ซูคราโลส (Splenda): ดีหรือไม่ดี?

การเติมน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อระบบเผาผลาญและสุขภาพโดยรวมของคุณ

ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงหันไปใช้สารให้ความหวานเทียมเช่นซูคราโลส

อย่างไรก็ตามในขณะที่ทางการอ้างว่าซูคราโลสปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่การศึกษาบางชิ้นก็เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพ

บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อดูซูคราโลสและผลกระทบต่อสุขภาพทั้งดีและไม่ดี

ซูคราโลสคืออะไร?

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ไม่มีแคลอรี่และ Splenda เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซูคราโลสที่พบมากที่สุด

ซูคราโลสทำจากน้ำตาลในกระบวนการทางเคมีหลายขั้นตอนซึ่งกลุ่มไฮโดรเจน - ออกซิเจนสามกลุ่มจะถูกแทนที่ด้วยอะตอมของคลอรีน

ถูกค้นพบในปี 1976 เมื่อนักวิทยาศาสตร์ในวิทยาลัยของอังกฤษกล่าวหาว่าได้ยินคำแนะนำเกี่ยวกับการทดสอบสารผิดพลาด แต่เขาได้ลิ้มรสมันโดยตระหนักว่ามันหวานมาก

จากนั้น บริษัท Tate & Lyle และ Johnson & Johnson ได้ร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์ Splenda ได้รับการแนะนำในสหรัฐอเมริกาในปี 2542 และเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ

Splenda มักใช้แทนน้ำตาลทั้งในการปรุงอาหารและการอบ นอกจากนี้ยังเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารหลายพันรายการทั่วโลก

ซูคราโลสไม่มีแคลอรี่ แต่ Splenda ยังมีคาร์โบไฮเดรดเดกซ์โทรส (กลูโคส) และมอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งทำให้ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 3.36 แคลอรี่ต่อกรัม

อย่างไรก็ตามแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด Splenda มีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารของคุณเล็กน้อยเนื่องจากคุณต้องการเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง

ซูคราโลสมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 400–700 เท่าและไม่มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอเหมือนสารให้ความหวานยอดนิยมอื่น ๆ

สรุป

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียม Splenda เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ทำจากมัน ซูคราโลสทำจากน้ำตาล แต่ไม่มีแคลอรี่และหวานกว่ามาก

ผลต่อน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน

กล่าวกันว่าซูคราโลสมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

อย่างไรก็ตามอาจขึ้นอยู่กับคุณเป็นรายบุคคลและคุณคุ้นเคยกับการบริโภคสารให้ความหวานเทียมหรือไม่

การศึกษาชิ้นเล็ก ๆ ใน 17 คนที่เป็นโรคอ้วนขั้นรุนแรงซึ่งไม่ได้บริโภคสารให้ความหวานเหล่านี้เป็นประจำรายงานว่าซูคราโลสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น 14% และระดับอินซูลิน 20%

การศึกษาอื่น ๆ อีกหลายงานในผู้ที่มีน้ำหนักเฉลี่ยซึ่งไม่มีอาการป่วยใด ๆ ที่สำคัญพบว่าไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน อย่างไรก็ตามการศึกษาเหล่านี้รวมถึงผู้ที่ใช้ซูคราโลสเป็นประจำ

หากคุณไม่กินซูคราโลสเป็นประจำอาจเป็นไปได้ว่าคุณอาจพบการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน

แต่ถ้าคุณเคยชินกับการกินมันก็อาจจะไม่ส่งผลใด ๆ

สรุป

ซูคราโลสอาจเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในผู้ที่ไม่ได้บริโภคสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำ อย่างไรก็ตามอาจไม่มีผลต่อผู้ที่ใช้สารให้ความหวานเทียมเป็นประจำ

การอบด้วยซูคราโลสอาจเป็นอันตราย

Splenda ถือว่าทนความร้อนได้ดีสำหรับการทำอาหารและการอบ อย่างไรก็ตามการศึกษาล่าสุดได้ท้าทายสิ่งนี้

ดูเหมือนว่าที่อุณหภูมิสูง Splenda จะเริ่มสลายและทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่น ๆ

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการให้ความร้อนซูคราโลสด้วยกลีเซอรอลซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในโมเลกุลของไขมันทำให้เกิดสารอันตรายที่เรียกว่าคลอโรโพรพานอล สารเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่อาจเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สารให้ความหวานอื่น ๆ แทนเมื่ออบที่อุณหภูมิสูงกว่า 350 ° F (175 ° C) ในระหว่างนี้

สรุป

ที่อุณหภูมิสูงซูคราโลสอาจแตกตัวและสร้างสารอันตรายที่อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง

ซูคราโลสมีผลต่อสุขภาพของลำไส้หรือไม่?

แบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ของคุณมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ

พวกเขาอาจปรับปรุงการย่อยอาหารเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

ที่น่าสนใจคือการศึกษาในหนูชิ้นหนึ่งพบว่าซูคราโลสอาจมีผลเสียต่อแบคทีเรียเหล่านี้ หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์หนูที่กินสารให้ความหวานจะมีภาวะไม่ใช้ออกซิเจนน้อยลง 47–80% (แบคทีเรียที่ไม่ต้องการออกซิเจน) ในลำไส้ของพวกมัน

แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เช่น bifidobacteria และ lactic acid bacteria ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายดูเหมือนจะได้รับผลกระทบน้อยลง ยิ่งไปกว่านั้นแบคทีเรียในลำไส้ยังคงไม่กลับสู่ระดับปกติหลังจากการทดลองเสร็จสิ้น

กระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์

สรุป

การศึกษาในสัตว์ทดลองเชื่อมโยงซูคราโลสกับผลเสียต่อสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียในลำไส้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

ซูคราโลสทำให้คุณเพิ่มหรือลดน้ำหนักได้หรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่มักถูกวางตลาดว่าดีต่อการลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามซูคราโลสและสารให้ความหวานเทียมดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบหลักใด ๆ ต่อน้ำหนักของคุณ

การศึกษาเชิงสังเกตไม่พบความเกี่ยวข้องระหว่างการบริโภคสารให้ความหวานเทียมกับน้ำหนักตัวหรือมวลไขมัน แต่บางส่วนรายงานว่าดัชนีมวลกาย (BMI) เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

การทบทวนการทดลองแบบสุ่มควบคุมซึ่งเป็นมาตรฐานทองคำในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์รายงานว่าสารให้ความหวานเทียมช่วยลดน้ำหนักตัวได้โดยเฉลี่ยประมาณ 1.7 ปอนด์ (0.8 กก.)

สรุป

ซูคราโลสและสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ ดูเหมือนจะไม่มีผลกระทบหลักใด ๆ ต่อน้ำหนักตัว

ซูคราโลสปลอดภัยหรือไม่?

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ ซูคราโลสเป็นที่ถกเถียงกันมาก บางคนอ้างว่าไม่เป็นอันตราย แต่จากการศึกษาใหม่ชี้ให้เห็นว่าอาจมีผลกระทบต่อการเผาผลาญของคุณ

สำหรับบางคนอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินสูงขึ้น นอกจากนี้ยังอาจทำลายสภาพแวดล้อมของแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์

ความปลอดภัยของซูคราโลสที่อุณหภูมิสูงยังถูกตั้งคำถาม คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารหรือการอบเพราะอาจปล่อยสารประกอบที่เป็นอันตรายออกมา

ดังที่กล่าวไว้ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวยังไม่ชัดเจน แต่หน่วยงานด้านสุขภาพเช่นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) พิจารณาแล้วว่าปลอดภัย

สรุป

หน่วยงานด้านสุขภาพพิจารณาว่าซูคราโลสมีความปลอดภัย แต่การศึกษาทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ ผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของการบริโภคยังไม่ชัดเจน

บรรทัดล่างสุด

หากคุณชอบรสชาติของซูคราโลสและร่างกายของคุณจัดการกับมันได้ดีก็ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าเป็นอันตรายต่อมนุษย์

อย่างไรก็ตามอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับการทำอาหารและการอบด้วยความร้อนสูง

นอกจากนี้หากคุณสังเกตเห็นปัญหาถาวรที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพลำไส้ของคุณให้พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับการสำรวจว่าซูคราโลสอาจเป็นสาเหตุได้หรือไม่

หากคุณเลือกที่จะหลีกเลี่ยงซูคราโลสหรือสารให้ความหวานเทียมโดยทั่วไปมีทางเลือกที่ดีมากมาย