6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของมันเทศ - อาหารการกิน

6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของมันเทศ

มันเทศเป็นผักที่มีรากแป้งหวานซึ่งปลูกได้ทั่วโลก

มีให้เลือกหลายขนาดและหลายสี ได้แก่ สีส้มสีขาวและสีม่วงอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์

ไม่ต้องพูดถึงพวกเขาให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและง่ายต่อการเพิ่มในอาหารของคุณ

นี่คือ 6 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าแปลกใจของมันเทศ

1. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มันเทศเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุมากมาย

มันเทศอบผิวหนึ่งถ้วย (200 กรัม) ให้:

แคลอรี่: 180
คาร์โบไฮเดรต: 41.4 กรัม
โปรตีน: 4 กรัม
ไขมัน: 0.3 กรัม
ไฟเบอร์: 6.6 กรัม
วิตามินเอ: 769% ของ
มูลค่ารายวัน (DV)
วิตามินซี: 65% ของ DV
แมงกานีส: 50% ของ DV
วิตามินบี 6: 29% ของ DV
โพแทสเซียม: 27% ของ DV
กรดแพนโทธีนิก: 18% ของ DV
ทองแดง: 16% ของ DV
ไนอาซิน: 15% ของ DV

นอกจากนี้มันเทศโดยเฉพาะพันธุ์สีส้มและสีม่วงยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ไม่เสถียรซึ่งสามารถทำลายดีเอ็นเอและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบได้

ความเสียหายจากอนุมูลอิสระเชื่อมโยงกับความเจ็บป่วยเรื้อรังเช่นมะเร็งโรคหัวใจและความชรา ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงดีต่อสุขภาพของคุณ

สรุปหวาน
มันฝรั่งเป็นผักที่มีแป้งซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินและ
แร่ธาตุ. นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่ช่วยปกป้องร่างกายของคุณให้ปราศจาก
ความเสียหายรุนแรงและโรคเรื้อรัง

2. ส่งเสริมสุขภาพลำไส้

ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

มันเทศมีเส้นใย 2 ชนิดคือละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ

ร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยทั้งสองประเภทได้ ดังนั้นไฟเบอร์จึงอยู่ในระบบทางเดินอาหารของคุณและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับลำไส้ที่หลากหลาย

เส้นใยที่ละลายน้ำได้บางประเภทเรียกว่าเส้นใยหนืดจะดูดซับน้ำและทำให้อุจจาระนิ่มลง ในทางกลับกันเส้นใยที่ไม่หนืดและไม่ละลายน้ำจะไม่ดูดซับน้ำและเพิ่มจำนวนมาก

เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำบางชนิดสามารถหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ของคุณสร้างสารประกอบที่เรียกว่ากรดไขมันสายสั้นที่เป็นเชื้อเพลิงให้เซลล์เยื่อบุลำไส้ของคุณและทำให้พวกมันมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรง

อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่มี 20–33 กรัมต่อวันมีส่วนเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำมากขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศอาจให้ประโยชน์ต่อลำไส้เช่นกัน

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศสีม่วงช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่มีสุขภาพดีรวมถึงบางชนิดด้วย ไบฟิโดแบคทีเรียม และ แลคโตบาซิลลัส สายพันธุ์.

แบคทีเรียประเภทนี้จำนวนมากขึ้นภายในลำไส้มีความสัมพันธ์กับสุขภาพของลำไส้ที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะต่างๆเช่นอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) และอาการท้องร่วงติดเชื้อ

สรุปหวาน
มันฝรั่งมีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมการเจริญเติบโตของลำไส้ที่ดี
แบคทีเรียและช่วยให้ลำไส้มีสุขภาพดี

3. อาจมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับมะเร็ง

มันเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดซึ่งอาจช่วยป้องกันมะเร็งบางประเภทได้

แอนโธไซยานินซึ่งเป็นกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันเทศสีม่วงพบว่าช่วยชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางชนิดในการศึกษาในหลอดทดลองรวมถึงกระเพาะปัสสาวะลำไส้ใหญ่กระเพาะอาหารและเต้านม

ในทำนองเดียวกันหนูที่กินอาหารที่อุดมด้วยมันเทศสีม่วงมีอัตราการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ระยะเริ่มต้นลดลงซึ่งบ่งชี้ว่าแอนโธไซยานินในมันฝรั่งอาจมีผลในการป้องกัน

สารสกัดจากมันเทศสีส้มและเปลือกมันเทศยังพบว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งในการศึกษาในหลอดทดลอง

อย่างไรก็ตามการศึกษายังไม่ได้ทดสอบผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์

สรุปสัตว์
และการวิจัยในหลอดทดลองชี้ให้เห็นว่าแอนโธไซยานินและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ
ที่พบในมันเทศอาจป้องกันมะเร็งบางชนิดได้ อย่างไรก็ตามมนุษย์
จำเป็นต้องมีการศึกษา

4. สนับสนุนวิสัยทัศน์ที่ดีต่อสุขภาพ

มันเทศอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผักมีสีส้มสดใส

ในความเป็นจริงมันเทศสีส้มอบผิวหนึ่งถ้วย (200 กรัม) ให้เบต้าแคโรทีนมากกว่า 7 เท่าของปริมาณที่ผู้ใหญ่ทั่วไปต้องการต่อวัน

เบต้าแคโรทีนจะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณและใช้ในการสร้างตัวรับที่ตรวจจับแสงภายในดวงตาของคุณ

การขาดวิตามินเออย่างรุนแรงเป็นปัญหาในประเทศกำลังพัฒนาและอาจทำให้ตาบอดชนิดพิเศษที่เรียกว่า xerophthalmia การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนเช่นมันเทศเนื้อส้มอาจช่วยป้องกันภาวะนี้ได้

มันเทศสีม่วงก็มีประโยชน์ต่อการมองเห็นเช่นกัน

การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าแอนโธไซยานินที่ให้สามารถป้องกันเซลล์ตาจากความเสียหายซึ่งอาจมีความสำคัญต่อสุขภาพตาโดยรวม

สรุปหวาน
มันฝรั่งอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยได้
ป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและปรับปรุงสุขภาพตา

5. อาจเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง

การบริโภคมันเทศสีม่วงอาจทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น

การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าแอนโธไซยานินในมันเทศสีม่วงสามารถปกป้องสมองโดยลดการอักเสบและป้องกันการทำลายของอนุมูลอิสระ

การเสริมสารสกัดมันเทศที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินช่วยเพิ่มการเรียนรู้และความจำในหนูซึ่งอาจเป็นเพราะคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ

ไม่มีการศึกษาใด ๆ เพื่อทดสอบผลกระทบเหล่านี้ในมนุษย์ แต่โดยทั่วไปแล้วอาหารที่อุดมไปด้วยผลไม้ผักและสารต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 13% ของการลดลงทางจิตและภาวะสมองเสื่อม

สรุปสัตว์
จากการศึกษาพบว่ามันเทศอาจช่วยเพิ่มสุขภาพสมองได้โดยการลด
การอักเสบและป้องกันการลดลงของจิตใจ อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบแน่ชัดว่า
พวกมันมีผลเช่นเดียวกันกับมนุษย์

6. อาจสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

มันเทศเนื้อส้มเป็นหนึ่งในแหล่งเบต้าแคโรทีนจากธรรมชาติที่ร่ำรวยที่สุดซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายของคุณ

วิตามินเอมีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและระดับเลือดที่ต่ำจะเชื่อมโยงกับภูมิคุ้มกันที่ลดลง

นอกจากนี้ยังเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาสุขภาพของเยื่อเมือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเยื่อบุลำไส้ของคุณ

ลำไส้เป็นที่ที่ร่างกายของคุณต้องสัมผัสกับเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคหลายชนิด ดังนั้นลำไส้ที่แข็งแรงจึงเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

จากการศึกษาพบว่าการขาดวิตามินเอจะเพิ่มการอักเสบของลำไส้และลดความสามารถของระบบภูมิคุ้มกันของคุณในการตอบสนองต่อภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างเหมาะสม

ไม่มีการศึกษาใด ๆ เพื่อตรวจสอบว่ามันเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีผลต่อภูมิคุ้มกัน แต่การรับประทานเป็นประจำสามารถช่วยป้องกันการขาดวิตามินเอได้

สรุปหวาน
มันฝรั่งเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็น
วิตามินเอและช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพทางเดินอาหาร

วิธีเพิ่มพวกเขาในอาหารของคุณ

มันเทศเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ

สามารถรับประทานได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีผิวและสามารถอบต้มคั่วทอดนึ่งหรือกระทะได้

ความหวานตามธรรมชาติของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆมากมายและสามารถเพลิดเพลินได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

วิธีที่นิยมในการเพลิดเพลินกับมันฝรั่งหวาน ได้แก่ :

มันเทศ: ปอกเปลือกบาง ๆ
หั่นบาง ๆ และอบหรือทอด
มันเทศ: ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
เวดจ์หรือไม้ขีดไฟและอบหรือทอด
ขนมปังปิ้งมันเทศ: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ชิ้นขนมปังปิ้งและราดด้วยส่วนผสมเช่นเนยถั่วหรืออะโวคาโด
มันเทศบด: ปอกเปลือกต้ม
บดด้วยนมและปรุงรส
มันเทศอบ: อบทั้งตัว
เข้าเตาอบจนส้อมเปื่อย
แฮชมันเทศ: ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
และปรุงด้วยหัวหอมในกระทะ
มันเทศเกลียว: หั่นเป็น
เกลียวผัดและผัด
ในขนมอบ: มันเทศบดเพิ่มความชุ่มชื้น
ไม่มีไขมัน

การเตรียมมันเทศที่มีไขมันเล็กน้อยเช่นน้ำมันมะพร้าวน้ำมันมะกอกหรืออะโวคาโดสามารถช่วยเพิ่มการดูดซึมเบต้าแคโรทีนเนื่องจากเป็นสารอาหารที่ละลายในไขมัน

แม้ว่าการปรุงมันเทศจะลดปริมาณเบต้าแคโรทีนลงเล็กน้อย แต่ก็ยังคงรักษาสารอาหารนี้ไว้อย่างน้อย 70% และถือเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยม