Aminos เหลวคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?

อะมิโนเหลวเป็นเครื่องปรุงอาหารที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับซอสถั่วเหลือง

สามารถทำได้โดยการหมักน้ำนมมะพร้าวด้วยเกลือและน้ำหรือการบำบัดถั่วเหลืองด้วยสารละลายที่เป็นกรดเพื่อแยกออกเป็นกรดอะมิโนอิสระ

พวกเขาเพิ่มรสชาติเผ็ดเค็มในมื้ออาหารและเป็นมังสวิรัติตามธรรมชาติและปราศจากกลูเตน

นี่คือประโยชน์ 6 ประการของอะมิโนเหลว

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

1. มีกรดอะมิโน

กรดอะมิโนเป็นหน่วยการสร้างของโปรตีน.

สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญมากในการสร้างกล้ามเนื้อควบคุมการแสดงออกของยีนการส่งสัญญาณของเซลล์และภูมิคุ้มกัน

กรดอะมิโนมีสองประเภท - จำเป็นและไม่จำเป็น

ร่างกายของคุณสามารถผลิตกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นได้ แต่กรดอะมิโนที่จำเป็นจะได้รับจากอาหารของคุณเท่านั้น

ผู้ผลิตอ้างว่าอะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโน 16 ชนิดในขณะที่สารจากมะพร้าวมี 17 ชนิดรวมทั้งจำเป็นและไม่จำเป็น อย่างไรก็ตามไม่มีงานวิจัยที่เป็นอิสระรองรับการอ้างสิทธิ์เหล่านี้

สรุปอะมิโนเหลวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีบทบาทสำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณ

2. ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ซีอิ๊วทำโดยการหมักถั่วเหลืองปรุงสุกและข้าวสาลีคั่วกับเกลือน้ำและยีสต์หรือปั้นจนได้ซอสรสเค็มที่เข้มข้น

ในทางตรงกันข้ามอะมิโนเหลวทำโดยการผสมถั่วเหลืองที่ผ่านการไฮโดรไลซ์หรือน้ำมะพร้าวหมักกับน้ำทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจึงมักใช้แทนซอสถั่วเหลือง

เนื่องจากประมาณ 5% ของโลกไม่สามารถกินกลูเตนได้เนื่องจากความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนอะมิโนเหลวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับคนจำนวนมาก

นอกจากนี้อะมิโนมะพร้าวยังเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในหมู่คนที่รับประทานอาหาร Paleo เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถกินพืชตระกูลถั่วเช่นถั่วเหลืองได้

สรุปอะมิโนเหลวไม่มีส่วนผสมของข้าวสาลีทำให้เป็นซอสถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมทดแทนสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

3. รสอ่อนกว่าซีอิ๊ว

อะมิโนเหลวมักถูกอธิบายว่ารสชาติเหมือนซีอิ๊วอ่อน ๆ ซอสถั่วเหลืองมีรสชาติเข้มข้นในขณะที่อะมิโนเหลวจะอ่อนกว่าและหวานเล็กน้อย

ทั้งซีอิ๊วและอะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองมีโซเดียมสูงโดยมีประมาณ 300 มก. ต่อช้อนชา (5 มล.) ในขณะเดียวกันอะมิโนมะพร้าวมีน้อยกว่าประมาณ 60%

ในอะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองโซเดียมจะเกิดขึ้นในระหว่างการแปรรูปในขณะที่อะมิโนเหลวจากมะพร้าวจะมีเกลือทะเลเพิ่มเข้าไป

เนื่องจากสีพื้นผิวและรสชาติของอะมิโนเหลวและซอสถั่วเหลืองมีความคล้ายคลึงกันจึงสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตามสำหรับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการลดซอสมะพร้าวอะมิโนเป็นทางเลือกที่ดีเพราะจะไม่เค็มจนเกินไป

สรุปของเหลว aminos มีรสชาติเหมือนซีอิ๊วอ่อนมีรสเค็มเผ็ดและมีความหวานเล็กน้อย ในความเป็นจริงทั้งสองอย่างสามารถใช้แทนกันได้ในสูตรอาหารส่วนใหญ่

4. ไม่มีสารกันบูดที่เป็นสารเคมี

ซอสถั่วเหลืองที่ปรุงในเชิงพาณิชย์มักมีโซเดียมเบนโซเอต

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่เติมลงในอาหารเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา

แม้ว่าโดยทั่วไปจะได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย แต่บางคนก็แพ้โดยพบว่าอาจทำให้เกิดลมพิษคันบวมหรือน้ำมูกไหล

อะมิโนเหลวไม่มีสารกันเสียทางเคมีดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถบริโภคเบนโซเอตได้

สรุปอะมิโนเหลวไม่มีโซเดียมเบนโซเอตดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องหลีกเลี่ยงสารกันบูดนี้

5. อาจลดความหิว

อูมามิเป็นหนึ่งในห้าของรสชาติที่สำคัญควบคู่ไปกับรสเค็มหวานเปรี้ยวและขม

รสชาติของมันถูกอธิบายว่าเป็นอาหารคาวหรือเนื้อสัตว์และเกิดจากการมีกลูตาเมตอิสระ กลูตาเมตอิสระเกิดขึ้นในอาหารเมื่อกรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนตามธรรมชาติที่พบในโปรตีนถูกย่อยสลาย

อะมิโนเหลวมีกลูตาเมตตามธรรมชาติเนื่องจากการสลายตัวของโปรตีนในถั่วเหลืองหรือมะพร้าวดังนั้นจึงกระตุ้นความรู้สึกรสอูมามิและทำให้รสชาติอาหารน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

การวิจัยพบว่าการบริโภคน้ำซุปรสอูมามิและซุปก่อนมื้ออาหารสามารถลดความรู้สึกหิวและลดความอยากกินของว่างได้

การศึกษาชิ้นหนึ่งได้ตรวจสอบการทำงานของสมองของผู้หญิงที่มักจะกินมากเกินไปในมื้ออาหาร

เมื่อผู้หญิงดื่มน้ำซุปไก่ที่มีผงชูรส (MSG) ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่อุดมไปด้วยกลูตาเมตและรสอูมามิพวกเขาแสดงให้เห็นการทำงานของสมองมากขึ้นในภูมิภาคที่รับผิดชอบในการควบคุมตนเองในขณะที่ดูภาพของอาหารและตัดสินใจเรื่องอาหาร

อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าอาหารอูมามินำไปสู่การลดน้ำหนักหรือลดปริมาณแคลอรี่ตลอดทั้งวันดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมในด้านนี้

สรุปการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยอูมามิเช่นอะมิโนเหลวก่อนมื้ออาหารอาจเพิ่มความพึงพอใจระหว่างมื้ออาหารและลดความหิวในภายหลัง แต่ก็ไม่ได้เชื่อมโยงกับการลดน้ำหนัก

6. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

อะมิโนเหลวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

วิธีที่สร้างสรรค์ในการใช้ ได้แก่ :

• ใช้แทนซอสถั่วเหลืองในการผัดและซอส
• ในน้ำสลัดและดิปเพื่อความเค็มและเผ็ด
• ผัดลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ
• ราดลงบนผักย่างในเตาอบหรือมันฝรั่งบด
• คั่วกับถั่วเป็นอาหารว่าง
• กวนเป็นข้าวและถั่ว
• เพิ่มลงในหมักสำหรับเต้าหู้เทมเป้หรือเนื้อสัตว์
• หยดลงบนป๊อปคอร์นสดใหม่
• เป็นน้ำจิ้มสำหรับซูชิ
• เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวผัดดอกกะหล่ำ

Aminos เหลวจะเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามถึงหกเดือนหลังจากเปิด

สรุป Liquid aminos สามารถใช้ในอาหารได้หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดเค็มและอูมามิ

ข้อเสียและข้อควรระวังที่อาจเกิดขึ้น

ในขณะที่อะมิโนเหลวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาซีอิ๊วที่ปราศจากกลูเตน แต่ก็มีข้อเสียที่ควรพิจารณา

1. ภูมิแพ้สำหรับบางคน

อะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง

อย่างไรก็ตามอะมิโนมะพร้าวเป็นสารทดแทนที่ดี

2. แพงกว่าซีอิ๊ว

อะมิโนเหลวมีราคาสูงกว่าซีอิ๊วทั่วไปประมาณสามเท่าและอาจหาซื้อได้ยากในร้านขายของชำแม้ว่าจะหาซื้อได้ทั่วไปก็ตาม

ด้วยเหตุนี้คนจำนวนมากที่ไม่มีความต้องการอาหารพิเศษจึงเลือกที่จะติดซีอิ๊ว

3. สามารถมีโซเดียมสูง

อะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองมีโซเดียมมากกว่าซีอิ๊วเล็กน้อยซึ่งมี 320 มก. ต่อ 1 ช้อนชา (5 มล.) เมื่อเทียบกับโซเดียม 293 มก. ในซีอิ๊ว

การศึกษาบางชิ้นได้เชื่อมโยงการบริโภคโซเดียมในปริมาณสูงกับผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพเช่นความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหารและความดันโลหิตสูง

โดยทั่วไปแนะนำให้บริโภคโซเดียมให้ต่ำกว่า 2,300 มก. ต่อวันเพื่อลดความเสี่ยงเหล่านี้

บางคนเช่นผู้ที่มีความดันโลหิตสูงที่ไวต่อเกลือหรือโรคไตอาจต้องบริโภคให้น้อยลง

อะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองเพียง 3 เสิร์ฟสามารถคิดเป็น 41% ของค่าเผื่อรายวันนี้ทำให้ยากที่จะอยู่ภายใต้หลักเกณฑ์เหล่านี้หากคุณบริโภคในปริมาณที่สูง

อะมิโนในมะพร้าวเป็นทางเลือกโซเดียมต่ำที่ดีเพียง 130 มก. ต่อช้อนชา (5 มล.) แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

สรุปอะมิโนเหลวอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองหรือมะพร้าว อะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองมีโซเดียมสูงและอะมิโนเหลวจากถั่วเหลืองและมะพร้าวมีราคาแพงกว่าซีอิ๊วทั่วไป

บรรทัดล่างสุด

อะมิโนเหลวเป็นเครื่องปรุงรสปรุงอาหารที่มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับซีอิ๊วมาก

สามารถทำจากถั่วเหลืองหรือมะพร้าวและไม่มีกลูเตนตามธรรมชาติดังนั้นจึงเหมาะกับอาหารที่หลากหลาย

อะมิโนเหลวมีทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น แต่เนื่องจากมีการใช้ในปริมาณที่น้อยจึงไม่ได้เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ

เนื้อหากลูตาเมตฟรีของพวกเขาทำให้พวกเขามีรสชาติอูมามิที่เผ็ดร้อนซึ่งช่วยลดความหิวหลังมื้ออาหารและทำให้อาหารถูกปากและอิ่มท้องมากขึ้น

อะมิโนเหลวสามารถใช้แทนซอสถั่วเหลืองในอาหารส่วนใหญ่หรือที่ใดก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่มรสเค็มและเผ็ด