8 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจและการใช้ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งเป็นไม้ดอกที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สองประเภทที่พบมากที่สุดคือใบหยิกฝรั่งเศสและใบแบนอิตาลี

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาผักชีฝรั่งถูกนำมาใช้เพื่อรักษาสภาวะต่างๆเช่นความดันโลหิตสูงโรคภูมิแพ้และโรคอักเสบ

ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสมุนไพรปรุงอาหารสดหรือเครื่องเทศแห้ง มีสีเขียวสดใสและมีรสขมอ่อน ๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับหลายสูตร

มักถูกระบุว่าเป็นพืชต่อสู้กับโรคที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดผักชีฝรั่งให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ 8 ประการและการใช้ผักชีฝรั่ง

1. ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย

ผักชีฝรั่งให้สารอาหารมากมายเกินกว่าที่คนทั่วไปจะสงสัย

ผักชีฝรั่งสดสับ 1/2 ถ้วย (30 กรัม) ให้:

• แคลอรี่: 11 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม
• โปรตีน: 1 กรัม
• ไขมัน: น้อยกว่า 1 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม
• วิตามินเอ: 108% ของปริมาณอ้างอิงประจำวัน (RDI)
• วิตามินซี: 53% ของ RDI
• วิตามินเค: 547% ของ RDI
• โฟเลต: 11% ของ RDI
• โพแทสเซียม: 4% ของ RDI

สมุนไพรอุดมไปด้วยวิตามินมากมายโดยเฉพาะวิตามินเคซึ่งจำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของกระดูก

ผักชีฝรั่งยังเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่เต็มไปด้วยรสชาติทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรี่ต่ำสำหรับสูตรอาหารมากมาย

สรุปผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีแคลอรีต่ำและมีสารอาหารหนาแน่น อุดมไปด้วยวิตามิน K, A และ C เป็นพิเศษ

2. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์จากโมเลกุลที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ร่างกายของคุณต้องการสมดุลของสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระเพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด

สารต้านอนุมูลอิสระหลักในผักชีฝรั่งคือ:

• ฟลาโวนอยด์
• แคโรทีนอยด์
• วิตามินซี

สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์หลัก 2 ชนิด ได้แก่ myricetin และ apigenin

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์อาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะต่างๆเช่นมะเร็งลำไส้เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนและลูทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดที่เรียกว่าแคโรทีนอยด์ การศึกษาจำนวนมากเชื่อมโยงการบริโภคแคโรทีนอยด์ในปริมาณที่สูงขึ้นโดยมีความเสี่ยงที่ลดลงของโรคบางชนิดรวมถึงมะเร็งปอด

วิตามินซียังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเรื้อรัง

ที่น่าสนใจคือผักชีฝรั่งแห้งอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าก้านสด ในความเป็นจริงการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าสมุนไพรแห้งมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าสมุนไพรสดถึง 17 เท่า

สรุปผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากมายซึ่งอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิด

3. สนับสนุนสุขภาพกระดูก

กระดูกของคุณต้องการวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อให้มีสุขภาพดีและแข็งแรง

ผักชีฝรั่งเต็มไปด้วยวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก 1/2 ถ้วย (30 กรัม) ให้ RDI ที่น่าประทับใจถึง 547%

วิตามินเคช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรงขึ้นโดยการสนับสนุนเซลล์สร้างกระดูกที่เรียกว่าเซลล์สร้างกระดูก วิตามินนี้ยังกระตุ้นโปรตีนบางชนิดที่เพิ่มความหนาแน่นของกระดูกซึ่งเป็นการวัดปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่ในกระดูกของคุณ

ความหนาแน่นของกระดูกมีความสำคัญเนื่องจากความหนาแน่นของกระดูกที่ลดลงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหักโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินเคสูงอาจลดความเสี่ยงของกระดูกหักได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการบริโภควิตามินเคที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเกิดกระดูกหักลดลง 22%

การรับประทานวิตามินเคโดยทั่วไปอาจต่ำกว่าระดับที่จำเป็นในการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อการแตกหัก ดังนั้นการรับประทานอาหารเช่นผักชีฝรั่งอาจส่งผลดีต่อสุขภาพกระดูก

สรุปผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเคซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูกที่ดีที่สุด การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารสูงนี้เชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของกระดูกหักและเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก

4. มีสารต้านมะเร็ง

ผักชีฝรั่งมีสารประกอบจากพืชที่อาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ความเครียดจากการออกซิเดชั่น - ภาวะที่เกิดจากความไม่สมดุลของระดับสารต้านอนุมูลอิสระและอนุมูลอิสระ - เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของโรคเรื้อรังบางชนิดรวมถึงมะเร็ง

ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์และวิตามินซีซึ่งช่วยลดความเครียดจากการออกซิเดชั่นในร่างกายและอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด

ตัวอย่างเช่นการบริโภคฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ได้ถึง 30%

นอกจากนี้กลุ่มย่อยของฟลาโวนอยด์บางชนิดในผักชีฝรั่งเช่น myricetin และ apigenin ได้แสดงฤทธิ์ต้านมะเร็งในหลอดทดลองและการศึกษาในสัตว์ทดลอง

นอกจากนี้การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีอาจลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อีกด้วย ผักชีฝรั่ง 1/2 ถ้วย (30 กรัม) ให้สารอาหารนี้ 53% ของ RDI

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการเพิ่มวิตามินซี 100 มก. ต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งโดยรวมได้ 7% นอกจากนี้การเพิ่มวิตามินซีในอาหาร 150 มก. ต่อวันอาจลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากได้ถึง 21%

สรุปผักชีฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดเช่นฟลาโวนอยด์และวิตามินซีซึ่งอาจให้ประโยชน์ในการต้านมะเร็ง

5. อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยปกป้องดวงตาของคุณ

ลูทีนเบต้าแคโรทีนและซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์ 3 ชนิดในผักชีฝรั่งที่ช่วยปกป้องดวงตาของคุณและส่งเสริมการมองเห็นที่ดี แคโรทีนอยด์เป็นเม็ดสีที่พบในพืชที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

ลูทีนและซีแซนทีนอาจป้องกันโรคจอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AMD) ซึ่งเป็นโรคตาที่รักษาไม่หายและเป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดทั่วโลก

ในความเป็นจริงการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยลูทีนและซีแซนทีนอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรค AMD ในช่วงปลายได้ถึง 26%

เบต้าแคโรทีนเป็นอีกหนึ่งแคโรทีนอยด์ที่สนับสนุนสุขภาพตา แคโรทีนอยด์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณได้

การเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนนี้อธิบายได้ว่าทำไมผักชีฝรั่งจึงอุดมไปด้วยวิตามินเอ. ใบสับสด 1/2 ถ้วย (30 กรัม) ให้ RDI 108% สำหรับวิตามินนี้

วิตามินเอมีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาเนื่องจากช่วยปกป้องกระจกตาซึ่งเป็นชั้นนอกสุดของตารวมถึงเยื่อบุตาขาวซึ่งเป็นเยื่อบาง ๆ ที่ปิดด้านหน้าตาและด้านในของเปลือกตา

สรุป

ผักชีฝรั่งประกอบด้วยลูทีนซีแซนทีนและเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยปกป้องสุขภาพดวงตาและอาจลดความเสี่ยงต่อภาวะสายตาที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่น AMD

6. อาจทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งอาจช่วยให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น ตัวอย่างเช่นเป็นแหล่งวิตามินบีโฟเลตที่ดีโดย 1/2 ถ้วยตวง (30 กรัม) ให้ RDI 11%

การบริโภคโฟเลตในปริมาณสูงอาจลดความเสี่ยงโรคหัวใจในประชากรบางกลุ่ม การศึกษาจำนวนมากในผู้คนกว่า 58,000 คนพบว่าการบริโภคโฟเลตสูงสุดมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ 38%

ในทางกลับกันการบริโภคโฟเลตในปริมาณน้อยอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ การศึกษาหนึ่งในผู้ชาย 1,980 คนพบว่าความเสี่ยงโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 55% ในผู้ที่รับประทานสารอาหารนี้น้อยที่สุด

ผู้เชี่ยวชาญบางคนตั้งสมมติฐานว่าโฟเลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดยการลดระดับของกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีน ระดับโฮโมซีสเตอีนที่สูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคหัวใจในบางการศึกษา

โฮโมซิสเทอีนอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของหัวใจโดยการเปลี่ยนโครงสร้างและการทำงานของหลอดเลือดแดงของคุณ อย่างไรก็ตามความเชื่อมโยงระหว่างกรดอะมิโนนี้กับโรคหัวใจยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

สรุปผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งเป็นวิตามินบีที่ช่วยปกป้องหัวใจของคุณและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

7. สารสกัดจากผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

ผักชีฝรั่งอาจมีประโยชน์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียเมื่อใช้เป็นสารสกัด

ตัวอย่างเช่นการศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าสารสกัดมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างมีนัยสำคัญต่อยีสต์เชื้อราและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทั่วไปที่เรียกว่า S. aureus .

สารสกัดยังอาจป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหาร การศึกษาในหลอดทดลองอีกชิ้นพบว่ามันป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่อาจเป็นอันตรายเช่น ลิสเทอเรีย และ ซัลโมเนลลา - ทั้งที่ทราบกันดีว่าทำให้อาหารเป็นพิษ

แม้ว่าสารสกัดจะแสดงศักยภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรียในการศึกษาในหลอดทดลอง แต่ประโยชน์เหล่านี้ยังไม่ได้รับการศึกษาในมนุษย์

สรุปสารสกัดจากผักชีฝรั่งแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในการศึกษาในหลอดทดลอง ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

8. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ

ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกการปรุงรสที่หลากหลายและราคาไม่แพง

คุณสามารถใช้เวอร์ชันแห้งเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารต่างๆ สามารถเพิ่มรสชาติของซุปสตูว์และซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้มักใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่น ๆ ในสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอิตาลี

ผักชีฝรั่งสดยังเป็นส่วนเสริมที่ดีในการทำน้ำสลัดแบบโฮมเมดน้ำหมักและสูตรอาหารทะเล หลายคนใช้ก้านสดในสูตรอาหารที่ไม่ต้องปรุงหรือเพิ่มสมุนไพรเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการปรุงอาหาร

วิธีอื่น ๆ อีกสองสามวิธีในการเพิ่มผักชีฝรั่งในอาหารของคุณ:

• ผัดใบสดลงในซอสชิมิชูริโฮมเมด
• ผสมใบสับละเอียดลงในน้ำสลัด
• โรยใบสดหรือแห้งลงบนจานปลาแซลมอน
• สับลำต้นให้ละเอียดแล้วใส่สลัดมันฝรั่งเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
• เคี่ยวเกล็ดแห้งในซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ที่น่าสนใจคือสมุนไพรอาจทำหน้าที่เป็นสารให้ความสดชื่นจากลมหายใจตามธรรมชาติดังนั้นคุณสามารถเคี้ยวกิ่งก้านขณะปรุงอาหารเพื่อให้ลมหายใจสดชื่น

เพื่อยืดอายุของผักชีฝรั่งสดให้ห่อพวงด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็น

สรุปผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องเทศแห้งหรือสมุนไพรสด โดยทั่วไปแล้วเกล็ดแห้งจะถูกเติมลงในอาหารจานร้อนเช่นซุปและพาสต้าในขณะที่สมุนไพรสดเป็นส่วนเสริมที่ดีในสลัดและน้ำสลัด

บรรทัดล่างสุด

ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรสารพัดประโยชน์ที่ให้สารอาหารเข้มข้น อุดมไปด้วยวิตามิน A, C และ K.

วิตามินและสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ในผักชีฝรั่งอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกป้องกันโรคเรื้อรังและให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ

คุณสามารถใส่ใบแห้งหรือใบสดลงในอาหารได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มลงในซุปสลัดน้ำหมักและซอสต่างๆ