วิธีการเลี้ยงวัวสามารถมีผลอย่างมากต่อองค์ประกอบของสารอาหารในเนื้อวัว
ในขณะที่วัวควายในปัจจุบันมักจะได้รับอาหารจากธัญพืช แต่สัตว์ที่ผู้คนกินตลอดช่วงวิวัฒนาการเดินเตร่ฟรีและกินหญ้า
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าสารอาหารในเนื้อวัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่วัวกิน
ในกรณีที่มีการผลิตเนื้อวัวจำนวนมากเช่นในสหรัฐอเมริกาวัวมักจะได้รับอาหารเม็ด อย่างไรก็ตามเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าเป็นเรื่องปกติในหลาย ๆ ประเทศเช่นออสเตรเลีย
คุณอาจสงสัยว่าวิธีการเลี้ยงวัวมีผลต่อสุขภาพของคุณหรือไม่
บทความนี้พิจารณาถึงหลักฐานเพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่างเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเมล็ดพืช
ความแตกต่างระหว่างโคที่เลี้ยงด้วยหญ้าและอาหารเม็ด
ในสหรัฐอเมริกาวัวส่วนใหญ่เริ่มใช้ชีวิตคล้าย ๆ กัน
ลูกโคเกิดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิดื่มนมจากแม่จากนั้นได้รับอนุญาตให้เดินเตร่และกินหญ้าหรือพืชที่กินได้อื่น ๆ ที่พบในสภาพแวดล้อมของพวกมัน
ซึ่งจะดำเนินต่อไปประมาณ 7–9 เดือน หลังจากนั้นวัวที่เลี้ยงตามอัตภาพส่วนใหญ่จะถูกย้ายไปยังบ่อเลี้ยง
ช่องป้อนอาหารขนาดใหญ่เรียกว่าการให้อาหารสัตว์แบบเข้มข้น (CAFOs) ที่นั่นวัวถูกขังไว้ในคอกซึ่งมักมีพื้นที่ จำกัด
พวกมันถูกขุนอย่างรวดเร็วด้วยอาหารที่ทำจากเมล็ดพืชซึ่งมักทำจากฐานของถั่วเหลืองหรือข้าวโพด โดยปกติอาหารของพวกเขาจะเสริมด้วยหญ้าแห้งในปริมาณเล็กน้อย
วัวอาศัยอยู่ในช่องป้อนอาหารเหล่านี้เป็นเวลาสองสามเดือนก่อนที่จะถูกนำไปที่โรงฆ่าสัตว์
แน่นอนว่ามันไม่ง่ายอย่างนั้น การให้อาหารที่แตกต่างกันมีความซับซ้อนและหลากหลาย
ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าในออสเตรเลียอาจเทียบไม่ได้โดยตรงกับผลิตภัณฑ์ของสหรัฐฯและเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าไม่จำเป็นต้องเลี้ยงในทุ่งหญ้า วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าบางตัวไม่สามารถกินหญ้ากลางแจ้งได้
ในความเป็นจริงคำว่าหญ้าเลี้ยงสัตว์ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจน
ที่กล่าวว่าวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ากินหญ้า (ส่วนใหญ่) ในขณะที่วัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชกิน (ส่วนใหญ่) เป็นอาหารที่ผิดธรรมชาติจากข้าวโพดและถั่วเหลืองในช่วงหลังของชีวิต
เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตสูงสุดวัวมักจะได้รับยาเช่นยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต
เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2017 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ผ่านกฎหมายใหม่ที่เรียกว่า Veterinary Feed Directive
ตามกฎหมายนี้ยาปฏิชีวนะที่ถือว่ามีความสำคัญในการแพทย์ของมนุษย์จำเป็นต้องได้รับการดูแลภายใต้การดูแลของสัตวแพทย์ที่ได้รับอนุญาตและไม่สามารถใช้เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตได้
สรุปวัวส่วนใหญ่เริ่มหากินในทุ่งหญ้าดื่มนมและกินหญ้า อย่างไรก็ตามวัวที่ได้รับการเลี้ยงดูตามอัตภาพจะถูกย้ายไปยังบ่อเลี้ยงสัตว์ในเวลาต่อมาและให้อาหารที่ใช้เมล็ดพืชเป็นหลัก
ความแตกต่างขององค์ประกอบของกรดไขมัน
“ คุณคือสิ่งที่คุณกิน” ใช้กับวัวได้เช่นกัน
สิ่งที่วัวกินเข้าไปอาจส่งผลต่อองค์ประกอบของสารอาหารในเนื้อวัวอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงองค์ประกอบของกรดไขมัน
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักมีไขมันรวมน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชซึ่งหมายความว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ากรัมต่อกรัมมีแคลอรี่น้อยกว่า
อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของกรดไขมันก็แตกต่างกันเช่นกัน:
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-6 เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและธัญพืชมีกรดไขมันโอเมก้า 6 ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันมาก
- โอเมก้า 3 นี่คือจุดที่หญ้าเลี้ยงสร้างความแตกต่างที่สำคัญโดยมีโอเมก้า 3 มากถึง 5 เท่า
- กรดไลโนเลอิกผัน (CLA) เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามี CLA มากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดประมาณสองเท่า กรดไขมันนี้เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ
กล่าวโดยสรุปมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญบางประการในองค์ประกอบและปริมาณของไขมันในเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าและเมล็ดพืช
ยิ่งไปกว่านั้นสายพันธุ์และการตัดเนื้อมีผลต่อองค์ประกอบไขมันของเนื้อวัวอย่างมาก
สรุปเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีไขมันรวมน้อยกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืช แต่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ CLA มากกว่าซึ่งทั้งสองอย่างเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพ
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
เนื้อวัวทั้งเมล็ดและหญ้าเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูง
เนื้อวัวเต็มไปด้วยวิตามินบี 12 บี 3 และบี 6 นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซีลีเนียมและสังกะสีที่สามารถใช้งานทางชีวภาพได้สูง ในความเป็นจริงเนื้อสัตว์มีสารอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการเพื่อความอยู่รอด
นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงและสารอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักเช่นครีเอทีนและไอโอดีนซึ่งมีความสำคัญต่อกล้ามเนื้อและสมองของคุณมาก
แต่แม้ว่าความแตกต่างจะไม่มากนัก แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่า
เมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชหญ้าจะมีวิตามินต่อไปนี้สูงกว่ามาก:
- วิตามินเอเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีสารตั้งต้นของแคโรทีนอยด์ของวิตามินเอเช่นเบต้าแคโรทีน
- วิตามินอีสารต้านอนุมูลอิสระนี้อยู่ในเยื่อหุ้มเซลล์ของคุณและปกป้องพวกมันจากการเกิดออกซิเดชั่น
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีแนวโน้มที่จะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ
สรุปเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชธรรมดามีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีแคโรทีนอยด์วิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ มากกว่า
เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นและความไม่สะดวกที่อาจเกิดขึ้นหรือไม่?
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่เนื้อวัวธรรมดาที่เลี้ยงด้วยธัญพืชก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
ตราบใดที่คุณไม่ปรุงเนื้อวัวให้สุกเกินไปซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตรายได้นั่นก็คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้
ในสหรัฐอเมริกาเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าอาจมีราคาแพงกว่าและอาจไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับบางคน
อาจไม่สะดวกที่จะซื้อเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใด
ในขณะที่บางคนอาจอาศัยอยู่ใกล้กับตลาดของเกษตรกรหรือร้านขายอาหารทั้งหมด แต่บางคนอาจต้องขับรถเป็นระยะทางไกลเพื่อหาเนื้อวัวที่กินหญ้า
นอกจากนี้ยังอาจมีความแตกต่างเล็กน้อยในรสชาติ เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามักจะไม่ติดมันและอาจมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
แม้ว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารบางชนิดในปริมาณที่สูงกว่า แต่ในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานที่น่าสนใจว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชในบริบทของอาหารที่สมดุล
ในท้ายที่สุดทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและอุดมคติของคุณ บางคนชอบกินหญ้าในขณะที่บางคนชอบอาหารเม็ด ลองทั้งสองอย่างและดูว่าคุณชอบอันไหนดีกว่ากัน
สรุปแม้ว่าหญ้าและเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืชจะมีสารอาหารหลายอย่างแตกต่างกัน แต่ผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอาจคล้ายคลึงกัน
บรรทัดล่างสุด
แม้จะมีข้อถกเถียงในด้านโภชนาการ แต่คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกินอาหารที่แท้จริง
บางคนชอบที่จะพัฒนาความคิดนี้ไปอีกขั้นและกินเฉพาะอาหารจริงที่กินอาหารจริงเท่านั้น อย่างไรก็ตามหญ้าและสมุนไพรเป็นอาหารที่เป็นธรรมชาติสำหรับวัวมากกว่าข้าวโพดและถั่วเหลือง
ในตอนท้ายของวันทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบและค่านิยมของคุณ
.jpg)
