มีคอเลสเตอรอลต่ำในการเตรียมไข่หรือไม่?

แม้ว่าจะมีไม่กี่คนที่จำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณคอเลสเตอรอล แต่ผู้ที่เลือกไข่ขาวและน้ำมันปรุงอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอลได้

ถาม: ฉันเฝ้าดูคอเลสเตอรอลอย่างระมัดระวัง แต่ชอบไข่ ฉันสามารถทำไข่ในแบบที่ไม่ให้คอเลสเตอรอลมากเกินไปได้หรือไม่?

ก่อนที่จะเจาะลึกประเด็นนี้สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงคนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้อง จำกัด การบริโภคสารนี้เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ

คอเลสเตอรอลมีความสำคัญต่อสุขภาพและจำเป็นสำหรับกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างในร่างกายของคุณเช่นการผลิตฮอร์โมน นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของเซลล์ของคุณ

ร่างกายของคุณสร้างคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ที่จำเป็นเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามคอเลสเตอรอลในอาหารจากอาหารบางชนิดสามารถดูดซึมผ่านลำไส้ของคุณได้เช่นกัน

การดูดซึมคอเลสเตอรอลมีความแปรปรวนสูงและขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยรวมถึงพันธุกรรมและสุขภาพการเผาผลาญ (แหล่งที่มา 1)

แม้ว่าคอเลสเตอรอลในอาหารจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อระดับคอเลสเตอรอลของคนส่วนใหญ่ แต่บางคนก็ถือว่าเป็นผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพบการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในปริมาณที่มากขึ้นหลังจากบริโภคอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นไข่ (2 แหล่งที่เชื่อถือได้)

เนื่องจากผู้ตอบสนองต่อคอเลสเตอรอลสูงมีความไวต่อคอเลสเตอรอลในอาหารมากขึ้นประชากรกลุ่มนี้อาจต้องลดปริมาณคอเลสเตอรอลเพื่อให้ระดับของพวกเขาอยู่ในช่วงที่ดีต่อสุขภาพ

จากการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าไข่ทั้งฟองยังสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย - ในปริมาณที่พอเหมาะแม้ในผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงก็ตาม (3 แหล่งที่เชื่อถือได้)

โดยไม่คำนึงว่าไข่จะอุดมด้วยคอเลสเตอรอลโดยไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองมีประมาณ 186 มก. ซึ่งทั้งหมดนี้พบในไข่แดง (แหล่งที่มา 4)

หากต้องการลดคอเลสเตอรอลเพียงแค่ลดปริมาณไข่แดงโดยเตรียมไข่ขาวหรือผสมไข่ทั้งฟองกับไข่ขาวหนึ่งฟอง

แม้ว่านี่จะเป็นวิธีที่ดีในการลดคอเลสเตอรอลในอาหารสำหรับผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลสูง แต่ควรสังเกตว่าไข่แดงเต็มไปด้วยสารอาหารและไม่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือปรับปรุงสุขภาพ ในความเป็นจริงการศึกษาเชื่อมโยงไข่ทั้งฟองกับการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ (แหล่งที่เชื่อถือ 5 แหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ 6 แหล่งที่มา 7)

อีกวิธีหนึ่งในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารประเภทไข่คือการเลือกน้ำมันและไขมันสำหรับปรุงอาหารที่ปราศจากคอเลสเตอรอล แลกเปลี่ยนไขมันที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นเนยและน้ำมันหมูกับน้ำมันมะกอกน้ำมันอะโวคาโดหรือไขมันที่ไม่มีคอเลสเตอรอลอื่น ๆ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลการตรวจสอบการบริโภคอาหารโดยรวมและการเลือกวิถีชีวิตอาจเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดกว่าการลดระดับคอเลสเตอรอลในอาหารเฉพาะอย่างเช่นไข่ การบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปและมีคุณค่าทางโภชนาการการออกกำลังกายให้เพียงพอและการลดน้ำหนักส่วนเกินล้วนเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอล

Jillian Kubala เป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนซึ่งตั้งอยู่ใน Westhampton, NY Jillian สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านโภชนาการจาก Stony Brook University School of Medicine และระดับปริญญาตรีสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการ นอกเหนือจากการเขียนเรื่อง Healthline Nutrition แล้วเธอยังดำเนินการฝึกส่วนตัวโดยตั้งอยู่ทางตะวันออกสุดของ Long Island, NY ซึ่งช่วยให้ลูกค้าของเธอมีสุขภาพที่ดีที่สุดผ่านการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการและวิถีชีวิต จิลเลียนปฏิบัติตามสิ่งที่เธอสั่งสอนใช้เวลาว่างไปกับฟาร์มเล็ก ๆ ของเธอซึ่งมีสวนผักและดอกไม้และฝูงไก่ ติดต่อเธอผ่านทางเธอ เว็บไซต์ หรือบน อินสตาแกรม.