9 ประโยชน์ต่อสุขภาพของซุปมะเขือเทศ

มะเขือเทศเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าสารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันโรคต่างๆรวมทั้งโรคหัวใจและมะเร็ง

ดังนั้นการเพลิดเพลินกับซุปมะเขือเทศอาจเป็นวิธีที่อร่อยเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากมะเขือเทศ คุณสามารถลิ้มรสซุปที่อุดมไปด้วยชามอุ่น ๆ ในช่วงอากาศที่มีเสื้อสเวตเตอร์หรือกัซปาโช่ที่สดชื่นในฤดูร้อน

นี่คือประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ 9 ประการของซุปมะเขือเทศ

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มะเขือเทศ (Solanum ไลโคเปอร์ซิคัม) มีแคลอรี่ค่อนข้างน้อย แต่เต็มไปด้วยสารอาหารและสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์

นี่คือรายละเอียดสารอาหารของมะเขือเทศดิบขนาดใหญ่ (182 กรัม) หนึ่งลูก:

• แคลอรี่: 33
• คาร์โบไฮเดรต: 7 กรัม
• ไฟเบอร์: 2 กรัม
• โปรตีน: 1.6 กรัม
• ไขมัน: 0.4 กรัม
• วิตามินซี: 28% ของมูลค่ารายวัน (DV)
• วิตามินเค: 12% ของ DV
• วิตามินเอ: 8% ของ DV
• โพแทสเซียม: 9% ของ DV

มะเขือเทศยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่ง ได้แก่ ไลโคปีนซึ่งให้ไลโคปีนประมาณ 80% ของ DV

ไลโคปีนเป็นเม็ดสีที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดงสด นอกจากนี้ยังอาจต้องรับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเนื่องจากมีผลในการป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

สิ่งที่น่าสนใจคือการวิจัยชี้ให้เห็นว่าร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้นเมื่อปรุงสุก ความร้อนอาจเพิ่มการดูดซึมหรืออัตราการดูดซึม

เนื่องจากซุปมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศปรุงสุกจึงเป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบนี้

สรุป

ซุปมะเขือเทศมีแคลอรี่ต่ำและมีโพแทสเซียมและวิตามิน C, K และ A. สูงนอกจากนี้ยังให้ไลโคปีนจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพส่วนใหญ่ของมะเขือเทศ

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อต้านผลกระทบที่เป็นอันตรายของความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อโมเลกุลที่ทำลายเซลล์เรียกว่าอนุมูลอิสระสะสมในร่างกาย

ซุปมะเขือเทศเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ได้แก่ ไลโคปีนฟลาโวนอยด์และวิตามินซีและอีเป็นต้น

การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคมะเร็งและโรคที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบเช่นโรคอ้วนและโรคหัวใจ

นอกจากนี้การวิจัยพบว่าการต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีและฟลาโวนอยด์อาจช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจและโรคทางสมอง

วิตามินอีช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซี

สรุป

การกินซุปมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของมะเขือเทศ มีไลโคปีนฟลาโวนอยด์วิตามินซีและอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ สูง

3. อาจมีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

มะเขือเทศได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติในการต้านมะเร็งเนื่องจากมีไลโคปีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจมีผลกับมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

มะเร็งต่อมลูกหมากเป็นสาเหตุอันดับ 5 ของการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งทั่วโลกและเป็นมะเร็งที่ได้รับการวินิจฉัยมากที่สุดเป็นอันดับสองของผู้ชาย

การศึกษาหลายชิ้นพบความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคไลโคปีนในปริมาณสูงโดยเฉพาะจากมะเขือเทศปรุงสุกและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าไลโคปีนอาจทำให้เซลล์มะเร็งตายได้ นอกจากนี้ยังอาจชะลอการเติบโตของเนื้องอกในกระบวนการที่เรียกว่า anti-angiogenesis

การบริโภคแคโรทีนอยด์ในระดับที่สูงขึ้นจะเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ถึง 28% แคโรทีนอยด์เหล่านี้ ได้แก่ อัลฟาแคโรทีนเบต้าแคโรทีนและไลโคปีน

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มที่ดี แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนไม่มีศักยภาพเพียงพอสำหรับคนที่จะใช้เป็นยาต้านมะเร็งด้วยตัวเอง

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนอาจรบกวนการรักษาด้วยเคมีบำบัดและการฉายรังสี

สรุป

ไลโคปีนและแคโรทีนอยด์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในซุปมะเขือเทศอาจลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม มะเขือเทศที่ปรุงสุกดูเหมือนจะมีฤทธิ์แรงกว่ามะเขือเทศดิบ

4. ส่งเสริมสุขภาพผิวและการมองเห็น

การเพลิดเพลินกับซุปมะเขือเทศหนึ่งชามอาจส่งผลดีต่อดวงตาและผิวพรรณของคุณ

เมื่อพูดถึงสุขภาพผิวเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนอาจช่วยปกป้องคุณจากการถูกแดดเผาโดยการดูดซับแสงอัลตราไวโอเลต (UV) เพื่อเพิ่มการป้องกันผิวจากความเสียหายที่เกิดจากรังสียูวี

ตัวอย่างเช่นนักวิจัยในการศึกษาหนึ่งให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง 149 คนรับประทานอาหารเสริมที่มีไลโคปีน 15 มก. เบต้าแคโรทีน 0.8 มก. และสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมอีกหลายชนิด

การศึกษาพบว่าอาหารเสริมช่วยปกป้องผิวของผู้เข้าร่วมอย่างมีนัยสำคัญจากการทำลายของรังสียูวี

อย่างไรก็ตามในขณะที่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าสิ่งนี้มีประโยชน์ต่อผิวของคุณ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณควรปรับเปลี่ยนกิจวัตรการดูแลผิวที่ป้องกันแสงแดดตามปกติ

อาหารเช่นมะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และวิตามินเออาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาด้วยเช่นกัน

การกินมะเขือเทศมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพตามอายุหรือการสูญเสียการมองเห็นที่มาพร้อมกับอายุ

อีกครั้งผลการป้องกันของพวกเขาดูเหมือนจะมาจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันใน macula ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของดวงตา

นอกจากนี้ร่างกายยังเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นเรตินอลซึ่งเป็นสารประกอบที่จำเป็นสำหรับการมองเห็น

สรุป

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมะเขือเทศอาจช่วยปกป้องผิวของคุณจากการถูกแดดเผาและลดความเสี่ยงต่อการสูญเสียการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ

5. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคเรื้อรังที่มีลักษณะความเปราะบางและการแตกหักของกระดูกเพิ่มขึ้น ถือเป็นหนึ่งในภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญที่สุดของวัยทอง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการเผาผลาญของกระดูกโดยการเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการแตกหัก

ด้านอื่น ๆ ของการเผาผลาญของกระดูก ได้แก่ ความสมดุลระหว่างเซลล์ที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูกและเซลล์สร้างกระดูก เซลล์สร้างกระดูกมีหน้าที่สร้างกระดูกในขณะที่เซลล์สร้างกระดูกมีหน้าที่ในการสลายและการสลายของกระดูก

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนมีผลต่อการเผาผลาญของกระดูกด้วยการกระตุ้นการสร้างเซลล์สร้างกระดูกในขณะที่ลดการสลายของเซลล์สร้างกระดูก

สรุป

ไลโคปีนในมะเขือเทศอาจช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงของกระดูกหัก

6. อาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

การบริโภคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศในปริมาณมากอาจลดระดับคอเลสเตอรอลรวมและ LDL (ไม่ดี) ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสองประการสำหรับโรคหัวใจ ผลกระทบเหล่านี้อาจเกิดจากไลโคปีนและปริมาณวิตามินซีของมะเขือเทศ

ทั้งไลโคปีนและวิตามินซีป้องกันการเกิดออกซิเดชันของ LDL คอเลสเตอรอล การออกซิเดชั่นของ LDL คอเลสเตอรอลเป็นปัจจัยเสี่ยงของหลอดเลือด

ไลโคปีนยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้และช่วยเพิ่มการทำงานของ HDL (ดี) คอเลสเตอรอลในร่างกาย

นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

สรุป

ซุปมะเขือเทศอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงหลายประการสำหรับโรคหัวใจเนื่องจากมีปริมาณแคโรทีนอยด์และวิตามินซี

7. อาจเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย

ความเครียดจากการออกซิเดชั่นเป็นสาเหตุสำคัญของภาวะมีบุตรยากของผู้ชาย อาจนำไปสู่ความเสียหายของตัวอสุจิซึ่งทำให้ความมีชีวิตและการเคลื่อนไหวของตัวอสุจิลดลง

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเสริมไลโคปีนอาจเป็นการรักษาภาวะเจริญพันธุ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนอาจเพิ่มโอกาสในการผลิตอสุจิที่มีสุขภาพดีในปริมาณที่สูงขึ้น

การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 44 คนที่มีภาวะมีบุตรยากสรุปได้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์มะเขือเทศในเชิงพาณิชย์เช่นน้ำมะเขือเทศหรือซุปช่วยเพิ่มระดับไลโคปีนในเลือดอย่างมีนัยสำคัญส่งผลให้การเคลื่อนไหวของอสุจิดีขึ้น

นอกจากนี้การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าไลโคปีนอาจลดความเสียหายเนื่องจากการรักษาด้วยรังสี ความเสียหายนี้มักจะเป็นลักษณะของจำนวนอสุจิที่ลดลง

สรุป

ไลโคปีนในซุปมะเขือเทศอาจปรับปรุงพารามิเตอร์ของอสุจิที่เกี่ยวข้องกับภาวะเจริญพันธุ์ของเพศชาย

8. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

บางวัฒนธรรมใช้ซุปมะเขือเทศเป็นยาสามัญประจำบ้านสำหรับโรคไข้หวัด ในความเป็นจริงปริมาณวิตามินซีและแคโรทีนอยด์อาจกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าวิตามินซีอาจช่วยป้องกันโรคไข้หวัดและลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการหวัดได้

สรุป

ซุปมะเขือเทศอุ่น ๆ หนึ่งชามอาจช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นเมื่อต้องอยู่ภายใต้สภาพอากาศเนื่องจากมีปริมาณแคโรทีนอยด์และวิตามินซี

9. ทำง่าย

ด้วยสูตรซุปมะเขือเทศแบบอุ่นและแบบเย็นที่มีให้บริการทางออนไลน์คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยง่ายๆนี้ได้ตลอดทั้งปี

สูตรง่ายๆสำหรับเวอร์ชันอบอุ่นและสบาย ๆ มีดังนี้

ซุปมะเขือเทศโหระพา

ส่วนผสม

• มะเขือเทศหั่นเต๋า 3 ถ้วย (735 กรัม)
• 1/2 ถ้วย (80 กรัม) หัวหอมสับ
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1 ถ้วย (250 มล.)
• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ (12 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม) ออริกาโนแห้ง
• หยิกพริกแดงบด
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสับประมาณ 1 ถ้วย (24 กรัม)

ทิศทาง

1. ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกและหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนเนื้อนุ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นใบโหระพา ผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ลดความร้อนลงเหลือไฟกลางและใส่ใบโหระพาพักไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้า ปิดฝาซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. นำซุปออกจากความร้อนและน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบใช้มือถือหรือเทลงในเครื่องปั่นธรรมดา เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยใบโหระพา

สรุป

การทำซุปมะเขือเทศสดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซุปกระป๋องและวิธีง่ายๆในการเพิ่มมะเขือเทศลงในอาหารของคุณ

ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่อ้างว่าไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

บางคนอ้างว่าซุปมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่น ๆ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์

• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม: ประมาณ 1.6 กรัมมะเขือเทศดิบขนาดใหญ่ (182 กรัม) จะไม่มีโปรตีนมากนัก ดังนั้นซุปมะเขือเทศจึงไม่น่าจะให้โปรตีนเพียงพอที่จะส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม
• การกำจัดไขมัน: ในการลดไขมันคุณต้องสร้างการขาดดุลแคลอรี่ แม้ว่าซุปมะเขือเทศอาจช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ลงได้ แต่ก็ไม่ได้กำจัดไขมันด้วยตัวเอง
• สนับสนุนการลดน้ำหนัก: การบริโภคซุปมีความสัมพันธ์กับน้ำหนักตัวที่ลดลง นั่นเป็นเพราะการรับประทานซุปทุกชนิดรวมทั้งซุปมะเขือเทศช่วยเพิ่มคุณภาพอาหารโดยการลดปริมาณไขมัน

สรุป

ซุปมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์ อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่ามันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมกำจัดไขมันในร่างกายหรือทำให้น้ำหนักลดลง

ข้อเสียของซุปมะเขือเทศ

แม้ซุปมะเขือเทศจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ก็อาจมาพร้อมกับข้อเสียบางประการ

กระตุ้นอาหารสำหรับโรคกรดไหลย้อน

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศจะปลอดภัยต่อการรับประทาน แต่ก็อาจเป็นอาหารที่กระตุ้นให้เกิดโรคกรดไหลย้อน (GERD)

ในความเป็นจริงการศึกษาหนึ่งใน 100 คนที่เป็นโรคกรดไหลย้อนพบว่ามะเขือเทศเป็นอาหารกระตุ้นในผู้เข้าร่วมประมาณครึ่งหนึ่ง

โรคกรดไหลย้อนเป็นหนึ่งในความเจ็บป่วยที่พบบ่อยในสหรัฐอเมริกา อาการมักจะรวมถึงอาการเสียดท้องกลืนลำบากและเจ็บหน้าอก

การรักษามักจะรวมถึงการระบุและกำจัดอาหารที่กระตุ้นซึ่งหมายความว่าซุปมะเขือเทศอาจไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมหากคุณมีโรคกรดไหลย้อน

มีเกลือสูง

นอกจากนี้ซุปกระป๋องรวมถึงซุปมะเขือเทศมักมีเกลือสูงซึ่งอาจนำไปสู่ความดันโลหิตสูงทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

ตัวอย่างเช่นซุปมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องบรรจุ 48% ของ DV สำหรับเกลือ ปริมาณที่สูงนี้อาจทำให้คุณมีเกลือเกินความต้องการในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย

สุดท้ายไม่ว่าจะซื้อจากร้านหรือแบบโฮมเมดซุปมะเขือเทศที่มีครีมอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่พึงประสงค์ นั่นเป็นเพราะครีมอาจเพิ่มไขมันและแคลอรี่ในซุปของคุณ

พยายามทำซุปมะเขือเทศของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเพื่อจัดการกับเกลือไขมันและจำนวนแคลอรี่

สรุป

ซุปมะเขือเทศอาจไม่ใช่ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน นอกจากนี้ซุปในเชิงพาณิชย์อาจมีเกลือและไขมันสูง

บรรทัดล่างสุด

ซุปมะเขือเทศอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึงคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ในผู้ชาย นอกจากนี้ยังอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจผิวหนังและกระดูกอีกด้วย

ประโยชน์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากสารประกอบจากพืชหลายชนิดในมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานยืนยันคำกล่าวอ้างที่ว่าซุปมะเขือเทศส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและกำจัดไขมัน

ซุปมะเขือเทศอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีหากคุณมีโรคกรดไหลย้อน

คุณสามารถลองทำซุปมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบแบบโฮมเมดเพื่อจัดการปริมาณเกลือและไขมันในขณะที่ใช้ประโยชน์จากสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในอาหารจานอร่อยนี้