วิธีอ่านฉลากอาหารโดยไม่ถูกหลอก

การอ่านฉลากอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก

ผู้บริโภคใส่ใจสุขภาพมากขึ้นกว่าเดิมดังนั้นผู้ผลิตอาหารบางรายจึงใช้กลอุบายที่ทำให้เข้าใจผิดเพื่อโน้มน้าวให้ผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการแปรรูปสูงและไม่ดีต่อสุขภาพ

กฎข้อบังคับในการติดฉลากอาหารมีความซับซ้อนทำให้ผู้บริโภคเข้าใจได้ยากขึ้น

บทความนี้จะอธิบายวิธีอ่านฉลากอาหารเพื่อให้คุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างขยะที่ติดฉลากไม่ถูกต้องกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

อย่าปล่อยให้การอ้างสิทธิ์ต่อหน้าหลอกคุณ

เคล็ดลับที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือการละเว้นการอ้างสิทธิ์ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์โดยสิ้นเชิง

ป้ายกำกับด้านหน้าพยายามล่อให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์โดยอ้างเรื่องสุขภาพ

ในความเป็นจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพลงในฉลากด้านหน้าทำให้ผู้คนเชื่อว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันที่ไม่ได้ระบุการกล่าวอ้างด้านสุขภาพซึ่งส่งผลต่อการเลือกของผู้บริโภค

ผู้ผลิตมักไม่ซื่อสัตย์ในการใช้ฉลากเหล่านี้ พวกเขามักจะใช้คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพที่ทำให้เข้าใจผิดและในบางกรณีก็เป็นเท็จอย่างจริงจัง

ตัวอย่างเช่นซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาลสูงหลายชนิดเช่นโกโก้พัฟธัญพืชเต็มเมล็ด แม้ว่าฉลากอาจบ่งบอกเป็นนัยว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพ

ทำให้ผู้บริโภคเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ยากหากไม่มีการตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างละเอียด

สรุป

ป้ายด้านหน้ามักใช้เพื่อล่อให้คนซื้อสินค้า อย่างไรก็ตามป้ายกำกับเหล่านี้บางส่วนทำให้เข้าใจผิดอย่างมาก

ศึกษารายชื่อส่วนผสม

ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์แสดงตามปริมาณ - จากปริมาณสูงสุดไปต่ำสุด

นั่นหมายความว่าส่วนผสมแรกคือสิ่งที่ผู้ผลิตใช้มากที่สุด

หลักการง่ายๆคือการสแกนส่วนผสม 3 อย่างแรกเนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้เป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน

หากส่วนผสมแรก ได้แก่ ธัญพืชกลั่นน้ำตาลชนิดหนึ่งหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจนคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ดีต่อสุขภาพ

ให้ลองเลือกรายการที่มีทั้งอาหารที่ระบุไว้เป็นส่วนผสมสามอย่างแรกแทน

นอกจากนี้รายการส่วนผสมที่มีความยาวมากกว่าสองถึงสามบรรทัดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์มีการประมวลผลสูง

สรุป

ส่วนผสมแสดงตามปริมาณ - จากสูงสุดไปต่ำสุด ลองมองหาผลิตภัณฑ์ที่แสดงรายการอาหารทั้งหมดเป็นส่วนผสมสามอย่างแรกและไม่เชื่อในอาหารที่มีส่วนผสมมากมาย

ระวังขนาดที่ให้บริการ

ฉลากโภชนาการระบุจำนวนแคลอรี่และสารอาหารในปริมาณมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ซึ่งมักจะเป็นการเสิร์ฟครั้งเดียวที่แนะนำ

อย่างไรก็ตามขนาดที่ให้บริการเหล่านี้มักจะเล็กกว่าที่ผู้คนใช้ในการนั่งครั้งเดียว

ตัวอย่างเช่นหนึ่งเสิร์ฟอาจเป็นโซดาครึ่งกระป๋องคุกกี้หนึ่งในสี่ช็อกโกแลตครึ่งแท่งหรือบิสกิตชิ้นเดียว

ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตพยายามหลอกลวงผู้บริโภคให้คิดว่าอาหารมีแคลอรี่น้อยและน้ำตาลน้อย

หลายคนไม่ทราบถึงรูปแบบขนาดการให้บริการนี้โดยสมมติว่าคอนเทนเนอร์ทั้งหมดเป็นหนึ่งหน่วยบริโภคในความเป็นจริงมันอาจประกอบด้วยสอง, สามหรือมากกว่าเสิร์ฟ

หากคุณสนใจที่จะทราบถึงคุณค่าทางโภชนาการของสิ่งที่คุณกำลังรับประทานคุณต้องคูณการเสิร์ฟที่ให้ด้านหลังด้วยจำนวนการเสิร์ฟที่คุณบริโภค

สรุป

ขนาดให้บริการที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อาจทำให้เข้าใจผิดและไม่สมจริง ผู้ผลิตมักระบุจำนวนที่น้อยกว่าที่คนส่วนใหญ่บริโภคในการตั้งค่าเดียว

การอ้างสิทธิ์ที่ทำให้เข้าใจผิดมากที่สุด

คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพของอาหารบรรจุหีบห่อได้รับการออกแบบมาเพื่อดึงดูดความสนใจของคุณและโน้มน้าวให้คุณมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพ

นี่คือคำกล่าวอ้างที่พบบ่อยที่สุดและความหมาย:

• เบา. ผลิตภัณฑ์เบา ๆ ได้รับการแปรรูปเพื่อลดแคลอรี่หรือไขมัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างเพียงแค่รดน้ำลงไป ตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อดูว่ามีการเติมอะไรเข้าไปแทนเช่นน้ำตาลหรือไม่
• มัลติเกรน. ฟังดูดีมาก แต่หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีธัญพืชมากกว่าหนึ่งชนิดเท่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมากที่สุดเว้นแต่ผลิตภัณฑ์จะถูกระบุว่าเป็นเมล็ดธัญพืช
• ธรรมชาติ. นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะคล้ายกับธรรมชาติ เพียงแค่บ่งบอกว่าเมื่อถึงจุดหนึ่งผู้ผลิตทำงานกับแหล่งธรรมชาติเช่นแอปเปิ้ลหรือข้าว
• โดยธรรมชาติ. ป้ายนี้บอกเพียงเล็กน้อยว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ ตัวอย่างเช่นน้ำตาลอินทรีย์ยังคงเป็นน้ำตาล
• ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีน้ำตาลสูงตามธรรมชาติ การที่พวกเขาไม่เติมน้ำตาลไม่ได้หมายความว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดี อาจมีการเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลที่ไม่เป็นประโยชน์
• แคลอรี่ต่ำ. ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำจะต้องมีแคลอรี่น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของแบรนด์ถึงหนึ่งในสาม แต่แคลอรี่ต่ำของแบรนด์หนึ่งอาจมีแคลอรี่ใกล้เคียงกับแบรนด์อื่น
• ไขมันต่ำ. ฉลากนี้มักจะหมายความว่าไขมันได้ลดลงด้วยต้นทุนของการเติมน้ำตาลมากขึ้น โปรดใช้ความระมัดระวังและอ่านรายการส่วนผสม
• คาร์โบไฮเดรตต่ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้เชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารแปรรูปที่ระบุว่ามีคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะยังคงเป็นอาหารขยะที่ผ่านการแปรรูปเช่นเดียวกับอาหารไขมันต่ำที่ผ่านการแปรรูป
• ทำจากเมล็ดธัญพืช ผลิตภัณฑ์อาจมีเมล็ดธัญพืชน้อยมาก ตรวจสอบรายการส่วนผสม - หากเมล็ดธัญพืชไม่ได้อยู่ในส่วนผสมสามอย่างแรกจำนวนนั้นจะน้อยมาก
• เสริมหรือเสริมสร้าง นั่นหมายความว่ามีการเพิ่มสารอาหารบางอย่างลงในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นมักจะเติมวิตามินดีลงในนม แต่เพียงเพราะบางสิ่งเสริมความแข็งแรงไม่ได้ทำให้สุขภาพดี
• ปราศจากกลูเตน ปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลีสะกดข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ อาหารที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมากได้รับการแปรรูปสูงและเต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
• รสผลไม้. อาหารแปรรูปหลายชนิดมีชื่อที่สื่อถึงรสธรรมชาติเช่นสตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ต้องไม่มีส่วนผสมของผลไม้ - มีเพียงสารเคมีที่ออกแบบมาให้มีรสชาติเหมือนผลไม้เท่านั้น
• ไม่มีไขมันทรานส์ วลีนี้หมายถึง“ ไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งมื้อ” ดังนั้นหากขนาดที่ให้บริการมีขนาดเล็กจนทำให้เข้าใจผิดผลิตภัณฑ์อาจยังมีไขมันทรานส์อยู่

แม้จะมีคำเตือนเหล่านี้ แต่อาหารที่ดีต่อสุขภาพหลายอย่างก็เป็นอาหารออร์แกนิกโฮลเกรนหรือจากธรรมชาติ ถึงกระนั้นเพียงเพราะป้ายกำกับอ้างสิทธิ์บางอย่างก็ไม่ได้รับประกันว่าจะดีต่อสุขภาพ

สรุป

คำศัพท์ทางการตลาดหลายคำเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ดีขึ้น สิ่งเหล่านี้มักใช้เพื่อทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดคิดว่าอาหารแปรรูปที่ไม่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ดีสำหรับพวกเขา

ชื่อที่แตกต่างกันสำหรับน้ำตาล

น้ำตาลมีชื่อมากมายนับไม่ถ้วนซึ่งหลายคนอาจไม่รู้จัก

ผู้ผลิตอาหารใช้สิ่งนี้เพื่อประโยชน์ของตนโดยการใส่น้ำตาลหลายประเภทลงในผลิตภัณฑ์ของตนโดยเจตนาเพื่อซ่อนปริมาณที่แท้จริง

ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถระบุส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพได้ที่ด้านบนโดยกล่าวถึงน้ำตาลเพิ่มเติมลงไป ดังนั้นแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำตาล แต่ก็ไม่จำเป็นต้องปรากฏเป็นหนึ่งในสามส่วนผสมแรก

เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำตาลจำนวนมากโดยไม่ได้ตั้งใจโปรดระวังชื่อน้ำตาลต่อไปนี้ในรายการส่วนผสม:

• ประเภทของน้ำตาล: น้ำตาลหัวบีท, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลเนย, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทราย, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลอินทผลัม, น้ำตาลทอง, น้ำตาลกลับหัว, น้ำตาลมัสโควาโด, น้ำตาลดิบออร์แกนิก, น้ำตาลราสปาดูรา, น้ำอ้อยระเหยและน้ำตาลไอซิ่ง
• ประเภทของน้ำเชื่อม: น้ำเชื่อม carob, น้ำเชื่อมสีทอง, น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง, น้ำผึ้ง, น้ำหวานหางจระเข้, น้ำเชื่อมมอลต์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำเชื่อมข้าวโอ๊ต, น้ำเชื่อมรำข้าวและน้ำเชื่อมข้าว
• น้ำตาลที่เพิ่มอื่น ๆ : มอลต์ข้าวบาร์เลย์กากน้ำตาลผลึกน้ำอ้อยแลคโตสสารให้ความหวานข้าวโพดฟรุกโตสผลึกเดกซ์แทรนผงมอลต์เอทิลมอลตอลฟรุกโตสน้ำผลไม้เข้มข้นกาแลคโตสกลูโคสไดแซ็กคาไรด์มอลโตเด็กซ์ตรินและมอลโตส

มีชื่ออื่น ๆ อีกมากมายสำหรับน้ำตาล แต่เป็นชื่อที่พบมากที่สุด

หากคุณเห็นสิ่งเหล่านี้ในจุดสูงสุดของรายการส่วนผสมหรือหลายชนิดในรายการแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำตาลเพิ่มสูง

สรุป

น้ำตาลมีหลายชื่อซึ่งหลายคนอาจไม่รู้จัก ได้แก่ น้ำตาลอ้อยน้ำตาลกลับหัวสารให้ความหวานข้าวโพดเดกซ์แทรนกากน้ำตาลมอลต์ไซรัปมอลโตสและน้ำอ้อยระเหย

บรรทัดล่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการใช้ฉลากผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดคือหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วอาหารทั้งหมดไม่จำเป็นต้องมีรายการส่วนผสม

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออาหารบรรจุหีบห่ออย่าลืมแยกขยะออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงกว่าด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในบทความนี้