คุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งดิบได้หรือไม่?

เมื่อพูดถึงผักหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดซึ่งเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่อร่อยและหลากหลาย

เนื่องจากมักจะเสิร์ฟแบบปรุงสุกคุณอาจสงสัยว่าการรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบนั้นมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพเท่ากันหรือไม่

บทความนี้จะอธิบายว่าคุณสามารถกินหน่อไม้ฝรั่งดิบได้หรือไม่และนำเสนอข้อดีข้อเสียของการกินทั้งดิบและสุก

สามารถเพลิดเพลินกับความดิบ

ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าคุณต้องปรุงหน่อไม้ฝรั่งก่อนรับประทาน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ในความเป็นจริงมันสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องปรุงเลย

กล่าวได้ว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งจะทำให้เส้นใยพืชที่มีความแข็งอ่อนลงทำให้ผักเคี้ยวและย่อยได้ง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมที่เหมาะสมหน่อไม้ฝรั่งดิบสามารถเคี้ยวได้ง่ายและอร่อยพอ ๆ กับเวอร์ชันปรุงสุก

ขั้นแรกให้เอาปลายหอกออก - เช่นเดียวกับที่คุณเตรียมทำอาหาร

ณ จุดนี้คุณสามารถกัดพวกมันได้โดยตรง แต่ประสบการณ์นั้นไม่น่าจะถูกใจ

ให้ใช้มีดปอกผักขูดหรือมีดคม ๆ เพื่อหั่นหรือหั่นหอกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แทน ยิ่งชิ้นบางลงก็ยิ่งเคี้ยวง่าย

คุณอาจลองโยนชิ้นส่วนด้วยน้ำมันมะกอกผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ส่วนที่แข็งขึ้นของก้านอ่อนลง การทำเช่นนี้เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติ

สรุป

หน่อไม้ฝรั่งอาจรับประทานดิบหรือปรุงสุก เมื่อชอบแบบดิบให้ฝานบาง ๆ เพื่อให้ก้านที่แข็งอย่างอื่นเคี้ยวง่ายขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า

เนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าอาจไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวในการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งมีสารประกอบทางเคมีมากมายที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลอาจช่วยลดความเครียดการอักเสบและความเสี่ยงของโรคต่างๆรวมทั้งโรคหัวใจและโรคเบาหวาน

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยรวม 16% โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเพิ่มเนื้อหาของ
เบต้าแคโรทีนและเควอซิติน - สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ 2 ชนิดเพิ่มขึ้น 24% และ 98% ตามลำดับ

การศึกษาอื่นพบว่าฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของหน่อไม้ฝรั่งขาวสุกสูงกว่าหน่อไม้ฝรั่งดิบเกือบสามเท่า

การปรุงอาหารมีผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ

แม้ว่าการปรุงอาหารอาจช่วยเพิ่มความพร้อมของสารประกอบบางอย่างในหน่อไม้ฝรั่ง แต่ก็อาจลดปริมาณสารอาหารอื่น ๆ

ตัวอย่างเช่นการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการปรุงหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวช่วยลดปริมาณวิตามินซีซึ่งเป็นวิตามินที่ไวต่อความร้อนโดยเฉพาะถึง 52%

สารอาหารบางชนิดในผักจะได้รับผลกระทบจากการปรุงอาหารอย่างไรขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงระยะเวลาที่ได้รับความร้อนและประเภทของสารอาหาร

หลักการง่ายๆคือเลือกใช้วิธีการปรุงอาหารที่ จำกัด การสัมผัสกับน้ำและความร้อนเช่นการนึ่งการผัดการลวกอย่างรวดเร็วและการอบด้วยไมโครเวฟ นอกจากนี้หลีกเลี่ยงการปรุงผักของคุณมากเกินไปและมุ่งเป้าไปที่เนื้อสัมผัสที่กรอบแทน

สรุป

หน่อไม้ฝรั่งปรุงอาหารอาจเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก็อาจทำให้สูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อนบางอย่างเช่นวิตามินซี

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม

การรวมหน่อไม้ฝรั่งไว้ในอาหารของคุณก็เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม

ไม่ว่าคุณจะปรุงมันหรือกินมันดิบเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล ทั้งสองตัวเลือกเพิ่มไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่จำเป็นในอาหารของคุณ

เพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพให้ผสมผสานกิจวัตรมื้ออาหารของคุณและทดลองรูปแบบการเตรียมทั้งแบบปรุงสุกและแบบดิบ

ลองใส่หน่อไม้ฝรั่งดิบหั่นฝอยลงในจานพาสต้าและสลัด อีกวิธีหนึ่งคือเพลิดเพลินกับหอกที่นึ่งเบา ๆ หรือผัดในฟริตตาตาหรือเป็นกับข้าวแบบแยกเดี่ยว

สรุป

หน่อไม้ฝรั่งเป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบก็ตาม ลองทานทั้งสองอย่างผสมผสานกันเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

บรรทัดล่างสุด

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสามารถรับประทานสุกหรือดิบได้

เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เหนียวจึงเป็นวิธีการเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตามหอกดิบหั่นบาง ๆ หรือหมักก็สามารถเพลิดเพลินได้ไม่แพ้กัน

การปรุงอาหารอาจช่วยเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในหน่อไม้ฝรั่ง แต่ก็สามารถทำให้สูญเสียสารอาหารได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีวิตามินที่ไวต่อความร้อนเช่นวิตามินซี

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพให้ลองผสมผสานหน่อไม้ฝรั่งทั้งสุกและดิบลงในอาหารของคุณ จากมุมมองทางโภชนาการคุณไม่สามารถผิดพลาดกับตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่ง