พริกไทยดำดีสำหรับคุณหรือไม่ดี? โภชนาการการใช้งานและอื่น ๆ

เป็นเวลาหลายพันปีที่พริกไทยดำเป็นส่วนประกอบหลักทั่วโลก

มักเรียกกันว่า“ ราชาแห่งเครื่องเทศ” มาจากผลไม้แห้งและไม่สุกของพืชพื้นเมืองของอินเดีย Piper nigrum. พริกไทยดำทั้งเม็ดและพริกไทยดำบดมักใช้ในการปรุงอาหาร

นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารแล้วพริกไทยดำอาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

บทความนี้จะกล่าวถึงพริกไทยดำรวมถึงประโยชน์ผลข้างเคียงและการนำไปใช้ในการทำอาหาร

อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

สารประกอบในพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งไพเพอรีนซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์อาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารและช่วยเรื่องการย่อยอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าพริกไทยดำทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรเรียกว่าอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระก่อตัวขึ้นจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดีการตากแดดการสูบบุหรี่สารมลพิษและอื่น ๆ

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารสกัดจากพริกไทยดำสามารถต้านทานความเสียหายจากอนุมูลอิสระได้มากกว่า 93% ที่นักวิทยาศาสตร์กระตุ้นในการเตรียมไขมัน

การศึกษาอื่นในหนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงพบว่าการรักษาด้วยพริกไทยดำและไพเพอรีนช่วยลดระดับอนุมูลอิสระให้มีปริมาณใกล้เคียงกับหนูที่กินอาหารปกติ

ในที่สุดการศึกษาในหลอดทดลองในเซลล์มะเร็งของมนุษย์พบว่าสารสกัดจากพริกไทยดำสามารถหยุดความเสียหายของเซลล์ได้ถึง 85% ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของมะเร็ง

นอกจากไพเพอรีนแล้วพริกไทยดำยังมีสารต้านการอักเสบอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงลิโมนีนน้ำมันหอมระเหยและเบต้าแคริโอฟิลลีนซึ่งอาจช่วยป้องกันการอักเสบความเสียหายของเซลล์และโรคได้

แม้ว่าผลการต้านอนุมูลอิสระของพริกไทยดำจะมีแนวโน้มที่ดี แต่ปัจจุบันงานวิจัย จำกัด เฉพาะการศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองเท่านั้น

ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร

พริกไทยดำสามารถเพิ่มการดูดซึมและการทำงานของสารอาหารบางชนิดและสารประกอบที่เป็นประโยชน์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมของเคอร์คูมินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในขมิ้นชันเครื่องเทศต้านการอักเสบที่เป็นที่นิยม

การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานไพเพอรีน 20 มก. ร่วมกับเคอร์คูมิน 2 กรัมช่วยเพิ่มความพร้อมของเคอร์คูมินในเลือดของมนุษย์ได้ 2,000%

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าพริกไทยดำอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในผักและผลไม้ที่ร่างกายของคุณเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ

เบต้าแคโรทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์จึงป้องกันสภาวะต่างๆเช่นโรคหัวใจ

การศึกษา 14 วันในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงพบว่าการรับประทานเบต้าแคโรทีน 15 มก. ร่วมกับไพเพอรีน 5 มก. ช่วยเพิ่มระดับเบต้าแคโรทีนในเลือดอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการรับประทานเบต้าแคโรทีนเพียงอย่างเดียว

อาจส่งเสริมการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องร่วง

พริกไทยดำอาจส่งเสริมการทำงานของกระเพาะอาหารที่เหมาะสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการบริโภคพริกไทยดำอาจกระตุ้นการปล่อยเอนไซม์ในตับอ่อนและลำไส้ที่ช่วยย่อยไขมันและทานคาร์โบไฮเดรต

การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าพริกไทยดำอาจป้องกันอาการท้องร่วงได้โดยการยับยั้งการหดเกร็งของกล้ามเนื้อในระบบทางเดินอาหารและทำให้การย่อยอาหารช้าลง

ในความเป็นจริงการศึกษาในเซลล์ลำไส้ของสัตว์พบว่าไพเพอรีนในปริมาณ 4.5 มก. ต่อปอนด์ (10 มก. ต่อกก.) ของน้ำหนักตัวนั้นเทียบได้กับยาลดอาการท้องร่วงทั่วไปในการป้องกันการหดตัวของลำไส้ที่เกิดขึ้นเอง

เนื่องจากมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารพริกไทยดำอาจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารไม่ดีและท้องร่วง อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์

สรุป

พริกไทยดำและไพเพอรีนที่เป็นสารประกอบที่ใช้งานอยู่อาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเพิ่มการดูดซึมสารอาหารบางชนิดและสารประกอบที่เป็นประโยชน์และปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและผลข้างเคียง

พริกไทยดำถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ในปริมาณปกติที่ใช้ในอาหารและการปรุงอาหาร

อาหารเสริมที่มีไพเพอรีน 5-20 มก. ต่อโดสดูเหมือนจะปลอดภัย แต่การวิจัยในพื้นที่นี้มี จำกัด

อย่างไรก็ตามการรับประทานพริกไทยดำในปริมาณมากหรือรับประทานอาหารเสริมในปริมาณสูงอาจนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์เช่นอาการแสบร้อนในลำคอหรือกระเพาะอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้นพริกไทยดำอาจส่งเสริมการดูดซึมและความพร้อมใช้งานของยาบางชนิดรวมถึงยาแก้แพ้ที่ใช้เพื่อบรรเทาอาการภูมิแพ้

แม้ว่าสิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับยาที่ดูดซึมได้ไม่ดี แต่ก็อาจทำให้ผู้อื่นดูดซึมได้สูงอย่างเป็นอันตราย

หากคุณสนใจที่จะเพิ่มปริมาณพริกไทยดำหรือรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไพเพอรีนโปรดตรวจสอบกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเกี่ยวกับปฏิกิริยาระหว่างยาที่อาจเกิดขึ้น

สรุป

ปริมาณพริกไทยดำทั่วไปที่ใช้ในการปรุงอาหารและอาหารเสริมที่มีไพเพอรีนสูงถึง 20 มก. ดูเหมือนจะปลอดภัย ถึงกระนั้นพริกไทยดำอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมของยาและควรใช้ด้วยความระมัดระวังร่วมกับยาบางชนิด

การใช้ทำอาหาร

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำในอาหารได้หลายวิธี

พริกไทยดำบดหรือพริกไทยดำทั้งขวดในโถบดมีอยู่ทั่วไปในร้านขายของชำตลาดและทางออนไลน์

ใช้พริกไทยดำเป็นส่วนผสมในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ปลาผักน้ำสลัดซุปผัดพาสต้าและอื่น ๆ

คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยดำลงในไข่คนขนมปังปิ้งอะโวคาโดผลไม้และน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้อีกด้วย

ในการเตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศให้ผสมน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (60 มล.) กับพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชาและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ ทาน้ำหมักลงบนปลาเนื้อสัตว์หรือผักก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นอายุการเก็บรักษาของพริกไทยดำจะนานถึงสองถึงสามปี

สรุป

พริกไทยดำเป็นส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารได้หลากหลายเช่นเนื้อสัตว์ปลาไข่สลัดและซุป มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำส่วนใหญ่

บรรทัดล่าง

พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประทับใจ

ไพเพอรีนซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ในพริกไทยดำอาจต่อต้านอนุมูลอิสระและปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมสารประกอบที่เป็นประโยชน์

โดยทั่วไปพริกไทยดำถือว่าปลอดภัยในการปรุงอาหารและเป็นอาหารเสริม แต่อาจเพิ่มการดูดซึมยาบางชนิดได้อย่างมีนัยสำคัญและควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีเหล่านี้

อย่างไรก็ตามสำหรับคนส่วนใหญ่การปรุงอาหารด้วยพริกไทยดำเป็นวิธีง่ายๆในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพ