กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก
เป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและใช้ง่ายในการอบและปรุงอาหาร
แม้ว่าคุณจะเห็นเพียงไม่กี่ชนิดในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ แต่กล้วยมากกว่า 1,000 ชนิด (มูซา) มีอยู่ทั่วโลก
ซึ่งมีทั้งพันธุ์หวานและคาวหลายชนิดมีสีรสชาติและรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์
ประโยชน์ของกล้วย
กล้วยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ผลไม้สีเหลืองยอดนิยมนี้เป็นแหล่งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ดีซึ่งร่างกายของคุณใช้สำหรับการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อรวมทั้งรักษาสมดุลของของเหลวและ pH
แป้งของพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อมันสุก หากคุณกินกล้วยก่อนที่จะสุกเต็มที่คุณจะได้รับประโยชน์จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพประเภทต่างๆ
แป้งที่ย่อยได้อย่างรวดเร็วจะถูกเผาผลาญเป็นกลูโคสซึ่งร่างกายของคุณสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งที่ย่อยช้าจะทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในรูปแบบที่ยาวนานขึ้นและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
แป้งที่ทนต่อกล้วยถูกหมักในลำไส้ใหญ่ของคุณซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงแบคทีเรียในกระเพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระเช่นสารประกอบฟีนอลิกและแคโรทีนอยด์ในผลไม้แสนอร่อยนี้อาจช่วยปกป้องเซลล์ของคุณจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
กล้วยยังอุดมไปด้วยเซโรโทนินโดปามีนและนอร์อิพิเนฟริน สารสื่อประสาทเหล่านี้ช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจความดันโลหิตและอารมณ์
สรุปกล้วยอาจช่วยในการย่อยอาหารและช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือดและประโยชน์อื่น ๆ เพื่อให้ได้แป้งที่มีประโยชน์สูงสุดควรรับประทานเมื่อแป้งสุกเล็กน้อย
กล้วยสามารถเป็นอาหารหวานหรืออาหารคาว
กล้วยจัดเป็นกล้วยของหวานซึ่งมีทั้งหวานและรับประทานดิบหรือกล้วยปรุงอาหารซึ่งมีแป้งและคล้ายกับมันฝรั่ง
การปรุงกล้วยมักใช้ต้มทอดหรือย่างและรับประทานควบคู่ไปกับอาหารคาว พวกเขามักเรียกกันว่าพื้นที่เพาะปลูกในสหรัฐอเมริกา
ข้อมูลโภชนาการ
นี่คือสารอาหารในกล้วยทั้งสองชนิด 3.5 ออนซ์ (100 กรัม) เมื่อสุกและดิบ:
กล้วยปรุงอาหารมีโปรวิตามินเอและวิตามินซีสูงกว่าเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ ทั้งสองประเภทมีสารอาหารอื่น ๆ ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน
สรุปกล้วยปรุงอาหารหรือที่เรียกว่าต้นแปลนทินเป็นกล้วยที่มีแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่ากล้วยที่เป็นของหวานซึ่งมักจะมีรสหวานและมักรับประทานดิบ
ขนมกล้วย
ขนมกล้วยทั้งหมดมีรสหวาน แต่รูปร่างขนาดสีและรสชาติแตกต่างกันไป หลายรายการมีให้บริการในบางประเทศเท่านั้น แต่คุณสามารถหาซื้อได้จากตลาดพิเศษหรือทางออนไลน์
ขนมกล้วย 9 ชนิดที่น่าสนใจมีดังนี้
- คาเวนดิช กล้วยที่ส่งออกมากที่สุดในโลกคาเวนดิชมีเปลือกที่ทนทานและเดินทางได้ดี กล้วยเกือบทั้งหมดที่ขายในสหรัฐอเมริกาและยุโรปเป็นพันธุ์นี้
- กรอสมิเชล หรือที่เรียกว่าบิ๊กไมค์ซึ่งเป็นกล้วยที่ส่งออกอันดับต้น ๆ จนกระทั่งการเพาะปลูกส่วนใหญ่ถูกกำจัดโดยเชื้อราในปี 1950 มีรสชาติและขนาดใกล้เคียงกับคาเวนดิชและยังมีจำหน่ายในบางแห่ง
- เลดี้ฟิงเกอร์. กล้วยขนาดเล็กยาวประมาณ 4-5 นิ้ว (10–12.5 ซม.) ผิวบางสีเหลืองอ่อนและเนื้อครีมรสหวาน Lady Fingers บางครั้งมีข้อความว่า“ baby (niño)”
- Blue Java เรียกอีกอย่างว่า "ไอศกรีม" กล้วยเพราะมีรสชาติเหมือนไอศกรีมวานิลลามีเปลือกสีฟ้าอมเงินที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดเมื่อสุก
- Manzano. เรียกอีกอย่างว่า "กล้วยแอปเปิ้ล" ผลไม้อ้วนสั้น ๆ เหล่านี้มีคำใบ้ของแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ สุกเต็มที่และมีรสชาติดีที่สุดเมื่อผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ Manzano เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเขตร้อน
- สีแดง. ผิวหนาของกล้วยสีแดงจะเริ่มเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลแดง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มเมื่อสุก เนื้อหวานและแต่งแต้มด้วยสีชมพูหรือส้ม
- นิ้วทอง. พันธุ์ใหม่จากฮอนดูรัสนี้มีรสหวานและคล้ายแอปเปิ้ลเล็กน้อย
- มัยซอร์. ผลไม้ขนาดเล็กนี้เป็นพืชกล้วยที่สำคัญที่สุดในอินเดีย มีผิวบางและมีความฝาด
- มืออธิษฐาน คุณจะจดจำความหลากหลายนี้ได้ด้วย“ มือ” สองข้างที่หลอมรวมกันทำให้ผลไม้มีชื่อ มีรสหวานน้อยกว่าชนิดอื่น ๆ และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย
สรุปขนมกล้วยหวานนุ่มและครีม มีหลายขนาดและหลายสีและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย มองหาพวกเขาในตลาดพิเศษออนไลน์หรือสถานที่ท่องเที่ยวในเขตร้อน
กล้วยทำอาหาร
กล้วยหรือต้นแปลนทินเป็นวัตถุดิบหลักในหลายพื้นที่ของโลกรวมถึงแคริบเบียนอเมริกากลางและบางส่วนของแอฟริกาอเมริกาใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
พวกเขามีรสชาติที่เป็นกลางและมักจะคั่วต้มหรือทอด ในขณะที่สามารถรับประทานดิบได้เมื่อสุก แต่จะมีเนื้อนุ่มกว่าเมื่อปรุงสุก
กล้วยปรุงอาหารมี 5 ประเภท:
- โอริโนโก. มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "เบอร์โร" เป็นผลไม้เนื้อหนาที่มีรูปร่างเป็นเหลี่ยมและเนื้อสีปลาแซลมอน
- Bluggoe. นี่คือกล้าแป้งขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างตรง
- เฟย. ผลไม้ที่มีสีทองแดงเหล่านี้บางครั้งก็มีเมล็ด อร่อยเมื่อต้มหรือย่าง
- ต้นกล้า นี่คือกล้าที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฟลอริดา
- แรดฮอร์น. ต้นกล้วย Rhino Horn ที่ใหญ่ที่สุดมาจากแอฟริกาและสามารถเติบโตได้ยาวถึง 2 ฟุต (0.6 เมตร)
สรุปกล้วยปรุงอาหารมีรสอ่อนและเนื้อแป้ง มีรสชาติดีกว่าเมื่อปรุงสุกโดยทั่วไปผ่านการต้มทอดหรือย่าง แต่ยังสามารถรับประทานแบบดิบได้หากสุก
วิธีทำให้สุกและเก็บกล้วย
กล้วยเล็บมือนางที่ปลูกเพื่อการส่งออกจะเก็บเกี่ยวเมื่อสุกประมาณ 75% และยังคงเขียวหรือยังไม่สุก โดยทั่วไปแล้วจะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซเอทิลีนซึ่งเป็นสารทำให้สุกตามธรรมชาติไม่นานก่อนที่จะส่งไปยังร้านค้า
ที่บ้านควรวางไว้บนเคาน์เตอร์และปล่อยให้สุกในอุณหภูมิห้อง
หากต้องการชะลอกระบวนการสุกคุณสามารถวางกล้วยที่เกือบสุกในตู้เย็น แม้ว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ผลไม้จะยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายวัน
ในการเร่งกระบวนการทำให้สุกให้วางไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลพร้อมแอปเปิ้ลสุก
คุณยังสามารถปอกเปลือกและแช่แข็งกล้วยสุกเพื่อใช้ในสมูทตี้ขนมปังกล้วยหรือไอศกรีมที่ไม่ใส่นม
สรุปขนมกล้วยสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อทำให้สุก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลังเพื่อทำขนมต่างๆ
บรรทัดล่างสุด
กล้วยเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารคาวก็ได้
พวกเขาจัดอยู่ในประเภทกล้วยของหวานหรือกล้วยปรุงอาหารซึ่งคุณอาจรู้จักกันในชื่อต้นแปลนทิน
คุณควรมองหาประเภทต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางในเขตร้อนซึ่งมีให้เลือกมากกว่า 1,000 สายพันธุ์
.jpg)
