เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา
หลายคนหลีกเลี่ยงกลูเตนซึ่งเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในธัญพืชเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์เนื่องจากความชอบส่วนบุคคลหรือเงื่อนไขทางการแพทย์
โรค Celiac โรคภูมิแพ้ข้าวสาลีและความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac (NCGS) ล้วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อกลูเตนและได้รับการรักษาด้วยอาหารที่ปราศจากกลูเตน เงื่อนไขเหล่านี้ถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการแพ้กลูเตน
ในขณะที่ทั้งโรค celiac และ NCGS อาจนำไปสู่ความเสียหายของลำไส้และทำให้เกิดอาการเช่นท้องร่วงก๊าซและท้องอืด celiac เป็นภาวะแพ้ภูมิตัวเองที่เชื่อมโยงกับผลกระทบต่อสุขภาพที่ร้ายแรงอื่น ๆ เช่นโรคโลหิตจางการเจริญเติบโตที่แคระแกรนและผลกระทบทางระบบประสาท
อาการแพ้ข้าวสาลีหมายถึงอาการแพ้โปรตีนจากข้าวสาลีซึ่งอาการอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต เงื่อนไขนี้ได้รับการรักษาด้วยอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน
แม้ว่าผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีจะต้องหลีกเลี่ยงข้าวสาลี แต่ส่วนใหญ่ก็สามารถรับประทานธัญพืชอื่น ๆ ได้รวมถึงอาหารที่มีกลูเตนเช่นข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์
ในขณะเดียวกันผู้ที่เป็นโรค celiac และ NCGS ต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมดเพื่อควบคุมอาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนมากปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและมี บริษัท เพียงไม่กี่แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนแสนอร่อย
ต่อไปนี้เป็นอาหาร 8 ชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงหากคุณมีอาการแพ้กลูเตนและอาหาร 7 ชนิดที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปนี้หากคุณมีอาการแพ้กลูเตน
1. ธัญพืชที่มีกลูเตน
ธัญพืชที่มีกลูเตน ได้แก่ :
- ข้าวสาลี
- บาร์เล่ย์
- ข้าวไรย์
- ไตรรงค์
- ฟาริน่า
- สะกด
- kamut
- ผลเบอร์รี่ข้าวสาลี
- Farro
- Couscous
โปรดทราบว่าข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ แต่อาจปนเปื้อนกลูเตนในระหว่างการแปรรูป
2. ขนมปังแครกเกอร์และห่อส่วนใหญ่
ขนมปังแครกเกอร์และห่อส่วนใหญ่มีกลูเตน วิธีเดียวที่จะรู้ได้อย่างแน่นอนคืออ่านรายการส่วนผสมและตรวจสอบว่าใช้ธัญพืชชนิดใด
หากคุณมีอาการแพ้กลูเตนให้หลีกเลี่ยงสิ่งต่อไปนี้:
- ขนมปังขาว
- ขนมปังโฮลวีต
- ขนมปังมันฝรั่ง
- ขนมปังข้าวไรย์
- ขนมปัง Sourdough
- แครกเกอร์ข้าวสาลี
- ข้าวสาลีห่อ
- แป้ง Tortillas
- ขนมปังแบน
- เบเกิล
3. เครื่องปรุงรสบางชนิด
แม้ว่าเครื่องปรุงรสจะดูเหมือนเป็นแหล่งของกลูเตนที่ไม่น่าเป็นไปได้ สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- ซีอิ๊ว
- ซอสบาร์บีคิว
- น้ำสลัด
- หมัก
- ซอสครีม
- เครื่องเทศผสม
- ผสมน้ำเกรวี่
- น้ำส้มสายชูมอลต์
- ซอสมะเขือเทศ
อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถทำเครื่องปรุงรสของคุณเองจากส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนหรือซื้อเครื่องปรุงที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน
4. ขนมอบส่วนใหญ่
ขนมอบมักทำด้วยแป้งสาลีหรือธัญพืชที่มีกลูเตนอื่น ๆ ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่:
- เค้ก
- คุ้กกี้
- ขนมอบ
- เพรทเซิลนุ่มและแข็ง
- โดนัท
- มัฟฟิน
- แพนเค้กและวาฟเฟิล
5. พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลี
พาสต้าเป็นอาหารหลักในหลายวัฒนธรรม แม้ว่าจะมีทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน แต่พาสต้าแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากธัญพืชที่มีกลูเตน:
- ก๋วยเตี๋ยว
- อาหารอิตาลีเส้นยาว
- gnocchi ทำด้วยแป้งสาลี
- เกี๊ยว
6. ขนมขบเคี้ยวบางชนิด
อาหารขบเคี้ยวเป็นแหล่งของกลูเตน ของว่างที่มีกลูเตน ได้แก่ :
- เพรทเซิล
- กราโนล่าบาร์
- ซีเรียลบาร์
- ชิป
- เอเนอร์จี้บาร์
- คุ้กกี้
- ขนมขบเคี้ยว
- ลูกกวาด
7. เครื่องดื่มบางชนิด
เครื่องดื่มบางชนิดทำจากส่วนผสมที่มีกลูเตนดังนั้นจึงควรอ่านฉลาก เครื่องดื่มที่อาจมีกลูเตน ได้แก่ :
- เบียร์
- ตู้แช่ไวน์บรรจุขวด
- เครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป
- ผสมเครื่องดื่ม
- นมช็อคโกแลตเชิงพาณิชย์
8. อาหารแปรรูปและสินค้าอื่น ๆ อีกมากมาย
อาหารแปรรูปและสินค้ายอดนิยมอื่น ๆ อาจมีกลูเตน สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :
- สารทดแทนเนื้อสัตว์เช่นเบอร์เกอร์ผักและฮอทดอก
- เตรียมเนื้อสัตว์กลางวัน
- ชีสแปรรูป
- สารทดแทนไข่
- ซุปกระป๋องและซุปผสม
- พุดดิ้งและขนมผสมทันที
- ไอศครีมบางอย่าง
- ซีเรียลอาหารเช้า
- เฟรนช์ฟรายส์และอาหารทอดอื่น ๆ
- เต้าหู้ปรุงรส
สรุปอาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ ขนมปังพาสต้าแครกเกอร์ขนมอบธัญพืชหลายชนิดเครื่องดื่มและสินค้าแปรรูปหลายชนิด
อาหารที่ควรกิน
แม้ว่าอาหารส่วนใหญ่จะไม่ถูก จำกัด เมื่อคุณไม่ทานกลูเตน แต่อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพหลายชนิดนั้นปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีขนมปังพาสต้าและแครกเกอร์ที่ปราศจากกลูเตนคุณภาพดีมีจำหน่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่
หากคุณแพ้กลูเตนคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารต่อไปนี้
1. ผักและผลไม้
ผักและผลไม้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างเช่นผักที่ถูกทุบและผลไม้เคลือบขนมอาจมีกลูเตน ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกบางส่วน:
- แอปเปิ้ล
- อะโวคาโด
- ผลเบอร์รี่
- กล้วย
- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
- ลูกพลัม
- ลูกพีช
- ผักขม
- ผักคะน้า
- หัวหอม
- มันฝรั่งหวาน
- บร็อคโคลี
- กะหล่ำ
- แครอท
- พริกไทย
- บัตเตอร์นัตสควอช
- บวบ
- กะหล่ำปลี
- เห็ด
2. พืชตระกูลถั่ว
ถั่วและถั่วเลนทิลปราศจากกลูเตนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงนิยมใช้พาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ ได้แก่ :
- ถั่วแดง
- ถั่วดำ
- ถั่วชิกพี
- ถั่วไต
- ถั่ว cannellini
- ถั่วปิ่นโต
- เมล็ดถั่ว
- ถั่ว adzuki
3. ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน
แม้ว่าธัญพืชหลายชนิดจะมีข้อ จำกัด สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน แต่ธัญพืชบางชนิดก็ปราศจากกลูเตน ได้แก่ :
- Quinoa
- บัควีท
- ข้าวฟ่าง
- ข้าวฟ่าง
- ข้าวโอ้ต
- ข้าวฟ่าง
- ดอกบานไม่รู้โรย
- ข้าวป่า
- ข้าวโพด
- teff
- ข้าวกล้อง
- ขนมปังปราศจากกลูเตนแครกเกอร์และขนมอบอื่น ๆ ที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้
เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนข้ามอย่าลืมซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน
4. โปรตีนจากสัตว์
โปรตีนจากสัตว์ดังต่อไปนี้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ:
- ไข่
- เนื้อ
- สัตว์ปีก
- ปลา
- หอย
- ผลิตภัณฑ์นมเช่นโยเกิร์ตและชีส
5. ถั่วและเมล็ดพืช
ถั่วและเมล็ดพืชปราศจากกลูเตนและเป็นแหล่งไขมันที่อุดมด้วยสารอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาสามารถทำเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนได้ ถั่วเมล็ดพืชและบัตเตอร์ที่มีให้เลือกมากมาย ได้แก่ :
- เมล็ดฟักทอง
- เมล็ดทานตะวัน
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- อัลมอนด์
- เนยถั่ว
- ถั่วมะคาเดเมีย
- วอลนัท
- เนยอัลมอนด์
- พีแคน
- เฮเซลนัท
- ถั่วบราซิล
- พิซตาชิโอ
6. เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสบางอย่าง
เครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสต่อไปนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- สมุนไพรสดเช่นใบโหระพาโรสแมรี่และผักชี
- เพสโต้
- ซัลซ่าส่วนใหญ่
- สมุนไพรและเครื่องเทศอบแห้งส่วนใหญ่
- มะพร้าวอะมิโน
- ฮูมูส
- กวากาโมเล่
- กะหล่ำปลีดอง
- ทาฮีนี่
- มัสตาร์ด
7. ไขมันและน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ
แหล่งที่มาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่เช่นต่อไปนี้ปราศจากกลูเตน
- โยเกิร์ตไขมันเต็ม
- ชีส
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันอะโวคาโด
- ถั่วเมล็ดพืชและเนยถั่ว
- อะโวคาโด
- มะพร้าวไม่หวานเช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว
สรุปอาหารที่ปลอดภัยในการรับประทานหากคุณมีอาการแพ้กลูเตน ได้แก่ ถั่วเมล็ดพืชผักผลไม้ปลาสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์จากนมธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนและพืชตระกูลถั่ว
เคล็ดลับในการรับประทานอาหารนอกบ้าน
ร้านอาหารหลายแห่งไม่ได้ให้บริการอาหารที่ปราศจากกลูเตนดังนั้นจึงควรทราบว่าอะไรคือสิ่งที่ปลอดภัยที่จะสั่งหากคุณแพ้กลูเตนและกำลังจะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน
หากคุณมีโรค celiac, NCGS หรือแพ้ข้าวสาลีคุณควรแจ้งให้พนักงานเสิร์ฟทราบ ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับอาการของคุณมากขึ้นหากพวกเขารู้ว่าคุณไม่สามารถทานกลูเตนได้ด้วยเหตุผลทางการแพทย์
โดยทั่วไปคุณควรหลีกเลี่ยงพาสต้าขนมปังและอาหารประเภทธัญพืชเว้นแต่ร้านอาหารจะเสนอตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนเช่นพาสต้าข้าวกล้องหรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน
นอกจากนี้คุณยังต้องหลีกเลี่ยงตะกร้าขนมปัง แต่ขอให้พนักงานเสิร์ฟนำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ปราศจากกลูเตนเช่น Edamame, Caprese หรือสลัดแบบธรรมดาหรือจานcruditésพร้อมครีม
อาหารทอดเช่นเฟรนช์ฟรายไก่ทอดปลาทอดและมอสซาเรลล่าแท่งมักมีกลูเตนดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เช่นกัน
เมื่อเลือกอาหารให้เรียบง่ายและใช้ขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อสร้างอาหารที่ปราศจากกลูเตน:
- เลือกแหล่งโปรตีน: ปลากุ้งไก่เนื้อวัวถั่วเต้าหู้ธรรมดาถั่วฝักยาว ฯลฯ
- เลือกแป้งหรือธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: มันฝรั่งมันเทศสควอชฤดูหนาวผักโขมควินัวข้าวกล้อง ฯลฯ
- เลือกผักที่ไม่มีแป้ง: บรอกโคลีกะหล่ำดอกพริกไทยเห็ดบวบผักโขมถั่วเขียว ฯลฯ
สลัดที่ปรับแต่งได้และชามธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหาร
หากคุณไม่เชื่อมั่นในน้ำสลัดหรือซอสที่ใช้ในร้านอาหารคุณสามารถนำมาเองจากที่บ้านได้ เพียงเทปริมาณเล็กน้อยลงในขวดหรือขวดแก้วแบบพกพา
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะมีตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนขอแนะนำให้สแกนเมนูก่อนเลือกรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถโทรแจ้งล่วงหน้าเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับทางเลือกของคุณกับเจ้าหน้าที่ได้
สรุปเมื่อคุณออกไปรับประทานอาหารให้ตรวจสอบเมนูสำหรับรายการที่ปราศจากกลูเตนและอย่าลืมแจ้งเซิร์ฟเวอร์หากคุณมีความไวต่อกลูเตน
แบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพ
หลาย บริษัท มีความเชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน นี่คือแบรนด์ที่ปราศจากกลูเตนที่ดีที่สุด:
- Simple Mills บริษัท นี้ไม่เพียง แต่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น แต่ยังปราศจากธัญพืชอีกด้วยจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร Paleo กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแครกเกอร์บาร์คุกกี้ขนมปังผสมและเค้ก เลือกซื้อ Simple Mills ออนไลน์
- เอลิซาเบ ธ ล้วนๆ แบรนด์ปลอดกลูเตนที่ได้รับการรับรองนี้ทำกราโนล่าผสมแพนเค้กข้าวโอ๊ตและบาร์ ซื้อสินค้า Purely Elizabeth ทางออนไลน์
- Jovial Foods. บริษัท นี้ทำพาสต้าด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่างคือข้าวกล้องและน้ำ คุณสามารถเลือกจากสปาเก็ตตี้เพนเน่ฟูซิลลีฟาร์ฟาเลและลาซานญ่า เลือกซื้อพาสต้าไร้กลูเตนของ Jovial Foods ทางออนไลน์
- โรงสีแดงของ Bob ผู้ผลิตรายนี้นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนมากมายรวมถึงแป้งธัญพืชแป้งแพนเค้กและแป้งพิซซ่า เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนของ Bob's Red Mill ทางออนไลน์
- วัฒนธรรมพื้นฐาน. บริษัท นี้ผลิตขนมอบที่ปราศจากกลูเตนและธัญพืชอย่างบราวนี่บลอนด์และขนมปังทั้งหวานและเผ็ด เลือกซื้อผลิตภัณฑ์ Base Culture ทางออนไลน์
- Cappello’s. บริษัท นี้ผลิตพาสต้าที่ปราศจากกลูเตนและธัญพืช gnocchi แป้งพิซซ่าแป้งคุกกี้และพิซซ่าสำเร็จรูป เลือกซื้อสินค้าของ Cappello ทางออนไลน์
บริษัท อื่น ๆ อีกมากมายผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมลองชิมแบรนด์ต่างๆเพื่อพิจารณาว่าคุณชอบมากที่สุด
สรุปแบรนด์ต่างๆมากมายทำพาสต้าขนมปังขนมขบเคี้ยวและขนมที่ปราศจากกลูเตน ตรวจสอบบางส่วนในรายการด้านบน
บรรทัดล่างสุด
หากคุณแพ้กลูเตนคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทั้งหมด
อาหารที่มีกลูเตน ได้แก่ ธัญพืชหลายชนิดขนมปังพาสต้าและขนมอบส่วนใหญ่ เครื่องปรุงรสและอาหารแปรรูปจำนวนมากมีกลูเตนเช่นกัน
ที่ดีที่สุดคือเน้นอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้ ซึ่งรวมถึงผักผลไม้ไข่ปลาผลิตภัณฑ์นมถั่วและเมล็ดพืชรวมทั้งธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน