Leeks อยู่ในตระกูลเดียวกับหัวหอมหอมแดงต้นหอมกุ้ยช่ายและกระเทียม
มีลักษณะคล้ายหัวหอมสีเขียวขนาดยักษ์ แต่มีรสอ่อนกว่าค่อนข้างหวานและมีเนื้อครีมเมื่อปรุงสุก
โดยปกติแล้ว Leeks จะได้รับการเพาะปลูก แต่พันธุ์ป่าเช่นต้นหอมป่าในอเมริกาเหนือหรือที่เรียกว่าทางลาดกำลังได้รับความนิยม
ทางลาดเป็นที่นิยมในหมู่นักหาอาหารและพ่อครัวชั้นนำเนื่องจากรสชาติที่มีศักยภาพซึ่งผสมระหว่างกระเทียมต้นหอมและกระเทียมที่ปลูกในเชิงพาณิชย์
กระเทียมทุกสายพันธุ์มีคุณค่าทางโภชนาการและคิดว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพ 10 ประการของกระเทียมหอมและทางลาดป่า
1. มีสารอาหารที่หลากหลาย
กระเทียมมีสารอาหารหนาแน่นซึ่งหมายความว่ามีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง
กระเทียมปรุงสุกขนาด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) หนึ่งมื้อมีแคลอรี่เพียง 31 แคลอรี่เท่านั้น
ในขณะเดียวกันก็มีแคโรทีนอยด์โปรวิทามินเอสูงเป็นพิเศษรวมทั้งเบต้าแคโรทีน ร่างกายของคุณจะเปลี่ยนแคโรทีนอยด์เหล่านี้เป็นวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นการทำงานของภูมิคุ้มกันการสืบพันธุ์และการสื่อสารของเซลล์
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามิน K1 ที่ดีซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพของหัวใจ
ในขณะเดียวกันทางลาดป่าอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษซึ่งช่วยในเรื่องของภูมิคุ้มกันการซ่อมแซมเนื้อเยื่อการดูดซึมธาตุเหล็กและการผลิตคอลลาเจน ในความเป็นจริงพวกเขาให้วิตามินซีมากกว่าส้มประมาณสองเท่า
กระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของแมงกานีสซึ่งอาจช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS) และส่งเสริมสุขภาพของต่อมไทรอยด์ ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขายังให้ทองแดงวิตามินบี 6 ธาตุเหล็กและโฟเลตในปริมาณเล็กน้อย
สรุป Leeks มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีสารอาหารสูงโดยเฉพาะแมกนีเซียมและวิตามิน A, C และ K. พวกมันมีเส้นใยทองแดงวิตามินบี 6 ธาตุเหล็กและโฟเลตในปริมาณเล็กน้อย
2. เต็มไปด้วยสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์
กระเทียมเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะโพลีฟีนอลและสารประกอบกำมะถัน
สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชั่นซึ่งทำลายเซลล์ของคุณและก่อให้เกิดความเจ็บป่วยเช่นโรคเบาหวานมะเร็งและโรคหัวใจ
กระเทียมเป็นแหล่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งของเคมเฟอรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกันซึ่งทำให้กระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพลดคอเลสเตอรอลและต้านมะเร็งได้
ในขณะเดียวกันทางลาดป่าอุดมไปด้วยไธโอซัลเฟตและเซปาอีนซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันสองชนิดที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือดและคิดว่าจะป้องกันมะเร็งบางชนิด
สรุป Leeks อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบกำมะถันโดยเฉพาะ kaempferol และ allicin สิ่งเหล่านี้คิดเพื่อปกป้องร่างกายของคุณจากโรค
3. อาจลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ
Leeks เป็นพืชตระกูล allium ที่มีหัวหอมและกระเทียม งานวิจัยหลายชิ้นเชื่อมโยง alliums เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ในขณะที่การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้ทดสอบหัวหอมหรือกระเทียมกระเทียมมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่ช่วยลดการอักเสบและปกป้องสุขภาพของหัวใจ
ตัวอย่างเช่น kaempferol ในกระเทียมหอมมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อาหารที่อุดมด้วยกระชายดำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายหรือการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหัวใจลดลง
ยิ่งไปกว่านั้นกระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซินและไธโอซัลเฟตอื่น ๆ ซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจโดยการลดคอเลสเตอรอลความดันโลหิตและการก่อตัวของลิ่มเลือด
สรุป Leeks มีสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อหัวใจซึ่งช่วยลดการอักเสบคอเลสเตอรอลความดันโลหิตการก่อตัวของลิ่มเลือดและความเสี่ยงโดยรวมของคุณต่อโรคหัวใจ
4. อาจช่วยลดน้ำหนัก
เช่นเดียวกับผักส่วนใหญ่กระเทียมอาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก
ที่ 31 แคลอรี่ต่อการรั่วที่ปรุงสุก 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) ผักชนิดนี้มีแคลอรี่ต่อส่วนน้อยมาก
ยิ่งไปกว่านั้นกระเทียมยังเป็นแหล่งน้ำและเส้นใยที่ดีซึ่งอาจป้องกันความหิวกระตุ้นความรู้สึกอิ่มและช่วยให้คุณกินน้อยลงตามธรรมชาติ
นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งเป็นเจลในลำไส้ของคุณและมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการลดความหิวและความอยากอาหาร
นอกจากนี้การวิจัยยังเชื่อมโยงอาหารที่อุดมไปด้วยผักกับการลดน้ำหนักหรือลดน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไป การเพิ่มกระเทียมหรือทางลาดลงในอาหารของคุณสามารถเพิ่มการบริโภคผักโดยรวมของคุณซึ่งอาจเพิ่มผลกระทบนี้
สรุปไฟเบอร์และน้ำในกระเทียมหอมสามารถส่งเสริมความอิ่มและป้องกันความหิวซึ่งอาจช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำมาก
5. อาจป้องกันมะเร็งบางชนิด
Leeks มีสารประกอบต้านมะเร็งหลายชนิด
ตัวอย่างเช่นสารเคมเฟอรอลในกระเทียมหอมมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเรื้อรังโดยเฉพาะมะเร็ง การวิจัยในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่า kaempferol อาจต่อสู้กับมะเร็งโดยการลดการอักเสบฆ่าเซลล์มะเร็งและป้องกันไม่ให้เซลล์เหล่านี้แพร่กระจาย
กระเทียมยังเป็นแหล่งที่ดีของอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่คิดว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งที่คล้ายคลึงกัน
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าทางลาดที่ปลูกในดินที่อุดมด้วยซีลีเนียมอาจช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งในหนูได้
ยิ่งไปกว่านั้นการศึกษาในมนุษย์ยังแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอัลลีเมียมเป็นประจำรวมถึงกระเทียมหอมอาจมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงถึง 46% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ค่อยรับประทานอาหารเหล่านี้
ในทำนองเดียวกันการบริโภค alliums ในปริมาณสูงอาจเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก
โปรดทราบว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน
บทสรุปการศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าสารประกอบของต้นหอมอาจต่อสู้กับมะเร็งได้และการบริโภคอัลเลียมในปริมาณมากรวมทั้งกระเทียมและทางลาดในป่าอาจลดความเสี่ยงของโรคนี้ได้ ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
6. อาจส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
กระเทียมอาจช่วยเพิ่มการย่อยอาหารของคุณ
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้รวมทั้งพรีไบโอติกซึ่งทำงานเพื่อให้ลำไส้ของคุณแข็งแรง
จากนั้นแบคทีเรียเหล่านี้จะสร้างกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่นอะซิเตตโพรพิโอเนตและบิวเทรต SCFAs สามารถลดการอักเสบและเสริมสร้างสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยพรีไบโอติกอาจช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมสารอาหารที่สำคัญซึ่งจะช่วยเพิ่มสุขภาพโดยรวมของคุณได้
สรุป Leeks เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ดีซึ่งเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ของคุณ ในทางกลับกันแบคทีเรียเหล่านี้ลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร
7–9. ประโยชน์ที่เป็นไปได้อื่น ๆ
แม้ว่าต้นหอมจะไม่ได้รับการศึกษาอย่างเข้มงวดเท่าหัวหอมและกระเทียม แต่งานวิจัยใหม่ ๆ ชี้ให้เห็นว่าอาจให้ประโยชน์เพิ่มเติม
- อาจลดระดับน้ำตาลในเลือด สารประกอบกำมะถันในอัลเลียมได้รับการแสดงเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- อาจส่งเสริมการทำงานของสมอง สารประกอบกำมะถันเหล่านี้อาจช่วยปกป้องสมองของคุณจากความเสื่อมถอยทางจิตและโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- อาจต่อสู้กับการติดเชื้อ การวิจัยในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่า kaempferol ซึ่งมีอยู่ในกระเทียมหอมสามารถป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียไวรัสและยีสต์ได้
แม้ว่าผลลัพธ์เหล่านี้จะมีแนวโน้มดี แต่ก็จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม
สรุปกระเทียมอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดส่งเสริมการทำงานของสมองและต่อสู้กับการติดเชื้อ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์เหล่านี้
10. ง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ
กระเทียมเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย
ในการเตรียมพวกเขาให้ตัดรากและปลายสีเขียวเข้มออกโดยเหลือเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวและสีเขียวอ่อน
จากนั้นฝานตามยาวแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลโดยขัดสิ่งสกปรกและทรายที่อาจสะสมระหว่างชั้นออกไป
กระเทียมสามารถรับประทานแบบดิบๆได้ แต่คุณยังสามารถลวกทอดย่างตุ๋นต้มหรือดองได้
พวกเขาช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับซุปดิปสตูว์ไส้ทาโก้สลัดคีชผัดทอดและมันฝรั่ง คุณสามารถรับประทานได้ด้วยตัวคุณเอง
คุณสามารถแช่เย็นกระเทียมดิบประมาณหนึ่งสัปดาห์และปรุงสุกประมาณสองวัน
ทางลาดป่ามีกลิ่นฉุนอย่างเหลือเชื่อ ทางลาดเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นเหมือนกระเทียมให้กับอาหารจานโปรดของคุณได้
สรุป Leeks มีประโยชน์หลากหลายและง่ายต่อการเพิ่มอาหารของคุณ คุณสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือเพิ่มลงในอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงต่างๆ
บรรทัดล่างสุด
กระเทียมและทางลาดมีสารอาหารและสารประกอบที่เป็นประโยชน์หลายชนิดซึ่งอาจช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารของคุณส่งเสริมการลดน้ำหนักลดการอักเสบต่อสู้กับโรคหัวใจและต่อต้านมะเร็ง
นอกจากนี้ยังอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดปกป้องสมองและต่อสู้กับการติดเชื้อ
Alliums เหล่านี้ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
.jpg)
