ทำไมชีสกระท่อมถึงดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

คอทเทจชีสเป็นชีสที่มีแคลอรี่ต่ำและมีรสชาติอ่อน ๆ

ความนิยมเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาและมักแนะนำให้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ชีสกระท่อมไม่เพียง แต่มีโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่จำเป็นอีกด้วย

ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยนักกีฬาและในแผนการลดน้ำหนัก

บทความนี้จะอธิบายว่าทำไมคอทเทจชีสจึงดีสำหรับคุณและรวมถึงวิธีที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

ชีสกระท่อมคืออะไร?

คอทเทจชีสนุ่มขาวและครีม ถือว่าเป็นชีสสดดังนั้นจึงไม่ผ่านกระบวนการชราหรือทำให้สุกเพื่อพัฒนารสชาติ

เป็นผลให้มีรสชาติอ่อนมากเมื่อเทียบกับชีสที่มีอายุมาก

ชีสกระท่อมทำจากนมวัวพาสเจอร์ไรส์หลายระดับรวมทั้งไม่มีไขมันไขมันลดลงหรือนมปกติ

นอกจากนี้ยังมีนมเปรี้ยวที่แตกต่างกันหลายขนาดโดยปกติจะเป็นขนาดเล็กขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

นอกจากนี้ยังมีให้เลือกทั้งแบบครีมวิปปิ้งปราศจากแลคโตสโซเดียมลดลงหรือปราศจากโซเดียม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสอเนกประสงค์นี้ได้ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนผสมในสูตรอาหาร

สรุป

คอทเทจชีสเป็นชีสเนื้อนุ่มสีขาวรสละมุน เป็นชีสสดที่มีระดับไขมันนมและขนาดนมเปรี้ยวที่แตกต่างกัน

ชีสกระท่อมอัดแน่นไปด้วยสารอาหาร

รายละเอียดทางโภชนาการของชีสกระท่อมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับของไขมันนมที่ใช้และปริมาณโซเดียมที่เพิ่ม

คอทเทจชีสไขมันต่ำ (ไขมันนม 1%) หนึ่งถ้วย (226 กรัม) มีดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 163
• โปรตีน: 28 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 6.2 กรัม
• ไขมัน: 2.3 กรัม
• ฟอสฟอรัส: 24% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
• โซเดียม: 30% ของ RDI
• ซีลีเนียม: 37% ของ RDI
• วิตามินบี 12: 59% ของ RDI
• Riboflavin: 29% ของ RDI
• แคลเซียม: 11% ของ RDI
• โฟเลต: 7% ของ RDI

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 6 โคลีนสังกะสีและทองแดงในปริมาณที่เหมาะสม

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคอทเทจชีสอยู่ที่ประมาณ 3% ประกอบด้วยแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลในนมซึ่งบางคนไม่สามารถทนต่อได้

เมื่อรับประทานคอทเทจชีสในปริมาณมากให้พิจารณาซื้อพันธุ์ที่มีโซเดียมต่ำหรือปราศจากโซเดียม การบริโภคโซเดียมสูงจะเพิ่มความดันโลหิตในบางคนซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนมีสัดส่วนมากกว่า 70% ของแคลอรี่ในคอทเทจชีส

สรุป

ชีสกระท่อมเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและมีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมายเช่นวิตามินบีแคลเซียมฟอสฟอรัสและซีลีเนียม

วิธีทำชีสกระท่อม

การทำชีสกระท่อมเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณสามารถทำเองที่บ้านได้

กระบวนการเริ่มต้นด้วยนมเปรี้ยว ทำได้โดยการเติมสารที่เป็นกรดเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในนมอุ่น

เมื่อความเป็นกรดของนมเพิ่มขึ้น curds ของโปรตีนเคซีนจะแยกออกจากเวย์ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นของเหลวของนม

เมื่อนมเปรี้ยวแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงจนมีความชื้นมากขึ้น จากนั้นล้างเพื่อขจัดความเป็นกรดและระบายออกเพื่อขจัดความชื้น

ผลที่ได้คือนมเปรี้ยวที่มีรสหวานกว่าซึ่งสามารถร่วนได้ง่าย ในที่สุดก็สามารถเพิ่มส่วนผสมเพื่อแต่งกลิ่นให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ได้แก่ ครีมเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ

สรุป

ชีสกระท่อมทำโดยการเพิ่มกรดลงในนมซึ่งทำให้นมขุ่น จากนั้นจึงเทนมเปรี้ยวและร่วนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ชีสกระท่อมสามารถช่วยลดน้ำหนักได้

อาหารลดน้ำหนักมักประกอบด้วยชีสกระท่อม

ส่วนหนึ่งเป็นเพราะโปรตีนสูงและมีแคลอรี่ต่ำ

การศึกษาชิ้นหนึ่งติดตามผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่นคอทเทจชีสเป็นเวลา 1 ปี

แสดงให้เห็นว่าอาหารช่วยลดน้ำหนักตัวโดยเฉลี่ย 6.2 ปอนด์ (2.8 กก.) ในผู้หญิงและ 3.1 ปอนด์ (1.4 กก.) ในผู้ชาย

ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคโปรตีนสูงเช่นเคซีนในคอทเทจชีสได้รับการแสดงเพื่อช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

ในความเป็นจริงชีสกระท่อมดูเหมือนจะกระตุ้นความรู้สึกอิ่มในระดับใกล้เคียงกับไข่

ความรู้สึกอิ่มเหล่านี้สามารถนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่และการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้คอทเทจชีสยังให้แคลเซียมในปริมาณที่ดี

การศึกษาได้เชื่อมโยงแคลเซียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของนมกับน้ำหนักที่ลดลงและการดูแลรักษาน้ำหนักที่ง่ายขึ้นโดยเฉพาะเมื่อรวมกับการออกกำลังกาย

นอกจากนี้แคลเซียมในอาหารยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญที่ช่วยลดการสะสมไขมันและเร่งการสูญเสียไขมัน

สรุป

ชีสกระท่อมมีโปรตีนและแคลเซียมสูงซึ่งทั้งสองอย่างนี้เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก

ชีสกระท่อมและเพิ่มกล้ามเนื้อ

ชีสกระท่อมเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกาย

เนื่องจากมีโปรตีนสูงจึงเป็นอาหารที่ดีที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณหากคุณต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

เมื่อรวมกับการฝึกด้วยแรงต้านการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสามารถช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้

นอกจากนี้โปรตีนในคอทเทจชีสยังมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการช่วยสร้างกล้ามเนื้อ

เคซีนคิดเป็น 80% ของปริมาณโปรตีนและถูกดูดซึมอย่างช้าๆ มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับเวย์โปรตีนในการสร้างกล้ามเนื้อและยังดีกว่าในการยับยั้งการสลายตัวของกล้ามเนื้อเนื่องจากการดูดซึมช้าลง

เคซีนยังส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนเป็นเวลานานซึ่งเชื่อมโยงกับความสามารถในการสร้างกล้ามเนื้อที่เพิ่มขึ้น

นักเพาะกายหลายคนชอบกินชีสกระท่อมก่อนนอน สิ่งนี้นำไปสู่การปล่อยกรดอะมิโนเข้าสู่เลือดและกล้ามเนื้ออย่างต่อเนื่องในช่วงกลางคืนซึ่งอาจลดการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

สรุป

ชีสกระท่อมเต็มไปด้วยโปรตีนเคซีน เคซีนถูกดูดซึมอย่างช้าๆส่งเสริมการเพิ่มของกล้ามเนื้อและช่วยป้องกันการสลายตัวของกล้ามเนื้อ

ประโยชน์อื่น ๆ ของชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ

อาจช่วยป้องกันภาวะดื้ออินซูลิน

ความต้านทานต่ออินซูลินสามารถนำไปสู่การพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นมเชื่อว่าช่วยลดภาวะดื้ออินซูลิน

ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งชี้ให้เห็นว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมอาจลดความเสี่ยงต่อการดื้ออินซูลินลง 21%

สามารถส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูก

นอกจากแคลเซียมแล้วคอทเทจชีสยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัสและโปรตีนที่ดีอีกด้วย สารอาหารเหล่านี้เชื่อมโยงกับสุขภาพกระดูกที่ดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ซีลีเนียมสูง

คอทเทจชีส 1 ถ้วย (226 กรัม) ให้ 37% ของ RDI สำหรับซีลีเนียม แร่ธาตุนี้ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด

สรุป

ชีสกระท่อมสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะดื้ออินซูลินและโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ

วิธีใส่คอทเทจชีสในอาหารของคุณ

รสชาติละมุนของคอทเทจชีสและเนื้อสัมผัสนุ่มทำให้รวมไว้ในมื้ออาหารและสูตรอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

วิธีกินคอทเทจชีสที่สร้างสรรค์มีดังนี้

• แพนเค้กหรือวาฟเฟิล ผสมลงในแป้งแทนนม
• สลัด. เพิ่มลงในสลัดที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มโปรตีน
• ผลไม้. ผสมกับผลไม้เช่นเบอร์รี่กล้วยฝานลูกพีชชิ้นส้มแมนดารินและชิ้นแตงโม
• กราโนล่า. ราดด้วยกราโนล่าและราดด้วยน้ำผึ้ง
• แทนครีมเปรี้ยว ใช้แทนครีมเปรี้ยวได้ดี
• น้ำจิ้ม. ผสมลงในน้ำจิ้มแทนนม
• สมูทตี้. ผสมกับนมและผลไม้สำหรับสมูทตี้ผลไม้
• ขนมปังปิ้ง. ทำให้เนื้อครีมมีโปรตีนสูง
• ขนมอบ. นำไปอบเป็นมัฟฟินเค้กขนมปังหรือโรลเย็น
• ทดแทน Mayo กระจายบนแซนวิชหรือใช้ในสูตรอาหาร
• ไข่คน. มันจะทำให้ไข่ของคุณมีเนื้อครีมมากขึ้น
• ลาซานย่า. ใช้แทนชีสริคอตต้า

สรุป

คอทเทจชีสเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่คุณสามารถนำไปประกอบอาหารและสูตรอาหารต่างๆได้มากมาย

อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่ไม่สามารถทานนมได้

ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับบางคน

การแพ้แลคโตส

ปริมาณแลคโตสของชีสจะลดลงเมื่ออายุชีส

เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นชีสสดที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งจึงมีแลคโตสมากกว่าชีสที่มีอายุมากเช่นพาร์เมซานเชดดาร์หรือสวิส

ยิ่งไปกว่านั้นคอทเทจชีสอาจมีแลคโตสมากขึ้นหากเติมนมเพิ่มเติมลงในนมเปรี้ยว

ด้วยเหตุผลเหล่านี้คอทเทจชีสจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีหากคุณแพ้แลคโตส

เมื่อคนที่แพ้แลคโตสกินคอทเทจชีสพวกเขาอาจประสบปัญหาในการย่อยอาหารเช่นท้องอืดแก๊สท้องเสียและปวดท้อง

อาการแพ้นม

นอกจากแลคโตสแล้วคอทเทจชีสยังมีเคซีนและเวย์โปรตีน 2 ชนิดในนมวัวที่บางคนแพ้

หากคุณเคยมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ คุณอาจไม่สามารถทนต่อชีสกระท่อมได้

สรุป

ชีสกระท่อมอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารได้หากคุณแพ้แลคโตส นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมหรือนม

บรรทัดล่างสุด

ชีสกระท่อมเป็นชีสนมเปรี้ยวที่มีรสชาติอ่อน ๆ และเนื้อเนียน

มีสารอาหารมากมายรวมทั้งโปรตีนวิตามินบีและแร่ธาตุเช่นแคลเซียมซีลีเนียมและฟอสฟอรัส

หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือสร้างกล้ามเนื้อคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้