คนเป็นเบาหวานกินขนุนได้ไหม?

ขนุนเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตอนใต้ แต่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลกเมื่อใช้แทนเนื้อสัตว์

เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ - มีน้ำหนักมากถึง 44 ปอนด์ (20 กก.) - มีผิวสีเขียวหยาบและเนื้อสีเหลือง เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อหั่นฝอยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมใช้เป็นเนื้อสัตว์ทดแทนในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติ

อย่างไรก็ตามขนุนมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรได้รับแจ้งก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหาร

บทความนี้จะทบทวนเนื้อหาทางโภชนาการของขนุนว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไรและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่

สารอาหารขนุน

ขนุนเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังบรรจุน้ำตาลธรรมชาติจำนวนมาก

ชิ้นขนุนหนึ่งถ้วย (150 กรัม) มีดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 143
• ไขมัน: 1 กรัม
• โปรตีน: 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 35 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• วิตามินบี 6: 29% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินซี: 23% ของ DV

ขนุนเป็นแหล่งวิตามินบี 6 และวิตามินซีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ

สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการผลิตพลังงานและภูมิคุ้มกันและสามารถช่วยป้องกันการอักเสบเรื้อรังซึ่งอาจนำไปสู่สภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2

ในแง่ของธาตุอาหารหลักขนุนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนใหญ่ คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้อยู่ในรูปของน้ำตาลธรรมชาติซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ถึงกระนั้นสารอาหารและสารประกอบอื่น ๆ ในขนุนอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณในเชิงบวกมากขึ้น

สรุป

ขนุนมีน้ำตาลธรรมชาติซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ อย่างไรก็ตามมันยังมีโปรตีนและเส้นใย

อาจช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือด

ขนุนมีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ปานกลางประมาณ 50–60 ในระดับ 100

GI คือการวัดว่าอาหารทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เร็วเพียงใด กลูโคสหรือน้ำตาลบริสุทธิ์มี GI เท่ากับ 100 และทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่สุด สำหรับบริบทขนมปังขาวมี GI เท่ากับ 75

ขนุนมีโปรตีนและเส้นใยซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนทำให้ GI ของขนุนลดลงเนื่องจากช่วยให้การย่อยอาหารช้าลงและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ขนุนยังมีปริมาณน้ำตาลในเลือดปานกลาง (GL) GL คำนึงถึงจำนวนคาร์โบไฮเดรตในการเสิร์ฟอาหารรวมถึง GI ด้วย

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นวิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้นในการประเมินผลของอาหารที่มีต่อน้ำตาลในเลือด GL ที่ 0–10 ถือว่าต่ำในขณะที่ขนุนมี GL ปานกลางอยู่ที่ 13–18 GL ตั้งแต่ 20 ขึ้นไปถือว่าสูง

นอกจากนี้ขนุนยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่การศึกษาบางชิ้นมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเรื้อรังในระยะยาว

ในบางการศึกษาพบว่าสารสกัดจากขนุนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามงานวิจัยนี้ส่วนใหญ่ได้ทำการทดลองในสัตว์ทดลองและใช้สารสกัดจากใบและลำต้นของขนุน

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าขนุนมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์อย่างไร

สรุป

ขนุนมี GI ปานกลาง 50–60 และ GL กลาง 13-18 นอกจากนี้ยังมีฟลาโวนอยด์และสารอาหารอื่น ๆ ที่อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

สามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณเป็นโรคเบาหวานคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนุนในปริมาณที่พอเหมาะ

ถึงกระนั้นเนื่องจากมีไฟเบอร์ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูงซึ่งจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจึงควรเลือกขนาดของชิ้นส่วนที่เหมาะสมเช่น 1/2 ถ้วย (75 กรัม) ซึ่งจะให้คาร์โบไฮเดรต 18 กรัม

มี GI ปานกลางซึ่งหมายความว่าจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับอาหารที่มี GI สูงกว่า นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยคุณจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้

อย่างไรก็ตามถั่วและพืชตระกูลถั่วอาจใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้นหากคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติที่เป็นโรคเบาหวาน

พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วชิกพีถั่วเลนทิลและถั่วไตมักมี GI 20–30 และมีเส้นใยและโปรตีนมากกว่าขนุน

สรุป

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนุนได้ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามพืชตระกูลถั่วเป็นทางเลือกของเนื้อสัตว์ที่ดีกว่าเนื่องจากมี GI ต่ำมีโปรตีนมากขึ้นและมีเส้นใยมากขึ้น

บรรทัดล่างสุด

ขนุนเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมักใช้เป็นเนื้อสัตว์ทดแทน

แม้ว่ามันจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ แต่ก็มี GI และ GL ในระดับปานกลาง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในขนุนอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว

ถึงกระนั้นพืชตระกูลถั่วอาจใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดีกว่าสำหรับหมิ่นประมาทและมังสวิรัติที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากมี GI ต่ำกว่าขนุน

อย่างไรก็ตามขนุนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะ