พืชชนิดหนึ่งคืออะไร? ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นฉุน

มีการใช้ทั่วโลกเป็นเวลาหลายพันปีโดยทั่วไปเป็นเครื่องปรุงอาหาร แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย

รากนี้มีสารประกอบหลายชนิดที่อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง

บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งรวมถึงสารอาหารประโยชน์การใช้งานและผลข้างเคียง

มะรุมคืออะไร?

เชื่อกันว่าพืชชนิดหนึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันออก เป็นผักตระกูลกะหล่ำควบคู่ไปกับมัสตาร์ดวาซาบิกะหล่ำปลีบรอกโคลีและคะน้า

มีรากยาวสีขาวและใบสีเขียว เมื่อรากถูกตัดเอนไซม์จะสลายสารประกอบที่เรียกว่าไซนิกรินให้กลายเป็นน้ำมันมัสตาร์ด

น้ำมันนี้รู้จักกันในชื่อ allyl isothiocyanate ให้กลิ่นและรสชาติที่ปากร้ายและอาจทำให้ดวงตาจมูกและลำคอของคุณระคายเคือง

โดยทั่วไปรากจะถูกขูดและเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส นี้เรียกว่ามะรุมที่เตรียมไว้

ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

พืชชนิดหนึ่งมักสับสนกับวาซาบิซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสกลิ่นฉุนอีกชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น เนื่องจาก“ วาซาบิ” ที่คุณหาซื้อได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของฮอร์สแรดิชผสมกับสีผสมอาหารสีเขียว

วาซาบิแท้ (Wasabia japonica) มาจากพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและกล่าวกันว่ามีรสชาติเหมือนดิน นอกจากนี้ยังมีสีเขียวแทนที่จะเป็นสีขาว

สรุป

ฮอร์สแรดิชเป็นผักรากสีขาวที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับมัสตาร์ดและวาซาบิ รสชาติและกลิ่นที่ฉุนชวนให้รู้สึกเผ็ดร้อนในทุกจาน

ให้สารอาหารที่หลากหลาย

เนื่องจากมักรับประทานมะรุมในปริมาณเล็กน้อยการให้บริการโดยทั่วไปจึงมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิด

มะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 7
• โปรตีน: น้อยกว่า 1 กรัม
• ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.5 กรัม

นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมโฟเลตและธาตุอาหารรองอื่น ๆ ในปริมาณเล็กน้อย

ยิ่งไปกว่านั้นผักรสเผ็ดนี้ยังอุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพหลายชนิดรวมถึงกลูโคซิโนเลตซึ่งแตกตัวเป็นไอโซไทโอไซยาเนตและอาจป้องกันมะเร็งการติดเชื้อและโรคทางสมอง

สรุป

พืชชนิดหนึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีแร่ธาตุหลายชนิดและสารประกอบจากพืชกลูโคซิโนเลตซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

แม้ในปริมาณเล็กน้อยมะรุมก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

กลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตในผักรากนี้อาจป้องกันมะเร็งโดยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมทั้งส่งเสริมการตาย

สารประกอบของพืชชนิดหนึ่งเช่นไซนิกรินอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ โมเลกุลที่ทำปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรครวมถึงมะเร็งเมื่อระดับสูงเกินไปในร่างกายของคุณ

การศึกษาในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าสารประกอบจากพืชชนิดหนึ่งอาจป้องกันการเติบโตของมะเร็งลำไส้ใหญ่ปอดและกระเพาะอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้นเปอร์ออกซิเดสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่พบในรากนี้ช่วยกระตุ้นและเพิ่มสารประกอบต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพซึ่งมุ่งเป้าไปที่เซลล์มะเร็งตับอ่อนของมนุษย์

แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะดูดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

Allyl isothiocyanate ซึ่งเป็นน้ำมันที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดรากของพืชชนิดหนึ่งอาจมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาชี้ให้เห็นว่ามันอาจต่อสู้กับแบคทีเรียอันตรายหลายชนิดรวมถึง อีโคไล, เชื้อเอชไพโลไรและ ซัลโมเนลลา .

การศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งระบุว่าไอโซไทโอไซยาเนตที่สกัดจากรากของพืชชนิดหนึ่งฆ่าแบคทีเรียในช่องปากได้ 6 ชนิด

การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นหนึ่งพบว่าไอโซไทโอไซยาเนตเหล่านี้ป้องกันการเติบโตของเชื้อรา 4 ชนิดที่อาจนำไปสู่การติดเชื้อที่เล็บเรื้อรัง

ไอโซไทโอไซยาเนตอาจจับกับเอนไซม์บางชนิดเพื่อป้องกันการเติบโตของเซลล์แบคทีเรียแม้ว่ากลไกที่แน่นอนจะไม่เป็นที่เข้าใจ

อาจทำให้สุขภาพทางเดินหายใจดีขึ้น

การบริโภคมะรุมเป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้รู้สึกแสบร้อนในรูจมูกจมูกและลำคอ

ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้เพื่อบรรเทาอาการหวัดและปัญหาเกี่ยวกับการหายใจ

การศึกษาหนึ่งในคนกว่า 1,500 คนพบว่าอาหารเสริมที่มีรากมะรุมแห้ง 80 มก. และแนสเทอเรียม 200 มก. มีประสิทธิภาพเทียบเท่ายาปฏิชีวนะแบบดั้งเดิมในการรักษาการติดเชื้อไซนัสเฉียบพลันและหลอดลมอักเสบ

ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่ามะรุมอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

สรุป

พืชชนิดหนึ่งมีกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งอาจป้องกันมะเร็งต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราและปรับปรุงปัญหาการหายใจ

วิธีใช้มะรุม

พืชชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร

โดยทั่วไปมักบริโภคเป็นพืชชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากรากขูดรวมทั้งน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ซอสฮอร์สแรดิชซึ่งเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในส่วนผสม

เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาในปริมาณเล็กน้อย

ในการทำมะรุมที่เตรียมไว้เองให้ขูดรากด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นเก็บไว้ในน้ำส้มสายชู คุณสามารถซื้อรูทได้ในร้านค้าหรือทางออนไลน์

พืชชนิดหนึ่งยังจำหน่ายในรูปแบบอาหารเสริมและชา

เนื่องจากไม่มีการกำหนดขีด จำกัด ที่ปลอดภัยในรูปแบบเหล่านี้โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าได้รับปริมาณที่เหมาะสม

สรุป

โดยทั่วไปพืชชนิดหนึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือซอสครีมและใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังขายเป็นอาหารเสริมและชา แต่ไม่ทราบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

มีข้อมูล จำกัด เกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคมะรุมมากเกินไปในอาหารของคุณหรือเป็นอาหารเสริม

อย่างไรก็ตามเนื่องจากมะรุมมีกลิ่นฉุนมากจึงควรใช้อย่างน้อยที่สุด

รากที่เผ็ดมากเกินไปอาจทำให้ปากจมูกหรือกระเพาะอาหารระคายเคืองได้

อาจเป็นเรื่องที่น่ารำคาญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารปัญหาทางเดินอาหารหรือโรคลำไส้อักเสบ

สุดท้ายไม่ทราบว่ามะรุมมีความปลอดภัยในปริมาณสูงสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

สรุป

พืชชนิดหนึ่งอาจระคายเคืองปากรูจมูกหรือกระเพาะอาหารหากบริโภคในปริมาณสูง

บรรทัดล่างสุด

ฮอร์สแรดิชเป็นผักที่ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นฉุนและรสเผ็ด

สารประกอบของมันอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นต่อสู้กับมะเร็งการติดเชื้อและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ

พืชชนิดหนึ่งมักถูกบริโภคเป็นเครื่องปรุงอาหาร อาหารเสริมควรบริโภคภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ