Champagne Keto เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือไม่?

มักใช้ในการปิ้งขนมปังในโอกาสพิเศษแชมเปญเป็นไวน์ขาวชนิดมีฟอง โดยทั่วไปจะมีรสหวานและมีน้ำตาลสูง

เนื่องจากอาหารคีโตเรียกร้องให้มีการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำมากซึ่งโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 25–50 กรัมต่อวันคุณอาจสงสัยว่าแชมเปญเหมาะกับวิถีชีวิตที่ จำกัด น้ำตาลหรือไม่

บทความนี้พิจารณาว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับแชมเปญสักแก้วต่อไปได้หรือไม่ในขณะที่รับประทานอาหารคีโต

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมชนิดหนึ่งจากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส

ทำตามชุดของกฎเฉพาะที่เรียกว่า Appellation d’Origine Controlée (AOC)

ข้อบังคับของ AOC เป็นการกำหนดระบบแหล่งกำเนิดซึ่งหมายความว่าพวกเขาเชื่อมโยงไวน์กับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิด พวกเขายังตรวจสอบทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตเพื่อรักษาชื่อเสียงของไวน์ในภูมิภาค

ตัวอย่างเช่นพวกเขากำหนดว่าจะใช้องุ่นพันธุ์ใด - ส่วนใหญ่เป็น Pinot noir, Pinot Meunier และ Chardonnay ซึ่งต้องปลูกในพื้นที่เดียวกัน นอกจากนี้ไวน์ยังต้องบรรจุขวดภายในภูมิภาค

ดังนั้นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในพื้นที่หรือประเทศอื่น ๆ จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแชมเปญ

มันทำอย่างไร?

หากต้องการทราบว่าแชมเปญเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจวิธีการผลิต:

1. กด องุ่นถูกกดสองครั้งเพื่อสกัดน้ำผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาล
2. การตกตะกอนและการตกตะกอน มีการเติมซัลไฟต์ลงในน้ำผลไม้เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ต้องการ จากนั้นอนุภาคที่เป็นของแข็งเช่นผิวขององุ่นหรือเมล็ดจะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่ด้านล่างเพื่อให้กำจัดออกได้ง่ายขึ้น
3. การหมักขั้นต้น. ในขั้นตอนนี้ยีสต์จะหมักน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
4. การหมัก Malolactic นี่เป็นขั้นตอนทางเลือกที่กรดมาลิกแตกตัวเป็นกรดแลคติก เป็นที่ต้องการเมื่อมองหาเนยในไวน์
5. ชี้แจง. ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากล้างไวน์ที่มีสิ่งเจือปนและเซลล์ยีสต์ที่ตายแล้วทำให้ได้ไวน์เบสที่ชัดเจน
6. การผสมผสาน ไวน์พื้นฐานจะรวมกับไวน์อื่น ๆ จากปีต่างๆหรือพันธุ์องุ่น
7. เสถียรภาพ จากนั้นไวน์จะถูกทิ้งให้เย็นที่ 25 ° F (-4 ° C) เป็นเวลาอย่างน้อย 1 สัปดาห์เพื่อป้องกันการก่อตัวของผลึก
8. การบรรจุขวดและการหมักครั้งที่สอง ขั้นตอนนี้จะเปลี่ยนแชมเปญให้เป็นประกายโดยผสมกับยีสต์มากขึ้นและสารละลายหวานที่เรียกว่าโดสซึ่งทำจากน้ำตาลอ้อยหรือบีทรูท ยีสต์และน้ำตาลส่วนเกินช่วยให้เกิดการหมักครั้งที่สอง
9. การเจริญเติบโต แชมเปญบรรจุขวดจะถูกปล่อยให้สุกที่ 54 ° F (12 ° C) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 เดือนและนานถึง 2 ปีหรือนานกว่านั้น แชมเปญที่ยิ่งใหญ่อาจใช้เวลาหลายสิบปีในการเจริญเติบโต
10. ปริศนาและการแยกตัว หลังจากสุกขวดจะถูกเคลื่อนย้ายเพื่อคลายตะกอนของยีสต์ที่ตายแล้ว จากนั้นพวกมันจะถูกทำให้เสียโฉมซึ่งจะกำจัดตะกอนออกและผลิตไวน์ใสอีกครั้ง
11. ปริมาณ. ขั้นตอนนี้กำหนดรูปแบบหรือประเภทของแชมเปญ ณ จุดนี้อาจมีการเพิ่มปริมาณมากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบแม้ว่าจะไม่ได้ทำเสมอไป
12. จุก สุดท้ายจุกปิดด้วยฝาโลหะและยึดด้วยกรงลวดปิดผนึกขวด แชมเปญอีกครั้งอาจถูกทิ้งให้เก่าก่อนที่จะขาย

อย่างที่คุณเห็นเป็นกระบวนการอย่างละเอียดที่เรียกร้องให้มีการเติมน้ำตาลซึ่งอาจต้องใช้การจัดสรรคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันเป็นจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นส่วนใหญ่จะถูกหมักเป็นแอลกอฮอล์ในระหว่างการหมักขั้นต้นและยีสต์ส่วนเกินจะทำเช่นเดียวกันกับปริมาณที่เพิ่มในระหว่างการหมักครั้งที่สองโดยเหลือน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ดังนั้นหากผู้ผลิตไวน์ไม่ได้เพิ่มปริมาณมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการให้ยาคุณอาจยังสามารถใส่แก้วลงในอาหารคีโตของคุณได้

สรุป

แชมเปญเป็นไวน์อัดลมชนิดหนึ่งที่ผลิตในแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศสตามกฎเกณฑ์เฉพาะ การแปรรูปเรียกร้องให้เพิ่มน้ำตาลซึ่งบางส่วนหมักโดยยีสต์ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ปริมาณคาร์บของแชมเปญ

ด้วยรสหวานของแชมเปญและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาคุณอาจคิดว่าเป็นไวน์ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

อย่างไรก็ตามการให้บริการ 5 ออนซ์ (150 มล.) โดยทั่วไปจะให้คาร์โบไฮเดรตเพียง 3 ถึง 4 กรัมโดยมีน้ำตาลเพียง 1.5 กรัมเท่านั้น

ถึงกระนั้นปริมาณคาร์โบไฮเดรตก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท

ประเภทของแชมเปญ

ขั้นตอนการให้ยาเป็นตัวกำหนดชนิดของแชมเปญที่ผลิตรวมถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตขั้นสุดท้าย

นี่คือรายการแชมเปญประเภทต่างๆพร้อมกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยประมาณต่อการให้บริการ 5 ออนซ์ (150 มล.):

• Doux: คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม
• Demi-sec: ทานคาร์โบไฮเดรต 4.8–7.5 กรัม
• วินาที: ทานคาร์โบไฮเดรต 2.5–4.8 กรัม
• แห้งพิเศษ: คาร์โบไฮเดรต 1.8–2.6 กรัม
• Brut: คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 2 กรัม
• Extra Brut: คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 0.9 กรัม

สำหรับ Brut nature, Pas doséและ Dosage zéroไม่มีปริมาณใด ๆ ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 0 ถึง 0.5 กรัม

อาหารคีโต จำกัด ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวันของคุณไว้ที่ 50 กรัมต่อวันและบางครั้งอาจต่ำถึง 25 กรัมต่อวัน

ที่กล่าวว่าคุณอาจดื่มแชมเปญสักแก้วในขณะที่อยู่ในขอบเขตที่ จำกัด ตราบเท่าที่คุณควบคุมแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ตลอดทั้งวัน

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ากรัมของคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นในทุกแก้วที่คุณดื่ม

ดังนั้นอย่าลืมดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะ - ไม่เกินหนึ่งแก้ว (5 ออนซ์) สำหรับผู้หญิงและสองเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายต่อวันและพยายามยึดติดกับผู้ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำที่สุด

สุดท้ายระวังส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นน้ำผลไม้ที่ใช้ทำค็อกเทลแชมเปญซึ่งอาจเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในเครื่องดื่มของคุณได้อย่างมาก

ตัวอย่างเช่นมิโมซาทำโดยการผสมแชมเปญกับน้ำส้ม

สรุป

แชมเปญเป็นไวน์คาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ 3 ถึง 4 กรัมต่อการให้บริการ 5 ออนซ์ (150 มล.) ดังนั้นจึงเป็นเครื่องดื่มที่เป็นมิตรกับคีโตตราบใดที่คุณทานคาร์โบไฮเดรตต่อวันไม่เกินขีด จำกัด

บรรทัดล่างสุด

แชมเปญโดยทั่วไปเป็นไวน์ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นหากเหมาะกับการจัดสรรคาร์โบไฮเดรตประจำวันของคุณและคุณดูขนาดการให้บริการของคุณอาจถือว่าเป็นมิตรกับคีโต

อย่างไรก็ตามเนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทให้ยึดติดกับผู้ที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าเช่น Brut, Extra Brut หรือ Brut Nature

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าคุณควรดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อหลีกเลี่ยงผลเสียต่อสุขภาพ นอกจากนี้แม้จะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่การดื่มแชมเปญมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายของคุณไม่อยู่ในภาวะคีโตซิส

การแก้ไขอาหาร: พื้นฐานของ Keto