พริก (พริกหวาน) เป็นผลไม้ของ พริกชี้ฟ้า ต้นพริกไทยเด่นในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อน
พวกเขาเป็นสมาชิกของตระกูล nightshade ซึ่งเกี่ยวข้องกับพริกหวานและมะเขือเทศ พริกมีหลายสายพันธุ์เช่นพริกป่นและพริกฮาลาปิโน
พริกส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศและสามารถปรุงสุกหรือแห้งและเป็นผงได้ พริกชี้ฟ้าแดงชนิดผงเรียกว่าพริกขี้หนู
แคปไซซินเป็นสารประกอบสำคัญของพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในพริกซึ่งมีผลต่อรสชาติที่ไม่เหมือนใครกลิ่นฉุนและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
บทความนี้จะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพริก
ข้อมูลโภชนาการ
ข้อมูลโภชนาการสำหรับพริกแดงสดดิบ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ได้แก่
- แคลอรี่: 6
- น้ำ: 88%
- โปรตีน: 0.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 1.3 กรัม
- น้ำตาล: 0.8 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.2 กรัม
- ไขมัน: 0.1 กรัม
สรุปพริกชี้ฟ้าให้คาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนและเส้นใยเล็กน้อย
วิตามินและแร่ธาตุ
พริกชี้ฟ้าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
อย่างไรก็ตามเนื่องจากพวกเขารับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นการมีส่วนร่วมในการบริโภคประจำวันของคุณจึงน้อยมาก ผลไม้รสเผ็ดเหล่านี้อวดอ้าง:
- วิตามินซีพริกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมากซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาบาดแผลและการทำงานของภูมิคุ้มกัน
- วิตามินบี 6 ตระกูลของวิตามินบีบี 6 มีบทบาทในการเผาผลาญพลังงาน
- วิตามิน K1 หรือที่เรียกว่า phylloquinone วิตามิน K1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและกระดูกและไตที่แข็งแรง
- โพแทสเซียม. แร่ธาตุอาหารที่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่ได้หลากหลายโพแทสเซียมอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ
- ทองแดง. บ่อยครั้งที่ขาดอาหารตะวันตกทองแดงเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงและเซลล์ประสาทที่แข็งแรง
- วิตามินเอพริกแดงมีเบต้าแคโรทีนสูงซึ่งร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ
สรุปพริกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แต่มักรับประทานในปริมาณเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่ได้มีส่วนช่วยอย่างมีนัยสำคัญต่อการได้รับสารอาหารรองในแต่ละวันของคุณ
สารประกอบพืชอื่น ๆ
พริกเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคปไซซินที่มีรสเผ็ดร้อน
นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
สารประกอบจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักในพริกมีดังต่อไปนี้
- แคปแซนธิน. แคโรทีนอยด์หลักในพริกแดง - มากถึง 50% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด - แคปแซนธินมีหน้าที่ทำให้สีแดง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพอาจต่อสู้กับมะเร็งได้
- Violaxanthin. สารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ที่สำคัญในพริกสีเหลืองวิโอแซนธินคิดเป็น 37–68% ของปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด
- ลูทีน. พริกเขียว (ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ) มากที่สุดระดับของลูทีนจะลดลงเมื่อสุก การบริโภคลูทีนในปริมาณสูงนั้นเชื่อมโยงกับสุขภาพตาที่ดีขึ้น
- แคปไซซิน. หนึ่งในสารประกอบพืชที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในพริกแคปไซซินมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติที่ฉุน (ร้อน) และผลกระทบต่อสุขภาพมากมาย
- กรด Sinapic หรือที่เรียกว่ากรดไซนาปินิกสารต้านอนุมูลอิสระนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
- กรดเฟรูลิก เช่นเดียวกับกรดไซนาปิกกรดเฟรูลิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของพริกสุก (สีแดง) สูงกว่าพริกที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ (สีเขียว) มาก
สรุปพริกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชที่เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ สิ่งที่น่าสังเกตมากที่สุดคือแคปไซซินซึ่งมีหน้าที่ทำให้พริกมีรสฉุน (เผ็ดร้อน)
ประโยชน์ต่อสุขภาพของพริก
แม้จะมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่พริกก็ถือเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพมานานแล้ว
บรรเทาอาการปวด
แคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางชีวภาพหลักในพริกมีคุณสมบัติพิเศษบางประการ
มันจับตัวกับตัวรับความเจ็บปวดซึ่งเป็นปลายประสาทที่รับรู้ความเจ็บปวด สิ่งนี้ก่อให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน แต่ไม่ก่อให้เกิดการบาดเจ็บจากการเผาไหม้ที่แท้จริง
ถึงกระนั้นการบริโภคพริก (หรือแคปไซซิน) ในปริมาณมากอาจทำให้ตัวรับความเจ็บปวดของคุณลดลงเมื่อเวลาผ่านไปลดความสามารถในการรับรู้ถึงรสเผ็ดร้อนของพริก
นอกจากนี้ยังทำให้ตัวรับความเจ็บปวดเหล่านี้ไม่ไวต่อความเจ็บปวดในรูปแบบอื่น ๆ เช่นอาการเสียดท้องที่เกิดจากกรดไหลย้อน
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าเมื่อให้พริกแดง 2.5 กรัมทุกวันกับคนที่มีอาการเสียดท้องอาการปวดจะแย่ลงในช่วงเริ่มต้นของการรักษา 5 สัปดาห์ แต่จะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาเล็ก ๆ อีก 6 สัปดาห์ที่แสดงให้เห็นว่าพริก 3 กรัมในแต่ละวันช่วยเพิ่มอาการเสียดท้องในผู้ที่เป็นกรดไหลย้อน
ผลการลดความไวของสารดูเหมือนจะไม่ถาวรและมีงานวิจัยชิ้นหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าผลการวิจัยนี้กลับมา 1–3 วันหลังจากหยุดการบริโภคแคปไซซิน
ลดน้ำหนัก
โรคอ้วนเป็นภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถส่งเสริมการลดน้ำหนักโดยการลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญไขมัน
ในความเป็นจริงการศึกษาแสดงให้เห็นว่าพริกแดง 10 กรัมสามารถเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้อย่างมีนัยสำคัญทั้งในผู้ชายและผู้หญิง
แคปไซซินอาจลดปริมาณแคลอรี่ การศึกษาในคน 24 คนที่บริโภคพริกเป็นประจำพบว่าการรับประทานแคปไซซินก่อนมื้ออาหารทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลง
การศึกษาอื่นพบว่าความอยากอาหารและปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะในผู้ที่ไม่ได้บริโภคพริกเป็นประจำ
ไม่ใช่ทุกการศึกษาที่พบว่าพริกชี้ฟ้ามีประสิทธิภาพ การศึกษาอื่น ๆ ไม่เห็นผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณแคลอรี่หรือการเผาผลาญไขมัน
แม้จะมีหลักฐานที่หลากหลายปรากฏว่าการบริโภคพริกแดงหรืออาหารเสริมแคปไซซินเป็นประจำอาจช่วยลดน้ำหนักได้เมื่อรวมกับกลยุทธ์การดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามพริกชี้ฟ้าอาจไม่ค่อยมีผลในตัวเอง นอกจากนี้ความอดทนต่อผลกระทบของแคปไซซินอาจพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปซึ่ง จำกัด ประสิทธิภาพ
สรุปพริกมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อาจส่งเสริมการลดน้ำหนักเมื่อรวมกับกลยุทธ์การดำเนินชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ และอาจช่วยบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากกรดไหลย้อน
ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น
พริกอาจมีผลเสียในบางคนและหลายคนไม่ชอบความรู้สึกแสบร้อน
รู้สึกแสบร้อน
พริกเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่เผ็ดร้อนและแสบร้อน
สารที่รับผิดชอบคือแคปไซซินซึ่งจับกับตัวรับความเจ็บปวดและทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรง
ด้วยเหตุนี้สารประกอบ oleoresin capsicum ที่สกัดจากพริกจึงเป็นส่วนประกอบหลักในสเปรย์พริกไทย
ในปริมาณสูงจะทำให้เกิดอาการปวดอักเสบบวมและแดงอย่างรุนแรง
เมื่อเวลาผ่านไปการได้รับแคปไซซินเป็นประจำอาจทำให้เซลล์ประสาทบางส่วนไม่ไวต่อความเจ็บปวดต่อไป
ปวดท้องและท้องร่วง
การกินพริกอาจทำให้ลำไส้แปรปรวนได้ในบางคน
อาการอาจรวมถึงปวดท้องรู้สึกแสบร้อนในลำไส้ตะคริวและท้องร่วงเจ็บปวด
พบได้บ่อยในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) พริกสามารถทำให้อาการแย่ลงชั่วคราวในผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารเป็นประจำ
ด้วยเหตุนี้ผู้ที่มี IBS อาจต้องการ จำกัด การบริโภคพริกและอาหารรสเผ็ดอื่น ๆ
ความเสี่ยงมะเร็ง
มะเร็งเป็นโรคร้ายแรงที่มีลักษณะการเจริญเติบโตของเซลล์ผิดปกติ
มีการผสมหลักฐานเกี่ยวกับผลของพริกต่อมะเร็ง
การศึกษาในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองระบุว่าแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชในพริกอาจเพิ่มหรือลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
การศึกษาเชิงสังเกตในมนุษย์เชื่อมโยงการบริโภคพริกกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อถุงน้ำดีและกระเพาะอาหาร
นอกจากนี้พริกป่นแดงยังถูกระบุว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งปากและคอในอินเดีย
โปรดทราบว่าการศึกษาเชิงสังเกตไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าพริกเป็นสาเหตุของมะเร็ง แต่คนที่กินพริกในปริมาณมากมีแนวโน้มที่จะได้รับ
จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าการบริโภคพริกอย่างหนักหรืออาหารเสริมแคปไซซินนั้นปลอดภัยในระยะยาวหรือไม่
สรุปพริกชี้ฟ้าไม่ได้ดีสำหรับทุกคน ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องร่วงในบางคน การศึกษาบางชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคพริกกับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้น
บรรทัดล่างสุด
พริกเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมในหลายส่วนของโลกและเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีรสเผ็ดร้อนและฉุน
อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่เป็นเอกลักษณ์หลายชนิด
ซึ่งรวมถึงแคปไซซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้ปากของคุณไหม้ แคปไซซินเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นเดียวกับผลเสีย
ในแง่หนึ่งอาจช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักและบรรเทาอาการปวดเมื่อบริโภคเป็นประจำ
ในทางกลับกันมันทำให้เกิดอาการแสบร้อนซึ่งเป็นที่ไม่พึงประสงค์สำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะคนที่ไม่เคยกินพริก นอกจากนี้ยังเชื่อมโยงกับอารมณ์เสียในการย่อยอาหารอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระดับความอดทนของคุณเองเมื่อกินพริก การใช้เป็นเครื่องเทศอาจดีต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยง
.jpg)
