ในสภาพที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะก็ใช้งานได้ Tomatillo เช่นมะเขือเทศลูกเล็กสีเขียวและสามารถใช้เป็นผักในสภาพนี้ได้ มีกลิ่นหอมเผ็ด เมื่อสุกจะเป็นสีเหลืองและรสชาติหวานกว่ามะเขือเทศมาก มะเขือเทศนั่นเอง ผลไม้เบอร์รี่เม็กซิกันไม่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับมะเขือเทศ แต่เกี่ยวกับสรีระและยังมีเปลือกเหมือนกระดาษ
สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับมะเขือเทศ
มะเขือเทศซึ่งเป็นของตระกูล nightshade มาจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง ที่นี่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายชนิดโดยเฉพาะซอสซัลซ่าสีเขียว แต่ผลไม้ยังรับประทานดิบทอดหรือปรุงสุก
Tomatillo เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่สามารถสูงได้ถึงสองเมตร ลำต้นกลวงเป็นเหลี่ยมและแตกแขนงเล็กน้อย มะเขือเทศมีขนน้อยหรือไม่มีเลย หากพืชไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างเพียงพอมันจะทำให้มันหงายท้องและคลานต่อไปบนพื้นดิน เมล็ดจะงอกหลังจากนั้นประมาณเจ็ดถึงสิบวัน ต้นกล้าเล็กเริ่มมีเพียงรากแก้วที่อ่อนแอ อย่างไรก็ตามในพืชที่โตเต็มวัยจะพัฒนาเป็นระบบรากแบนและแตกแขนงอย่างกว้างขวาง
ในการเติบโตต่อไปของ Tomatillo รากที่ชอบผจญภัย เมื่อสิ่งเหล่านี้มาถึงพื้นดินพวกมันจะเติบโตเป็นมันและทำให้เกิดระบบรากที่เป็นอิสระ แกนลำต้นแตกแขนง นี่คือจุดที่ดอกไม้พัฒนา พืชปลอดเชื้อด้วยตนเอง ซึ่งหมายความว่าสามารถผสมเกสรได้โดยละอองเรณูจากพืชชนิดอื่นเท่านั้น การผสมเกสรเกิดจากแมลงเป็นหลัก ผลของมะเขือเทศเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทรงกลมสีเขียวหรือสีเขียวม่วง นี้ล้อมรอบด้วยกลีบเลี้ยง หลังจากการปฏิสนธิเปลือกคล้ายกระดาษนี้เกิดจากการขยายกลีบเลี้ยง ผลไม้นั้นก่อตัวขึ้นภายในเปลือก
ในระหว่างการเจริญเติบโตจะเติมสิ่งนี้ออกไป มะเขือเทศมีขนาดประมาณแอปริคอท ใช้เวลา 50 ถึง 70 วันจากการผสมเกสรถึงขนาดนี้ บ่อยครั้งที่มันหักเปิด ผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีของผลไม้จะกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้น ภายในมีเมล็ดกลมแบนขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งถึงสองมิลลิเมตร เมล็ดมีเยื่อหุ้มอยู่ ความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลและรสเปรี้ยวหวานของมะยม
ด้วยผลไม้และรสชาติที่สดใหม่มะเขือเทศจึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับซัลซ่าดิบและปรุงสุกเช่นเดียวกับสตูว์เม็กซิกัน Tomatillo มักมีจำหน่ายในกระป๋องในเยอรมนีเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถปลูกในสวนของคุณเองได้
ความสำคัญต่อสุขภาพ
Tomatillo ให้วิตามินแร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของร่างกายหลายอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง วิตามินเอที่มีอยู่มีความสำคัญต่อดวงตาผิวหนังและเยื่อเมือกเช่น
วิตามินซีมีส่วนในการสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและสกัดกั้นอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย วิตามินซียังส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยในการสร้างสารประกอบไนโตรเจนที่เป็นสารก่อมะเร็งจากอาหารที่ไม่เป็นอันตรายในยาธรรมชาติของเม็กซิโกฝักจะถูกต้มและชงที่ได้ในกรณีของโรคเบาหวาน Tomatillo ควรสามารถลดไข้และกระตุ้นการไหลของปัสสาวะ
ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ
Tomatillo มีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาของวิตามิน A, C และวิตามินที่สำคัญของกลุ่ม B ตลอดจนแร่ธาตุที่มีคุณค่าและธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและกำมะถันทำให้มะเขือเทศเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
การแพ้และการแพ้
เนื่องจากมะเขือเทศเป็นพืชกลางคืนผู้ที่เป็นโรคบางชนิดจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภค กล่าวกันว่าพืช Nightshade มีคุณสมบัติส่งเสริมการอักเสบเนื่องจากสารอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ซึ่งกล่าวกันว่าจะทำให้โรครุนแรงขึ้นเช่นโรคข้ออักเสบรูมาติซึมและโรคลูปัสรวมถึงความผิดปกติของกล้ามเนื้อและกระดูกที่เจ็บปวดอื่น ๆ ทันทีที่พืชกลางคืนเช่นมะเขือเทศได้รับความร้อนอัลคาลอยด์จะลดลง 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
เคล็ดลับการช็อปปิ้งและห้องครัว
มะเขือเทศจะเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม อาจเกิดขึ้นได้จนกว่าน้ำค้างแข็งชุดแรกจะเข้ามา ความจริงที่ว่าผลไม้สุกนั้นแสดงให้เห็นว่าเปลือกที่เหมือนกระดาษแตกออก ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กเมื่อซื้อเนื่องจากมีรสหวานกว่าผลไม้ขนาดใหญ่
สภาพของผิวเป็นตัวบ่งชี้ความสดของผลไม้ได้เป็นอย่างดี ตามหลักการแล้วมะเขือเทศมีความแน่นและไม่มีข้อบกพร่อง เปลือกควรเป็นสีเขียว หากไม่ได้ใช้ผลไม้ในทันทีไม่แนะนำให้นำฝักออก สามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นได้ แต่ไม่ควรวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในลิ้นชักผักหรือที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งสัปดาห์
Tomatillo ยังสามารถแช่แข็งในซองเพื่อให้คุณสามารถมีได้ตลอดทั้งปี ก่อนทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ลวกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น มะเขือเทศสุกง่ายมากเพราะไม่ต้องปอกเปลือก ล้างก่อนใช้เท่านั้นเนื่องจากมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยสารเหนียว
เคล็ดลับการเตรียม
Tomatillo สามารถใช้งานได้หลากหลายมาก เป็นอาหารเม็กซิกันที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะ เป็นไปได้ที่จะบริโภคมะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผัก หากคุณต้องการกินแบบดิบคุณสามารถลดลงครึ่งหนึ่งเติมน้ำตาลหรือถ้าจำเป็นให้ปรับแต่งด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใช้ช้อนตักเช่นเดียวกับที่ทำกับกีวี
แต่ยังเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆในการแพร่กระจายในซอสและ chutneys หรือเนื่องจากกลิ่นเปรี้ยวเผ็ดในสลัด Tomatillo ก็เข้ากันได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์ หากเก็บเกี่ยวและแปรรูปยังไม่สุกสีจะออกสีเขียวสวยงามเพื่อให้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมซัลซ่าเวิร์ด ตัวเลือกในการเตรียมความอร่อยคือมะเขือเทศปรุงสุกในซุปแสนอร่อยหรือสตูว์ ทำให้ซัลซ่า ฯลฯ มีความสม่ำเสมอของครีมเล็กน้อย
ดังนั้น Tomatillo จึงสามารถแทนที่สารเพิ่มความข้นได้ดี สามารถคั่วเพื่อเพิ่มความหอม ในของหวาน Tomatillo มีรสชาติที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้แช่อิ่มแยมหรือไอศกรีม แม้ว่าจะเป็นที่สงสัยบ่อยครั้ง แต่ก็ไม่สามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสีเขียวในสูตรอาหารได้เนื่องจากรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นเทียบไม่ได้
