เสาวรสเป็นผลไม้เมืองร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งกำลังได้รับความนิยมโดยเฉพาะในกลุ่มคนที่รักสุขภาพ
แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเสาวรส
เสาวรสคืออะไร?
เสาวรสเป็นผลไม้ของ Passiflora เถาวัลย์ดอกไม้แห่งความหลงใหล มีเปลือกนอกที่แข็งและมีเมล็ดฉ่ำอยู่ตรงกลาง
มีหลายประเภทที่มีขนาดและสีแตกต่างกันไป พันธุ์สีม่วงและสีเหลืองเป็นพันธุ์ที่หาได้ทั่วไป ได้แก่ :
- Passiflora edulis ผลไม้รูปทรงกลมหรือรูปไข่ขนาดเล็กที่มีผิวสีม่วง
- Passiflora flavicarpa. ชนิดนี้มีลักษณะกลมหรือรูปไข่มีผิวสีเหลืองและมักมีขนาดใหญ่กว่าพันธุ์สีม่วงเล็กน้อย
แม้ว่าจะเป็นผลไม้เมืองร้อน แต่บางพันธุ์ก็สามารถอยู่รอดได้ในสภาพอากาศกึ่งเขตร้อน
ด้วยเหตุนี้จึงปลูกได้ทั่วโลกและพืชผลสามารถพบได้ในเอเชียยุโรปออสเตรเลียและอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ
สรุปเสาวรสเป็นผลไม้เมืองร้อนที่ปลูกได้ทั่วโลก มีเปลือกแข็งสีสันสดใสและฉ่ำเต็มไปด้วยเมล็ด พันธุ์สีม่วงและสีเหลืองพบมากที่สุด
เสาวรสมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เสาวรสเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีโดยเฉพาะไฟเบอร์วิตามินซีและโปรวิตามินเอ
เสาวรสสีม่วงหนึ่งลูกประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 17
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- วิตามินซี: 9% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- วิตามินเอ: 8% ของ DV
- เหล็ก: 2% ของ DV
- โพแทสเซียม: 2% ของ DV
แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูเหมือนไม่มากนัก แต่โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้คือคุณค่าของผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ที่มีแคลอรี่เพียง 17 แคลอรี่เท่านั้น แคลอรี่สำหรับแคลอรี่เป็นแหล่งไฟเบอร์วิตามินซีและวิตามินเอที่ดี
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์เช่นแคโรทีนอยด์และโพลีฟีนอล
ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเสาวรสมีสารโพลีฟีนอลเข้มข้นกว่าผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ หลายชนิดเช่นกล้วยลิ้นจี่มะม่วงมะละกอและสับปะรด
นอกจากนี้เสาวรสยังมีธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย
โดยปกติร่างกายของคุณดูดซึมธาตุเหล็กจากพืชได้ไม่ดีนัก อย่างไรก็ตามธาตุเหล็กในเสาวรสมาพร้อมกับวิตามินซีจำนวนมากซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
สรุปเสาวรสเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์วิตามินซีและวิตามินเอแคลอรี่สำหรับแคลอรี่เป็นผลไม้ที่อุดมด้วยสารอาหาร
ประโยชน์ต่อสุขภาพของเสาวรส
เนื่องจากคุณสมบัติของสารอาหารที่เป็นตัวเอกเสาวรสอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระซึ่งเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถทำลายเซลล์ของคุณได้เมื่อมีอยู่เป็นจำนวนมาก
เสาวรสมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอุดมไปด้วยวิตามินซีเบต้าแคโรทีนและโพลีฟีนอล
โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบจากพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าอาจลดความเสี่ยงของการอักเสบเรื้อรังและภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจ
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่คุณต้องได้รับจากการรับประทานอาหาร สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณและอายุที่แข็งแรง
เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญเช่นกัน ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสายตาที่ดี
อาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนจากพืชมีส่วนเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดรวมถึงต่อมลูกหมากลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารและเต้านม
เมล็ดเสาวรสอุดมไปด้วย piceatannol ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลที่อาจช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินในผู้ชายที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2 เมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริม
แหล่งใยอาหารที่ดี
เสาวรสผลไม้ผลเดียวให้ไฟเบอร์ประมาณ 2 กรัม - ค่อนข้างมากสำหรับผลไม้ลูกเล็ก ๆ เช่นนี้
ไฟเบอร์เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้ของคุณและป้องกันอาการท้องผูก แต่คนส่วนใหญ่ไม่ได้กินมันเพียงพอ
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยชะลอการย่อยอาหารของคุณซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
อาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยเช่นโรคหัวใจเบาหวานและโรคอ้วน
สรุปเสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเส้นใยอาหาร อาหารที่มีสารอาหารสูงเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
อาหารเสริมเปลือกเสาวรสอาจลดอาการอักเสบ
เปลือกเสาวรสที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงอาจให้ฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพเมื่อนำมาเป็นอาหารเสริม
การศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งได้ศึกษาผลของอาหารเสริมเปลือกเสาวรสสีม่วงต่ออาการของโรคหอบหืดในช่วงสี่สัปดาห์
กลุ่มที่รับประทานอาหารเสริมพบว่าอาการหายใจดังเสียงฮืดไอและหายใจถี่ลดลง
ในการศึกษาอื่นในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมผู้ที่รับประทานสารสกัดจากเปลือกเสาวรสสีม่วงรายงานว่ามีอาการปวดและตึงบริเวณข้อน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเสริม
โดยรวมแล้วผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อการอักเสบและความเจ็บปวดในผู้ที่เป็นโรคข้อเข่าเสื่อมยังไม่ชัดเจนและจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
สรุปผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากเปลือกเสาวรสอาจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคข้อเข่าเสื่อม แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากเสาวรส
เสาวรสเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่การแพ้เกิดขึ้นในคนจำนวนน้อย
ผู้ที่มีอาการแพ้น้ำยางมักเสี่ยงต่อการแพ้เสาวรสมากที่สุด
เนื่องจากโปรตีนจากพืชบางชนิดในผลไม้มีโครงสร้างคล้ายกับโปรตีนลาเท็กซ์ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน
ผิวของเสาวรสสีม่วงอาจมีสารเคมีที่เรียกว่าไซยาโนจินิกไกลโคไซด์ สิ่งเหล่านี้สามารถรวมกับเอนไซม์เพื่อสร้างไซยาไนด์พิษและอาจเป็นพิษในปริมาณมาก
อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วผิวด้านนอกที่แข็งของผลไม้จะไม่รับประทานและโดยทั่วไปถือว่ากินไม่ได้
สรุปการแพ้เสาวรสเป็นเรื่องที่หายาก แต่ก็มีบางกรณีเกิดขึ้น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้น้ำยางมีความเสี่ยงมากขึ้น
วิธีรับประทานเสาวรส
ในการกินผลไม้เมืองร้อนนี้คุณต้องฝานหรือฉีกเปลือกออกเพื่อให้ได้เนื้อและเมล็ดที่มีสีสันฉ่ำ
เมล็ดพืชสามารถรับประทานได้ดังนั้นคุณสามารถรับประทานร่วมกับเนื้อและน้ำผลไม้ได้
ฟิล์มสีขาวที่แยกเปลือกออกจากเนื้อก็กินได้เช่นกัน แต่คนส่วนใหญ่ไม่กินเพราะมันขมมาก
เสาวรสมีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง หลายคนชอบผลไม้ดิบและกินมันโดยตรงจากเปลือก
วิธีที่นิยมใช้ในการใช้เสาวรส ได้แก่ :
- เครื่องดื่ม. สามารถคั้นผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำผลไม้ซึ่งสามารถเติมลงในค็อกเทลหรือใช้ทำเป็นน้ำปรุงรสได้อย่างจริงใจ
- ของหวาน. มักใช้เป็นท็อปปิ้งหรือเครื่องปรุงสำหรับเค้กและของหวานเช่นชีสเค้กหรือมูส
- เกี่ยวกับสลัด สามารถใช้เพิ่มเนื้อที่กรุบกรอบและรสหวานให้กับสลัด
- ในโยเกิร์ต. ผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติเพื่อทำอาหารว่างแสนอร่อย
สรุปเสาวรสมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือเพิ่มลงในเครื่องดื่มของหวานและโยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำน้ำสลัดแสนอร่อย
บรรทัดล่างสุด
หากคุณกำลังมองหาขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเสาวรสเป็นตัวเลือกที่ดี
มีแคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งทั้งหมดนี้ทำให้เสาวรสเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล
.jpg)
