มังสวิรัติหมายถึงวิธีการดำเนินชีวิตที่พยายามลดการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์และการทารุณกรรมสัตว์ ด้วยเหตุนี้หมิ่นประมาทจึงมุ่งที่จะไม่รวมอาหารทั้งหมดที่มีเนื้อสัตว์ปีกปลาไข่นมและน้ำผึ้งออกจากอาหารของพวกเขา
กล่าวได้ว่าเป็นเรื่องยากที่จะบอกได้ว่าอาหารมีส่วนผสมที่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือไม่ สิ่งนี้ทำให้มังสวิรัติใหม่ ๆ หลายคนตั้งคำถามว่าอาหารที่พวกเขากินนั้นเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่รวมทั้งขนมปังด้วย
บทความนี้จะบอกวิธีการตรวจสอบว่าขนมปังของคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่
ขนมปังทั้งหมดเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
สูตรขนมปังประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 4 อย่าง ได้แก่ แป้งน้ำเกลือและยีสต์ซึ่งเป็นเชื้อราขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่ใช้เพื่อช่วยให้ขนมปังขึ้น ดังนั้นรูปแบบที่ง่ายที่สุดของขนมปังคือมังสวิรัติ
อย่างไรก็ตามบางประเภทมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นสารให้ความหวานหรือไขมันซึ่งทั้งสองอย่างอาจมีที่มาจากสัตว์
ตัวอย่างเช่นบางสูตรอาจใช้ไข่เนยนมหรือน้ำผึ้งเพื่อปรับเปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสซึ่งหมายความว่าไม่ใช่ทุกประเภทของขนมปังที่เป็นมังสวิรัติ
สรุปรูปแบบที่ง่ายที่สุดของขนมปังโดยทั่วไปคือมังสวิรัติ ถึงกระนั้นบางคนก็เรียกส่วนผสมที่มาจากสัตว์เช่นไข่นมหรือน้ำผึ้งซึ่งทำให้พวกมันไม่ใช่มังสวิรัติ
จะบอกได้อย่างไรว่าขนมปังเป็นมังสวิรัติ
โดยปกติแล้วการบอกอย่างตรงไปตรงมาว่าขนมปังเป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่
คุณสามารถแยกแยะมังสวิรัติออกจากขนมปังที่ไม่ใช่มังสวิรัติได้อย่างง่ายดายโดยดูรายการส่วนผสม ขนมปังที่มีไข่น้ำผึ้งนมผึ้งเจลาตินหรือส่วนผสมจากนมเช่นนมเนยบัตเตอร์มิลค์เวย์หรือเคซีนไม่ถือว่าเป็นวีแก้น
คุณอาจเจอส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งโดยปกติ - แต่ไม่เสมอไป - มังสวิรัติ:
- โมโนและไดกลีเซอไรด์ ไขมันประเภทนี้ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น มักได้มาจากน้ำมันถั่วเหลือง แต่ยังสามารถมาจากไขมันสัตว์ได้อีกด้วย
- เลซิติน. นี่คืออิมัลซิไฟเออร์อีกประเภทหนึ่งที่มักมาจากถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามเลซิตินสามารถหาได้จากไข่แดง
ไม่สามารถบอกได้ว่าส่วนผสมทั้งสองนี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือพืชเพียงแค่ดูที่ฉลาก
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นอาหารมังสวิรัติอาจเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงประเภทที่มีโมโนกลีเซอไรด์ดิกลีเซอร์ไรด์และเลซิตินด้วยกันเว้นแต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาจะได้รับการรับรองว่าเป็นมังสวิรัติ
สรุปการตรวจสอบรายการส่วนผสมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงขนมปังที่มีส่วนผสมจากสัตว์เช่นไข่นมเจลาตินหรือผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ส่วนผสมเช่นโมโนกลีเซอไรด์ดิกลีเซอร์ไรด์และเลซิตินอาจเป็นหรือไม่ใช่มังสวิรัติ
ขนมปังมังสวิรัติประเภททั่วไปส่วนใหญ่
ขนมปังหลายประเภทปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตามธรรมชาติ รายการประเภทที่นิยมทานมังสวิรัติมีดังนี้
- Sourdough. ขนมปังหมักประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งน้ำเกลือและบางครั้งก็ใช้ยีสต์ขนมปังในเชิงพาณิชย์ แม้ว่าจะเป็นเรื่องธรรมดา แต่บางพันธุ์ก็ใช้นมแทนน้ำทำให้ไม่ใช่มังสวิรัติ
- Pita. แป้งแบนที่ทำจากแป้งผสมน้ำยีสต์และเกลือ แม้ว่ามักจะเป็นมังสวิรัติ แต่บางพันธุ์อาจเติมนมไข่หรือน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เอเสเคียล. ขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่งอก ขนมปังประเภทนี้มักเป็นอาหารมังสวิรัติและมักจะอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ
- เซียบัตต้า. ขนมปังแบนยาวที่สังเกตเห็นได้จากเปลือกที่แข็งขึ้นและเศษขนมปังที่นุ่มและโปร่งสบาย แม้ว่าเวอร์ชันส่วนใหญ่จะเป็นมังสวิรัติ เซียบัตต้าอัลลาเต้ แทนที่น้ำด้วยนม - ทำให้ไม่ใช่มังสวิรัติ
- บาแกตต์. ขนมปังฝรั่งเศสที่เป็นที่นิยมชนิดหนึ่งที่มีความยาวและบางกรอบและกรอบนุ่ม
- Focaccia ขนมปังแผ่นอิตาเลียนราดด้วยสมุนไพรและแหล่งของไขมันอบในกระทะแบน สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกน้ำมันมะกอกว่าเป็นไขมันที่เลือกทำให้ขนมปังนี้เป็นวีแก้น แต่มีบางส่วนที่ใช้เนยหรือไข่แทน
- ขนมปังโคเชอร์ กฎหมายการควบคุมอาหารของชาวยิวห้ามมิให้ผสมนมกับเนื้อสัตว์ดังนั้นขนมปังโคเชอร์หลายชนิดจึงปราศจากนมเพื่อให้สามารถโปะเนื้อสัตว์ได้ บางคน - แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้งหมด - ก็ไม่มีไข่ด้วยทำให้พวกเขาเป็นมังสวิรัติ
ยิ่งขนมปังที่ผ่านกระบวนการน้อยเท่าไหร่โอกาสที่จะเป็นมังสวิรัติก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นขนมปังชนิดแบนอาหารคาวหรือแบบแห้งมักจะเป็นมังสวิรัติมากกว่าในขณะที่ประเภทบริออชที่ฟูกว่ามักประกอบด้วยนมไข่หรือทั้งสองอย่างทำให้ไม่ใช่มังสวิรัติ
อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่นขนมปังแบนนานนาสไตล์อินเดียมักประกอบด้วยนมหรือเนยใสที่เรียกว่าเนยใสในขณะที่ขนมปังของชาวยิวชนิดหนึ่งที่เรียกว่าชาลาห์มักมีไข่
ดังนั้นการตรวจสอบฉลากส่วนผสมจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ลงในอาหาร
สรุปขนมปังหลายประเภทเป็นวีแก้นตามธรรมชาติรวมถึงขนมปังแผ่นเรียบอาหารคาวหรือประเภทแห้ง ประเภท Fluffier brioche มีแนวโน้มที่จะรวมถึงส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นมังสวิรัติคือการตรวจสอบฉลาก
วิธีเปลี่ยนส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติในสูตรขนมปัง
การทำขนมปังของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการรับรองว่าเป็นมังสวิรัติ
สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคือมังสวิรัติตามธรรมชาติ ถึงกระนั้นก็เป็นไปได้ที่จะปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติโดยเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติ
ตัวอย่างเช่นมักจะแทนที่ไข่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือเจีย
ในการเปลี่ยนไข่ 1 ฟองเพียงผสมเมล็ดเจีย 1 ช้อนโต๊ะ (15 มก.) หรือเมล็ดแฟลกซ์บดกับน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนส่วนผสมมีความเหมือนเยลลี่ จากนั้นใส่ลงในแป้งในลักษณะเดียวกับที่คุณใส่ไข่
ไข่ขาวยังสามารถแทนที่ด้วยอะควาฟาบาซึ่งเป็นของเหลวหนืดที่พืชตระกูลถั่วถูกปรุงสุก Chickpea aquafaba เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและคุณสามารถทำเองที่บ้านหรือใช้ของเหลวจากถั่วชิกพีหนึ่งกระป๋อง
ใช้อะควาฟาบา 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) แทนไข่ไก่ 1 ฟองหรือ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) แทนไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำมันจากพืชเช่นมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าวสามารถใช้แทนเนยได้อย่างดีเยี่ยม นมจากพืชที่ไม่ได้ทำให้หวานเช่นถั่วเหลืองอัลมอนด์หรือนมข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนม ในที่สุดน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถใช้ในสูตรอาหารที่เรียกร้องผลิตภัณฑ์จากผึ้งเช่นน้ำผึ้ง
เพียงเติมน้ำมันพืชนมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในสูตรของคุณในปริมาณที่เท่ากันกับทางเลือกที่ไม่ใช่มังสวิรัติ
สรุปการทำขนมปังของคุณเองเป็นวิธีที่ดีที่จะทำให้แน่ใจว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ ส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารมังสวิรัติได้อย่างง่ายดายเช่นเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดเจียอะควาฟาบานมจากพืชน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำมันพืชและถั่ว
บรรทัดล่างสุด
ขนมปังหลายประเภทเป็นอาหารมังสวิรัติตามธรรมชาติ ถึงกระนั้นบางอย่างก็มีส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติเช่นไข่นมเนยหรือน้ำผึ้ง
การตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมเป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณเป็นมังสวิรัติ หรือคุณสามารถทำของคุณเองโดยการเปลี่ยนรายการที่ไม่ใช่มังสวิรัติเป็นอาหารมังสวิรัติ
.jpg)
