สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่

เป็นครั้งแรกในรอบ 20 ปีที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ปรับปรุงฉลากข้อมูลโภชนาการสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุหีบห่อทั้งหมด

นอกเหนือจากการออกแบบที่คล่องตัวแล้วฉลากยังมีข้อมูลโภชนาการที่อัปเดตใหม่

แม้ว่าฉลากที่อัปเดตจะเริ่มปรากฏในอาหารหลายชนิดเมื่อต้นปีนี้ แต่ผู้ผลิตอาหารบางรายมีเวลาจนถึงเดือนกรกฎาคม 2564 ในการปฏิบัติตามกฎระเบียบใหม่

บทความนี้ทบทวนการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมบางส่วนในฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่

การเพิ่มป้ายกำกับใหม่

มีสิ่งใหม่ ๆ เพิ่มเติมในฉลากข้อมูลโภชนาการฉบับปรับปรุงใหม่

เพิ่มน้ำตาล

ขณะนี้ปริมาณน้ำตาลที่เติมแล้วจำเป็นต้องระบุไว้ในฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่

ก่อนหน้านี้ฉลากระบุเฉพาะปริมาณน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ซึ่งคิดเป็นน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปและน้ำตาลจากธรรมชาติที่พบในอาหารเช่นผลไม้

ปริมาณน้ำตาลที่เติมรวมถึงน้ำตาลที่เติมในระหว่างการแปรรูปรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำผึ้งน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงน้ำตาลทรายแดงหรือมอลต์ไซรัป

การวิจัยเกี่ยวกับการติดตั้งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปอาจส่งผลต่อสภาวะสุขภาพหลายประการเช่นโรคหัวใจโรคเบาหวานประเภท 2 โรคอ้วนและโรคตับ

ตามแนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดสำหรับชาวอเมริกันการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาของคุณควร จำกัด ให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันหรือประมาณ 12 ช้อนชา (50 กรัม) ต่อวันสำหรับอาหาร 2,000 แคลอรี่

อย่างไรก็ตามคาดว่าชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคน้ำตาลเพิ่มประมาณ 17 ช้อนชา (68 กรัม) ต่อวัน

ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่ยังรวมถึงเปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวัน (DV) สำหรับน้ำตาลที่เติมซึ่งช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าอาหารบางชนิดสามารถเข้ากับอาหารของคุณได้อย่างไร

โปรดทราบว่าค่า DV นั้นคำนวณจากอาหาร 2,000 แคลอรี่ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปอร์เซ็นต์ผลรวมรายวันของคุณไม่เกิน 100% มิฉะนั้นคุณจะต้องบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาเกินกว่าที่แนะนำสูงสุด 50 กรัมต่อวัน

สารอาหารรอง

มีการเพิ่มสารอาหารรองใหม่สองรายการในฉลากข้อมูลโภชนาการฉบับปรับปรุง - โพแทสเซียมและวิตามินดี

วิตามินดีเป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความแข็งแรงของกระดูกเพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันลดการอักเสบและอื่น ๆ

เนื่องจากส่วนใหญ่ได้รับจากการตากแดดและพบได้ในแหล่งอาหารน้อยมากการขาดวิตามินดีจึงเป็นเรื่องปกติมาก

โพแทสเซียมเป็นสารอาหารสำคัญอีกชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อการควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด

ในสหรัฐอเมริกาคาดว่ามีเพียง 3% ของผู้ใหญ่และ 10% ของเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเท่านั้นที่ได้รับโพแทสเซียมในระดับที่เพียงพอ

สรุป

ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่ประกอบด้วยปริมาณน้ำตาลที่เติมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มโพแทสเซียมและวิตามินดีในฉลากใหม่

การปรับเปลี่ยนฉลาก

นอกจากนี้ยังมีการปรับเปลี่ยนฉลากข้อมูลโภชนาการในปัจจุบันหลายประการ

ขนาดให้บริการ

บนฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่ขนาดการให้บริการจะแสดงเป็นแบบอักษรที่ใหญ่ขึ้นทำให้อ่านง่ายขึ้น

นอกจากนี้ขนาดการแสดงผลยังได้รับการอัปเดตเพื่อให้สอดคล้องกับส่วนที่เป็นจริงมากขึ้น

แทนที่จะพิจารณาขนาดการให้บริการตามปริมาณที่ผู้คนควรบริโภคฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่จะอิงตามปริมาณที่คนส่วนใหญ่บริโภคตามความเป็นจริง

ตัวอย่างเช่นไอศกรีมหนึ่งหน่วยบริโภคเพิ่มขึ้นจาก 1/2 ถ้วย (66 กรัม) เป็น 2/3 ถ้วย (88 กรัม)

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าคนส่วนใหญ่อาจตัดสินขนาดชิ้นส่วนที่เหมาะสมไม่ถูกต้อง

ในความเป็นจริงการศึกษาเล็ก ๆ ชิ้นหนึ่งพบว่าผู้คนที่นำเสนอรูปถ่ายของอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากรับรู้ขนาดชิ้นส่วนที่หลากหลายตามปกติ

ยิ่งไปกว่านั้นวิธีที่พวกเขารับรู้ขนาดของชิ้นส่วนมีผลต่อปริมาณอาหารที่พวกเขาบริโภคในระหว่างมื้ออาหาร

แคลอรี่

ตอนนี้จำนวนแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์อาหารแสดงอยู่ในแบบอักษรที่ใหญ่และโดดเด่นยิ่งขึ้นบนฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่

แคลอรี่เป็นหน่วยวัดพลังงาน โปรแกรมการควบคุมน้ำหนักหลายโปรแกรมเกี่ยวข้องกับการตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของคุณเนื่องจากการบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าที่คุณเผาผลาญในแต่ละวันอาจทำให้น้ำหนักลดลง

แนวทางการบริโภคอาหารล่าสุดสำหรับชาวอเมริกันประมาณว่าโดยทั่วไปผู้หญิงต้องการ 1,600–2,400 แคลอรี่ต่อวันในขณะที่ผู้ชายต้องการ 2,000–3,000 แคลอรี่ต่อวัน

อย่างไรก็ตามความต้องการแคลอรี่ในแต่ละวันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ ส่วนสูงน้ำหนักอายุและระดับการออกกำลังกาย

ไขมัน

ฉลากข้อมูลโภชนาการแบบเก่าระบุจำนวนแคลอรี่จากไขมันในแต่ละมื้อ

นอกเหนือจากกรัมของไขมันทั้งหมดที่ระบุไว้บนฉลากแล้วสิ่งนี้ยังถูกใช้เพื่อช่วยผู้บริโภคในการประเมินปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ที่สัมพันธ์กับสารอาหารอื่น ๆ เช่นคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

ในฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่จำนวนแคลอรี่จากไขมันได้ถูกลบออกทั้งหมด

เนื่องจากการวิจัยโดยทั่วไปแสดงให้เห็นว่าประเภทของไขมันที่บริโภคอาจมีความสำคัญมากกว่าปริมาณ

ปริมาณไขมันทั้งหมดรวมทั้งกรัมของไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวยังคงแสดงอยู่ในฉลากที่อัปเดต

สารอาหารรอง

ฉลากข้อมูลโภชนาการเก่าระบุจำนวนวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิดรวมถึงแคลเซียมเหล็กและวิตามินเอและซี

อย่างไรก็ตามวิตามิน A และ C ไม่จำเป็นต้องอยู่ในฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่อีกต่อไป

วิตามินทั้งสองชนิดนี้พบได้ในแหล่งอาหารหลายชนิดและการขาดธาตุอาหารรองเหล่านี้ถือเป็นเรื่องผิดปกติ

ในทางกลับกันแคลเซียมและเหล็กยังคงอยู่ในรายการ

แคลเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีส่วนสำคัญต่อสุขภาพกระดูกการขาดแคลเซียมอาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนซึ่งทำให้กระดูกอ่อนแอและเปราะ

ในขณะเดียวกันการได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอในอาหารของคุณอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กซึ่งเป็นภาวะที่เกี่ยวข้องกับอาการต่างๆเช่นอ่อนแรงเวียนศีรษะอ่อนเพลียและหายใจถี่

ผู้หญิงทารกเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติอาจมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ค่ารายวัน

Daily Value (DV) คือปริมาณสารอาหารเฉพาะที่แนะนำซึ่งคุณควรบริโภคต่อวัน

DV มีการเปลี่ยนแปลงสำหรับสารอาหารหลายชนิดรวมถึงไฟเบอร์โพแทสเซียมและแคลเซียมและฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่จะได้รับการอัปเดตเพื่อให้สอดคล้องกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้

เช่นเดียวกับฉลากรุ่นเก่าเวอร์ชันใหม่จะแสดงรายการเปอร์เซ็นต์ DV (% DV) ซึ่งจะให้รายละเอียดว่าสารอาหารเฉพาะในการให้บริการอาหารนั้นมีส่วนช่วยในปริมาณรายวันทั้งหมดที่คุณต้องการมากน้อยเพียงใด

นอกจากนี้ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่จะแสดงปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในหน่วยมิลลิกรัม (มก.)

เชิงอรรถ

เชิงอรรถที่ด้านล่างของฉลากข้อมูลโภชนาการได้รับการอัปเดตเพื่ออธิบายเปอร์เซ็นต์ DV ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

เชิงอรรถใหม่อธิบายว่าเปอร์เซ็นต์ DV "บอกให้คุณทราบว่าสารอาหารในอาหารที่ให้บริการมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารประจำวันมากเพียงใด"

ก่อนหน้านี้ฉลากไม่ได้อธิบายถึงความสำคัญของเปอร์เซ็นต์ DV แต่กล่าวเพียงว่า:“ ค่าเปอร์เซ็นต์รายวันขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี่ มูลค่ารายวันของคุณอาจสูงขึ้นหรือต่ำลงขึ้นอยู่กับความต้องการแคลอรี่ของคุณ”

ฉลากใหม่ยังระบุด้วยว่าคำแนะนำ 2,000 แคลอรี่ต่อวันใช้สำหรับคำแนะนำด้านโภชนาการทั่วไป

จำนวนแคลอรี่และปริมาณสารอาหารที่แน่นอนที่คุณต้องการต่อวันอาจแตกต่างกันไปตามปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุขนาดร่างกายสถานะสุขภาพและระดับกิจกรรม

สรุป

มีการปรับเปลี่ยนฉลากโภชนาการใหม่หลายครั้ง ซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงขนาดที่ให้บริการแคลอรี่ไขมันค่ารายวันและเชิงอรรถ วิตามิน A และ C ถูกกำจัดออกและปริมาณของธาตุอาหารรองจะแสดงเป็นมิลลิกรัม (มก.)

ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ

ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยให้ผู้บริโภคมีข้อมูลที่จำเป็นในการตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ยังเน้นสารอาหารเฉพาะที่อาจมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพจากการวิจัยล่าสุดซึ่งรวมถึงน้ำตาลและวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญเช่นวิตามินดีแคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก

ถึงกระนั้นบางคนก็เรียกร้องให้มีการระบุสารอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมไว้บนฉลากเช่นคาเฟอีน

แม้ว่าคาเฟอีนจะต้องถูกระบุว่าเป็นส่วนผสมหากเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ แต่ผู้ผลิตอาหารก็ไม่จำเป็นต้องระบุปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่

ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไวต่อคาเฟอีนหรือพยายาม จำกัด ปริมาณคาเฟอีน

คนอื่น ๆ ยังแนะนำฉลากที่มีรหัสสีตามเนื้อหาทางโภชนาการและระบุว่าอาหารนั้นมีสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงต่ำปานกลางหรือสูงหรือไม่

นี่เป็นวิธีง่ายๆในการช่วยให้ผู้คนเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพเพื่อรวมไว้ในอาหารของพวกเขาแม้จะมีความรู้ทางโภชนาการที่ จำกัด ก็ตาม

ไม่ว่าจะมีงานวิจัยใหม่ ๆ เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการและสุขภาพฉลากข้อมูลโภชนาการควรได้รับการอัปเดตอย่างต่อเนื่องเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจอย่างชาญฉลาดเกี่ยวกับอาหารของตน

สรุป

ฉลากข้อมูลโภชนาการใหม่ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ การเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติมอาจเป็นประโยชน์ในอนาคตเช่นการติดฉลากปริมาณคาเฟอีนหรือการระบุว่าผลิตภัณฑ์มีสารอาหารเฉพาะต่ำปานกลางหรือสูง

บรรทัดล่างสุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉลากข้อมูลโภชนาการได้รับการอัปเดตเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่มีสุขภาพดีขึ้น

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการ ได้แก่ การระบุปริมาณน้ำตาลที่เติมการปรับเปลี่ยนธาตุอาหารรองที่อยู่ในรายการอัปเดตขนาดการให้บริการและการปรับปรุงการออกแบบ

เมื่อนักวิจัยเรียนรู้เพิ่มเติมว่าโภชนาการจะส่งผลต่อสุขภาพในอนาคตได้อย่างไรควรปรับปรุงฉลากข้อมูลโภชนาการให้เหมาะสม