8 ประโยชน์ที่น่าประทับใจของกะหล่ำปลีม่วง

กะหล่ำปลีสีม่วงหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีแดงเป็นของ บราซิก้า สกุลของพืช กลุ่มนี้ประกอบด้วยผักที่มีสารอาหารสูงเช่นบรอกโคลีกะหล่ำบรัสเซลส์และคะน้า

รสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีเขียว อย่างไรก็ตามพันธุ์สีม่วงนั้นอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกระดูกที่แข็งแรงขึ้นและหัวใจที่แข็งแรงขึ้น

นอกจากนี้กะหล่ำปลีม่วงยังช่วยลดการอักเสบและป้องกันมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถรับประทานแบบดิบปรุงสุกหรือหมักและเพิ่มลงในอาหารได้หลายประเภท

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ 8 ประการของกะหล่ำปลีสีม่วงซึ่งได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

1. อุดมไปด้วยสารอาหาร

แม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่กะหล่ำปลีม่วงก็มีสารอาหารที่น่าประทับใจ

กะหล่ำปลีสีม่วงสับดิบหนึ่งถ้วย (89 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

• แคลอรี่: 28
• โปรตีน: 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• วิตามินซี: 56% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินเค: 28% ของ DV
• วิตามินบี 6: 11% ของ DV
• วิตามินเอ: 6% ของ DV
• โพแทสเซียม: 5% ของ DV
• ไทอามีน: 5% ของ DV
• Riboflavin: 5% ของ DV

กะหล่ำปลีม่วงยังให้ธาตุเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสทองแดงและสังกะสีในปริมาณเล็กน้อย

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงมีแคลอรี่ต่ำ แต่เป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามิน A, C, K และ B6 ที่ดี นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย

2. มีสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพ

กะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์

สารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ วิตามินซีแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์เช่นแอนโธไซยานินและเคมเฟอรอล ในความเป็นจริงมักมีปริมาณมากกว่ากะหล่ำปลีเขียว

ตัวอย่างเช่นการวิจัยชี้ให้เห็นว่าระดับสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำปลีสีม่วงนั้นสูงกว่าระดับที่พบในกะหล่ำปลีสีเขียวประมาณ 4.5 เท่า

ยิ่งไปกว่านั้นกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงสุดต่อต้นทุนต่อหน่วย

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบที่อุดมด้วยกำมะถันซึ่งเกิดขึ้นเมื่อตัดหรือบดกะหล่ำปลีดิบ Sulforaphane เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจที่มีประสิทธิภาพและคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพในปริมาณที่สูงที่สุดต่อต้นทุนต่อหน่วย

3. ช่วยต่อต้านการอักเสบ

กะหล่ำปลีม่วงอาจช่วยต้านการอักเสบซึ่งคิดว่ามีส่วนทำให้เกิดโรคต่างๆ

การศึกษาในหลอดทดลองโดยใช้แบบจำลองของลำไส้มนุษย์พบว่ากะหล่ำปลีสีม่วงบางพันธุ์ช่วยลดการอักเสบของลำไส้ได้ 22–40%

การศึกษาในสัตว์ทดลองรายงานว่าซัลโฟราเฟนซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่มีประโยชน์ซึ่งพบในผักตระกูลกะหล่ำหลายชนิดอาจต้องขอบคุณสำหรับฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ที่น่าสนใจคือการใช้ใบกะหล่ำปลีกับผิวหนังก็ช่วยลดการอักเสบได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่นผู้ใหญ่ที่เป็นโรคข้ออักเสบที่พันเข่าด้วยใบกะหล่ำปลีวันละครั้งรายงานว่ารู้สึกเจ็บปวดน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อสิ้นสุดการศึกษา 4 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีจะช่วยลดอาการปวดได้อย่างมีประสิทธิภาพน้อยกว่าเจลแก้ปวดเฉพาะที่

นอกจากนี้ใบกะหล่ำปลียังช่วยลดอาการปวดเต้านมบวมและอักเสบเนื่องจากปริมาณน้ำนมที่เพิ่มขึ้นและการไหลเวียนของเลือดในช่วงหลังคลอดในช่วงต้น

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและลดอาการตามมาเช่นปวดบวมและไม่สบายตัว

4. อาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจมีประโยชน์ต่อหัวใจของคุณด้วย

อาจเป็นเพราะมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่ทำให้กะหล่ำปลีสีม่วงมีสีลักษณะเฉพาะ

การศึกษาขนาดใหญ่ชิ้นหนึ่งพบว่าผู้หญิงที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินในปริมาณมากเป็นประจำอาจได้รับประโยชน์จากความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจลดลง 11–32% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้น้อยลง

การบริโภคแอนโธไซยานินที่สูงขึ้นอาจเชื่อมโยงกับการลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

กะหล่ำปลีม่วงมีแอนโธไซยานินมากกว่า 36 ชนิดทำให้เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารประกอบที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

5. อาจเสริมสร้างกระดูกของคุณ

กะหล่ำปลีม่วงมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อกระดูกหลายชนิด ได้แก่ วิตามิน C และ K รวมทั้งแคลเซียมแมงกานีสและสังกะสีในปริมาณเล็กน้อย

ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลีม่วงดิบ 1 ถ้วย (89 กรัม) มีประมาณ 56% ของ DV สำหรับวิตามินซีซึ่งมีบทบาทในการสร้างกระดูกและช่วยปกป้องเซลล์กระดูกของคุณจากความเสียหาย

กะหล่ำปลีสีม่วงยังอุดมไปด้วยวิตามิน K1 โดยให้ปริมาณ DV ต่อถ้วยเพียงเล็กน้อย (89 กรัม)

วิตามิน K1 ส่วนใหญ่พบในอาหารจากพืชเช่นผักใบเขียวและผักตระกูลกะหล่ำ สิ่งนี้แตกต่างจากวิตามิน K2 ซึ่งพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และอาหารหมักดอง

มีหลักฐานว่าวิตามินเคทั้งสองรูปแบบมีบทบาทในการบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดีแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อระบุผลเฉพาะของแต่ละชนิด

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามิน C และ K1 ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จำเป็นต่อการสร้างและบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี กะหล่ำปลีม่วงยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อกระดูกในปริมาณน้อยเช่นแคลเซียมแมงกานีสและสังกะสี

6. อาจป้องกันมะเร็งบางชนิด

กะหล่ำปลีม่วงอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางประเภทได้แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาจเป็นเพราะมีสารซัลโฟราเฟนและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารประกอบสองชนิดที่ค้นคว้าเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

การวิจัยเชื่อมโยงการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณสูงรวมทั้งกะหล่ำปลีเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่ลง 18% อาหารที่อุดมไปด้วยผักตระกูลกะหล่ำยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานที่ชี้ให้เห็นว่าซัลโฟราเฟนที่พบในกะหล่ำปลีสีม่วงและผักตระกูลกะหล่ำอื่น ๆ อาจช่วยฆ่าเซลล์มะเร็งหรือป้องกันไม่ให้เติบโตและแพร่กระจาย

การศึกษาเกี่ยวกับเซลล์และสัตว์พบว่าแอนโธไซยานินอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่คล้ายคลึงกัน แอนโธไซยานินพบได้ในผักผลไม้สีแดงสีน้ำเงินและสีม่วงรวมทั้งกะหล่ำปลีสีม่วง

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์มากขึ้นก่อนจะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์เช่นซัลโฟราเฟนและแอนโธไซยานินซึ่งอาจช่วยป้องกันร่างกายของคุณจากมะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบเหล่านี้

7. อาจเพิ่มสุขภาพของลำไส้

กะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ของคุณ

มีหลักฐานว่ากะหล่ำปลีอาจลดการอักเสบในลำไส้และลดเยื่อเมือกในลำไส้ซึ่งเป็นภาวะที่รอยโรคเกิดขึ้นในลำไส้ซึ่งมักเป็นผลข้างเคียงของการรักษามะเร็ง

กะหล่ำปลียังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีซึ่งช่วยให้ลำไส้ของคุณแข็งแรงและช่วยให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำประกอบด้วยเส้นใยประมาณ 70% ในกะหล่ำปลี ช่วยเพิ่มอุจจาระจำนวนมากและช่วยให้อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้ของคุณได้ง่ายขึ้นลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก

ส่วนที่เหลืออีก 30% เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณ ในทางกลับกันแบคทีเรียที่เป็นมิตรเหล่านี้จะผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่นอะซิเตทบิวทิเรตและโพรพิโอเนตซึ่งไปเลี้ยงเซลล์ในลำไส้ของคุณ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่า SCFAs อาจลดการอักเสบและอาการอื่น ๆ ของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นโรค Crohn, โรคลำไส้แปรปรวน (IBS) และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการดื่มน้ำกะหล่ำปลีประมาณ 1 ควอร์ต (946 มล.) ต่อวันอาจช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารได้ใน 7-10 วัน อย่างไรก็ตามการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ล้าสมัยดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาล่าสุดเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบนี้

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงอาจช่วยเพิ่มสุขภาพทางเดินอาหารของคุณโดยลดการอักเสบป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและรักษาแผล อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบเหล่านี้

8. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

กะหล่ำปลีม่วงเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถรับประทานแบบดิบหรือปรุงสุกและเหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารหลากหลายประเภท

ตัวอย่างเช่นสามารถนึ่งและใช้ทำไส้เกี๊ยวหรือตุ๋นกับไวน์แดงน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแครอทและหัวบีทสำหรับเครื่องเคียงที่มีรสชาติ

กะหล่ำปลีม่วงยังสามารถย่างหรือผัดกับเนื้อสัตว์หรือถั่วหรือสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใช้เป็นเครื่องปรุงที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับซุปสลัดและอาหารจานอุ่น

นอกจากนี้ยังมีทางเลือกที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและดึงดูดสายตาสำหรับกะหล่ำปลีสีเขียวในโคลสลอว์หรือกะหล่ำปลีดองหรือสามารถหมักเพื่อทำกิมจิ

สรุปกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นอาหารที่ง่ายและอร่อยมาก สามารถรับประทานได้ทั้งดิบปรุงสุกหรือหมักซึ่งเพิ่มความเก่งกาจ

บรรทัดล่างสุด

กะหล่ำปลีม่วงเป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหารที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

สิ่งเหล่านี้รวมถึงการอักเสบที่ลดลงหัวใจแข็งแรงกระดูกแข็งแรงขึ้นการทำงานของลำไส้ดีขึ้นและอาจลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งบางชนิด

ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อและเป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดค่าใช้จ่ายที่สุดในการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ให้กับอาหารของคุณ