ชีสเป็นสิ่งเสพติดหรือไม่?

ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

อันที่จริงมันอร่อยและกินง่ายมากจนหลายคนเชื่อว่ามันน่าติดตาม ด้วยเหตุนี้คุณอาจสงสัยว่ามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อยู่เบื้องหลังการอ้างสิทธิ์นี้หรือไม่

บทความนี้อธิบายว่าชีสมีสารเสพติดหรือไม่และสิ่งนี้มีผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร

นี่คือสมองของคุณเกี่ยวกับชีส

การสำรวจแสดงให้เห็นว่าชาวอเมริกันกินชีสประมาณ 6 ปอนด์ (2.7 กก.) ต่อคนต่อปีในช่วงกลางทศวรรษ 1970 ซึ่งเป็นตัวเลขที่เพิ่มขึ้นเป็น 11 ปอนด์ (5 กก.) ในปี 2018

การเพิ่มขึ้นนี้มีหลายสาเหตุเช่นปัจจัยทางสังคมและเศรษฐกิจที่เปลี่ยนแปลงไป ชีสมักเป็นหัวใจสำคัญของการพบปะสังสรรค์และการทำชีสก็กำลังเป็นที่นิยม

กระนั้นอาหารที่แพร่หลายนี้ยังอาจมีคุณสมบัติที่ทำให้เสพติดได้เล็กน้อยซึ่งส่งผลต่อความนิยม

เหตุผลหนึ่งที่คนชอบชีสอาจเกี่ยวข้องกับเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยช้าที่พบในผลิตภัณฑ์นม

เคซีนและคาโซมอร์ฟินในชีส

เคซีนประกอบด้วยโปรตีนส่วนใหญ่ในนมนมและความเข้มข้นของเคซีนในชีสจะสูงขึ้นเนื่องจากต้องใช้นมประมาณ 10 ปอนด์ (4.5 กก.) ในการทำชีส 1 ปอนด์ (0.5 กก.)

เมื่อคุณย่อยเคซีนร่างกายของคุณจะแบ่งมันออกเป็นสารประกอบขนาดเล็กที่เรียกว่าคาโซมอร์ฟิน

คาโซมอร์ฟินสามารถข้ามอุปสรรคเลือดและสมองและยึดติดกับตัวรับโดปามีนในสมองของคุณสิ่งนี้ทำให้สมองของคุณหลั่งสารโดพามีนซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกยินดีและได้รับรางวัล

คาโซมอร์ฟินมีจุดประสงค์ในการวิวัฒนาการที่สำคัญในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมโดยส่งเสริมความผูกพันที่แน่นแฟ้นระหว่างแม่และลูกและทำให้ทารกดื่มนมที่อุดมด้วยสารอาหารของแม่ต่อไป

โดยพื้นฐานแล้วยิ่งสมองของคุณสัมผัสกับคาโซมอร์ฟินมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งมีความสุขมากขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้อาจทำให้คุณอยากอาหารเช่นชีส

ที่น่าสนใจคืออาหารเช่นโปรไบโอติกถั่วฟาวาถั่วเหลืองไก่งวงและพืชตระกูลถั่วอาจมีคุณสมบัติในการเสพติด นั่นเป็นเพราะมีกรดอะมิโนบางชนิดและสารประกอบอาหารอื่น ๆ ที่ส่งเสริมการผลิตโดพามีนด้วย

คุณสมบัติอื่น ๆ ที่อาจทำให้เสพติดของชีส

ที่น่าสนใจคือชีสที่มีไขมันสูงอาจทำให้หิวได้ง่าย

ความอยากอาหารเกิดจากส่วนของสมองที่จัดการกับรางวัล การหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินหลังรับประทานอาหารสามารถสร้างความพึงพอใจได้เป็นพิเศษทำให้คุณต้องการประสบการณ์แบบเดิมมากขึ้น

แม้ว่าความอยากเหล่านี้มักคิดว่าเกิดจากสมองของคุณพยายามเติมเต็มสารอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็ขาดการวิจัยขั้นสุดท้าย

การศึกษาหนึ่งใน 500 คนพบว่าอาหารแปรรูปอย่างหนักและมีไขมันสูงรวมถึงชีสส่งเสริมพฤติกรรมการกินที่เสพติดมากกว่าอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยและมีไขมันต่ำ นอกจากนี้อาหารเหล่านี้อาจส่งผลโดยตรงต่อตัวรับความสุขในสมองของคุณ

อาจมีส่วนประกอบของวิวัฒนาการอยู่ด้วยเนื่องจากอาหารที่มีไขมันสูงน่าจะเป็นกลไกการอยู่รอดของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์

สิ่งนี้อาจอธิบายได้ว่าทำไมอาหารที่มีไขมันต่ำแคลอรี่ต่ำเช่นผักและผลไม้โดยทั่วไปมีโอกาสน้อยที่จะกระตุ้นความอยากได้บ่อยเท่ากับอาหารที่มีไขมันสูง

สรุป

ชีสประกอบด้วยเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่ปล่อยคาโซมอร์ฟินซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่กระตุ้นการผลิตโดพามีนในสมองของคุณ ทำให้ชีสเสพติดเล็กน้อย

คุณควรหลีกเลี่ยงชีสหรือไม่?

แม้ว่าชีสอาจมีสารประกอบที่มีคุณสมบัติในการเสพติดเล็กน้อยและทำให้เกิดความสุข แต่ก็ไม่ได้คุกคามสุขภาพของคุณ

การศึกษาในหลอดทดลองบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าคาโซมอร์ฟินมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นคุณสมบัติต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

ยิ่งไปกว่านั้นชีสยังเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี ไขมันสูงบางประเภทยังมีกรดไลโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) ซึ่งอาจลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

อย่างไรก็ตามบางคนอาจต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมนี้

ชีสส่วนใหญ่มีน้ำตาลแลคโตสซึ่งเป็นน้ำตาลนมที่บางคนไม่สามารถทนได้ ปริมาณไขมันอิ่มตัวและเกลืออาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่มีความไวต่อไขมันในอาหารหรือมีความดันโลหิตสูงตามลำดับ

การวิจัยในปัจจุบันไม่ได้แสดงให้เห็นว่าชีสบางประเภทเสพติดมากกว่าชนิดอื่น ๆ หรือไม่ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยนมแกะหรือควายอาจผลิตคาโซมอร์ฟินได้มากขึ้นเนื่องจากมีความเข้มข้นของเคซีนสูง แต่ก็ไม่มีการศึกษาใดสนับสนุนสิ่งนี้

ทางเลือกอื่นสำหรับชีสนม

หากคุณสนใจที่จะลดปริมาณชีสลงผลิตภัณฑ์ทดแทนชีสที่ไม่ใช่นมเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่ไม่มีเคซีน

ชีสเหล่านี้ปลอดภัยสำหรับอาหารมังสวิรัติและไม่มีแลคโตส

ทางเลือกของชีสหลายอย่างทำจากถั่วหรือสารให้ความข้นจากพืชเช่นมะพร้าว คุณยังสามารถลองยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนใช้ในซุปสลัดและพาสต้า

สรุป

ไม่มีเหตุผลที่จะหลีกเลี่ยงชีสเนื่องจากมีคาโซมอร์ฟินเนื่องจากสารประกอบที่เสพติดเล็กน้อยเหล่านี้อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

บรรทัดล่างสุด

ชีสอาจทำให้เสพติดได้เล็กน้อยเนื่องจากโปรตีนเคซีนซึ่งร่างกายของคุณแตกตัวเป็นคาโซมอร์ฟิน สารประกอบเหล่านี้ยึดติดกับตัวรับโดปามีนในสมองของคุณซึ่งอาจทำให้เกิดความอยากกินอาหารที่คล้ายกัน

อย่างไรก็ตามชีสไม่เหมือนกับยาเสพติดและไม่เป็นอันตราย แต่อย่างใด

ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นมที่แพร่หลายนี้เชื่อมโยงกับประโยชน์มากมายเนื่องจากไขมันโปรตีนและแคลเซียมที่ดีต่อสุขภาพ