คุณสามารถกินปลายข้าวได้หรือไม่ถ้าคุณเป็นโรคเบาหวาน?

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ปลายข้าวเป็นโจ๊กข้นที่ทำจากข้าวโพดบดแห้งปรุงด้วยน้ำร้อนนมหรือน้ำซุป

พวกเขานิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาและมักเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า

เนื่องจากปลายข้าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงคุณอาจสงสัยว่าอาหารเหล่านี้เป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานหรือไม่

บทความนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถกินปลายข้าวได้หรือไม่หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

ทานคาร์โบไฮเดรตสูงมาก

ปลายข้าวทำจากข้าวโพดซึ่งเป็นผักที่มีแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ปลายข้าวปรุงสุกหนึ่งถ้วย (242 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรต 24 กรัม

ในระหว่างการย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรตจะย่อยสลายเป็นน้ำตาลที่เข้าสู่เลือดของคุณ

จากนั้นฮอร์โมนอินซูลินจะกำจัดน้ำตาลเหล่านี้ออกไปเพื่อให้สามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้ อย่างไรก็ตามผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่สามารถผลิตหรือตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีและอาจพบว่าน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเป็นอันตรายหลังจากรับประทานคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงขอแนะนำให้ จำกัด อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในปริมาณมากและตั้งเป้าไปที่มื้ออาหารที่สมดุลธาตุอาหารหลักทั้งสาม ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน

ที่กล่าวว่าคุณยังสามารถกินปลายข้าวได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน แต่คุณควรรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายให้น้อยลงและเพิ่มปริมาณอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อ จำกัด ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

สรุป

เนื่องจากปลายข้าวทำจากข้าวโพดจึงมีคาร์โบไฮเดรตสูงและสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นข้อ จำกัด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยสิ้นเชิง

วิธีการแปรรูปมีผลต่อน้ำตาลในเลือด

วิธีการแปรรูปปลายข้าวยังส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ

ผลิตภัณฑ์ปลายข้าวแตกต่างกันในปริมาณของเส้นใยซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้ซึ่งผ่านร่างกายของคุณอย่างช้าๆและช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ยิ่งปลายข้าวของคุณมีเส้นลวดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีสุขภาพดีหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

ปลายข้าวมีให้เลือกหลายรูปแบบ ได้แก่ :

• พื้นหิน: ทำจากเมล็ดข้าวโพดบดหยาบ
• Hominy: บดจากเมล็ดข้าวโพดแช่ในสารละลายด่างเพื่อขจัดเปลือกนอก
• รวดเร็วปกติหรือทันที: บดจากเมล็ดที่ผ่านกรรมวิธีเพื่อขจัดทั้งเปลือกนอกและจมูกข้าวซึ่งเป็นส่วนที่อุดมด้วยสารอาหารของเมล็ดข้าวโพด

เนื่องจากเปลือกนอกเป็นแหล่งสำคัญของเส้นใยในเมล็ดข้าวโพดปลายข้าวหินมักจะมีเส้นใยมากกว่าพันธุ์ที่ผ่านการแปรรูปเช่นปกติหรือทันที

ด้วยเหตุนี้ปลายข้าวที่เป็นหินจึงน่าจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากอาจไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดมากเท่ากับชนิดอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามปลายข้าวแบบรวดเร็วปกติหรือแบบทันทีเป็นพันธุ์ที่มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากที่สุดนอกภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา

สรุป

ปลายข้าวที่ทำจากหินมีเส้นใยและสารอาหารมากกว่ารูปแบบที่ผ่านการแปรรูปเช่นปกติหรือแบบทันทีและอาจมีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของปลายข้าวอาจแตกต่างกันไป

เนื่องจากวิธีการประมวลผลที่แตกต่างกันดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ของปลายข้าวอาจแตกต่างกันมาก

ในระดับ 0–100 GI จะวัดระดับอาหารที่เพิ่มน้ำตาลในเลือดของคุณ ขึ้นอยู่กับแป้งการแปรรูปสารอาหารอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย

GI ของปลายข้าวแบบทันทีปกติหรืออย่างรวดเร็วมีแนวโน้มสูงเนื่องจากได้รับการแปรรูปเพื่อกำจัดเชื้อโรค ในทางกลับกันปลายข้าวหินอาจมี GI ต่ำกว่า

การศึกษาหนึ่งในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 11 คนพบว่าปลายข้าวที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่ผ่านการบดและหมักมี GI ปานกลางประมาณ 65 ในขณะที่ปลายข้าวที่ทำจากแป้งข้าวโพดที่ไม่ผ่านการหมักได้คะแนนสูงกว่า 90

อย่างไรก็ตามอาหารที่มี GI สูงไม่จำเป็นต้องนำไปสู่การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ดีในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณที่คุณกินและอาหารที่คุณบริโภคควบคู่ไปด้วยก็มีความสำคัญเช่นกัน

ตัวอย่างเช่นการกินปลายข้าว 2 ถ้วย (484 กรัม) จะทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณเพิ่มขึ้นมากกว่าการกิน 1/2 ถ้วย (121 กรัม) ควบคู่ไปกับไข่ผักที่ไม่มีแป้งหรืออาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานอื่น ๆ

สรุป

ปลายข้าวประเภทที่ผ่านการประมวลผลอย่างหนักอาจมี GI สูงโดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของขนาดชิ้นส่วนที่น้อยหากคุณเป็นโรคเบาหวาน

วิธีเพิ่มอาหารเหล่านี้ลงในอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

หากเตรียมอย่างระมัดระวังปลายข้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและเป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

คุณควรพยายามใช้ปลายข้าวที่ทำจากหินเนื่องจากมีเส้นใยมากกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น หากคุณไม่พบประเภทนี้ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณคุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงปลายข้าวด้วยน้ำหรือน้ำซุปแทนนมและชีส แม้ว่าผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้อาจเป็นส่วนเสริมที่ได้รับความนิยม แต่ก็ยังเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตด้วย

คุณยังคงสามารถสร้างอาหารที่มีรสชาติได้โดยใช้เครื่องเทศเช่นกระเทียม

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าโดยทั่วไปแล้วปลายข้าวจะเสิร์ฟในปริมาณมากพร้อมกับอาหารที่มีแคลอรี่สูงเช่นเนยและเนื้อสัตว์แปรรูป

พยายาม จำกัด ตัวเองให้รับประทานเพียงหนึ่งหรือสองส่วนอย่าลืมกินโปรตีนที่ไม่ติดมันหลายชนิดไขมันที่ดีต่อสุขภาพผักพืชตระกูลถั่วและผลไม้ด้วย ที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการทานคาร์โบไฮเดรตและอาหารที่มีน้ำตาล

สรุป

ปลายข้าวสามารถรวมเข้ากับอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวานซึ่งรวมถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและ จำกัด ขนมหวานและคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นแล้ว อย่าลืมงดอาหารส่วนใหญ่ใช้พันธุ์พื้นหินและปรุงอาหารโดยไม่ใส่นมหรือชีส

บรรทัดล่างสุด

ปลายข้าวเป็นอาหารใต้ที่ทำจากข้าวโพดบด

แม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตสูงและสามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้ แต่คุณสามารถรับประทานอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

อย่าลืมจับคู่โจ๊กรสเผ็ดนี้กับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพคาร์โบไฮเดรตต่ำและเลือกพันธุ์ที่ผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและเป็นหินเมื่อเป็นไปได้