แคลเซียมแลคเตท: การใช้ประโยชน์และผลข้างเคียง

แคลเซียมแลคเตทเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่โดยทั่วไปแล้วจะถูกเติมลงในอาหารหลากหลายประเภทเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติหรือช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

สารประกอบนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในยาหรืออาหารเสริมแคลเซียมบางประเภทได้

บทความนี้จะทบทวนทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับแคลเซียมแลคเตทประโยชน์ที่เป็นไปได้ผลข้างเคียงและอาหารที่มีแนวโน้มว่าจะมีมันมากที่สุด

แคลเซียมแลคเตทคืออะไร?

แคลเซียมแลคเตทเป็นสารปรุงแต่งอาหารสีขาวหรือครีมเกือบไม่มีกลิ่นที่ได้จากกรดแลคติกซึ่งเป็นสารประกอบที่เซลล์สร้างขึ้นตามธรรมชาติเมื่อพยายามผลิตพลังงานในสภาวะที่มีออกซิเจนต่ำ

ผลิตในเชิงพาณิชย์โดยการทำให้กรดแลคติกเป็นกลางด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์และส่วนใหญ่มักใช้ในการทำให้อาหารคงตัวข้นขึ้นรสชาติแน่นหรือมีเชื้อ แคลเซียมแลคเตทเรียกตามชื่อหรือหมายเลข E - E327

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแคลเซียมแลคเตทลงในอาหารเสริมแคลเซียมหรือยาที่ใช้ในการรักษากรดไหลย้อนการสูญเสียกระดูกต่อมพาราไธรอยด์ที่ทำงานได้ไม่ดีหรือโรคกล้ามเนื้อบางชนิด

นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มลงในอาหารสัตว์หรือใช้ในการบำบัดน้ำเพื่อให้เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

แม้จะมีชื่อคล้ายกัน แต่แคลเซียมแลคเตทไม่มีแลคโตส ดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส

สรุป

แคลเซียมแลคเตทเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ซึ่งใช้ในการทำให้อาหารคงตัวข้นรสเนื้อแน่นหรือมีเชื้อนอกจากนี้ยังใช้ในโรงบำบัดน้ำหรือเพิ่มในอาหารสัตว์อาหารเสริมแคลเซียมหรือยาทางเภสัชกรรม

อาหารอะไรบ้างที่มีแคลเซียมแลคเตท?

แคลเซียมแลคเตทมักใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในอาหารบรรจุหีบห่อเช่น:

• น้ำทิพย์
• แยมเยลลี่และแยม
• เนยเนยเทียมและไขมันประเภทอื่น ๆ ที่ใช้ในการปรุงอาหารหรือทอด
• ผักและผลไม้กระป๋อง
• เบียร์

บางครั้งยังเพิ่มลงในอาหารสดเช่นมอสซาเรลล่าชีสพาสต้าสดหรือผลไม้ก่อนวัยเพื่อช่วยรักษาความแน่นหรือยืดอายุการเก็บรักษา

คุณสามารถบอกได้ว่าอาหารมีแคลเซียมแลคเตทหรือไม่โดยดูจากฉลากส่วนผสม แคลเซียมแลคเตทอาจถูกระบุว่าเป็น E327

สรุป

แคลเซียมแลคเตทสามารถพบได้ในอาหารบรรจุภัณฑ์หลายชนิดเช่นแยมเบียร์ไขมันปรุงอาหารรวมถึงผักและผลไม้กระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในชีสพาสต้าสดหรือผลไม้ก่อนวัย

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

มีงานวิจัยน้อยมากที่ค้นคว้าเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของแคลเซียมแลคเตทโดยเฉพาะ

ดังกล่าวสามารถใช้เป็นแหล่งแคลเซียมหลักในอาหารเสริมแคลเซียมและการศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมเข้ากับกระดูกที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีแม้ว่าการวิจัยจะไม่สอดคล้องกัน

แม้ว่าการจัดหาแคลเซียมจากอาหารโดยตรงยังคงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคแร่ธาตุนี้ แต่อาหารเสริมอาจเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับแคลเซียมเพียงพอจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว

เมื่อบริโภคเป็นอาหารเสริมแคลเซียมแลคเตทอาจให้ประโยชน์คล้ายกับอาหารเสริมแคลเซียมอื่น ๆ ได้แก่ :

• กระดูกแข็งแรงขึ้น เมื่อรับประทานร่วมกับวิตามินดีอาหารเสริมแคลเซียมมีส่วนช่วยในการพัฒนาและบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี
• ความดันโลหิตลดลง อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมอาจช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกได้เล็กน้อย (ตัวเลขสูงสุด) ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในผู้ที่มีระดับความดันโลหิตปกติ
• ป้องกันภาวะครรภ์เป็นพิษ การบริโภคแคลเซียมสูงในระหว่างตั้งครรภ์อาจลดความเสี่ยงของภาวะครรภ์เป็นพิษซึ่งเป็นภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงที่ส่งผลต่อการตั้งครรภ์ได้ถึง 14% ทั่วโลก
• ป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคแคลเซียมสูงจากอาหารหรืออาหารเสริมอาจลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้

การศึกษาที่เก่ากว่าชี้ให้เห็นว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งที่มีแคลเซียมแลคเตทร่วมกับไซลิทอลสารให้ความหวานเทียมอาจช่วยป้องกันฟันผุได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

กรัมต่อกรัมแคลเซียมแลคเตทมีแนวโน้มที่จะให้แคลเซียมในปริมาณที่น้อยกว่าแคลเซียมในรูปแบบที่เป็นที่นิยมเช่นแคลเซียมคาร์บอเนตและแคลเซียมซิเตรต

ดังนั้นเพื่อให้มีแคลเซียมในปริมาณที่เท่ากันอาหารเสริมแคลเซียมแลคเตทอาจมีขนาดใหญ่กว่าอาหารเสริมแคลเซียมประเภทอื่น ๆ ซึ่งอาจทำให้กลืนได้ยากขึ้น คุณอาจต้องทานยาเพิ่มขึ้น

แคลเซียมแลคเตทมีแนวโน้มที่จะท้องผูกน้อยกว่าแคลเซียมคาร์บอเนต แต่ก็ไม่ได้ให้ประโยชน์เพิ่มเติมใด ๆ นอกเหนือจากแคลเซียมซิเตรต สิ่งนี้อธิบายได้ว่าเหตุใดจึงไม่ค่อยใช้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารเสริมแคลเซียม

สรุป

บางครั้งแคลเซียมแลคเตทจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเสริมแคลเซียมซึ่งอาจช่วยปรับปรุงความแข็งแรงของกระดูกสุขภาพช่องปากและความดันโลหิตรวมทั้งอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ในผู้ที่ไม่สามารถรับแร่ธาตุนี้ได้เพียงพอจากการรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว

ความปลอดภัยและข้อควรระวัง

ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) โดยทั่วไปแคลเซียมแลคเตทได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) และอาจเติมลงในอาหารทุกชนิดยกเว้นอาหารและสูตรสำหรับทารก

แคลเซียมแลคเตทถือเป็นแหล่งแคลเซียมที่ปลอดภัยในผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียม นอกจากนี้เนื่องจากมีแคลเซียมน้อยกว่ารูปแบบอื่น ๆ จึงมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือปวดท้องซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารเสริมที่มีแคลเซียมคาร์บอเนต

ที่กล่าวมาสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการบริโภคแคลเซียมแลคเตทมากเกินไปอาจส่งผลให้เกิดภาวะแคลเซียมในเลือดสูงซึ่งเป็นภาวะที่มีระดับแคลเซียมในเลือดสูงซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือไต

ที่ดีที่สุดคือไม่เกินระดับการบริโภคที่ปลอดภัยต่อวัน (UL) 2,500 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่อายุต่ำกว่า 50 ปีและผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร 2,000 มก. ต่อวันสำหรับผู้ที่มีอายุ 51 ปีขึ้นไปและ 3,000 มก. ต่อวันสำหรับผู้ตั้งครรภ์หรือ ผู้ที่ให้นมบุตรที่อายุน้อยกว่า 19 ปี

อาหารเสริมแคลเซียมแลคเตทอาจมีปฏิกิริยากับยาบางชนิดเช่นยาขับปัสสาวะยาปฏิชีวนะและยาต้านอาการชัก ดังนั้นจึงควรขอคำแนะนำจากผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อนรับประทานอาหารเสริมดังกล่าว

สรุป

โดยทั่วไปแล้วแคลเซียมแลคเตทถือเป็นสารถนอมอาหารที่ปลอดภัย แคลเซียมแลคเตทในอาหารเสริมอาจทำปฏิกิริยากับยาบางชนิด การรับประทานอาหารเสริมแคลเซียมแลคเตทมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

บรรทัดล่างสุด

แคลเซียมแลคเตทเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ซึ่งใช้ในการทำให้อาหารคงตัวข้นรสชาติแน่นหรือมีเชื้อ ส่วนใหญ่พบในอาหารบรรจุหีบห่อเช่นแยมและสินค้ากระป๋อง แต่ยังสามารถเพิ่มลงในชีสสดพาสต้าหรือผลไม้ได้อีกด้วย

แคลเซียมแลคเตทอาจพบได้ในยาบางชนิดหรือใช้เป็นแหล่งแคลเซียมหลักในอาหารเสริมแคลเซียมบางประเภท โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยไม่ว่าจะนำเข้ามาในรูปแบบใดก็ตาม

ที่กล่าวว่าการบริโภคแคลเซียมส่วนเกินจากอาหารเสริมอาจเป็นอันตรายได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเกี่ยวกับวิธีปฏิบัติอย่างปลอดภัย