เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายวัฒนธรรมต่างๆจึงถูกนำมาใช้กระเทียมเป็นเวลาหลายพันปี
คุณสามารถปรุงอาหารด้วยส่วนผสมนี้ที่บ้านชิมในซอสและรับประทานในอาหารเช่นพาสต้าผัดทอดและผักอบ
อย่างไรก็ตามเนื่องจากส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องเทศกระเทียมจึงจัดประเภทได้ยาก
บทความนี้อธิบายว่ากระเทียมเป็นผักหรือไม่
การจำแนกทางพฤกษศาสตร์
ในทางพฤกษศาสตร์กระเทียม (Allium sativum) ถือเป็นผัก
เป็นของตระกูลหัวหอมควบคู่ไปกับหอมแดงกระเทียมและกุ้ยช่าย
พูดอย่างเคร่งครัดผักเป็นส่วนที่กินได้ของไม้ล้มลุกเช่นรากใบลำต้นและหลอดไฟ
ต้นกระเทียมมีลักษณะเป็นกระเปาะลำต้นสูงและใบยาว
แม้ว่าใบและดอกของพืชจะกินได้ แต่กระเปาะซึ่งประกอบไปด้วยกานพลู 10–20 กลีบจะถูกกินบ่อยที่สุด ห่อหุ้มด้วยกระดาษเหมือนแกลบซึ่งมักจะถูกนำออกก่อนบริโภค
สรุปกระเทียมมาจากพืชที่กินได้มีทั้งหลอดลำต้นและใบ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นผักในทางพฤกษศาสตร์
การจำแนกประเภทการทำอาหาร
กระเทียมใช้เป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพรมากกว่าผัก
ต่างจากผักอื่น ๆ คือไม่ค่อยมีการบริโภคกระเทียมในปริมาณมากหรือกินเอง แต่มักจะเติมลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น ในความเป็นจริงรองจากหัวหอมอาจเป็นหลอดยอดนิยมที่ใช้ปรุงรสทั่วโลก
กระเทียมสามารถปรุงได้ทั้งแบบบดปอกเปลือกหรือทั้งชิ้น ส่วนใหญ่นิยมคั่วต้มหรือผัด
นอกจากนี้ยังสามารถซื้อสับสับดองหรือในรูปแบบอาหารเสริม
แม้ว่าก่อนหน้านี้เชื่อกันว่ากระเทียมดิบเท่านั้นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่จากการศึกษาพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกและปรุงในเชิงพาณิชย์สามารถให้ประโยชน์ได้เช่นกัน
สรุปกระเทียมถูกใช้เป็นสมุนไพรหรือเครื่องเทศเป็นหลักโดยมักจะเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติมากกว่ารับประทานเอง
มีศักยภาพมากกว่าผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่
แนวทางการบริโภคอาหารแนะนำว่าผักและผลไม้ประกอบด้วยครึ่งจานของคุณในระหว่างมื้ออาหารหรือประมาณ 1.7 ปอนด์ (800 กรัม) ตลอดทั้งวัน
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไปครึ่งจาน
ผักที่มีศักยภาพนี้มีสารประกอบกำมะถันหลายชนิดรวมทั้งอัลลิซินซึ่งมีสรรพคุณทางยามากที่สุด
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าเพียง 1-2 กานพลู (4 กรัม) ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ :
- ลดคอเลสเตอรอล
- ลดความดันโลหิต
- ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
- รักษาการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจเช่นหลอดลมอักเสบหอบหืดและไอ
- ฤทธิ์ต้านจุลชีพ
- เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกัน
สรุปกระเทียมมีฤทธิ์แรงกว่าผักชนิดอื่น ๆ และมีประโยชน์มากมายแม้รับประทานในปริมาณเล็กน้อย
บรรทัดล่างสุด
แม้ว่าจะใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสมุนไพรหรือเครื่องเทศ แต่กระเทียมเป็นพืชผัก
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารจานโปรดของคุณ
แตกต่างจากผักอื่น ๆ คือมักจะปรุงสุกน้อยกว่าด้วยตัวเองหรือรับประทานทั้งตัว
หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้เพิ่มกระเทียมลงในอาหารของคุณวันนี้
.jpg)
