มังสวิรัติคืออะไรและมังสวิรัติกินอะไร?

การกินเจกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคนดังหลายคนหันมากินมังสวิรัติและมีผลิตภัณฑ์มังสวิรัติมากมายปรากฏในร้านค้า

อย่างไรก็ตามคุณอาจยังสงสัยว่ารูปแบบการรับประทานอาหารนี้เกี่ยวข้องกับอะไรบ้างและคุณทานอะไรได้บ้างและไม่สามารถทานได้ในอาหารมังสวิรัติ

บทความนี้จะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมังสวิรัติ

มังสวิรัติคืออะไร?

คำว่า“ มังสวิรัติ” ได้รับการประกาศเกียรติคุณในปี 1944 โดยกลุ่มมังสวิรัติกลุ่มเล็ก ๆ ที่แยกตัวออกจากสมาคมมังสวิรัติเลสเตอร์ในอังกฤษเพื่อก่อตั้งสมาคมมังสวิรัติ

พวกเขาเลือกที่จะไม่บริโภคนมไข่หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ นอกเหนือจากการงดเว้นเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับมังสวิรัติ

คำว่า "มังสวิรัติ" ถูกเลือกโดยการรวมตัวอักษรตัวแรกและตัวสุดท้ายของ "มังสวิรัติ"

ปัจจุบันการกินเจถูกกำหนดให้เป็นวิถีชีวิตที่พยายามละเว้นการแสวงหาประโยชน์จากสัตว์และการทารุณกรรมสัตว์ทุกรูปแบบไม่ว่าจะเป็นอาหารเสื้อผ้าหรือวัตถุประสงค์อื่นใด

สรุป

มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิตที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดและพยายาม จำกัด การแสวงหาผลประโยชน์จากสัตว์ให้มากที่สุด

ทำไมคนถึงกินเจ?

คนมังสวิรัติมักเลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อไปนี้

จริยธรรม

พวกหมิ่นประมาททางจริยธรรมเชื่ออย่างยิ่งว่าสิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีสิทธิในชีวิตและเสรีภาพ

ดังนั้นพวกเขาจึงต่อต้านการยุติชีวิตที่มีสติเพียงเพื่อบริโภคเนื้อของมันดื่มนมหรือสวมผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีทางเลือกอื่นให้เลือก

ผู้หมิ่นประมาททางจริยธรรมยังตรงข้ามกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่สัตว์อาจต้องทนอยู่อันเป็นผลมาจากการทำฟาร์มสมัยใหม่

ตัวอย่างเช่นผู้หมิ่นประมาทที่มีจริยธรรมทำลายปากกาและกรงขนาดเล็กที่มีปศุสัตว์จำนวนมากอาศัยอยู่และมักไม่ค่อยออกระหว่างการเกิดและการฆ่า

ยิ่งไปกว่านั้นคนหมิ่นประมาทจำนวนมากยังกล่าวถึงแนวทางปฏิบัติของอุตสาหกรรมการเกษตรเช่นการบดลูกไก่ตัวผู้ที่มีชีวิตโดยอุตสาหกรรมไข่หรือการบังคับให้อาหารเป็ดและห่านสำหรับตลาดฟัวกราส์

ผู้หมิ่นประมาทที่มีจริยธรรมอาจแสดงให้เห็นถึงการต่อต้านโดยการประท้วงสร้างความตระหนักและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเกษตรของสัตว์

สุขภาพ

บางคนเลือกการกินเจเพื่อผลต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

ตัวอย่างเช่นอาหารที่ทำจากพืชอาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

การลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์หรือการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งหรือโรคหัวใจ

บางคนเลือกที่จะกินเจเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้ในการเกษตรในสัตว์สมัยใหม่

สุดท้ายการศึกษาเชื่อมโยงอาหารมังสวิรัติกับน้ำหนักตัวที่ลดลงและดัชนีมวลกาย (BMI) อย่างสม่ำเสมอ บางคนอาจเลือกรับประทานอาหารเหล่านี้เพื่อลดน้ำหนัก

สิ่งแวดล้อม

ผู้คนอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์เนื่องจากผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการเกษตรของสัตว์

รายงานขององค์การสหประชาชาติ (UN) ปี 2010 ระบุว่าโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องใช้ทรัพยากรมากขึ้นและก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงกว่าทางเลือกที่ใช้พืชเป็นหลัก

ตัวอย่างเช่นการเกษตรในสัตว์ก่อให้เกิดการปล่อยก๊าซไนตรัสออกไซด์ 65% ทั่วโลกการปล่อยก๊าซมีเทน 35–40% และการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 9%

สารเคมีเหล่านี้ถือเป็นก๊าซเรือนกระจกหลักสามชนิดที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ

นอกจากนี้การเลี้ยงสัตว์ยังมีแนวโน้มที่จะเป็นกระบวนการที่ต้องใช้น้ำมาก ตัวอย่างเช่นต้องใช้น้ำ 550–5,200 แกลลอน (1,700–19,550 ลิตร) เพื่อผลิตเนื้อวัว 1 ปอนด์ (0.5 กก.)

มีน้ำมากกว่าที่จำเป็นถึง 43 เท่าในการผลิตเมล็ดธัญพืชในปริมาณเท่ากัน

การเลี้ยงสัตว์ยังสามารถนำไปสู่การตัดไม้ทำลายป่าได้เมื่อพื้นที่ป่าถูกเผาเพื่อปลูกพืชพันธุ์หรือทุ่งหญ้า การทำลายที่อยู่อาศัยนี้คิดว่ามีส่วนทำให้สัตว์หลายชนิดสูญพันธุ์

สรุป

ผู้คนอาจเลือกทานวีแก้นด้วยเหตุผลหลายประการรวมถึงปัญหาด้านจริยธรรมสุขภาพและสิ่งแวดล้อม

ประเภทของมังสวิรัติ

ประเภทที่โดดเด่นของวิถีชีวิตนี้ ได้แก่ :

• หมิ่นประมาท มักใช้แทนกันได้กับ“ ผู้กินจากพืช” คำนี้หมายถึงผู้ที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหาร แต่ยังคงใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเสื้อผ้าและเครื่องสำอาง
• มังสวิรัติทั้งอาหาร คนเหล่านี้ชอบรับประทานอาหารที่มีทั้งผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ดพืช
• หมิ่นประมาทอาหารขยะ บางคนพึ่งพาอาหารมังสวิรัติที่ผ่านการแปรรูปเป็นหลักเช่นเนื้อสัตว์มังสวิรัติของทอดอาหารเย็นแช่แข็งและของหวานรวมถึงคุกกี้โอรีโอและไอศกรีมที่ไม่มีนม
• หมิ่นประมาทอาหารดิบ กลุ่มนี้กินเฉพาะอาหารที่ดิบหรือปรุงสุกที่อุณหภูมิต่ำกว่า 118 ° F (48 ° C)
• หมิ่นประมาทอาหารดิบไขมันต่ำ หรือที่เรียกว่า fruitarians ชุดย่อยนี้ จำกัด อาหารที่มีไขมันสูงเช่นถั่วอะโวคาโดและมะพร้าวแทนที่จะอาศัยผลไม้เป็นหลัก พืชอื่น ๆ กินในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

สรุป

ประเภทหลักของรูปแบบการกินนี้ ได้แก่ การบริโภคอาหารทั้งอาหารอาหารขยะอาหารดิบและอาหารมังสวิรัติที่มีไขมันต่ำ

อาหารที่หมิ่นประมาทหลีกเลี่ยง

มังสวิรัติหลีกเลี่ยงอาหารที่มาจากสัตว์ทุกชนิด สิ่งเหล่านี้ ได้แก่ :

• เนื้อ
• ไก่
• ปลา
• หอย
• ไข่
• นม
• น้ำผึ้ง

นอกจากนี้หมิ่นประมาทยังหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ได้จากสัตว์เช่นอัลบูมินเคซีนคาร์มีนเจลาตินเปปซินครั่งไอซิงกลาสและเวย์

อาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ ได้แก่ เบียร์และไวน์มาร์ชเมลโลว์ซีเรียลอาหารเช้าลูกอมเหนียวและหมากฝรั่ง

สรุป

มังสวิรัติหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ไก่ปลาหอยไข่นมและน้ำผึ้งรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีสารปรุงแต่งที่ได้จากสัตว์

อาหารที่หมิ่นประมาทกิน

การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ได้ทำให้คุณต้องซื้อผักและเต้าหู้เพียงอย่างเดียว

ในความเป็นจริงอาหารทั่วไปหลายอย่างเป็นอาหารมังสวิรัติอยู่แล้วหรือสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย

ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ เบอร์ริโตถั่วเบอร์เกอร์ผักพิซซ่ามะเขือเทศสมูทตี้นาโชกับซัลซ่ากัวคาโมเลห่อครีมแซนวิชและพาสต้า

โดยทั่วไปอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์จะถูกเปลี่ยนเป็นอาหารที่ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• ถั่ว
• ถั่ว
• เต้าหู้
• Seitan
• เทมเป้
• ถั่ว
• เมล็ด

คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมด้วยนมจากพืชไข่คนกับเต้าหู้กวนน้ำผึ้งที่มีสารให้ความหวานจากพืชเช่นกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและไข่ดิบด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือเจีย

นอกจากนี้หมิ่นประมาทมักจะบริโภคเมล็ดธัญพืชหลายชนิดรวมทั้งผักและผลไม้หลายชนิด

สุดท้ายคุณยังสามารถเลือกผลิตภัณฑ์มังสวิรัติสำเร็จรูปที่มีให้เลือกมากมายรวมถึงเนื้อสัตว์มังสวิรัตินมจากพืชเสริมชีสมังสวิรัติและขนมหวาน

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการขั้นสูงเหล่านี้อาจเต็มไปด้วยสารเติมแต่งน้ำมันและส่วนผสมเทียม

สรุป

มังสวิรัติกินอาหารได้หลากหลายและสามารถแทนที่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้อย่างง่ายดายด้วยทางเลือกที่มาจากพืชซึ่งให้ประโยชน์กับอาหารนี้ได้อย่างหลากหลาย

บรรทัดล่างสุด

คนมังสวิรัติคือบุคคลที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ด้วยเหตุผลทางจริยธรรมสุขภาพหรือสิ่งแวดล้อม - หรือทั้งสามอย่างรวมกัน

แต่พวกเขากินอาหารจากพืชหลายชนิดเช่นผลไม้ผักเมล็ดธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากอาหารเหล่านี้

หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับรูปแบบการรับประทานอาหารนี้การเปลี่ยนไปใช้มังสวิรัติอาจง่ายกว่าที่คิด อย่างไรก็ตามคุณอาจต้องพิจารณาอาหารเสริมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ