ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่ทำจากเมล็ดของ Myristica Fragransต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปีเขตร้อนมีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย
สามารถพบได้ในรูปแบบเมล็ดทั้งเมล็ด แต่ส่วนใหญ่มักขายเป็นเครื่องเทศบด
มีรสชาติที่อบอุ่นและมีรสบ๊องเล็กน้อยและมักใช้ในขนมหวานและแกงเช่นเดียวกับเครื่องดื่มเช่นไวน์บดและชาชัย
แม้ว่าลูกจันทน์เทศจะนิยมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติมากกว่าประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ลูกจันทน์เทศก็มีสารประกอบที่ทรงพลังมากมายซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคและส่งเสริมสุขภาพโดยรวมของคุณ
บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกจันทน์เทศ 8 ประการที่ได้รับการสนับสนุนทางวิทยาศาสตร์
1. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
แม้ว่าจะมีขนาดเล็กเมล็ดที่ได้จากลูกจันทน์เทศก็อุดมไปด้วยสารประกอบจากพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ เป็นโมเลกุลที่มีอิเล็กตรอนที่ไม่ได้จับคู่ซึ่งทำให้ไม่เสถียรและมีปฏิกิริยา
เมื่อระดับอนุมูลอิสระในร่างกายสูงเกินไปความเครียดจากการออกซิเดชั่นจะเกิดขึ้น มีความสัมพันธ์กับการเริ่มมีอาการและการลุกลามของภาวะเรื้อรังหลายอย่างเช่นมะเร็งบางชนิดโรคหัวใจและระบบประสาท
สารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันความเสียหายของเซลล์และรักษาระดับอนุมูลอิสระของคุณ
ลูกจันทน์เทศมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมถึงรงควัตถุจากพืชเช่นไซยานิดินน้ำมันหอมระเหยเช่นฟีนิลโพรพาโนอยด์และเทอร์พีนและสารประกอบฟีนอลิกรวมทั้งกรดโปรโตคาเตชูอิกเฟอรูลิกและคาเฟอิก
การศึกษาในสัตว์ชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารสกัดจากลูกจันทน์เทศช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ในหนูที่ได้รับการรักษาด้วย isoproterenol ซึ่งเป็นยาที่ทำให้เกิดความเครียดจากการออกซิเดชั่นอย่างรุนแรง
หนูที่ไม่ได้รับสารสกัดจากลูกจันทน์เทศได้รับความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญของเนื้อเยื่อและการตายของเซลล์อันเป็นผลมาจากการรักษา ในทางตรงกันข้ามหนูที่ได้รับสารสกัดจากลูกจันทน์เทศไม่ได้รับผลกระทบเหล่านี้
การศึกษาในหลอดทดลองยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากลูกจันทน์เทศมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ
สรุปลูกจันทน์เทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงสารประกอบฟีนอลิกน้ำมันหอมระเหยและเม็ดสีจากพืชซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และอาจป้องกันโรคเรื้อรังได้
2. มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
การอักเสบเรื้อรังเชื่อมโยงกับสภาวะสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์หลายอย่างเช่นโรคหัวใจเบาหวานและโรคข้ออักเสบ
ลูกจันทน์เทศอุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบที่เรียกว่าโมโนเทอร์พีน ได้แก่ ซาบินีนเทอร์ไพน์อลและพินีน สิ่งเหล่านี้อาจช่วยลดการอักเสบในร่างกายและเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการอักเสบ
ยิ่งไปกว่านั้นสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่พบในเครื่องเทศเช่นไซยานิดินและสารประกอบฟีนอลิกยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย
การศึกษาหนึ่งฉีดหนูด้วยสารละลายที่ทำให้เกิดการอักเสบแล้วให้น้ำมันลูกจันทน์เทศบางส่วน หนูที่กินน้ำมันพบว่าการอักเสบลดลงอย่างมีนัยสำคัญอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบและอาการบวมที่ข้อต่อ
ลูกจันทน์เทศคิดว่าจะลดการอักเสบโดยการยับยั้งเอนไซม์ที่ส่งเสริม
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบฤทธิ์ต้านการอักเสบในมนุษย์
บทสรุปลูกจันทน์เทศอาจลดการอักเสบโดยการยับยั้งเอ็นไซม์อักเสบบางชนิด จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในมนุษย์
3. อาจเพิ่มความใคร่
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าลูกจันทน์เทศอาจช่วยเพิ่มแรงขับทางเพศและสมรรถภาพได้
ในการศึกษาหนึ่งหนูเพศผู้ที่ได้รับสารสกัดจากลูกจันทน์เทศในปริมาณสูง (227 มก. ต่อปอนด์หรือ 500 มก. ต่อน้ำหนักตัว) พบว่ามีกิจกรรมทางเพศและเวลาในการทำงานทางเพศเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
การศึกษาที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่าการให้หนูตัวผู้ได้รับสารสกัดจากลูกจันทน์เทศในปริมาณสูงเท่ากันนี้ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม
นักวิจัยยังไม่แน่ใจว่าเครื่องเทศช่วยเพิ่มความใคร่ได้อย่างไร บางคนคาดการณ์ว่าผลกระทบเหล่านี้เกิดจากความสามารถในการกระตุ้นระบบประสาทพร้อมกับสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพสูง
ในการแพทย์แผนโบราณเช่นระบบยา Unani ที่ใช้ในเอเชียใต้ลูกจันทน์เทศใช้เพื่อรักษาความผิดปกติทางเพศ อย่างไรก็ตามยังขาดการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพทางเพศในมนุษย์
บทสรุปงานวิจัยในสัตว์บางชิ้นชี้ให้เห็นว่าลูกจันทน์เทศในปริมาณสูงอาจช่วยเพิ่มความใคร่และสมรรถภาพทางเพศ อย่างไรก็ตามยังขาดการวิจัยของมนุษย์ในด้านนี้
4. มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
ลูกจันทน์เทศแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อแบคทีเรียสายพันธุ์ที่อาจเป็นอันตราย
แบคทีเรียเช่น Sทรีปโตคอคคัสมิวแทนส์ และ แอคติโนมัยซีตของแบคทีเรีย Aggregatibacter อาจทำให้เกิดฟันผุและโรคเหงือก
การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากลูกจันทน์เทศแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพต่อแบคทีเรียเหล่านี้และแบคทีเรียอื่น ๆ รวมถึง Porphyromonas gingivalis. แบคทีเรียเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าทำให้เกิดฟันผุและเหงือกอักเสบ
ลูกจันทน์เทศยังพบว่าสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายของ อีโคไล แบคทีเรียเช่น O157 ซึ่งอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วยรุนแรงและถึงขั้นเสียชีวิตในมนุษย์ได้
แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่าลูกจันทน์เทศมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสามารถรักษาการติดเชื้อแบคทีเรียหรือป้องกันปัญหาสุขภาพช่องปากที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียในมนุษย์ได้หรือไม่
สรุปการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าลูกจันทน์เทศมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายรวมถึง อีโคไล และ Streptococcus mutans.
5–7. อาจเป็นประโยชน์ต่อสภาวะสุขภาพต่างๆ
แม้ว่าการวิจัยจะมีข้อ จำกัด แต่การศึกษาชี้ให้เห็นว่าลูกจันทน์เทศอาจมีผลดังต่อไปนี้:
- อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการเสริมลูกจันทน์เทศในปริมาณสูงช่วยลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจเช่นคอเลสเตอรอลสูงและระดับไตรกลีเซอไรด์สูงแม้ว่าจะขาดการวิจัยในมนุษย์
- สามารถเพิ่มอารมณ์ การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะพบว่าสารสกัดจากลูกจันทน์เทศทำให้เกิดผลของยากล่อมประสาทอย่างมีนัยสำคัญทั้งในหนูและหนู จำเป็นต้องมีการศึกษาเพื่อตรวจสอบว่าสารสกัดจากลูกจันทน์เทศมีผลเหมือนกันในมนุษย์หรือไม่
- อาจช่วยเพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าการรักษาด้วยสารสกัดจากลูกจันทน์เทศในปริมาณสูงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการทำงานของตับอ่อนได้อย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อสุขภาพเหล่านี้ได้รับการทดสอบในสัตว์ที่ใช้สารสกัดจากลูกจันทน์เทศในปริมาณสูงเท่านั้น
จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อตรวจสอบว่าการเสริมเครื่องเทศในปริมาณสูงนั้นปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในมนุษย์หรือไม่
จากการวิจัยในสัตว์พบว่าลูกจันทน์เทศอาจช่วยเพิ่มอารมณ์เพิ่มการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพื่อตรวจสอบประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้เพิ่มเติม
8. มีความหลากหลายและอร่อย
เครื่องเทศยอดนิยมนี้มีประโยชน์หลากหลายในครัว คุณสามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือจับคู่กับเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกระวานอบเชยและกานพลู
มีรสชาติที่อบอุ่นและหวานซึ่งเป็นเหตุให้มักถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานเช่นพายเค้กคุกกี้ขนมปังสลัดผลไม้และคัสตาร์ด
นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีกับอาหารคาวที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นหมูสับและแกงเนื้อแกะ
ลูกจันทน์เทศสามารถโรยลงบนผักที่มีแป้งเช่นมันเทศสควอชบัตเตอร์นัทและฟักทองเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจ
ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องดื่มอุ่นหรือเย็นได้เช่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ช็อคโกแลตร้อนชาไคลาเต้ขมิ้นและสมูทตี้
หากคุณใช้ลูกจันทน์เทศทั้งลูกให้ขูดด้วยไมโครเพลนหรือกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ ลูกจันทน์เทศขูดสดอร่อยกับผลไม้สดข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต
สรุป Nutmeg มีรสหวานอบอุ่นเข้ากันได้ดีกับอาหารคาวและหวานหลายชนิด
ข้อควรระวัง
แม้ว่าลูกจันทน์เทศจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อย แต่การรับประทานในปริมาณที่สูงอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
ประกอบด้วยสารประกอบ myristicin และ safrole เมื่อกินเข้าไปในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเช่นภาพหลอนและสูญเสียการประสานงานของกล้ามเนื้อ
ที่น่าสนใจคือบางครั้งลูกจันทน์เทศก็ถูกนำมาพักผ่อนหย่อนใจเพื่อกระตุ้นให้เกิดภาพหลอนและทำให้เกิดความรู้สึก“ สูง” มักผสมกับยาหลอนประสาทอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย
ในความเป็นจริงระหว่างปี 2544 ถึง 2554 มีรายงานความเป็นพิษของลูกจันทน์เทศ 32 รายในรัฐอิลลินอยส์ของสหรัฐอเมริกาเพียงแห่งเดียว 47% ของกรณีเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคโดยเจตนาโดยผู้ที่ใช้ลูกจันทน์เทศเพื่อผลทางจิตประสาท
Myristicin ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยที่พบในลูกจันทน์เทศที่มีคุณสมบัติออกฤทธิ์ทางจิตประสาทที่มีประสิทธิภาพนั้นมีส่วนรับผิดชอบต่อผลพิษเหล่านี้
มีรายงานกรณีความเป็นพิษของลูกจันทน์เทศในผู้ที่รับประทานลูกจันทน์เทศ 5 กรัมซึ่งสอดคล้องกับไมริสติซินประมาณ 0.5–0.9 มก. ต่อปอนด์ (1-2 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัว
ความเป็นพิษของลูกจันทน์เทศอาจทำให้เกิดอาการร้ายแรงเช่นหัวใจเต้นเร็วคลื่นไส้สับสนอาเจียนและกระสับกระส่าย อาจทำให้เสียชีวิตได้เมื่อใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ
นอกจากนี้การศึกษาในหนูและหนูยังแสดงให้เห็นว่าการรับประทานลูกจันทน์เทศเสริมในปริมาณสูงในระยะยาวจะนำไปสู่ความเสียหายของอวัยวะ อย่างไรก็ตามยังไม่มีความชัดเจนว่ามนุษย์จะได้รับผลกระทบเหล่านี้ด้วยหรือไม่
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพิษของเครื่องเทศนี้เชื่อมโยงกับการกินลูกจันทน์เทศจำนวนมากไม่ใช่ปริมาณเล็กน้อยที่มักใช้ในครัว
เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายเหล่านี้หลีกเลี่ยงการบริโภคลูกจันทน์เทศจำนวนมากและอย่าใช้เป็นยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจ
สรุปลูกจันทน์เทศอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงเช่นภาพหลอนหัวใจเต้นเร็วคลื่นไส้อาเจียนและถึงขั้นเสียชีวิตได้เมื่อรับประทานในปริมาณมากหรือใช้ร่วมกับยาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจอื่น ๆ
บรรทัดล่างสุด
ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่พบได้ในครัวหลายแห่งทั่วโลก รสชาติที่อบอุ่นและบ๊องเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดทำให้เป็นส่วนประกอบยอดนิยมในอาหารคาวและหวาน
นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้วลูกจันทน์เทศยังมีสารประกอบจากพืชต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้อาจทำให้อารมณ์ดีขึ้นการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและสุขภาพของหัวใจแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์
ระวังที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องเทศร้อนนี้ในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรงได้
.jpg)
