ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นวัตถุดิบหลักในครัวเรือนของชาวอเมริกัน
ไม่ว่าจะเป็นแซนวิชที่คุณชื่นชอบหรือเสิร์ฟควบคู่ไปกับเบอร์เกอร์และของทอดคุณจะต้องพบกับเครื่องปรุงรสสีแดงสดในร้านอาหารและนักทานส่วนใหญ่
ถึงกระนั้นคุณอาจสงสัยว่ามันเหมาะกับวิถีชีวิตที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่
บทความนี้จะดูซอสมะเขือเทศอย่างละเอียดเพื่อพิจารณาว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่
ซอสมะเขือเทศทำมาจากอะไร
ซอสมะเขือเทศสูตรต้นตำรับของจีนซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกับเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศที่คุณอาจคุ้นเคยกับปลาดองกับเครื่องเทศ
ปัจจุบันซอสมะเขือเทศเป็นซอสรสหวานที่ทำจากมะเขือเทศน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
แม้ว่าทุกยี่ห้อจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ หัวหอมกระเทียมกานพลูและผักชี
สรุปซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงที่ทำจากมะเขือเทศโดยผสมมะเขือเทศกับน้ำน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
มีกลูเตนหรือไม่?
กลูเตนเป็นกลุ่มของโปรตีนที่พบในธัญพืชบางชนิดเช่นข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ มีหน้าที่ให้ความยืดหยุ่นแก่ขนมอบ
ซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเนื่องจากไม่มีการใช้ธัญพืชเหล่านี้ในการเตรียมและตราบใดที่ทำด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น
อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจพบกลูเตนในน้ำสลัดและซอสต่างๆรวมถึงซอสมะเขือเทศเมื่อใช้สารทำให้คงตัวเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนหากผลิตซอสมะเขือเทศในโรงงานที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนอื่น ๆ
สรุปซอสมะเขือเทศปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติตราบใดที่ทำด้วยน้ำส้มสายชูกลั่น อย่างไรก็ตามการใช้สารทำให้คงตัวหรือการผลิตอาหารกลูเตนอื่น ๆ อาจปนเปื้อนได้
วิธีตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศของคุณปราศจากกลูเตน
ไม่ว่าคุณจะเป็นโรค celiac ความไวต่อกลูเตนหรือกำลังหลีกเลี่ยงกลูเตนด้วยเหตุผลอื่น ๆ วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณซื้อซอสมะเขือเทศปราศจากกลูเตนคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีข้อความว่า“ ปราศจากกลูเตน”“ ไม่มีกลูเตน” กลูเตน” หรือ“ ไม่มีกลูเตน”
ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ระบุว่าอาหารใด ๆ ที่มีฉลากเหล่านี้ต้องมีกลูเตนน้อยกว่า 20 ส่วนต่อล้าน (ppm) ซึ่งเป็นปริมาณที่ถือว่าปลอดภัยและได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้ที่ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้
นอกจากนี้ยังเป็นระดับต่ำสุดที่สามารถตรวจพบได้อย่างน่าเชื่อถือในอาหาร
อย่างไรก็ตามการติดฉลากผลิตภัณฑ์ว่าปราศจากกลูเตนนั้นเป็นไปโดยสมัครใจ ดังนั้นอาจไม่พบฉลากในผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่
อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่าซอสมะเขือเทศของคุณปราศจากกลูเตนหรือไม่คือการดูส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้ ผู้ผลิตจะต้องระบุบนฉลากว่าผลิตภัณฑ์มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญหรือไม่รวมทั้งข้าวสาลีหรือส่วนผสมที่ได้จากข้าวสาลี
นี่คือรายชื่อแบรนด์ซอสมะเขือเทศยอดนิยมที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน:
- ไฮนซ์
- แอนนี่
- ภาษาฝรั่งเศส
- Hellman’s
- Organicville
- เซอร์เคนซิงตัน
- ฟาร์ม Walden
- Tessemae’s
- โฟดี้ฟู้ดส์
- McDonald’s
- Trader Joe’s
อย่างไรก็ตามบางยี่ห้อเหล่านี้ยังผลิตผลิตภัณฑ์กลูเตนอื่น ๆ รวมถึงซอสมะเขือเทศที่มีกลูเตนดังนั้นอย่าลืมตรวจสอบฉลาก
สรุปมองหาฉลากปลอดกลูเตนบนซอสมะเขือเทศของคุณหรืออ่านรายชื่อส่วนผสมและคำกล่าวอ้างของสารก่อภูมิแพ้เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในขณะที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน
บรรทัดล่างสุด
ซอสมะเขือเทศไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์ ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ
อย่างไรก็ตามบางยี่ห้ออาจใช้น้ำส้มสายชูจากข้าวสาลีหรือผลิตซอสมะเขือเทศในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตนอื่น ๆ ซึ่งอาจปนเปื้อนได้
มองหาฉลากที่ปราศจากกลูเตนหรือตรวจสอบรายการส่วนผสมและสารก่อภูมิแพ้เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบปราศจากกลูเตน
โปรดทราบว่าแม้ว่าซอสมะเขือเทศอาจปราศจากกลูเตน แต่ก็มักจะมีน้ำตาลเพิ่มสูงและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ