8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของผักชี

ผักชีเป็นสมุนไพรที่นิยมใช้ปรุงรสอาหารนานาชาติ

มันมาจาก Coriandrum sativum ปลูกและเกี่ยวข้องกับผักชีฝรั่งแครอทและขึ้นฉ่าย

ในสหรัฐอเมริกา, Coriandrum sativum เมล็ดเรียกว่าผักชีส่วนใบเรียกว่าผักชี ในส่วนอื่น ๆ ของโลกพวกเขาเรียกว่าเมล็ดผักชีและผักชี. พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน

หลายคนใช้ผักชีในอาหารเช่นซุปและซัลซ่าเช่นเดียวกับอาหารอินเดียตะวันออกกลางและเอเชียเช่นแกงและมาซาลา ผักชีมักใช้ทั้งใบในขณะที่ใช้เมล็ดแห้งหรือบด

เพื่อป้องกันความสับสนบทความนี้กล่าวถึงส่วนเฉพาะของไฟล์ Coriandrum sativum ปลูก.

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ 8 ประการของผักชี

1. อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลในเลือดสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2

เมล็ดผักชีสารสกัดและน้ำมันทั้งหมดอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ ในความเป็นจริงผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำหรือรับประทานยาเบาหวานควรระมัดระวังการใช้ผักชีเพราะจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าเมล็ดผักชีช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยการส่งเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยขจัดน้ำตาลออกจากเลือด

การศึกษาในหนูที่เป็นโรคอ้วนและน้ำตาลในเลือดสูงพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีเพียงครั้งเดียว (9.1 มก. ต่อน้ำหนักตัวหรือ 20 มก. ต่อกก.) ทำให้น้ำตาลในเลือดลดลง 4 มิลลิโมล / ลิตรใน 6 ชั่วโมงคล้ายกับผล ยารักษาน้ำตาลในเลือด glibenclamide

การศึกษาที่คล้ายกันพบว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีในปริมาณที่เท่ากันช่วยลดน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการปล่อยอินซูลินในหนูที่เป็นโรคเบาหวานเมื่อเทียบกับสัตว์ควบคุม

สรุป

ผักชีอาจลดน้ำตาลในเลือดโดยกระตุ้นเอนไซม์บางชนิด ในความเป็นจริงมันมีพลังมากพอที่คนที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำควรใช้อย่างระมัดระวัง

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดงเพื่อต่อสู้กับการอักเสบในร่างกายของคุณ

สารประกอบเหล่านี้ ได้แก่ terpinene, quercetin และ tocopherols ซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็งการกระตุ้นภูมิคุ้มกันและฤทธิ์ป้องกันระบบประสาทตามการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากเมล็ดผักชีช่วยลดการอักเสบและชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งปอดต่อมลูกหมากเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่

สรุป

ผักชีเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แสดงถึงการเพิ่มภูมิคุ้มกันต้านมะเร็งต้านการอักเสบและป้องกันระบบประสาท

3. อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ

การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าผักชีอาจลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL)

สารสกัดจากผักชีดูเหมือนจะทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะช่วยให้ร่างกายของคุณขับโซเดียมและน้ำส่วนเกินออกไป สิ่งนี้อาจลดความดันโลหิตของคุณ

งานวิจัยบางชิ้นระบุว่าผักชีอาจช่วยลดคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าหนูที่ได้รับเมล็ดผักชีพบว่าคอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการเพิ่มขึ้นของ HDL (ดี) คอเลสเตอรอล

ยิ่งไปกว่านั้นหลายคนพบว่าการรับประทานสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุนเช่นผักชีช่วยให้พวกเขาลดปริมาณโซเดียมลงซึ่งอาจทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น

ในประชากรที่บริโภคผักชีในปริมาณมากในบรรดาเครื่องเทศอื่น ๆ อัตราการเกิดโรคหัวใจมักจะลดลงโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับคนที่รับประทานอาหารตะวันตกซึ่งมีเกลือและน้ำตาลมากกว่า

สรุป

ผักชีอาจช่วยปกป้องหัวใจของคุณโดยการลดความดันโลหิตและ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอลในขณะที่เพิ่ม HDL (ดี) คอเลสเตอรอล อาหารที่อุดมด้วยเครื่องเทศดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจที่ลดลง

4. อาจปกป้องสุขภาพสมอง

โรคทางสมองหลายอย่างรวมถึงพาร์กินสันอัลไซเมอร์และโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบ

คุณสมบัติต้านการอักเสบของผักชีอาจป้องกันโรคเหล่านี้ได้

การศึกษาในหนูชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดจากผักชีช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทหลังการชักที่เกิดจากยาซึ่งอาจเกิดจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

การศึกษาเกี่ยวกับหนูพบว่าผักชีทำให้ความจำดีขึ้นซึ่งบ่งบอกว่าพืชนั้นอาจมีอาการของโรคอัลไซเมอร์

ผักชีอาจช่วยจัดการความวิตกกังวลได้เช่นกัน

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชีมีประสิทธิภาพใกล้เคียงกับ Diazepam ซึ่งเป็นยาคลายกังวลทั่วไปในการลดอาการของภาวะนี้

โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์

สรุป

สารต้านอนุมูลอิสระในผักชีอาจลดการอักเสบของสมองช่วยเพิ่มความจำและลดอาการวิตกกังวลแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

5. อาจส่งเสริมการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้

น้ำมันสกัดจากเมล็ดผักชีอาจเร่งและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

การศึกษา 8 สัปดาห์ใน 32 คนที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) พบว่ายาสมุนไพรที่มีส่วนผสมของผักชี 30 หยดรับประทานวันละ 3 ครั้งช่วยลดอาการปวดท้องท้องอืดและไม่สบายได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก

สารสกัดจากผักชีใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารในยาแผนโบราณของอิหร่าน การศึกษาหนูชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่ามันเพิ่มความอยากอาหารเมื่อเทียบกับหนูควบคุมที่ได้รับน้ำหรือไม่กินอะไรเลย

สรุป

ผักชีอาจลดอาการทางเดินอาหารที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาการท้องอืดและความรู้สึกไม่สบายที่มักเกิดกับผู้ที่เป็นโรค IBS นอกจากนี้ยังอาจเพิ่มความอยากอาหารในบางคน

6. อาจต่อสู้กับการติดเชื้อ

ผักชีมีสารต้านจุลชีพที่อาจช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคจากอาหารได้

Dodecenal ซึ่งเป็นสารประกอบในผักชีอาจต่อสู้กับแบคทีเรียเช่น ซัลโมเนลลาซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษที่คุกคามชีวิตและส่งผลกระทบต่อผู้คน 1.2 ล้านคนต่อปีในสหรัฐอเมริกา

นอกจากนี้การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าเมล็ดผักชีเป็นเครื่องเทศอินเดียหลายชนิดที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs)

การศึกษาอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าควรใช้น้ำมันผักชีในสูตรต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากความสามารถในการต่อสู้กับความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและการติดเชื้อในโรงพยาบาล

สรุป

ผักชีแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพที่อาจช่วยต่อสู้กับโรคที่เกิดจากอาหารและเชื้อโรคเช่น ซัลโมเนลลา.

7. อาจปกป้องผิวของคุณ

ผักชีอาจมีประโยชน์ต่อผิวหนังหลายประการรวมถึงผื่นที่ไม่รุนแรงเช่นผิวหนังอักเสบ

ในการศึกษาหนึ่งสารสกัดไม่สามารถรักษาผื่นผ้าอ้อมในทารกได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถใช้ร่วมกับสารช่วยผ่อนคลายอื่น ๆ เพื่อเป็นการรักษาทางเลือกได้

การศึกษาอื่น ๆ พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากผักชีอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่อาจนำไปสู่การเร่งอายุของผิวเช่นเดียวกับความเสียหายของผิวหนังจากรังสีอัลตราไวโอเลตบี

นอกจากนี้หลายคนยังใช้น้ำใบผักชีสำหรับสภาพผิวเช่นสิวผิวคล้ำความมันหรือความแห้งกร้าน อย่างไรก็ตามยังขาดการวิจัยเกี่ยวกับการใช้งานเหล่านี้

สรุป

ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจปกป้องผิวของคุณจากริ้วรอยและความเสียหายจากแสงแดด นอกจากนี้ยังอาจช่วยรักษาผื่นที่ผิวหนังเล็กน้อย

8. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

ทุกส่วนของ Coriandrum sativum พืชนั้นกินได้ แต่เมล็ดและใบมีรสชาติแตกต่างกันมาก ในขณะที่เมล็ดผักชีมีรสเหมือนดิน แต่ใบจะมีกลิ่นฉุนและคล้ายส้มแม้ว่าบางคนจะพบว่ามีรสชาติเหมือนสบู่

สามารถเพิ่มเมล็ดพืชทั้งหมดลงในขนมอบผักดองรูบผักย่างและอาหารที่ปรุงด้วยถั่วเลนทิล การอุ่นพวกเขาจะปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขาซึ่งสามารถนำมาบดเพื่อใช้ในน้ำพริกและแป้งได้

ในขณะเดียวกันใบผักชีหรือที่เรียกว่าผักชีเหมาะสำหรับปรุงรสซุปหรือใช้ในสลัดพาสต้าเย็นถั่วฝักยาวซัลซ่ามะเขือเทศสดหรือก๋วยเตี๋ยวไทย คุณยังสามารถใช้กระเทียมถั่วลิสงกะทิและน้ำมะนาวเพื่อทำเป็นเบอร์ริโตซัลซ่าหรือหมัก

สรุป

เมล็ดผักชีและใบทั้งสองมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน แต่มีรสชาติที่แตกต่างกันมากซึ่งเป็นตัวกำหนดการใช้ที่ดีที่สุด

บรรทัดล่างสุด

ผักชีเป็นสมุนไพรที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีประโยชน์ในการทำอาหารมากมายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดต่อสู้กับการติดเชื้อและส่งเสริมสุขภาพหัวใจสมองผิวหนังและระบบย่อยอาหาร

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีหรือใบไม้ - บางครั้งเรียกว่าผักชีลงในอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย

โปรดทราบว่างานวิจัยหลายชิ้นข้างต้นใช้สารสกัดเข้มข้นทำให้ยากที่จะทราบว่าคุณต้องกินเมล็ดผักชีหรือใบเท่าไหร่จึงจะได้ประโยชน์เหมือนกัน