ไม่ว่าคุณจะทำมีทโลฟแฮมเบอร์เกอร์หม้อปรุงอาหารหรือพริกทั้งไก่งวงบดและเนื้อวัวล้วนเป็นแหล่งโปรตีนหลากหลายที่สามารถช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของคุณได้
นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญเช่นเดียวกับไขมันและโซเดียม แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คุณอาจสงสัยว่าโดยทั่วไปแล้วสุขภาพดีกว่าอีกอย่างหนึ่งหรือดีกว่าสำหรับการลดน้ำหนักหรือสุขภาพของหัวใจ
บทความนี้ทบทวนความแตกต่างหลักระหว่างไก่งวงบดและเนื้อดิน
การเปรียบเทียบทางโภชนาการ
ไก่งวงบดและเนื้อดินที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่ใกล้เคียงกัน
อย่างไรก็ตามเมื่อมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกันมีความแตกต่างที่ควรค่าแก่การพูดคุย
ด้านล่างนี้เป็นการเปรียบเทียบทางโภชนาการของไก่งวงและเนื้อวัวชนิดต่างๆต่อ 3 ออนซ์ (85 กรัม):
ควบคู่กันไปทั้งเนื้อดินไม่ติดมัน 93% และ 85% มีโปรตีนมากกว่าไก่งวงที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันเล็กน้อยสำหรับจำนวนแคลอรี่เท่ากัน เนื้อวัวยังมีไขมันรวมน้อยกว่า แต่ไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อวัว
เนื้อดินที่มีไขมันน้อยที่สุดประกอบด้วยเนื้อไม่ติดมัน 95% และไขมัน 5% ในขณะที่มีไก่งวงปราศจากไขมัน 99% ไม่น่าแปลกใจที่ไก่งวงไร้ไขมันมีแคลอรี่น้อยกว่า 45 แคลอรี่และมีไขมันและไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อไม่ติดมัน 95% ต่อหนึ่งมื้อ
เมื่อพูดถึงธาตุอาหารรองไก่งวงและเนื้อวัวที่หั่นแล้วทั้งหมดจะมีโซเดียมในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน แม้ว่าจะมีโซเดียมไม่สูง แต่ก็มักปรุงรสด้วยเกลือ ดังนั้นพวกเขาอาจให้มันมากขึ้นหลังจากปรุงอาหาร
เนื้อวัวมีธาตุเหล็กสังกะสีและวิตามินบี 12 มากกว่าซึ่งเป็นสารอาหารที่ส่งเสริมเลือดภูมิคุ้มกันและระบบประสาทที่แข็งแรงมากกว่าไก่งวง ในทางกลับกันไก่งวงมีวิตามินบีบางชนิดที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานในปริมาณที่สูงกว่า
สรุปไก่งวงบดและเนื้อวัวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากันนั้นมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนใกล้เคียงกันมาก อย่างไรก็ตามไก่งวงบดมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่า
เป็นทางเลือกที่ดีกว่าหรือไม่?
เนื้อดินและไก่งวงบดมีคุณค่าทางโภชนาการ บนพื้นผิวมันอาจดูเหมือนไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอีกชิ้นหนึ่งเมื่อเปรียบเทียบโปรตีนและปริมาณแคลอรี่ของการตัดเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ใกล้เคียงกัน
อย่างไรก็ตามในบางสถานการณ์เราอาจจะให้ความสำคัญกับอีกฝ่ายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ลดน้ำหนัก
การลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมและการเพิ่มปริมาณโปรตีนเป็นสองกลยุทธ์ที่มักใช้ในการลดน้ำหนัก
ประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างหนึ่งของอาหารที่มีโปรตีนสูงคือช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มและอาจช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้
เนื้อดินและไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไก่งวงที่ปราศจากไขมันมีแคลอรี่น้อยที่สุดและมีโปรตีนมากที่สุดเมื่อเทียบกับไก่งวงที่มีไขมันสูงกว่า
นอกจากนี้ยังมีโปรตีนในปริมาณที่เท่ากันหรือมากกว่าเนื้อดินทุกชนิด
ดังนั้นเมื่อพยายามลดน้ำหนักไก่งวงบดที่ปราศจากไขมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด
สุขภาพหัวใจ
การศึกษาพบว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นเนื้อวัวจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
ปัจจุบัน American Heart Association แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวไว้ที่ 5–6% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันซึ่งเท่ากับประมาณ 13 กรัมต่อวันสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่
หากคุณเป็นโรคหัวใจหรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคนี้ไก่งวงบดอาจดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อบด ไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าประมาณหนึ่งกรัมเมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันเท่ากัน
นอกจากนี้ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเช่นไก่งวงหรือเนื้อวัวที่ไม่ติดมัน 93% และไขมัน 7% แม้ว่าไก่งวงปราศจากไขมัน 99% เป็นตัวเลือกที่น้อยที่สุดในบรรดาไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 1 กรัมต่อ 3 ออนซ์ (85 กรัม)
อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการศึกษาทบทวนล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับโรคหัวใจแม้ว่าจะเพิ่มปัจจัยเสี่ยงบางอย่างก็ตาม
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเนื้อสัตว์มีไขมันแตกต่างกันอย่างไร นอกจากนี้อย่าลืมว่าแง่มุมอื่น ๆ ของการรับประทานอาหารของคุณก็มีส่วนในการป้องกันโรคหัวใจได้เช่นกัน
การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้เลือกไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อหัวใจเช่นถั่วและน้ำมันมะกอกและการดูปริมาณโซเดียมของคุณอาจช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจได้
ในขณะที่เนื้อดินและไก่งวงมีโซเดียมต่ำ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณเกลือที่คุณใส่เมื่อเตรียม
ในห้องครัว
เนื้อวัวและไก่งวงอาจมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่รสชาติของมันแตกต่างกันเล็กน้อย
คนส่วนใหญ่พิจารณารสชาติของเนื้อวัวที่เข้มข้นกว่าไก่งวง อย่างไรก็ตามการใช้ไก่งวงแทนเนื้อวัวในทาโก้หม้อปรุงอาหารหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมและเครื่องปรุงรสจำนวนมากนั้นไม่ได้เป็นที่สังเกตเห็นได้ชัดเจน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ไก่งวงที่มีปริมาณไขมันเช่นเดียวกับเนื้อวัวที่เรียกในสูตรอาหาร เมื่อเนื้อสัตว์บดเป็นเครื่องปรุงรสแล้วอาจเป็นเรื่องยากที่จะบอกความแตกต่าง
ถึงกระนั้นพ่อครัวบางคนก็ต้องการรสชาติที่ชัดเจนหรือกลิ่นหอมของไขมันเนื้อ ไก่งวงบดแม้ว่าจะมีไขมันในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่ก็ยังคงรสชาติของเนื้อสัตว์ได้
สำหรับอาหารที่ต้องอาศัยไขมันสำหรับรสชาติบางอย่างเช่นลูกชิ้นเนื้อติดกับเนื้อดินและการเลือกเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงจะดีกว่าการแทนที่ไก่งวงจากมุมมองของการทำอาหาร
สรุปเนื้อดินและไก่งวงไม่มีสุขภาพที่ดีไปกว่าเนื้ออื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด ถึงกระนั้นไก่งวงที่ปราศจากไขมันอาจเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักและโรคหัวใจในขณะที่การตัดเนื้อวัวให้อ้วนขึ้นอาจให้ประโยชน์มากกว่าในการทำอาหาร
บรรทัดล่างสุด
เนื้อดินและไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งให้โปรตีนไขมันและวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
โดยทั่วไปไก่งวงมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าเนื้อวัว ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับสุขภาพของหัวใจ ไก่งวงไร้ไขมันยังเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดหากคุณสนใจลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตามหากเป้าหมายหลักของคุณคือรสชาติเนื้อบดอาจโดดเด่นกว่าไก่งวงในอาหารบางจาน
.jpg)
