อาหารไขมันต่ำพิเศษดีต่อสุขภาพหรือไม่? ความจริงที่น่าประหลาดใจ

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่แนวทางการบริโภคอาหารอย่างเป็นทางการแนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งไขมันมีสัดส่วนประมาณ 30% ของปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณ

กระนั้นจากการศึกษาหลายชิ้นชี้ให้เห็นว่าวิธีการกินแบบนี้ไม่ใช่กลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการลดน้ำหนักในระยะยาว

การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดและยาวที่สุดแสดงให้เห็นเพียงการลดน้ำหนักเพียงเล็กน้อยและไม่มีผลต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจหรือมะเร็ง

อย่างไรก็ตามผู้เสนออาหารไขมันต่ำหลายคนอ้างว่าผลลัพธ์เหล่านี้มีข้อบกพร่องเนื่องจากพวกเขาพิจารณาคำแนะนำ 30% สำหรับการบริโภคไขมันไม่เพียงพอ

แต่พวกเขาแนะนำว่า - สำหรับการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำให้ได้ผลไขมันควรมีแคลอรี่ไม่เกิน 10% ของแคลอรี่ต่อวัน

บทความนี้จะดูรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษและผลกระทบต่อสุขภาพ

อาหารไขมันต่ำพิเศษคืออะไร?

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษหรือไขมันต่ำมากช่วยให้แคลอรี่จากไขมันไม่เกิน 10% นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีโปรตีนต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูงมากโดยมีแคลอรี่ประมาณ 10% และ 80% ของแคลอรี่ต่อวันตามลำดับ

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษส่วนใหญ่มาจากพืชและ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นไข่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันเต็ม

อาหารจากพืชที่มีไขมันสูงเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ถั่วและอะโวคาโดมักถูก จำกัด แม้ว่าโดยทั่วไปจะถูกมองว่าดีต่อสุขภาพก็ตาม

สิ่งนี้อาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากไขมันทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ

เป็นแหล่งแคลอรี่ที่สำคัญสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และฮอร์โมนและช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D, E และ K

นอกจากนี้ไขมันยังทำให้อาหารมีรสชาติดี โดยทั่วไปแล้วการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมากจะไม่น่าพึงพอใจเท่ากับการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารในระดับปานกลางหรือสูง

อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษอาจมีประโยชน์ที่น่าประทับใจมากเมื่อเทียบกับสภาวะร้ายแรงหลายประการ

สรุป

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษหรือไขมันต่ำมากให้แคลอรี่จากไขมันน้อยกว่า 10% จำกัด อาหารสัตว์ส่วนใหญ่และแม้แต่อาหารจากพืชที่มีไขมันสูงเช่นถั่วและอะโวคาโด

ผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษได้รับการศึกษาอย่างละเอียดและมีหลักฐานบ่งชี้ว่าอาหารเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์ต่อภาวะร้ายแรงหลายอย่างเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคระบบประสาทส่วนกลางเสื่อม

โรคหัวใจ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษสามารถปรับปรุงปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญหลายประการสำหรับโรคหัวใจ ได้แก่ :

• ความดันโลหิตสูง
• คอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• โปรตีน C-reactive สูงซึ่งเป็นเครื่องหมายสำหรับการอักเสบ

การศึกษาหนึ่งใน 198 คนที่เป็นโรคหัวใจพบว่ามีผลกระทบที่น่าทึ่ง

มีเพียง 1 ใน 177 คนที่ติดตามการรับประทานอาหารที่พบเหตุการณ์ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจเทียบกับมากกว่า 60% ของผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามอาหาร

โรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาหลายชิ้นระบุว่าอาหารที่มีไขมันต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถนำไปสู่การปรับปรุงในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

ตัวอย่างเช่นในการศึกษาในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 ในอาหารข้าวที่มีไขมันต่ำมากพบว่าผู้เข้าร่วม 63 จาก 100 คนลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น 58% ของบุคคลที่ต้องพึ่งอินซูลินก่อนการศึกษาสามารถลดหรือหยุดการรักษาด้วยอินซูลินได้อย่างสมบูรณ์

การศึกษาอื่นตั้งข้อสังเกตว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษอาจเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่ได้พึ่งอินซูลิน

โรคอ้วน

คนที่เป็นโรคอ้วนอาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำมาก

อาหารข้าวที่มีไขมันต่ำมากถูกนำมาใช้เพื่อรักษาคนอ้วนด้วยผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

การศึกษาหนึ่งใน 106 คนที่เป็นโรคอ้วนจำนวนมากพบว่าผู้เข้าร่วมการรับประทานอาหารนี้ลดน้ำหนักโดยเฉลี่ย 140 ปอนด์ (63.5 กก.) ซึ่งอาจดูน่าแปลกใจสำหรับอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตกลั่น

หลายเส้นโลหิตตีบ

Multiple sclerosis (MS) เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่มีผลต่อสมองไขสันหลังและเส้นประสาทตาในดวงตาของคุณ

ผู้ที่มีภาวะนี้อาจได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษเช่นกัน

ในปีพ. ศ. 2491 Roy Swank เริ่มรักษา MS ด้วยอาหารที่เรียกว่า Swank

ในการศึกษาที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขา Swank ติดตาม 150 คนที่มี MS มานานกว่า 50 ปี ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษอาจชะลอการลุกลามของ MS ได้

หลังจาก 34 ปีมีเพียง 31% ของผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารเท่านั้นที่เสียชีวิตเทียบกับ 80% ของผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา

สรุป

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษอาจช่วยเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรค MS

ทำไมอาหารที่มีไขมันต่ำมากถึงได้ผล?

ยังไม่เป็นที่เข้าใจกันดีว่าอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษจะช่วยเพิ่มสุขภาพได้อย่างไรหรืออย่างไร

บางคนโต้แย้งว่าผลของการลดความดันโลหิตอาจไม่ได้เชื่อมโยงโดยตรงกับปริมาณไขมันต่ำ

ตัวอย่างเช่นอาหารข้าวมีโซเดียมต่ำมากซึ่งอาจส่งผลในเชิงบวกต่อความดันโลหิต

นอกจากนี้ความซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อซึ่งอาจทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลงโดยไม่ได้ตั้งใจเนื่องจากผู้คนอาจรู้สึกไม่ค่อยอยากกินอาหารที่ไม่ได้รับรางวัลมากขึ้น

การลดแคลอรี่มีแนวโน้มที่จะมีประโยชน์อย่างมากต่อทั้งน้ำหนักและสุขภาพการเผาผลาญไม่ว่าคุณจะลดคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน

สรุป

แม้ว่าจะไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าทำไมอาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ก็อาจเกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงอย่างมากแทนที่จะลดไขมันโดยเฉพาะ

บรรทัดล่าง

อาหารที่มีไขมันต่ำเป็นพิเศษอาจช่วยรักษาภาวะร้ายแรงรวมทั้งโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำอย่างเคร่งครัดเป็นเรื่องยากมากในระยะยาวเนื่องจากไม่สนุกและขาดความหลากหลาย

คุณอาจต้อง จำกัด การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเช่นเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปปลาที่มีไขมันไข่ถั่วและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

แม้ว่าอาหารนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อบางคนที่มีภาวะสุขภาพที่ร้ายแรง แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่