วิธีการชงชาอย่างผู้เชี่ยวชาญ

ถ้วยชาแสนอร่อยสามารถไล่ความหนาวเย็นของฤดูหนาวเติมพลังให้คุณในระหว่างวันหรือผ่อนคลายในยามค่ำคืน

ในการชงชาให้แช่ในน้ำร้อน Steeping เป็นกระบวนการสกัดกลิ่นและสารส่งเสริมสุขภาพจากของแข็งที่ใช้ทำชา

บทความนี้จะอธิบายวิธีที่ดีที่สุดในการชงชาเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับถ้วยที่สมบูรณ์แบบได้ทุกครั้ง

ชาแท้หรือสมุนไพร

ชาบางชนิดไม่เหมือนกันและเทคนิคการชงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณกำลังชง

ชาที่แท้จริงมาจาก Camellia sinensis ปลูกและรวมชาดำเขียวอูหลงและชาขาว รสชาติสีและสารต้านอนุมูลอิสระจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าใบไม้ถูกออกซิไดซ์อย่างไรก่อนที่จะแห้ง

ชาแท้มีจำหน่ายทั้งแบบใบหลวมหรือในถุงชา

ชาสมุนไพรหรือที่เรียกว่า tisanes ไม่ใช่ชาที่แท้จริง แต่เป็นยาละลายน้ำหรือยาต้มที่ทำจากรากใบลำต้นหรือดอกไม้ของสมุนไพรและพืชเช่นชบาสะระแหน่รูอิโบสคาโมมายล์ขมิ้นหรือขิง

บ่อยครั้งที่คุณใช้ของแห้ง แต่คุณสามารถทำชาสมุนไพรจากวัตถุดิบสดใหม่ได้

เทคนิคการแช่ขั้นพื้นฐานจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองประเภท แต่ปริมาณที่ต้องใช้ในการชงถ้วยจะแตกต่างกันไประหว่างของแห้งและของสด เวลาที่เพิ่มขึ้นและอุณหภูมิของน้ำที่จำเป็นในการดึงรสชาติที่ดีที่สุดก็อาจแตกต่างกันออกไป

สรุป

ชาที่แท้จริงมาจาก Camellia sinensis พืชในขณะที่ชาสมุนไพรมาจากส่วนต่างๆของพืชอื่น ๆ วิธีการชันที่ดีที่สุดแต่ละประเภทแตกต่างกันไป

เริ่มต้นด้วยวัตถุดิบสดใหม่

หากคุณกำลังชงชาสมุนไพรจากวัตถุดิบสดใหม่เช่นสมุนไพรหรือขิงหรือรากขมิ้นควรใช้หลังจากตัดหรือซื้อมาไม่นาน

ใบชาแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและไม่ได้รับแสงโดยตรง อย่างไรก็ตามระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพรสชาติและกลิ่น

ชาที่แท้จริงมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่เรียกว่าคาเทชินธีอาฟลาวินและธีอารูบิกิน พวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบต่อประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของชา แต่จะลดน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไป

นักวิจัยที่ตรวจสอบสารต้านอนุมูลอิสระในชาเขียวที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 68 ° F (20 ° C) พบว่าระดับคาเทชินลดลง 32% หลังจาก 6 เดือน

คุณภาพของน้ำของคุณยังส่งผลต่อรสชาติของชาของคุณด้วย น้ำประปาที่มีแร่ธาตุสูงหรือผ่านการบำบัดด้วยคลอรีนจะทำให้มีรสชาติที่ผิดปกติดังนั้นคุณควรใช้น้ำที่สดเย็นและกรองแล้วในการต้มเบียร์

สรุป

ถ้วยชาที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่มีคุณภาพและน้ำเย็นสดและกรอง ชาแห้งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพไปบางส่วน

เวลาและอุณหภูมิ

ในการชงชาให้เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมของคุณแล้วพักไว้สักครู่ ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ที่แน่นอนและคุณควรทดลองเพื่อค้นหาว่ารสนิยมใดที่เหมาะกับคุณ ที่กล่าวว่านี่คือหลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการ

อุณหภูมิที่ร้อนขึ้นหรือการแช่นานขึ้นไม่จำเป็นต้องดีกว่าเสมอไป ตัวอย่างเช่นในการศึกษาชาเขียวที่ชงด้วยวิธีนี้มีคะแนนสีรสกลิ่นและความสามารถในการยอมรับโดยรวมต่ำกว่า

ในทางกลับกันหากระยะเวลาสั้นเกินไปคุณจะดึงรสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงพอ

นักวิจัยวิเคราะห์ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลทั้งหมดที่สกัดจากชาดำในช่วงเวลาหนึ่งและพบว่าใช้เวลา 6–8 นาทีในการสกัดให้ได้ปริมาณสูงสุด

นอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าปริมาณคาเฟอีนจะเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาที่ยาวนานขึ้น ชาที่แท้จริงมีคาเฟอีนในปริมาณที่แตกต่างกัน ชาดำขนาด 6 ออนซ์ (178 มล.) มีคาเฟอีน 35 มก. ในขณะที่ชาเขียวที่ให้บริการเท่ากันมี 21 มก.

การดื่มชาที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาทีจะเพิ่มปริมาณคาเฟอีนได้ถึง 29% และการใช้น้ำที่มีอุณหภูมิเดือดจะเพิ่มได้ถึง 66%

ร้อนแรง

การชงชาด้วยน้ำร้อนเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการชงชาที่อร่อยที่สุด คำแนะนำสำหรับเวลาและอุณหภูมิที่สูงชันที่ดีที่สุดสำหรับชายอดนิยมต่างๆมีดังนี้

ชาเวลาอุณหภูมิ ชาขาว4–5 นาที175 ° F (79 ° C)ชาเขียว3–4 นาที175 ° F (79 ° C)ชาอู่หลง3–5 นาที195 ° F (91 ° C)ชาดำ3–4 นาที195 ° F (91 ° C)ชาสมุนไพรอบแห้ง (เช่นคาโมมายล์แห้งสะระแหน่ชบาบาล์มเลมอน)ไม่เกิน 15 นาทีหรือตามคำแนะนำของผู้ผลิต212 ° F (100 ° C)ชาสมุนไพรสด (เช่นสมุนไพรสดขิงขมิ้น)5–15 นาทีสำหรับสมุนไพรอ่อน ๆ 15–30 นาทีสำหรับรากสับหรือขูด212 ° F (100 ° C)

โดยทั่วไปชาเขียวเป็นชาที่ละเอียดอ่อนที่สุดในขณะที่ชาดำและชาสมุนไพรนั้นให้อภัยได้มากกว่าเมื่อต้องเผชิญกับอุณหภูมิและเวลาที่สูงขึ้น

ความหนาวเย็น

หากคุณวางแผนที่จะดื่มชาเย็นการแช่เย็นอาจเป็นวิธีที่จะไป การชงชาในน้ำเย็นถึงอุณหภูมิห้องส่งผลให้ชามีรสขมน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะลดลงการต้มเบียร์จะใช้เวลานานขึ้น - ในกรณีส่วนใหญ่นานถึง 12 ชั่วโมง

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการแช่ที่อุณหภูมิ 40 ° F (4 ° C) เป็นเวลา 12 ชั่วโมงจะทำให้สารสกัดและโพลีฟีนอลคงอยู่ได้มากกว่าการแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 3-4 นาที

การศึกษายังพบว่าการแช่แข็งเป็นเวลา 3–5 นาทีที่อุณหภูมิ 175 ° F (80 ° C) ตามด้วยการเติมน้ำแข็งจะทำให้ได้รสชาติและสารต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกันซึ่งเป็นวิธีการแช่เย็น 12 ชั่วโมงทำให้เป็นทางเลือกที่รวดเร็ว

สรุป

สารสกัดจากสารต้านอนุมูลอิสระคาเฟอีนรสชาติและกลิ่นจากชา ด้วยน้ำร้อนจะใช้เวลาถึง 5 นาทีในการชงถ้วยที่ดีในขณะที่การแช่แบบเย็นจะใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมงและทำให้ได้ชาที่มีรสชาตินุ่มนวลขึ้นซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า

เครื่องมือเทคนิคและเคล็ดลับ

แม้ว่าจะมีเครื่องมือพิเศษที่จะช่วยให้คุณดื่มชาได้ แต่คุณยังสามารถทำให้มันเรียบง่ายและยังคงสูงชันเหมือนผู้เชี่ยวชาญได้อีกด้วย

อย่างน้อยที่สุดคุณต้องมีถ้วยน้ำชาถุงชาและกาต้มน้ำ ใส่ถุงชาลงในถ้วยชา. เติมกาต้มน้ำด้วยน้ำจืดเย็นและกรองแล้วนำไปต้มหรือใกล้เดือดหากชงชาเขียวหรือชาขาว

จากนั้นเทน้ำลงบนถุงชาในถ้วยชา การคลุมถ้วยชาด้วยจานรองเป็นทางเลือก แต่การทำเช่นนั้นจะช่วยกักเก็บสารประกอบอะโรมาติกไว้ได้มากขึ้น ชันประมาณ 5 นาทีหรือตามความชอบของคุณ

สำหรับชาใบหลวมคุณจะต้องมีลูกชาโลหะหรือที่กรองเพื่อจับใบ ตวงใบชาแห้ง 1 ช้อนชาหรือของสด 1 ช้อนโต๊ะ⁠ต่อ 6–8 ออนซ์ (177–237-ml) ถ้วย

ใส่ใบชาลงในลูกชาหรือที่กรองแล้วจุ่มลงในถ้วยน้ำร้อนตามระยะเวลาที่เหมาะสม

การใช้ใบหลวม ๆ ต้องใช้เครื่องมือเพิ่มขึ้นอีกสองสามอย่างในการแช่ แต่ในทางกลับกันคุณมีสายพันธุ์ให้เลือกมากกว่าเมื่อเทียบกับชาบรรจุถุงทำให้สามารถผสมผสานรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพได้มากขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้นใบหลวม ๆ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำให้ตัวเลือกนี้เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้นในระยะยาว ในความเป็นจริงนักวิจัยพบว่าในขณะที่ชาแบบบรรจุถุงจะดีที่สุดสำหรับการชงครั้งเดียว แต่เวอร์ชันที่ทิ้งไว้ส่วนใหญ่ยังคงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหลังจากการชงครั้งที่หก

สำหรับชาที่ชงเย็นเป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟหลาย ๆ ครั้งในโถบดขนาดใหญ่ในครั้งเดียวเนื่องจากต้องใช้เวลาที่สูงชันเป็นเวลานาน เติมน้ำเย็นและเย็นลงในขวดแล้วเติมถุงชา 1 ถุงหรือ 1 ช้อนชาลงในอ่างกรองสำหรับน้ำทุกๆ 6 ออนซ์ (177 มล.)

สรุป

ถุงชาถ้วยและกาต้มน้ำร้อนสามารถผลิตถ้วยชาที่แช่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การชงชาใบหลวมต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันก็มีความหลากหลายและบ่อยครั้งที่ความสามารถในการใส่ใบกลับเข้าไปใหม่

บรรทัดล่างสุด

การชงชาในน้ำร้อนหรือน้ำเย็นช่วยให้สามารถสกัดรสชาติกลิ่นหอมและสารส่งเสริมสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์จากใบแห้งหรือของแห้งหรือของสดอื่น ๆ ได้

แม้ว่าจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาและอุณหภูมิในการแช่ชาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชาประเภทต่างๆ แต่การทดลองด้วยวิธีการแช่ของคุณเองจะช่วยให้คุณค้นพบสิ่งที่มีรสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ

หากคุณชอบดื่มชาและต้องการขยายรสชาติชาใบหลวมสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในขณะที่ประหยัดงบประมาณและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม