หมึกปลาหมึกคืออะไรและคุณควรกินมัน?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

หมึกปลาหมึกเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารญี่ปุ่น

เพิ่มสีดำ - น้ำเงินที่แตกต่างและรสชาติที่เข้มข้นให้กับอาหาร

อย่างไรก็ตามคุณอาจสงสัยว่าส่วนผสมนี้คืออะไรและคุณควรกินหรือไม่

บทความนี้จะอธิบายว่าหมึกปลาหมึกคืออะไรและทบทวนถึงประโยชน์และความปลอดภัยที่เป็นไปได้

หมึกปลาหมึกคืออะไร?

หมึกปลาหมึกหรือที่เรียกว่าหมึกซีฟาโลพอดเป็นหมึกสีเข้มที่ผลิตโดยปลาหมึก

มันทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันช่วยให้สัตว์หนีจากผู้ล่าโดยการบดบังมุมมองของพวกมัน

หมึกประกอบด้วยสารประกอบหลายชนิด ได้แก่ เมลานินเอนไซม์โพลีแซ็กคาไรด์คาเทโคลามีน (ฮอร์โมน) โลหะเช่นแคดเมียมตะกั่วและทองแดงรวมถึงกรดอะมิโนเช่นกลูตาเมตทอรีนอะลานีนลิวซีนและกรดแอสพาร์ติก

สารประกอบหลักในหมึกปลาหมึกคือเมลานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้หมึกมีสีเข้ม นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในมนุษย์และกำหนดสีผิวของคุณ

มนุษย์ใช้หมึกปลาหมึกมานานหลายศตวรรษรวมถึงการแพทย์แผนโบราณการเขียนศิลปะเครื่องสำอางและเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

ปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารในพาสต้าข้าวและซอสในอาหารญี่ปุ่นและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิดเนื่องจากมีสีเข้มที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด

สรุป

หมึกปลาหมึกเป็นหมึกสีเข้มที่ปลาหมึกผลิตขึ้นเพื่อใช้เป็นกลไกในการป้องกันตัว ประกอบด้วยสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์หลายชนิดรวมถึงเมลานินและมีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงสารทำอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหมึกปลาหมึก

หมึกปลาหมึกมีส่วนเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อาจมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองระบุว่าหมึกนี้มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพซึ่งอาจทำให้สามารถต่อต้านแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตรายได้

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากหมึกปลาหมึกมีประสิทธิภาพในการทำให้เป็นกลางของแบคทีเรียที่มักก่อให้เกิดคราบฟันเช่น Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus และ Candida albicans .

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าสารประกอบของหมึกปลาหมึกสามารถต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากอาหารได้เช่น Escherichia coli และ Listeria Monocytogenes .

อาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าหมึกปลาหมึกมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ต่อสู้กับโมเลกุลที่อาจเป็นอันตรายซึ่งเรียกว่าอนุมูลอิสระ หากระดับอนุมูลอิสระในร่างกายสูงเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายของเซลล์และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองหลายชิ้นระบุว่าคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของหมึกปลาหมึกเหล่านี้มาจากโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นโมเลกุลของน้ำตาลที่เชื่อมต่อกันเป็นโซ่ยาวซึ่งพบว่าสามารถป้องกันอนุมูลอิสระได้

อาจช่วยต่อต้านมะเร็ง

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าหมึกปลาหมึกมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

การศึกษาในหลอดทดลองสังเกตว่าหมึกอาจลดขนาดเนื้องอกและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง คุณสมบัติในการต้านมะเร็งเหล่านี้ดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งของหมึก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าโปรตีนจากหมึกปลาหมึกและโพลีแซ็กคาไรด์อาจยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมปอดและต่อมลูกหมาก

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าโพลีแซ็กคาไรด์ของหมึกปลาหมึกอาจป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากยาเคมีบำบัด

แม้ว่าการค้นพบเหล่านี้จะมีแนวโน้มดี แต่การศึกษาของมนุษย์ในพื้นที่นี้ยังขาดอยู่และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหมึกปลาหมึกมีดังนี้:

• อาจลดความดันโลหิต การวิจัยในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าหมึกของปลาหมึกมีสารประกอบที่อาจช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวซึ่งจะช่วยเพิ่มความดันโลหิต
• อาจต่อสู้กับแผลในกระเพาะอาหาร การศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่าหมึกอาจลดการผลิตกรดในกระเพาะอาหารซึ่งอาจช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
• อาจเพิ่มภูมิคุ้มกัน การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งพบว่าหมึกของปลาหมึกช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ภูมิคุ้มกันและเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวมเมื่อเทียบกับวิธีการควบคุม

สรุป

หมึกปลาหมึกเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการในการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาของมนุษย์เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์เหล่านี้ก่อนจะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

หมึกปลาหมึกใช้

หมึกปลาหมึกถูกใช้มาหลายศตวรรษเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ

ตามเนื้อผ้ามันถูกใช้ในการแพทย์แผนจีนเพื่อรักษาปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและเลือด นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 19 สำหรับการเขียนการวาดภาพและการวาดภาพ

ปัจจุบันใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารเป็นหลัก

มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารญี่ปุ่นโดยที่สีเข้มและรสเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจของซอสเช่นเดียวกับพาสต้าและข้าว

คุณสมบัติความเผ็ดร้อนของหมึกปลาหมึกมาจากกลูตาเมตในปริมาณสูงซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่เป็นสารประกอบอูมามิเช่นกัน อาหารที่มีกลูตาเมตสูงจะมีรสชาติอูมามิที่เผ็ดร้อน

หากคุณต้องการลองหมึกปลาหมึกคุณสามารถเก็บเกี่ยวถุงหมึกจากปลาหมึกทั้งตัว อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สะดวกยิ่งขึ้นคุณสามารถซื้อหมึกปลาหมึกแบบบรรจุขวดหรือแบบบรรจุในร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์

เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณจึงต้องเพิ่มช้อนชาลงในอาหารของคุณเพียงไม่กี่ช้อนชา

เป็นที่น่าสังเกตว่าหมึกปลาหมึกที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นหมึกปลาหมึก เนื่องจากหมึกปลาหมึกมีรสชาติที่เข้มข้นและถูกปากกว่า ดังนั้นในการทำความคุ้นเคยกับหมึกปลาหมึกโปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างถูกต้อง

สรุป

หมึกปลาหมึกมีการใช้งานแบบดั้งเดิมมากมาย ปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้ในการทำอาหาร มีรสชาติเผ็ดเข้มข้นดังนั้นคุณต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

คุณควรกินหมึกปลาหมึกหรือไม่?

หมึกปลาหมึกเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยซึ่งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติอาหารของคุณได้

แม้ว่าจะมีการเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย แต่การค้นพบนี้มาจากการศึกษาในหลอดทดลองหรือในสัตว์ทดลองเท่านั้น ไม่แน่ใจว่าจะมีผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์หรือไม่

นอกจากนี้หมึกปลาหมึกมักจะบริโภคในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่น่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ

ขาดหลักฐานที่บ่งชี้ว่าผู้ที่แพ้หอยอาจมีอาการเมื่อกินหมึกปลาหมึก อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องทำผิดพลาดด้วยความระมัดระวังหากคุณมีอาการแพ้ประเภทนี้

สรุป

หมึกปลาหมึกเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยซึ่งสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้ อย่างไรก็ตามมันไม่น่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญต่อมนุษย์เนื่องจากบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

บรรทัดล่างสุด

หมึกปลาหมึกเป็นหมึกสีเข้มที่ผลิตโดยปลาหมึกเป็นกลไกในการป้องกันตัว

มีประโยชน์ในการทำอาหารมากมายและมีสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองเชื่อมโยงหมึกกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังขาดการวิจัยในมนุษย์ นอกจากนี้ปริมาณเล็กน้อยที่ใช้โดยทั่วไปไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

อย่างไรก็ตามหมึกปลาหมึกสามารถเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับอาหารของคุณได้ดังนั้นคุณอาจต้องการลองชิมคุณสมบัติการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์