High-fructose corn syrup (HFCS) เป็นน้ำตาลเทียมที่ทำจากน้ำเชื่อมข้าวโพด
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าน้ำตาลที่เติมและ HFCS เป็นปัจจัยสำคัญในการแพร่ระบาดของโรคอ้วนในปัจจุบัน
HFCS และน้ำตาลที่เติมยังเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพอื่น ๆ อีกมากมายเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
นี่คือ 6 เหตุผลว่าทำไมการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงจำนวนมากจึงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
1. เพิ่มฟรุกโตสในปริมาณที่ไม่เป็นธรรมชาติลงในอาหารของคุณ
ฟรุกโตสใน HFCS อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป
คาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งส่วนใหญ่เช่นข้าวจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสซึ่งเป็นรูปแบบพื้นฐานของการทานคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตามน้ำตาลในโต๊ะและ HFCS ประกอบด้วยกลูโคสประมาณ 50% และฟรุกโตส 50%
กลูโคสสามารถเคลื่อนย้ายและนำไปใช้ได้อย่างง่ายดายโดยทุกเซลล์ในร่างกายของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่สำคัญสำหรับการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูงและกระบวนการต่างๆ
ในทางตรงกันข้ามฟรุกโตสจากน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหรือน้ำตาลโต๊ะจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสไกลโคเจน (ทานคาร์โบไฮเดรตที่เก็บไว้) หรือไขมันโดยตับก่อนจึงจะสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงได้
เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายทั่วไป HFCS เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยฟรุกโตส ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาการบริโภคฟรุกโตสและ HFCS เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ก่อนที่น้ำตาลในอาหารและ HFCS จะมีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายอาหารของผู้คนมีฟรุกโตสเพียงเล็กน้อยจากแหล่งธรรมชาติเช่นผักและผลไม้
ผลข้างเคียงที่แสดงด้านล่างนี้ส่วนใหญ่เกิดจากฟรุกโตสส่วนเกินแม้ว่าจะใช้กับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (ฟรุกโตส 55%) และน้ำตาลทรายธรรมดา (ฟรุกโตส 50%)
สรุป HFCS และน้ำตาลประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคส ร่างกายของคุณเผาผลาญฟรุกโตสแตกต่างจากกลูโคสและการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
2. เพิ่มความเสี่ยงของโรคไขมันพอกตับ
การบริโภคฟรุกโตสในปริมาณสูงจะทำให้ไขมันในตับเพิ่มขึ้น
การศึกษาหนึ่งในผู้ชายและผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินพบว่าการดื่มโซดาที่ให้ความหวานซูโครสเป็นเวลา 6 เดือนช่วยเพิ่มไขมันในตับอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการดื่มนมโซดาอาหารหรือน้ำเปล่า
งานวิจัยอื่น ๆ ยังพบว่าฟรุกโตสสามารถเพิ่มไขมันในตับได้มากกว่ากลูโคสในปริมาณที่เท่ากัน
ในระยะยาวการสะสมไขมันในตับอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงเช่นโรคไขมันพอกตับและโรคเบาหวานประเภท 2
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผลเสียของฟรุกโตสในน้ำตาลที่เติมรวมทั้ง HFCS ไม่ควรเทียบกับฟรุกโตสในผลไม้ เป็นเรื่องยากที่จะบริโภคฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปจากผลไม้ทั้งชนิดซึ่งดีต่อสุขภาพและปลอดภัยในปริมาณที่เหมาะสม
สรุปน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงสามารถทำให้ไขมันในตับเพิ่มขึ้นได้ เนื่องจากมีปริมาณฟรุกโตสสูงซึ่งมีการเผาผลาญแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ
3. เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น
การศึกษาระยะยาวบ่งชี้ว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปรวมทั้ง HFCS มีส่วนสำคัญในการพัฒนาโรคอ้วน
การศึกษาชิ้นหนึ่งให้ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงดื่มเครื่องดื่มที่มีกลูโคสหรือฟรุกโตส
เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองกลุ่มเครื่องดื่มฟรุกโตสไม่ได้กระตุ้นบริเวณของสมองที่ควบคุมความอยากอาหารให้เท่ากับเครื่องดื่มกลูโคส
ฟรุกโตสยังส่งเสริมการสะสมไขมันในอวัยวะภายใน ไขมันในอวัยวะภายในล้อมรอบอวัยวะของคุณและเป็นไขมันในร่างกายที่เป็นอันตรายที่สุด ข้อมูลนี้เชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
นอกจากนี้ความพร้อมของ HFCS และน้ำตาลยังช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่อวันซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก การวิจัยชี้ให้เห็นว่าปัจจุบันผู้คนบริโภคน้ำตาลมากกว่า 500 แคลอรี่ต่อวันโดยเฉลี่ยซึ่งอาจมากกว่า 50 ปีที่แล้วถึง 300%
บทสรุปการวิจัยยังคงเน้นย้ำถึงบทบาทของน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและฟรุกโตสในโรคอ้วน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มไขมันอวัยวะภายในซึ่งเป็นไขมันชนิดอันตรายที่อยู่รอบ ๆ อวัยวะของคุณ
4. การบริโภคที่มากเกินไปมีความเชื่อมโยงกับโรคเบาหวาน
การบริโภคฟรุกโตสหรือ HFCS มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินซึ่งเป็นภาวะที่อาจส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2
ในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงอินซูลินจะเพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการบริโภคคาร์โบไฮเดรตโดยลำเลียงออกจากกระแสเลือดและเข้าสู่เซลล์
อย่างไรก็ตามการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปเป็นประจำสามารถทำให้ร่างกายของคุณต้านทานต่อผลกระทบของอินซูลินได้
สิ่งนี้จะลดความสามารถของร่างกายในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ในระยะยาวทั้งอินซูลินและระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น
นอกจากโรคเบาหวานแล้ว HFCS อาจมีบทบาทในกลุ่มอาการเมตาบอลิกซึ่งเชื่อมโยงกับโรคต่างๆรวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด
สรุปการบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเมตาบอลิกซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคร้ายแรงอื่น ๆ อีกมากมาย
5. สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคร้ายแรงอื่น ๆ
โรคร้ายแรงหลายชนิดเชื่อมโยงกับการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป
HFCS และน้ำตาลแสดงให้เห็นว่าสามารถกระตุ้นการอักเสบซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนเบาหวานโรคหัวใจและมะเร็ง
นอกจากการอักเสบแล้วฟรุกโตสส่วนเกินอาจเพิ่มสารอันตรายที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสูงไกลเคชั่น (AGEs) ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อเซลล์ของคุณ
สุดท้ายอาจทำให้โรคอักเสบรุนแรงขึ้นเช่นโรคเกาต์ สาเหตุนี้เกิดจากการอักเสบและการผลิตกรดยูริกที่เพิ่มขึ้น
เมื่อพิจารณาถึงปัญหาสุขภาพและโรคทั้งหมดที่เชื่อมโยงกับการบริโภค HFCS และน้ำตาลมากเกินไปอาจไม่แปลกใจเลยที่การศึกษาเริ่มเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและอายุขัยที่ลดลง
สรุปการบริโภค HFCS ที่มากเกินไปเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคต่างๆรวมถึงโรคหัวใจ
6. ไม่มีสารอาหารที่จำเป็น
เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่น ๆ ที่เติมน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือแคลอรี่ "ว่างเปล่า"
แม้ว่าจะมีแคลอรี่มากมาย แต่ก็ไม่มีสารอาหารที่จำเป็น
ดังนั้นการรับประทาน HFCS จะลดปริมาณสารอาหารทั้งหมดในอาหารของคุณเนื่องจากยิ่งคุณบริโภค HFCS มากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งมีพื้นที่น้อยลงสำหรับอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น
บรรทัดล่างสุด
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายทั่วไป
ปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการบริโภคที่มากเกินไปต่อปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงหลายประการเช่นโรคอ้วนภาวะดื้อต่ออินซูลินและโรคเมตาบอลิซึมเป็นต้น
การหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงและน้ำตาลที่เติมโดยทั่วไปอาจเป็นวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการปรับปรุงสุขภาพของคุณและลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค
.jpg)
