กินหนังปลาได้และดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

ปลาเป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ที่คนจำนวนมากทั่วโลกนิยมรับประทานกันเป็นประจำ

ในความเป็นจริงมีการคาดการณ์ว่ามนุษย์กินปลามากกว่า 330,000 ล้านปอนด์ (150 ล้านตัน) ในแต่ละปี

ปลามีสารอาหารที่หนาแน่นอร่อยและเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในทุกมื้อ คุณอาจสงสัยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ใช้กับผิวด้วยหรือไม่

บทความนี้จะทบทวนถึงประโยชน์และความปลอดภัยของการรับประทานหนังปลาและอธิบายถึงวิธีการรวมไว้ในอาหารของคุณ

การกินหนังปลาปลอดภัยหรือไม่?

บางคนอาจหลีกเลี่ยงหนังปลาเพราะกลัวว่าจะกินไม่ปลอดภัยแม้ว่าโดยทั่วไปจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม

มีการรับประทานหนังปลาอย่างปลอดภัยตลอดประวัติศาสตร์ แม้จะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศและหลายวัฒนธรรม

ตราบใดที่ปลาได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้องและเกล็ดด้านนอกหลุดออกจนหมดโดยทั่วไปแล้วผิวหนังก็สามารถรับประทานได้

เนื่องจากปลาเป็นแหล่งสารอาหารชั้นยอดเช่นธาตุเหล็กและกรดไขมันโอเมก้า 3 สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) จึงแนะนำให้รับประทานปลาขนาด 4 ออนซ์ (113 กรัม) 2–3 ครั้งต่อสัปดาห์

อย่างไรก็ตามปลาบางชนิดมีสารปรอทและสารพิษและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ในปริมาณสูงซึ่งทั้งหมดนี้สามารถมีอยู่ในผิวหนังได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกปลาที่มีสารปรอทต่ำบ่อยกว่าปลาที่มีปรอทสูง นี่คือตัวอย่างบางส่วนของปริมาณปรอทโดยทั่วไปของปลา:

• ต่ำ: ปลาดุก, ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาแซลมอน, ปลานิล, ปลาทูน่ากระป๋องส่วนใหญ่
• กลาง: ปลาคาร์พ, ปลาเก๋า, ปลาชนิดหนึ่ง, มาฮิ - มาฮิ, ปลากะพง
• สูง: ปลาทูคิง, ปลามาร์ลิน, ปลาฉลาม, นาก, ปลากระเบื้อง

ในระยะสั้นหนังปลาไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคเนื้อปลา ใช้แนวทางที่คล้ายกันในการเลือกหนังปลาตามที่คุณต้องการในการเลือกประเภทของปลาที่จะกิน

สรุป

หนังปลาสามารถกินได้อย่างปลอดภัยตราบเท่าที่ปลาได้รับการทำความสะอาดและดูแลอย่างเหมาะสมก่อนรับประทาน การกินผิวหนังของปลาที่มีปรอทและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ต่ำกว่าจะ จำกัด การสัมผัสกับสารเคมีที่อาจเป็นอันตราย

โภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ

รายละเอียดทางโภชนาการที่แน่นอนของหนังปลาแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับชนิดของปลา กล่าวได้ว่าปลาส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารหลักไม่กี่ชนิด

การกินหนังปลาจากเนื้อปลาที่มีไขมันและไม่ติดมันหลายชนิดสามารถช่วยให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ ได้แก่ :

• โปรตีน
• กรดไขมันโอเมก้า 3
• วิตามินดี
• วิตามินอี
• ไอโอดีน
• ซีลีเนียม
• ทอรีน

ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ที่เฉพาะเจาะจงของสารอาหารในหนังปลาเหล่านี้

เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

ปลารวมถึงผิวหนังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อเช่นกล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์

โปรตีนอาจมีส่วนช่วยให้สุขภาพแข็งแรงโดยการลดความเสี่ยงของความผิดปกติบางอย่างเช่นการเจริญเติบโตที่แคระแกรนระดับธาตุเหล็กต่ำและอาการบวมในร่างกาย

ยิ่งไปกว่านั้นโปรตีนบางชนิดเช่นฮิสโตนและทรานสเฟอร์รินมีบทบาทในการสร้างภูมิคุ้มกัน โปรตีนเหล่านี้จำนวนมากมีอยู่ในเมือกของหนังปลา

โอเมก้า 3 ที่มีการป้องกันสูง

ประโยชน์ที่รู้จักกันดีอย่างหนึ่งของปลาที่มีไขมันคือกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์สูง

การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 ในผิวหนังของปลาที่มีน้ำมันอาจทำให้สุขภาพดีขึ้นโดยมีประโยชน์เช่นการป้องกันหัวใจการตั้งครรภ์ที่แข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคสมอง

อาจสนับสนุนสุขภาพผิว

การกินหนังปลาอาจทำให้สุขภาพผิวของคุณดีขึ้นได้เช่นกัน

หนังปลาเป็นแหล่งคอลลาเจนและวิตามินอีที่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนช่วยให้ผิวของมนุษย์มีสุขภาพดี

ตัวอย่างเช่นการศึกษาพบว่าคอลลาเจนสามารถเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวความยืดหยุ่นและเครื่องหมายการค้าอื่น ๆ ของริ้วรอยเช่นริ้วรอย

คอลลาเจนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในปลาทุกส่วนและทุกประเภทดังนั้นคุณจะพบได้ทั้งในเกล็ดกระดูกเนื้อและผิวหนัง ในทางกลับกันวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันซึ่งมักพบในปลาที่มีน้ำมันเช่นปลาแซลมอนและปลาเทราท์

วิตามินอีสนับสนุนสุขภาพผิวโดยการป้องกันอันตรายจากแสงแดดและช่วยให้อาการของผิวหนังบางชนิดดีขึ้นเช่นโรคเรื้อนกวาง

อาจเพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณ

การกินหนังพร้อมกับเนื้อช่วยให้คุณบริโภคสารอาหารจากปลาได้มากที่สุด

การเอาผิวหนังออกและกิน แต่เนื้อคุณจะพลาดสารอาหารและน้ำมันที่เป็นประโยชน์มากมายในผิวหนังรวมทั้งสารที่พบในเมือกและชั้นของเนื้อใต้ผิวหนัง

สรุป

หนังปลาเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นโปรตีนกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินอีการบริโภคหนังปลาอาจทำให้กล้ามเนื้อเจริญเติบโตสุขภาพหัวใจดีขึ้นและมีสุขภาพผิวที่ดี

วิธีเตรียมและกินหนังปลา

เพื่อเก็บเกี่ยวคุณประโยชน์จากหนังปลาจะช่วยได้หากคุณรู้วิธีเตรียมที่อร่อยที่สุด

เมื่อเตรียมปลาติดหนังให้ลองทอดหรือย่างที่อุณหภูมิสูงโดยให้ด้านผิวหนังลงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบ

หลีกเลี่ยงการต้มและนึ่งปลาเพราะอาจส่งผลให้ผิวหนังเปียกหรือลื่น

นอกจากนี้โปรดทราบว่ารสชาติของหนังปลาจะแตกต่างกันไปตามประเภทต่างๆ ปลาที่ขึ้นชื่อว่ามีผิวที่อร่อย ได้แก่ เบสปลาบารามุนดีปลาลิ้นหมาปลาทูปลาแซลมอนและปลากะพง

ในทางกลับกันผิวที่อร่อยน้อยกว่านั้นพบได้ในปลามังค์ฟิช, สเก็ต, นากและปลาทูน่า

นอกจากนี้เชฟยังมีความคิดสร้างสรรค์กับหนังปลาในเมนูของร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็นหนังปลาทอดหรือปรุงแยกกันและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว

ขนมหนังปลาปรุงรสยังได้รับความนิยมมากขึ้นและเป็นที่นิยมในอาหารเอเชียอยู่แล้ว ของว่างเหล่านี้มักจะทอดและเค็มและมีไขมันและโซเดียมสูง

ดังนั้นจึงควรรับประทานของว่างหนังปลาทอดในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้หากคุณมีโรคประจำตัวเช่นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงคุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงไม่ให้อาการเหล่านี้รุนแรงขึ้น

สรุป

หนังปลาสามารถเตรียมได้หลายวิธี สามารถนำไปย่างที่อุณหภูมิสูงเพื่อให้เนื้อกรอบหรือนำออกจากเนื้อแล้วทอด หนังปลาบางชนิดมีรสชาติดีกว่าหนังปลาชนิดอื่น ๆ

บรรทัดล่างสุด

หนังปลาเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของปลา

อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดเดียวกับที่พบในเนื้อปลาและการบริโภคปลาที่มีหนังหุ้มช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอาหารจะไม่สูญหายไปในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

สารอาหารในปลามีประโยชน์มากมายรวมถึงการดูแลสุขภาพหัวใจและผิวหนัง

หนังปลาเป็นวัตถุดิบในการทำอาหารได้อย่างหลากหลาย คุณสามารถลองเตรียมวิธีต่างๆเพื่อเรียนรู้ว่าคุณชอบแบบไหน