การคั้นน้ำปลอดภัยและดีต่อสุขภาพหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่?

การคั้นน้ำเป็นเทรนด์ด้านสุขภาพและการดูแลสุขภาพที่ได้รับความนิยมซึ่งขยายตัวเข้าสู่อุตสาหกรรมมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผลไม้ให้ความสำคัญกับคุณลักษณะหลายประการของการดื่มน้ำผลไม้สดหนึ่งแก้วโดยอ้างถึงประโยชน์เช่นการลดน้ำหนักการได้รับสารอาหารที่เพิ่มขึ้นและการย่อยและดูดซึมสารอาหารดังกล่าวได้ง่ายขึ้น

แม้ว่าการดื่มน้ำผลไม้สดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจไม่เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

บทความนี้จะทบทวนว่าการคั้นน้ำปลอดภัยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่

คั้นน้ำคืออะไร?

การคั้นน้ำเป็นกระบวนการที่ของเหลวจากอาหารมักจะเป็นผลไม้หรือผัก - ถูกสกัดและแยกออกจากส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง

ของเหลวหรือน้ำผลไม้ที่ผลิตโดยกระบวนการนี้ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชหลายชนิดจากผลไม้หรือผัก แต่มีเส้นใยเพียงเล็กน้อย

การทำน้ำผลไม้มีหลายวิธีตั้งแต่แบบง่ายไปจนถึงแบบซับซ้อน

น้ำผลไม้สามารถซื้อได้จากร้านขายของชำหรือทำที่บ้าน

ผู้เสนอแนวโน้มการคั้นน้ำผลไม้แนะนำว่าประโยชน์ของน้ำผลไม้โฮมเมดมีมากกว่าพันธุ์ที่ซื้อจากร้านเนื่องจากสดกว่าและไม่มีน้ำตาลเพิ่มสารอาหารเทียมหรือสารกันบูด

ต่อไปนี้เป็นวิธีทั่วไปในการทำน้ำผลไม้ที่บ้าน:

• คู่มือ (มือถือ) วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำผลไม้คือคั้นผลไม้โดยใช้มือหรือคั้นน้ำผลไม้แบบมือถือ วิธีนี้มักใช้ในการทำน้ำผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับสูตรพื้นฐานเช่นค็อกเทลหรือน้ำสลัด
• แรงเหวี่ยง. การคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงใช้เครื่องที่มีใบมีดโลหะที่หมุนอย่างรวดเร็วโดยกดเนื้อของผลไม้หรือผักกับตัวกรองที่แยกน้ำผลไม้ออกจากส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของอาหารโดยใช้แรงเหวี่ยง
• กดเย็น (การบดเคี้ยว) วิธีคั้นน้ำผลไม้แบบกดเย็นใช้เครื่องบดผลไม้หรือผักเพื่อสกัดน้ำผลไม้

การรีดเย็นมักถูกคิดว่าดีกว่าการคั้นน้ำแบบแรงเหวี่ยงเนื่องจาก - ตามชื่อหมายความว่าไม่มีการผลิตความร้อนในกระบวนการซึ่งอาจปกป้องสารอาหารที่ไวต่อความร้อนได้มากขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกทำน้ำผลไม้อย่างไรการคั้นน้ำอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มปริมาณสารอาหารจากผักและผลไม้

สรุป

การคั้นน้ำเป็นกระบวนการสกัดของเหลวที่อุดมด้วยสารอาหารจากผักและผลไม้โดยเอาเส้นใยส่วนใหญ่ออก

ประโยชน์ที่เป็นไปได้

ผักและผลไม้เต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในการลดการอักเสบป้องกันโรคและส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการดื่มน้ำผักและผลไม้อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเข้าถึงประโยชน์อันมีค่าเหล่านี้

นอกจากนี้น้ำผักและผลไม้หลายชนิดยังมีสารอาหารบางชนิดที่ทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก คำว่า "พรีไบโอติก" หมายถึงคาร์โบไฮเดรตประเภทเฉพาะที่เลี้ยงแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอาศัยอยู่ในลำไส้ของคุณและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร

การศึกษาระยะสั้นในผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี 20 คนพบว่าการดื่มน้ำผลไม้สด 96 ออนซ์ (2.8 ลิตร) ต่อวันเป็นเวลา 3 วันในขณะที่ไม่รวมอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด - องค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ที่เปลี่ยนแปลงไปในเชิงบวกและส่งเสริมการลดน้ำหนักได้นานถึง 2 สัปดาห์หลังการแทรกแซง .

สิ่งที่น่าสนใจคือการรับรู้ประโยชน์หลายประการของการคั้นน้ำเช่นการได้รับสารอาหารที่ดีขึ้นและสุขภาพทางเดินอาหารนั้นคล้ายคลึงกับที่คุณจะได้รับจากการรับประทานผักและผลไม้ทั้งตัวให้มากขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้นการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มน้ำผลไม้และน้ำผักที่ไม่หวานเป็นประจำมักจะกินผักและผลไม้ทั้งตัวมากขึ้นด้วย

สำหรับบางคนการดื่มอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเหล่านี้อาจง่ายกว่าการเตรียมอาหารให้เต็ม

หากคุณพบว่ายากที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับผักและผลไม้ในแต่ละวันการคั้นน้ำอาจเป็นทางเลือกที่ทำได้โดยที่การดื่มน้ำผลไม้ไม่ได้ทำให้คุณกินแคลอรี่เกินความต้องการต่อวัน

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการดื่มผลิตผลของคุณมีประโยชน์มากกว่าการกินทั้งชิ้น

สรุป

การดื่มน้ำผักและผลไม้อาจเป็นวิธีง่ายๆในการบริโภคสารอาหารที่เป็นประโยชน์และสารประกอบจากพืชซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคและการอักเสบได้ ถึงกระนั้นก็ไม่น่าจะมีประโยชน์มากไปกว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของคุณ

สามารถเพิ่มน้ำตาลในเลือด

ปัญหาหลักอย่างหนึ่งในการดื่มน้ำผลไม้ไม่ใช่น้ำผลไม้ แต่มีโอกาสทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

การดื่มน้ำผลไม้ 100% ไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานแม้ว่าอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีอาการอยู่แล้วก็ตาม

แม้ว่าน้ำผลไม้จะเป็นแหล่งของสารอาหารที่มีประโยชน์เข้มข้น แต่ก็เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเข้มข้นในรูปของน้ำตาล

หากคุณเป็นโรคเบาหวานการตรวจสอบและควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรตของคุณอย่างรอบคอบเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถชะลออัตราการดูดซึมน้ำตาลจากทางเดินอาหารของคุณได้ซึ่งจะช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดทั้งหมด

เนื่องจากเส้นใยส่วนใหญ่ถูกกำจัดออกจากผักและผลไม้ในกระบวนการคั้นน้ำน้ำตาลในอาหารเหล่านี้จึงถูกบริโภคและดูดซึมได้เร็วขึ้นส่งผลให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

ตัวอย่างเช่นใช้เวลา 2-3 ส้มทั้งหมดในการทำน้ำส้มสดหนึ่งถ้วย (8 ออนซ์หรือ 237 มล.) คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าการดื่มน้ำส้มในปริมาณนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วกว่าการปอกหั่นเคี้ยวและกลืนส้มหลายลูก

ดังนั้นการกินผลไม้ทั้งผลไม่ใช่แค่น้ำผลไม้ - ช่วยให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นช้าลงและสามารถจัดการได้มากขึ้นส่วนหนึ่งเป็นเพราะกระบวนการบริโภคใช้เวลานานขึ้น

ยิ่งไปกว่านั้นการบริโภคแคลอรี่และน้ำตาลจากน้ำผลไม้โดยไม่ได้ตั้งใจนั้นง่ายกว่าอาหารทั้งหลายแหล่ การบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไปสามารถส่งเสริมให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไป

สรุป

น้ำผลไม้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงในรูปของน้ำตาลซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โปรตีนและไฟเบอร์ต่ำ

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่มีน้ำตาลสูงและมีไฟเบอร์และโปรตีนต่ำ นี่อาจเป็นส่วนหนึ่งของสาเหตุที่การดื่มน้ำผลไม้นำไปสู่การตอบสนองต่อน้ำตาลในเลือดในทางลบในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรับประทานอาหารหรือของว่างที่มีเส้นใยและโปรตีนสูงอาจช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความรู้สึกอิ่ม

ด้วยเหตุนี้กลยุทธ์การรับประทานอาหารทั่วไปที่ใช้ในการปรับปรุงการควบคุมโรคเบาหวานคือการจับคู่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นน้ำผลไม้กับอาหารอื่น ๆ ที่มีเส้นใยและโปรตีน

แม้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้หรือผักที่ใช้ในน้ำผลไม้โดยเฉพาะน้ำผลไม้ 100% ที่ให้บริการมักจะอยู่ที่ 0.5 ถ้วย (4 ออนซ์หรือ 119 มล.) ซึ่งเป็นขนาดที่ให้บริการที่เกินได้ง่าย

ในทางกลับกันเมื่อคุณทานคาร์โบไฮเดรตจากอาหารทั้งตัวโดยทั่วไปขนาดของชิ้นส่วนจะใหญ่กว่า วิธีนี้ช่วยให้คุณกินได้มากขึ้นและรู้สึกพึงพอใจมากขึ้นเนื่องจากอาหารทั้งตัวมีสารอาหารเช่นไฟเบอร์และโปรตีนมากขึ้น

โปรตีนเป็นธาตุอาหารหลักที่เติมเต็มมากที่สุดและการเพิ่มแหล่งโปรตีนในมื้ออาหารและของว่างอาจช่วย จำกัด ปริมาณแคลอรี่โดยรวมของคุณซึ่งจะช่วยลดการตอบสนองต่อน้ำตาลในเลือดของคุณในเวลาต่อมา

หากคุณวางแผนที่จะดื่มน้ำผลไม้การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนและไฟเบอร์ควบคู่ไปด้วยเช่นอัลมอนด์หนึ่งกำมือเล็ก ๆ อาจช่วยลดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดได้

สรุป

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ขาดเส้นใยและโปรตีนซึ่งเป็นสารอาหารสองชนิดที่อาจช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือด

กลยุทธ์ในการคั้นน้ำที่เป็นมิตรกับโรคเบาหวาน

การดื่มน้ำผลไม้มากเกินไปเป็นเรื่องง่ายซึ่งอาจส่งผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานได้ไม่ดี อย่างไรก็ตามมีบางขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยลดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นจากการดื่มน้ำผลไม้

เลือกน้ำผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

การเลือกใช้ผักและผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำในน้ำผลไม้อาจช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดได้

ลองผสมตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำเช่นแตงกวามะนาวหรือมะนาวกับน้ำผลไม้ของคุณเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยรวม หรืออีกวิธีหนึ่งคือพิจารณาผลไม้ก่อนหน้านี้และดื่มน้ำผักที่ทำจากผักที่ไม่มีแป้งเช่นคื่นช่ายผักโขมคะน้าและมะเขือเทศ

หากคุณซื้อน้ำผลไม้แทนการทำเองที่บ้านอย่าลืมหลีกเลี่ยงน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลเพิ่มเพราะอาจทำให้การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแย่ลง

มุ่งเน้นไปที่การควบคุมส่วน

การตรวจสอบส่วนของอาหารที่อุดมด้วยคาร์บเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับอาหารที่มุ่งเป้าไปที่การจัดการโรคเบาหวานและน้ำผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ขนาดส่วนของน้ำผลไม้ 100% โดยปกติจะอยู่ที่ 0.5 ถ้วย (4 ออนซ์หรือ 119 มล.)

การให้ความสำคัญกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณดื่มจากน้ำผลไม้ที่สัมพันธ์กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่คุณบริโภคจากอาหารอื่น ๆ ตลอดทั้งวันสามารถช่วยให้คุณสามารถตรวจระดับน้ำตาลในเลือดได้

รักษาสมดุลทางโภชนาการ

โดยทั่วไปแล้วน้ำผลไม้ไม่ได้ให้แหล่งโภชนาการที่สมดุลด้วยตัวมันเองเนื่องจากมักจะขาดไฟเบอร์โปรตีนและไขมัน

การรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ ควบคู่ไปกับน้ำผลไม้ของคุณจะสร้างองค์ประกอบของสารอาหารที่สมดุลมากขึ้นในอาหารโดยรวมของคุณและอาจช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดของคุณ

ตัวอย่างเช่นคุณอาจลองดื่มสมูทตี้แทนน้ำผลไม้เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดไฟเบอร์

เมื่อคุณผสมผักและผลไม้เพื่อทำสมูทตี้ไฟเบอร์จะถูกย่อยสลาย แต่ยังคงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ทำให้เป็นทางเลือกที่สมดุลทางโภชนาการมากกว่าเมื่อเทียบกับการดื่มน้ำผลไม้

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผงโปรตีนและแหล่งไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นอะโวคาโดลงในสมูทตี้ได้อย่างง่ายดาย

คุณอาจลองใช้ไข่ต้มหรือถั่วสักหนึ่งกำมือกับน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มไขมันและโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้อาหารว่างหรืออาหารที่สมดุลยิ่งขึ้น

สรุป

การเลือกน้ำผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยลงการให้ความสำคัญกับขนาดของชิ้นส่วนรวมถึงไขมันโปรตีนและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพสามารถช่วยลดผลเสียใด ๆ ที่การดื่มน้ำผลไม้อาจมีต่อน้ำตาลในเลือดของคุณ

คุณควรเริ่มคั้นน้ำผลไม้หากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่?

การคั้นน้ำจะเข้ากับแผนอาหารเบาหวานที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล

หากคุณเป็นโรคเบาหวานน้ำตาลในเลือดของคุณตอบสนองต่ออาหารและเครื่องดื่มอย่างไรเป็นของแต่ละบุคคลเนื่องจากพันธุกรรมและการแต่งหน้าทางชีวเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ

หากโรคเบาหวานของคุณควบคุมได้ไม่ดีน้ำผลไม้ก็น่าจะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีในตอนนี้ คุณอาจได้รับประโยชน์จากวิธีอื่น ๆ ในการผสมผสานผักและผลไม้ทั้งตัวลงในอาหารของคุณ

หากโรคเบาหวานของคุณควบคุมได้ดีการเพิ่มน้ำผลไม้น้ำตาลต่ำในปริมาณเล็กน้อยลงในอาหารของคุณอาจเหมาะสม อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องติดตามระดับน้ำตาลในเลือดของคุณอย่างใกล้ชิดต่อไปเมื่อคุณแนะนำการเปลี่ยนแปลงอาหารนี้

โดยรวมแล้วแนวทางที่ดีที่สุดคือการปรึกษากับนักกำหนดอาหารหรือผู้ประกอบวิชาชีพด้านการดูแลสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อช่วยคุณในการพัฒนาแผนการบริโภคอาหารที่เหมาะกับความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ

สรุป

หากควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณไม่ดีน้ำผลไม้อาจทำให้สถานการณ์สุขภาพของคุณแย่ลง หากคุณควบคุมเบาหวานได้ดีน้ำผลไม้สดในปริมาณเล็กน้อยอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องติดตามการตอบสนองของร่างกายต่อการเปลี่ยนแปลงอาหารนี้อย่างใกล้ชิด

บรรทัดล่างสุด

การคั้นน้ำเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการบริโภคสารอาหารที่เป็นประโยชน์ในผักและผลไม้

แม้ว่าน้ำผลไม้สดจะดีต่อสุขภาพสำหรับบางคน แต่อาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีน้ำตาลสูงและจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร

การเลือกน้ำผลไม้จากผักมากขึ้นและการใส่ใจกับขนาดของชิ้นส่วนเป็นวิธีที่อาจช่วยลดการตอบสนองของน้ำตาลในเลือดหลังจากดื่มน้ำผลไม้

หากคุณเป็นโรคเบาหวานและสนใจที่จะเพิ่มน้ำผลไม้ลงในอาหารของคุณให้ปรึกษากับนักกำหนดอาหารเพื่อพัฒนาแผนการที่เหมาะกับความต้องการด้านโภชนาการเฉพาะของคุณ