เมื่อผลไม้รสเปรี้ยวอยู่ในฤดูกาลและฝ่ายผลิตมีหลากหลายประเภทคุณจึงสับสนเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆได้ง่าย
แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเองดังนั้นหากคุณกำลังมองหารสชาติพื้นผิวหรือเปลือกที่เฉพาะเจาะจงคุณควรทราบว่าแบบใด
บทความนี้อธิบายถึงความแตกต่างที่สำคัญและความคล้ายคลึงกันระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวยอดนิยมสองชนิด ได้แก่ ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์
เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดมาก
ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เป็นลูกผสมของส้มแมนดารินขนาดเล็ก พวกเขาเป็นกลุ่มผลไม้ตระกูลส้มที่ปลูกมากเป็นอันดับสองรองจากส้มหวานซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเช่นส้มสะดือและส้มเลือด
พวกมันมีลักษณะเดียวกันหลายอย่างกับส้มแมนดารินอื่น ๆ เช่นขนาดที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับส้มสะดือมีเมล็ดน้อยถึงไม่มีเมล็ดรสหวานและผิวบางและนุ่มที่ปอกง่ายมาก
ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์มีลักษณะคล้ายกันจึงทำให้สับสนหรือคิดว่าเป็นหนึ่งเดียวกันได้ง่าย
ส้มเขียวหวาน
ส้มเขียวหวาน (ส้มแทงเจอรีน่า) มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
พวกเขาได้รับการตั้งชื่อเนื่องจากส่งออกโดยเดินทางผ่านท่าเรือแทนเจียร์ในโมร็อกโก
ในสหรัฐอเมริกามักเรียกส้มเขียวหวานว่าแมนดาริน อย่างไรก็ตามแม้ว่าส้มทั้งหมดจะเป็นส้มแมนดาริน แต่ก็ไม่ใช่ว่าส้มแมนดารินทั้งหมดจะเป็นส้มเขียวหวาน
ส้มเขียวหวานเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นทั่วโลกส้มมีความทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับส้มหวานพันธุ์ใหญ่ คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนเมษายน
หวานกว่าส้มสะดือ แต่ยังเปรี้ยวอยู่นิดหน่อย ส้มเขียวหวานยังมีสีส้มอมแดงที่เข้มกว่าผิวนุ่มเป็นก้อนกรวดที่ปอกง่าย
คลีเมนไทน์
คลีเมนไทน์ (Citrus Clementina) เป็นส้มแมนดารินอีกชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับส้มเขียวหวานเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่หวานและง่ายต่อการปอกเปลือก
คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างจากส้มเขียวหวานได้ด้วยขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อยสีส้มที่สว่างกว่าและผิวที่เรียบเนียนกว่า นอกจากนี้ยังปอกง่ายกว่าส้มเขียวหวานด้วยซ้ำเพราะผิวจะบางกว่า
คลีเมนไทน์มักจะมีรูปร่างเป็นรูปไข่มากกว่าส้มเขียวหวานเล็กน้อยโดยมีจุดแบนที่ด้านบนและด้านล่าง
คุณมักจะพบว่ามีขายในแพ็คเกจและมีป้ายกำกับว่า "Halos" หรือ "Cuties" อย่างไรก็ตามนี่คือชื่อทางการตลาดไม่ใช่พันธุ์
เช่นเดียวกับส้มเขียวหวานเคลเมนไทน์สามารถทนต่อความหนาวเย็นได้ดีกว่าส้มพันธุ์ใหญ่และมีให้เลือกตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเดือนเมษายน
สรุปส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เป็นแมนดารินสองสายพันธุ์ ทั้งคู่ได้รับการยกย่องในรสชาติที่หอมหวานและหนังที่นุ่มและลอกง่าย ในสองอย่างนี้เคลเมนไทน์หวานกว่าและปอกง่ายที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน
เนื่องจากมีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดจึงไม่แปลกใจเลยที่ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์มีคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันมาก เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ทั้งคู่ให้คาร์โบไฮเดรต แต่มีโปรตีนและไขมันเพียงเล็กน้อย
นี่คือสารอาหารที่สำคัญในผลไม้แต่ละชิ้นขนาดเฉลี่ย (75 กรัม):
แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ทั้งส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ก็เต็มไปด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณโดยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว
วิตามินซียังจำเป็นสำหรับการทำงานอื่น ๆ ทั่วร่างกายของคุณรวมถึงการผลิตคอลลาเจนเพื่อเสริมสร้างผิวหนังข้อต่อและกระดูกและสำหรับการเผาผลาญธาตุเหล็ก
แม้ว่าผลไม้ทั้งสองจะเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี แต่หากคุณต้องการผลตอบแทนที่คุ้มค่าที่สุดให้เลือกเคลเมนไทน์แทนส้มเขียวหวาน การกินสองอย่างจะให้วิตามินซีมากกว่าหนึ่งวันเต็ม
นอกจากวิตามินซีแล้วผลไม้ทั้งสองยังเป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารประกอบแคโรทีนอยด์
เหล่านี้เป็นเม็ดสีสีส้มและสีเหลืองในพืชที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอซึ่งหมายความว่าสารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์และ DNA จากความเสียหายจากออกซิเดชัน
carotenoid ที่สำคัญในส้มแมนดารินคือ beta-cryptoxanthin นอกจากนี้ยังมีทั้งอัลฟาและเบต้าแคโรทีนในปริมาณเล็กน้อย คุณจะได้รับแคโรทีนอยด์มากขึ้นหากคุณกินผลไม้ทั้งผลแทนที่จะดื่มน้ำผลไม้จากแมนดาริน
สรุปส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ให้แคลอรี่ธาตุอาหารหลักและไฟเบอร์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ทั้งสองยังจัดหาสารประกอบ carotenoid ของ provitamin A แต่เคลเมนไทน์มีวิตามินซีมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
ทั้งสองให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
คุณอาจเลือกที่จะกินมันเพื่อรับรสของคุณ แต่การเพิ่มส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ให้มากขึ้นในอาหารของคุณอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญสำหรับทั้งร่างกายของคุณ
การวิจัยเกี่ยวกับเบต้า - คริปโตแซนธินซึ่งเข้มข้นในผลไม้ทั้งสองชนิดระบุว่าสารนี้ดูดซึมในร่างกายได้ง่ายกว่าสารประกอบแคโรทีนอื่น ๆ รวมถึงเบต้าแคโรทีน
ในฐานะที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอเบต้าคริปโตแซนธินช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอได้มากกว่าสารประกอบแคโรทีนอื่น ๆ วิตามินเอจำเป็นต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันการมองเห็นการพัฒนาและการเจริญเติบโตของเซลล์
ทั้งส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์อุดมไปด้วยไฟโตคอมพาวด์ที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์ สองสิ่งที่ได้รับการวิจัยอย่างดีคือ naringin และ hesperidin
การศึกษาพบว่าฟลาโวนอยด์ที่สกัดจากผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้มีคุณสมบัติในการลดเครื่องหมายการอักเสบในร่างกายปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดผ่านหลอดเลือดเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด
นอกจากนี้เส้นใย 65–70% ในส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์ยังอยู่ในรูปของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
สรุปการรับประทานผลไม้อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งสองอย่างสามารถช่วยเพิ่มระดับวิตามินเอของคุณและให้ฟลาโวนอยด์และเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อช่วยบำรุงหัวใจระบบทางเดินอาหารและกระดูก
วิธีเพลิดเพลินกับส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเติมส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์คือบรรจุหนึ่งหรือสองสามชิ้นและรับประทานเป็นของว่าง เดินทางได้ดีไม่ต้องแช่เย็นและหนังที่นุ่มและลอกง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ทั้งสองอย่างก็อร่อยไม่แพ้กันในสลัด โยนส่วนด้วยผักสดอัลมอนด์ปิ้งเมล็ดทานตะวันและชีสแพะเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและคาวเข้าด้วยกัน
หากคุณโชคดีพอที่จะปลูกได้หลากหลายและมีจำนวนมากเกินกว่าที่คุณจะกินได้ให้คั้นน้ำ แม้ว่าคุณจะไม่ได้รับไฟเบอร์หรือเบต้า - คริปโตแซนธินมากนัก แต่คุณก็จะได้รับวิตามินซีและฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ
เปลือกนอกและเนื้อสีขาวเป็นรูพรุนที่อยู่ใต้เปลือกของผลไม้ทั้งสองนั้นไม่ได้รับประทานกันทั่วไป แต่สามารถเป็นได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณล้างด้านนอกให้ดีก่อนรับประทานเปลือก
เปลือกส้มมีน้ำมันหอมระเหยฟลาโวนอยด์และสารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ คุณสามารถเอร็ดอร่อยกับเปลือกและใช้ร่วมกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบในการปรุงอาหาร
นอกจากนี้ให้ลองทำเปลือกให้แห้งและเพิ่มชิ้นเมื่อคุณใส่ถ้วยชาลงไป เพิ่มรสส้มและกลิ่นหอมอ่อน ๆ
หินสีขาวซึ่งอยู่ใต้เปลือกเป็นที่ที่คุณพบเพคตินจำนวนมาก สามารถใช้ทำแยมหรือเยลลี่
วิธีทำแยมส้มเขียวหวานหรือเคลเมนไทน์:
- หั่นผลไม้ทั้ง 3 ชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับให้หยาบ
- ใส่ผลไม้ลงในกระทะพร้อมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) และน้ำตาล 1/2 ถ้วย (32 กรัม)
- เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 30–40 นาทีหรือจนผลไม้นิ่มและเริ่มมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อข้นขึ้นให้เทแยมลงในขวดแล้วแช่เย็น
เมื่อเย็นตัวลงเพคตินตามธรรมชาติจะช่วยให้ผลไม้สุกข้นและเป็นแยม
เคล็ดลับสำคัญอย่างหนึ่งที่ใช้ได้กับผลไม้ทั้งสองชนิดคือการใช้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากเปลือกอ่อนของพวกมันจึงเน่าเสียง่ายกว่าเมื่อเทียบกับส้มขนาดใหญ่
แมนดารินอาจเริ่มพัฒนารสชาติที่ไม่เหมือนใครในเวลาเพียง 3 สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยวและจะเพิ่มมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างรวดเร็วหลังจากที่คุณซื้อ คุณสามารถเพิ่มความสดใหม่ได้อีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์หากคุณนำไปแช่เย็น
สรุปผลไม้ทั้งสองชนิดมีรสชาติอร่อยและง่ายต่อการรับประทานเป็นของว่างหรือเพิ่มลงในสลัด แทนที่จะโยนเปลือกให้แห้งเพื่อใช้ในชาหรือเครื่องเทศ หากคุณมีมากเกินพอดีคุณสามารถคั้นน้ำหรือทำแยมได้
บรรทัดล่างสุด
ส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์เป็นสมาชิกที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดในตระกูลแมนดาริน
ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กเหล่านี้เต็มไปด้วยสารประกอบที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเสริมสร้างกระดูกและรักษาระบบทางเดินอาหารให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม
เคลเมนไทน์มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยหวานกว่าและปอกง่ายกว่าส้มเขียวหวาน แต่ทั้งสองอย่างเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพ
เพลิดเพลินไปกับพวกเขาตลอดฤดูหนาวเป็นของว่างที่ปอกง่ายโยนลงในสลัดหรือทำมาร์มาเลดแบบโฮมเมดสำหรับการรักษาพิเศษ
.jpg)
