข้าวสเปนทำจากข้าวกล้อง 1 ถ้วย (158 กรัม) บวบ 1/2 ถ้วย (63 กรัม) และน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ (7 มล.)

หากคุณเลือกที่จะอดอาหารคุณควรรับประทานอาหารและของว่างเหล่านี้ก่อนเที่ยง

สรุป

อาหารพุทธที่มีแลคโต - มังสวิรัติควรประกอบด้วยผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและผลิตภัณฑ์จากนมหลากหลายชนิด

บรรทัดล่างสุด

ขอให้ชาวพุทธปฏิบัติตามแนวทางการบริโภคอาหารที่เฉพาะเจาะจง สิ่งเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรูปแบบของศาสนาพุทธและความชอบของแต่ละบุคคล

ชาวพุทธจำนวนมากปฏิบัติตามอาหารมังสวิรัติแบบแลคโตหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์และผักบางชนิดและถือศีลอดตั้งแต่เที่ยงวันถึงพระอาทิตย์ขึ้นในวันรุ่งขึ้น

กล่าวได้ว่าการรับประทานอาหารมีความยืดหยุ่นไม่ว่าคุณจะเป็นสาวกของพระพุทธศาสนาหรือต้องการปฏิบัติเฉพาะบางประการของศาสนาก็ตาม