6 สารทดแทนแป้งมันสำปะหลังที่สะดวก

แป้งมันหรือแป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งที่ได้รับความนิยมและปราศจากกลูเตนซึ่งทำจากแป้งของหัวมันสำปะหลัง

บางทีอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มซึ่งนำไปใช้กับขนมอบที่ปราศจากกลูเตน แต่ยังทำงานได้ดีกับสารเพิ่มความข้นที่เป็นมิตรต่อผู้แพ้สำหรับซอสซุปพุดดิ้งและสตูว์

หากสูตรของคุณต้องการแป้งมัน แต่คุณใช้หมดแล้วคุณสามารถใช้หลายทางเลือกได้

นี่คือ 6 สิ่งทดแทนแป้งมันที่ดีที่สุด

เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เราคิดว่ามีประโยชน์สำหรับผู้อ่านของเรา หากคุณซื้อผ่านลิงก์ในหน้านี้เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อย นี่คือกระบวนการของเรา

1. แป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดใช้ทดแทนแป้งมันได้อย่างดีเยี่ยมและสามารถเข้าถึงได้ง่าย ในความเป็นจริงคุณอาจมีบางส่วนในตู้กับข้าวหรือตู้ของคุณอยู่แล้ว

แป้งข้าวโพดปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารและการอบที่ปราศจากกลูเตน

มีความสามารถในการข้นที่แข็งแรงกว่าแป้งมันมากดังนั้นคุณต้องลดปริมาณในสูตรของคุณลงประมาณครึ่งหนึ่ง ตัวอย่างเช่นหากสูตรของคุณต้องการแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ใช้แป้งข้าวโพดเพียง 1 ช้อนโต๊ะแทน

สรุปแป้งข้าวโพดเป็นสารทดแทนแป้งมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตน แต่อย่าลืมใช้แป้งข้าวโพดเพียงครึ่งเดียวเท่าที่คุณจะทำมันสำปะหลัง

2. แป้งมันสำปะหลัง

แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งทดแทนแป้งมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตนและมีเส้นใยมากกว่าทำให้เป็นตัวเลือกที่มีสารอาหารมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองทำจากหัวมันสำปะหลัง แต่แป้งมันสำปะหลังประกอบด้วยทั้งรากในขณะที่แป้งมันประกอบด้วยส่วนที่เป็นแป้งของพืชเท่านั้น

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถสลับแป้งมันสำปะหลังได้เท่า ๆ กัน แต่ปริมาณเส้นใยจะให้ความข้นมากกว่าเล็กน้อย

ดังนั้นหากสูตรอาหารของคุณเรียกร้องให้มีสารเพิ่มความข้นหรือเหงือกคุณอาจต้องการลดหรือกำจัดเมื่อใช้สารทดแทนนี้โดยเฉพาะ

แป้งมันสำปะหลังยังมีรสชาติบ๊องเล็กน้อยซึ่งอาจสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นอยู่กับประเภทของสูตรอาหารที่คุณใช้

หากคุณมีปัญหาในการหาแป้งมันสำปะหลังในท้องถิ่นคุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์

สรุปแป้งมันสำปะหลังสามารถใช้ในอัตราส่วนที่เท่ากันเพื่อทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้ แต่ปริมาณเส้นใยจะทำให้มีพลังในการทำให้ข้นมากกว่าเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรลดหรือกำจัดส่วนผสมที่มีความข้นเพิ่มเติม

3. แป้งมันฝรั่ง

แป้งมันฝรั่งปราศจากกลูเตนและสามารถทดแทนแป้งมันสำปะหลังได้ อย่างไรก็ตามมีความสม่ำเสมอที่หนักกว่าและอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร

หากคุณใช้ปริมาณเล็กน้อยในการทำให้ซอสหรือสตูว์ข้นขึ้นคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอัตราส่วน 1: 1

หากคุณใช้ในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับบางอย่างเช่นส่วนผสมของการทำขนมก็ต้องมีการคาดเดาอีกเล็กน้อยที่เกี่ยวข้อง

ลองใช้แป้งมันในปริมาณที่สูตรของคุณต้องการแล้วลดลงประมาณ 25–50% แทนที่มันสำปะหลังด้วยแป้งมันฝรั่งในปริมาณนี้และเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่คล้ายแป้งเล็กน้อยเพื่อสร้างความแตกต่างของปริมาตรทั้งหมด

สรุปแป้งมันฝรั่งใช้แทนแป้งมันได้ดี แต่อาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความหนาแน่นมากขึ้น

4. แป้งอเนกประสงค์

แป้งอเนกประสงค์สามารถแทนที่แป้งมันสำปะหลังได้ในอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่แม้ว่าเนื้อสัมผัสอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ทำอะไร

แป้งมันจะทำให้ผิวมันวาวสดใสเมื่อใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่ซุปและซอส อาหารจานเดียวกันที่ข้นด้วยแป้งอเนกประสงค์จะทำให้ผิวด้านและสีหม่นกว่า

คุณอาจต้องปรับเวลาในการปรุงอาหารด้วย

แป้งมันไม่มีรสและผสมได้อย่างรวดเร็ว แต่แป้งอเนกประสงค์ต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อยเพื่อกำจัดเนื้อแป้งที่มีลักษณะเหมือนแป้งเมื่อดิบ

โปรดทราบว่าแป้งอเนกประสงค์ทำจากข้าวสาลีและมีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งทดแทนที่ไม่เหมาะสมสำหรับมันสำปะหลังหากคุณพยายามที่จะให้สูตรของคุณปราศจากกลูเตน

สรุปแป้งอเนกประสงค์อาจใช้แทนแป้งมันสำปะหลังได้ในอัตราส่วนที่เท่ากัน แต่อาจทำให้สีลักษณะและเวลาในการปรุงอาหารของคุณเปลี่ยนไปเล็กน้อย แป้งอเนกประสงค์มีกลูเตนและไม่เหมาะสำหรับใช้ในสูตรอาหารที่ปราศจากกลูเตน

5. แป้งเท้ายายม่อม

แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่ทำจาก Maranta arundinacea ปลูก. คล้ายกับแป้งมันมากและอาจใช้แทนแป้งในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับอาหารส่วนใหญ่

แป้งเท้ายายม่อมเป็นแป้งมันสำปะหลังที่ยอดเยี่ยมเมื่อใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของการอบที่มีแป้งและแป้งชนิดอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามมันไม่ได้สร้างความเหนียวเหนอะหนะเหมือนกับมันสำปะหลังเมื่อใช้เป็นแป้งเดี่ยว

ดังนั้นหากสูตรขนมอบของคุณเรียกร้องให้แป้งมันสำปะหลังเป็นแป้งอย่างเดียวแป้งเท้ายายม่อมจะไม่สามารถทดแทนได้ดีเว้นแต่จะใช้ร่วมกับแป้งอื่น ๆ

คุณสามารถหาแป้งเท้ายายม่อมได้ในร้านค้าบางแห่งหรือทางออนไลน์

สรุป Arrowroot เป็นสารทดแทนแป้งมันสำปะหลังที่ปราศจากกลูเตนและอาจเปลี่ยนเป็นอัตราส่วน 1: 1 ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ผลดีเท่ากับแป้งแบบสแตนด์อโลนในขนมอบ

6. แป้งข้าวเจ้า

แป้งข้าวเจ้าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ปราศจากกลูเตนแทนแป้งมันสำปะหลัง

ทำจากเมล็ดข้าวบดละเอียดและมีรสชาติอ่อนมากซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของคุณ

แป้งข้าวเจ้าจะเหนียวกว่าและมีความข้นมากกว่าแป้งมันซึ่งหมายความว่าคุณอาจต้องปรับสูตรเล็กน้อย

หลักการง่ายๆคือใช้แป้งข้าวเจ้าประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งมันสำปะหลัง ตัวอย่างเช่นหากสูตรของคุณต้องการแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ใช้แป้งข้าวเจ้าเพียง 1 ช้อนโต๊ะแทน

หากไม่มีแป้งข้าวเจ้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์